Paier med kirsebær: deig alternativer, oppskrifter og ingredienser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Paier er ofte til stede i kostholdet til en moderne person, fordi de er veldig tilfredsstillende. Og hvis vi snakker om baking med kirsebær, så er dette også en veldig velsmakende godbit. Den er elsket av alle som elsker søtsaker. Det finnes mange oppskrifter på kirsebærpaier, fordi det er forskjellige alternativer for å tilberede deig og fyll.

Enkel gjærdeig: ingredienser og gjærtilberedning

Tilberedning av paier begynner med fremstilling av deig. Den tilberedes på forskjellige måter. Det enkleste alternativet er gjær (sur) eltefri deig. For å forberede den, ta:

• vann eller melk (du kan også bruke en blanding av disse 2 ingrediensene) - en halv liter;
• gjær - 25–30 gram;
• granulert sukker - 2 ss;
• s alt - ¼ teskje;
• egg - 2 stk;
• siktet hvetemel - 900 gram;
• margarin - 150 gram.

Varm melk eller vann til 35-40 grader. Dette er nødvendig for til slutt å få deigen med en temperatur på 26 til 32 grader. Hvis melet er kaldt, så varm det opp harderevæske. I en separat kopp, en halv time før du elter deigen, fortynn først gjæren i et lite volum varmt vann (ønsket temperatur - 30 grader) med tilsetning av 4 % sukker av den totale melvekten.

Tilberedning av gjærfri deig

Ta en dyp bolle for å forberede deigen til kirsebærpaiene. Hell den gjenværende væsken i den, tilsett rørt gjær, s alt, granulert sukker, egg. Bland alt sammen og tilsett mel. Elt deigen. Helt på slutten av matlagingen, legg margarinen, myknet til konsistensen av rømme. Fortsett å elte deigen til den ikke lenger fester seg til håndflatene.

Når deigen er klar, dryss den med mel og hold den varm. Etter omtrent et par timer vil den øke i volum. Slå ned deigen og sett den tilbake på varmen. Etter ett løft til, gjør en oppvarming igjen og begynn å kutte.

Enkelt butterdeig for paier med kirsebær

Spesielt deilige bakverk får man ved bruk av butterdeig. For å forberede den, forbered:

• vann - 1 kopp;
• egg - 2 stk;
• siktet hvetemel - 600 gram;
• krems altet smør - 400 gram.

Erfarne vertinner anbefaler å elte og kjevle butterdeig på et kjølig sted. Først da lykkes bakingen. For å lage mat, hell vann i en dyp beholder. Knekk 2 egg i den, hell ut melet. Elt deigen og sett til side. Ha s altet smør mellomark med bakepapir, rull til et rektangel og avkjøl.

Deretter tar du butterdeigen til paier med kirsebær og kjevler den ut en halv finger tykk. Ta ut oljen og legg den på toppen. Dekk den med kantene på deigen for å lage en konvolutt. Kjevle ut et langt rektangel, tilsvarende tykkelse med en finger, brett i 3 deler og legg kaldt i 15 minutter. Etter en spesifisert tidsperiode, rull den ut, brett den og send den tilbake til kulden. Gjenta denne prosedyren to ganger til.

Gjærsmørdeig: første trinn i tilberedning

Mørdeig kan også lages med gjær. Denne kirsebærpaivennlige oppskriften inkluderer:

• vann eller melk - 110 gram;
• gjær - 10 gram;
• mel - 320 gram;
• sukker - 100 gram;
• egg - 2 stk;
• vaniljesukker og s alt - 1 ts hver;
• smør til laget - 160 gram.

Varm vann eller melk og spe ut gjæren. Sikt melet og tilsett halvparten av det totale volumet til væsken. Rør ingrediensene. Plasser beholderen på et varmt sted til det kommer bobler på overflaten og øker i volum. Slik tilbereder du brygget. Etter å ha økt deigen, tilsett alle ingrediensene, bortsett fra oljen. Elt gjærdeigen til kirsebærpai, slå den på bordet og la heve på et lunt sted.

Andre trinn: arbeid med den ferdige deigen

Avkjøl den ferdige gjærdeigen til en temperatur på 10–20 grader. Den skal ikke smelte olje. Kjevle ut deigen til et rektangulært lag med en tykkelse på 5 mm. Del den visuelt i 3 deler. Mos deretter smøret slik at det får konsistensen som tykk rømme. På det forberedte rektangulære laget, smør midten med olje og dekk med venstre del av deigen. Pensle toppen med olje og dekk med høyre side av deigen.

Strø den resulterende deigen med mel og rull med en kjevle til en tallerken som er opptil 1,5 cm tykk. Brett inn fire og kjevle ut. Brett så deigen i to, tre ganger eller fire ganger igjen. Husk at hele denne prosedyren anbefales å utføres innendørs ved en temperatur på ikke mer enn 18 grader. Ferdig deig for paier (du lager dem med kirsebær eller andre bær - det spiller ingen rolle) kjølig.

Opskrift på solsikkeoljebakverk

Deig til paier kan du lage deilig ved å tilsette fløte og rød bordvin. Hvis du vil prøve dette alternativet, ta følgende ingredienser:

• solsikkeolje - 200 gram;
• siktet mel - 400 gram;
• egg - 2 stk;
• ekstra kyllingeplommer - 2 stk;
• rød bordvin - 8 spiseskjeer;
• krem - 5 spiseskjeer;
• s alt - 1 klype.

I en beholder blander du solsikkeolje med alle de ovennevnte produktene. Elt deigen godt, kjevle ut et tynt lag, brett i 4 lag og gjenta denne prosedyren et par ganger. Deretterbegynn å lage søte kirsebærpaier.

laging av ostekaker

Ostekaker er runde kaker, åpne i toppen og klemte i kantene. Mange tror nok at disse bakverkene tilberedes kun med cottage cheese, fordi dette er alternativene som selges i butikkene. Faktisk kan ostekaker være med forskjellig fyll. Å lage disse paiene hjemme åpner rom for fantasi. Du kan lage dem med forskjellige frukter og bær, inkludert kirsebær.

Til ovnsbakte kirsebærpaier, tilbered 500 gram puff-gjærdeig, 300 gram friske bær, 50 gram melis. Skyll kirsebærene, tørk dem, fjern gropene. Bland fruktkjøttet med melis. Skjær deigen i små biter og kjevle dem ut. Legg et bær i midten av hver rullet del. Pakk inn kantene på deigen for å lage ostekaker.

Deretter tilbereder du smuldresmøret. Å lage det er veldig enkelt. Bland 100 gram hvetemel med 70 gram smør og 30 gram perlesukker. Dryss alle ostekakene med de tilberedte smørsmulene. Sett kirsebærpaiene i ovnen og stek i en halvtime ved 180 grader.

Funksjoner ved å lage paier med frosne bær

Av hvilken som helst deig kan du fortsatt lage paier med frosne bær. Forberedelsen har imidlertid noen særegenheter. Tin de frosne bærene før de legges i paier i et dørslag. Så du blir kvitt overflødig væske. Tilsett sukker etter tining. Hvis ønsketdu kan blande kirsebær med cottage cheese. Det blir enda mer deilig fyll.

Det er også viktig å tenke på at kvaliteten på fyllet avhenger av frysing. For noen uerfarne vertinner, etter tining, blir bærene til grøt. Det er upraktisk å lage paier fra slike frosne kirsebær. Fyllet brer seg. For å unngå at dette skjer med deg, følg reglene for frysing av bær:

1. Før frysing, vask bærene og tørk. Bruk papirhåndklær til å tørke. Hvis du ikke har dem, er det bare å spre ut en bomullsklut, helle ut et bær og ta en hårføner, inkludert kald luft.
2. Hvis du skal fryse et frøfritt bær, skyll først bæret, fjern frøene og legg det i et dørslag. Overflødig juice vil renne ut, og som et resultat vil kirsebæret ditt fryses kvalitativt.

Hvis et bær blir til grøt etter tining, prøv å bruke et enkelt tips – tilsett stivelse. For eksempel har du forberedt en halvliters krukke med frosne kirsebær til paier. Hell frosne bær i en kjele, sett på brann. Tilsett et glass sukker. I et glass blander du 1 ss maisstivelse med 3 ss vann. Hell denne blandingen i en tynn stråle i pannen før den koker. Rør hele tiden i blandingen. Etter koking tar du kjelen av varmen og lar den tykne. Du får et herlig paifyll som ikke sprer seg.

Annet pålegg

Et av de passende fyllene til kirsebærpai er syltetøy. Baking oppnås imidlertid ikke alltid med det. Syltetøy sprer seg noen ganger, siver gjennom paiene og gjør dem klissete. For å gjøre paiene mer praktiske å tilberede, legg kirsebærene i et dørslag. La overflødig juice renne av dem. Da kan du lage paier.

Det er et annet alternativ med ferske kirsebær, bringebær, avskallede valnøtter og cottage cheese. Dette er den originale blandingsfyllingen. For å forberede det, ta alle de oppførte ingrediensene i ønsket mengde, tilsett sukker. Hvis fyllet er for tørt, tilsett litt rømme.

Avslutningsvis er det verdt å merke seg at det ikke er nødvendig å strengt følge oppskriftene ovenfor. Eksperimenter med ingrediensene, endre mengden. Å lage paier med kirsebær er en ekte kunst, så ikke vær redd for å fantasere og finne på nye oppskrifter.