Ro med brokkoli og ost: oppskrift og matlagingstips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

På tysk høres navnet på en åpen tarte ut som "kuchen", som betyr "pai" i oversettelse. Til tross for opprinnelsen tilhører retten det franske kjøkken. Den er laget av hakket butterdeig fylt med egg, melk eller fløte med obligatorisk tilsetning av hard ost (opprinnelig Gruyère). Det er mange fyllings alternativer for denne paien. I artikkelen vår vil vi snakke om hvordan du lager quiche med brokkoli og ost. Vi vil presentere tre paioppskrifter på en gang: tradisjonell, med frossenkål og med feta.

Historien om den berømte paien

Det kan virke rart for mange at navnet på en tradisjonell fransk rett har tyske røtter. Men historien til denne paien er ikke mindre fantastisk. Quiche ble først laget i den franske provinsen Lorraine, som grenser til Tyskland. Sparsomme tyskere kastet ikke rester av gjærbakst, men brukte densom en base for et fyll av kjøttpynt, bacon, pølse og grønnsaker, hell det på toppen med sammenpisket egg. Etter steking i ovnen ble resultatet en deilig og mettende kake.

Franskene spionerte tilfeldigvis på oppskriften, forbedret den ved å erstatte gjærdeigen med mørdeig, tilsatte mye ost og bakte Loren-quichen, som fikk samme navn som provinsen der den først ble tilberedt. Tradisjonelt ble den laget av røkt brisket. Senere kom de på andre forskjellige fyll til quichepaien: med løk, fisk, sopp. I dag er de forberedt ikke bare i Frankrike, men over hele verden.

Quieche-pålegg

Vil du diversifisere hjemmemenyen din? Kok deretter en quichepai med forskjellig fyll. For eksempel satte tyske husmødre i utgangspunktet alt som var igjen i kjøleskapet eller på bordet etter forrige måltid.

Veldig velsmakende quiche med kylling og sopp. I den samme paien, i stedet for en fugl, kan du legge skinke med løk. En uvanlig kombinasjon av løk og rømme som fyll er fransk quiche. For en spesiell smak tilsettes det tradisjonelt revet muskatnøtt. Men den italienske versjonen av fyllet innebærer bruk av tomater, mozzarella og basilikum. Du kan ha grønne bønner, zucchini, grønne erter, spinat, cherrytomater og selvfølgelig brokkoli i quichen. Og ikke begrens deg til hard ost. Passer og mozzarella, og geitost, Roquefort, brie, blåmuggost. Og for en deilig quiche med laks eller ansjos!

Egg og melk brukes tradisjonelt som fyll. Men også her er det et helt felt for eksperimentering. Paidu kan helle fløte, fet rømme blandet med krydret ost, smak til med muskat eller sennep. Og hver gang blir det en helt annen kake med en ny unik smak. Men du trenger bare å huske en viktig regel - for 1 egg bør du ikke ta mer enn 120 ml fløte eller melk. Ellers vil fyllet renne ut av formen.

Hvordan lage brokkoliostquiche: Ingredienser

Pai fylt med grønnsaker regnes som en av de enkleste å lage. Selv en nybegynner kan mestre denne enkle oppskriften.

Quieche med brokkoli og ost er tradisjonelt laget av oppkuttet deig, som minner om sandkaker i smak og konsistens. Den eltes med følgende ingredienser:

• smør - 90 g;
• egg - 1 stk.;
• mel - 2 ss;
• s alt - ¼ ts

For å forberede fyllingen trenger du følgende sett med produkter:

• brokkoli - 400 g;
• løk 1 stk;
• olivenolje - 3 ss. l.;
• egg - 3 stk;
• Gruyère- eller cheddarost - 100 g;
• melk - 100 ml.

Quish tilberedes i en rund form med lave vegger.

paideig

Denne deilige quichen er perfekt for en festlig lunsj eller middag. I denne versjonen av fyllet er brokkoli lett stekt i olivenolje sammen med løk. I tillegg kan kål brukes rå, noe som anses som mer nyttig. Brokkoli kan også forkokes i s altet vann i to minutter, deretteroverfør blomsterstandene til kaldt vann.

Så, deigen til quiche med ost og brokkoli tilberedes i følgende rekkefølge:

1. Riv kaldt smør eller skjær med en kniv.
2. Bland det med siktet mel og s alt. Mal ingrediensene med hendene til det dannes smuldrete smør.
3. Pisk egget med en gaffel. Legg den til smule.
4. Elt elastisk deig. Form den til en ball, pakk den inn i matfilm og avkjøl i 30 minutter.

Deigen er klar. Den kan tilberedes på forhånd, fryses og legges på en hylle i kjøleskapet til den er helt tint før bruk.

Funksjoner ved fyllingsforberedelse

Mens deigen avkjøles i kjøleskapet, er det på tide å begynne å fylle paien. Fersk kål er best, grønn og tett, uten ytre feil. Den bør demonteres i små blomsterstander, skjær av den grove delen av gaffelen med en kniv.

Generelt tilberedes fyllet til quiche med brokkoli og ost som følger:

1. Hakk en liten rødløk med en kniv.
2. Varm olivenolje i en stekepanne. Stek løken på den til den er gjennomsiktig i 5 minutter.
3. Legg brokkolien på pannen. Stek med løk i nøyaktig 2 minutter, rør av og til. Fjern kjelen fra varmen.
4. Riv ost på et fint rivjern.
5. Forbered dressingen. For å gjøre dette, pisk eggene med en håndvisp til de er jevne. Tilsett melk og 50 g revet ost. Bland ingrediensene sammen. Påfylling av drivstoffklar.
6. Når brokkolifyllet er avkjølt, kan du fortsette til neste trinn i tilberedningen.

Forming av kaken og baking i ovnen

Enhver rund form passer til å lage en pai. Hvis den har et non-stick-belegg, kan den umiddelbart brukes til det tiltenkte formålet. Former laget av andre materialer bør smøres med myknet smør.

Dette stadiet for å lage quiche kan representeres som følger:

1. Forvarm ovnen til 190°.
2. Legg den avkjølte deigen i en form og fordel den langs bunnen og veggene, og danner høye sider.
3. Smør brokkoli på deigen. Fordel fyllet jevnt over overflaten.
4. Hell kål med egg, melk og ostedressing. Topp retten med resten av revet ost.
5. Send formen med deig og fyll til ovnen.
6. Koketid for quiche med ost og brokkoli er 30-35 minutter. Paien kan anses som ferdig når kantene på deigen er brunet, og det dannes en appetittvekkende osteskorpe på toppen.

Quish skal bare tas ut av formen når den er nesten helt avkjølt. Paien er spesielt deilig når den er kald, så den kan tilberedes på forhånd. Den kan oppbevares i kjøleskapet i 2-3 dager.

Anmeldelser og matlagingstips

Etter anmeldelsene å dømme, blir quiche med brokkoli og ost veldig velsmakende. Men basert på egen erfaring anbefaler de fleste husmødre å ta hensyn til nårtilberede følgende punkter:

1. Det er bedre å steke paibunnen på forhånd, da blir den garantert ikke våt under mye saftig fyll. For å gjøre dette, bør den avkjølte deigen fordeles i form, prikke den med en gaffel, dekke med pergament og hell bønner eller erter på toppen. Stek kaken i 10 minutter ved 200°.
2. Brokkoli til fyllet må forkokes eller stekes i vegetabilsk olje. Hvis dette ikke gjøres, vil kålen bli sprø (for en amatør).
3. Ost kan brukes mer enn angitt i oppskriftene. Smaken på fyllet vil bare tjene på dette.

Med noen justeringer er det trygt å si at quichen er perfekt, med upåklagelig smak og aroma.

Frysset brokkoli-quiche

Denne kaken kan serveres til frokost som et alternativ til vanlig eggerøre eller eggerøre. Retten blir smakfull, vakker og sunn.

Å lage mat er veldig enkelt:

1. Elt deigen, fordel den i en form, og send den deretter til kjøleskapet en stund.
2. Brokkoli (450 g) tint på forhånd. For å gjøre dette, overfør kålen fra fryseren til kjøleskapet.
3. Tynne strimler av bacon (110 g) kuttes og stekes i panne. Når baconet er sprøtt, legg det på et papirhåndkle.
4. La 1-2 ss stå i pannen. l. fett og stek tint kål på den. Kult.
5. Kombiner bacon, brokkoli og 60 g cheddar. Ha fyllet på deigen.
6. Makefyll av 4 egg, 1 glass melk og 50 g parmesan. Hell det på toppen av fyllet.
7. Strø kaken med den resterende cheddaren (60g).
8. Bak quiche med brokkoli og ost ved 170° i 50 minutter. Ta den ut av formen og skjær den først etter at den er helt avkjølt.

Ro med brokkoli og feta

Noen gourmeter innrømmer at de liker denne typen fyll. Etter deres mening viser det seg å være mer mørt og krydret takket være syltet ost.

Quieche med brokkoli og feta skal tilberedes slik:

1. Knus 200 g smør, 350 g mel og en klype s alt til smuler.
2. Legg til 2 egg og 1-2 ss. l. isvann eller melk.
3. Elt en jevn deig, saml den til en ball, stram til med matfilm og sett i kjøleskapet i en halvtime. Ta den så ut, fordel den i en form, legg en last på toppen.
4. Send formen med deigen til ovnen forvarmet til 180 grader i 10 minutter. Dette vil være nok til at bunnen blir litt stekt.
5. På dette tidspunktet, del 300 g brokkoli i blomsterstander, kok i 2-3 minutter i kokende vann og overfør umiddelbart til isvann.
6. Fetaost (300 g) kuttet i terninger.
7. Knekk egget i en bolle, bland med fløte (200 ml) og bland til en jevn masse. S alt og pepper.
8. Riv 100 g hard ost.
9. Legg brokkoli, feta terninger og timiankvistene på den ferdige kaken.
10. Hell over eggekremdressing og strø over ost.
11. Sett kakeformeninn i ovnen i 25 minutter og stek ved 180° til fyllet er stivnet.