Kosttilskudd E282 - kalsiumpropionat

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

For å bevare ferskheten til maten bruker de aller fleste produsenter alle slags mattilsetningsstoffer – konserveringsmidler. Et av disse tilsetningsstoffene er E282. Uten det er ikke bevaring for vinteren komplett. Hva er dette stoffet? Er det skadelig for menneskekroppen?

Description

Kalsiumpropionat (kalsiumpropionat), konserveringsmiddel E282 er et mattilsetningsstoff, et uorganisk stoff, en forbindelse av kalsiums alt og propionsyre. Den har form av et fargeløst krystallinsk pulver eller granulat, luktfri. Dette kosttilskuddet oppnås ved å reagere propionsyre med kalsiumklorid og andre Ca-holdige stoffer.

Kalsiumpropionat: formel, kjemiske egenskaper

E282 har den kjemiske formelen - C6H10O4Ca. Derivatet av dette tilsetningsstoffet er propionsyre E280 (også k alt propan- eller metyleddiksyre) - et matkonserveringsmiddel i sin rene form, en etsende væske med en svært skarp lukt. Egenskapene til E282 skyldes virkningen av propionsyre. Dettesyre reagerer lett med alle stoffer og danner kjemiske forbindelser (amider, syrehalogenider, estere, etc.), løses opp i alle organiske løsemidler, inkludert vann. Propionsyre er uunnværlig i mat- og landbruksindustrien, i produksjon av kosmetikk, løsemidler og overflateaktive stoffer.

Application

Kalsiumpropionat er mye brukt i næringsmiddelindustrien. Dette konserveringsmidlet øker holdbarheten til mat, mykgjør ferdige produkter og forhindrer dannelse av bakterier, mugg og sopp i dem. Mattilsetning E282 er tilsatt sammensetningen av følgende produkter:

• brød, mel og konfekt;
• eddiker, drueviner, soyasauser;
• kjøttdeig og produkter derav;
• konservering for vinteren;
• osteprodukter.

I tillegg brukes E282 til fremstilling av ulike vinprodukter for å unngå aldrende drikker. Dette stoffet er et ikke-forbudt konserveringsmiddel for bruk i næringsmiddelindustrien i den russiske føderasjonen. Listen over tillatte produkter for bruk av konserveringsmiddel E282, i samsvar med paragraf 3.3.17 i SanPiN 2.3.2.1293-03:

• bearbeidet ost og produkter fra den (maksimal mengde kalsiumpropionat er 3 g per 1 kg av det produserte produktet, det kan tilsettes i kombinasjon med propionsyre og sorbinsyre eller deres s alter);
• hvetebrød i skiver og pakket;
• forlenget holdbarhet rugbrød (maks 3gper 1 kg produsert produkt);
• kalorifattig brød, muffins og konfektmelprodukter (ikke mer enn 2 g konserveringsmiddel per 1 kg ferdig produkt);
• hvetebrød i pakke med lang holdbarhet, påske- og julekaker (maks 1 g per 1 kg produsert produkt);
• ost- og osteprodukter (for ekstern bearbeiding av ferdige produkter brukes de i en mengde som tilsvarer de tekniske anvisningene, som en enkelt komponent eller kombinert med andre propionater med omdannelse til syre).

E282 brukes også i kosmetikk og øyedråper. Maksim alt 2 % må telles som propionsyre.

kalsiumpropionat: skade

En av de skadelige effektene av et konserveringsmiddel på en person er dets manglende evne til å bli skilt ut fra kroppen, siden kalsiumpropionat ikke absorberes, men forblir i menneskelige organer og vev i årevis, mens det fortsetter å samle seg. Et av symptomene på de skadelige effektene av mattilsetningsstoffet E282 kan være hodepine. Det anbefales spesielt å unngå bruk av kalsiumpropionat hos personer med hypertensjon. Den kreftfremkallende effekten på mennesker er ikke studert, det er mulig at kalsiumpropionat bidrar til utvikling av tumorsykdommer.

Dermed er E282 et ganske farlig mattilsetningsstoff. I henhold til sanitære standarder er kalsiumpropionat et konserveringsmiddel som er akseptabelt for bruk i mat. På grunn av det lille antallet kalsiumstudier, er propionat forbudtbruk i flere land. Inntil slutten er alle mulige effekter av mattilsetningsstoffet E282 på menneskekroppen fortsatt ukjent. Imidlertid er det kjent at det har en tendens til å samle seg i menneskekroppen. Derfor bør matvarer som inneholder kalsiumpropionat unngås når det er mulig.