Fish smelt (smelt): beskrivelse, funksjoner og oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Et av de populære matvarene i landet vårt er smeltefisk. Smelten er dens nærmeste slektning, som er litt mindre, men håndgripelige helsemessige fordeler, praktisk og rask tilberedning forener disse to fiskene. Begge tilhører smeltefamilien og til klassen av strålefinnefisk.

Smelte fisk. Beskrivelse

Det finnes tre typer smelte: småmunn, amerikansk (eller tannet) og europeisk, som kalles smelte. Fisken utmerker seg med en langstrakt kropp, skinnende skjell, som er veldig enkle å fjerne ved rengjøring. "Europeanen" er litt mindre (8-9 cm) enn dens nærmeste "slektninger", og ryggfinnen er plassert i den sentrale delen av kroppen. Fisken har en kort sidelinje. Kroppen består langs aksen av bare åtte til tolv skalaer.

Habitats

Snetok er en fisk som lever i Ladogasjøen, Østersjøen, Finskebukta, Onegasjøen og i reservoarene i den nordlige delen av Russland. Takket være utmerket akklimatisering kan den europeiske smelten gå ned til reservoarene Kuibyshev, Saratov, Gorky og Rybinsk. Fisken lever lenge nok- ca tre år. Den veier i gjennomsnitt seks til åtte gram.

Nyttige egenskaper

Smeltefisk anbefales for personer som lider av sykdommer i hjerte, skjelett og blodårer. Sammensetningen inneholder en balansert mengde vitaminer og nyttige sporstoffer. Fisken er nesten tjue prosent sammensatt av lettfordøyelig protein. Den inneholder viktig for mennesker magnesium og fosfor, kalsium og kalium, molybden og jern, nikkel og natrium.

Spesialister har bevist at smeltefisk (spist konstant eller periodisk) vil gi pålitelig beskyttelse av nerve- og muskelsystemet, bidra til å unngå problemer med blodårer, hormonelle nivåer og høye insulinnivåer i blodet. Smelt normaliserer fordøyelseskanalen, forbedrer funksjonen til hjertet, hjernen, lungene, lindrer hevelser og reduserer betennelser.

Fangstfunksjoner

Smelt er en fisk du ikke trenger å kjøpe i dagligvarebutikker. Du kan enkelt fange den med egne hender. Smeltefiske blir spesielt aktivt med begynnelsen av kaldt vær. I den sentrale delen av landet, for eksempel i Finskebukta, drar fiskerne ut på isen allerede i begynnelsen av desember. Aktiv biting faller nettopp på vinterperioden. På dette tidspunktet kan du fange omtrent fem kilo fisk, der det vil være omtrent fire hundre stykker.

Visst krever europeisk smeltefiske en viss dose tålmodighet, utholdenhet og dyktighet. Men tro meg, resultatet er verdt det.bruke tid på dette. Smelt er en fisk, oppskriftene som er veldig forskjellige. Den kan tørkes og tørkes, s altes og stekes, røykes og bakes i ovnen.

suppe

Den enkleste og raskeste retten som kan tilberedes av et produkt som smeltefisk.

For dette trenger du:

• To store poteter.
• Én pære.
• Sellerirot.
• Persille.
• Black peppercorns.
• S alt.
• Laurbærblad.
• Klype muskatnøtt (m alt).
• Smeltefisk og smelte er ett og det samme. Vi tar den som står i butikken eller som vi klarte å fange. Tot alt trenger du omtrent ti til femten stykker for en to-liters kasserolle med suppe.

Først må du tilberede en velduftende og rik grønnsaksbuljong. For å gjøre dette, hell en og en halv liter vann i pannen, legg skrellede, terninger poteter, selleri, en hel løk. Etter at buljongen har kokt, tilsett krydder: laurbærblad, sorte pepperkorn (etter smak), en klype muskatnøtt og samme mengde s alt. Kok til grønnsakene er myke. Etter det, slå av brannen, fjern kasserollen fra komfyren. Vi tar ut løk, laurbærblad og selleri – de har allerede spilt sin rolle i matlagingen.

Nå er det fiskens tur. Det må vaskes, rengjøres, fjernes hodet. Vi legger i buljongen og lar det koke i ytterligere ti til femten minutter. Suppen er klar. Før servering, tilsett noen friske urter, et stykke smør.

Stektsmelte

Stekt smeltefisk er en av de mest populære rettene. Det tar bare noen få minutter å forberede, men resultatet er overraskende velsmakende og tilfredsstillende. Så for å tilberede denne retten trenger du vegetabilsk olje, litt s alt, et par spiseskjeer mel til panering, en stekepanne og, selvfølgelig, en skrellet og halshugget smelte.

Etter at fiskeskrottene er renset og vasket, legg dem i en stor beholder og dryss over s alt, pepper og fiskekrydder (valgfritt). Bland grundig. Tilsett mel og bland igjen. Smelt er en fisk som ikke trenger å vies for mye oppmerksomhet. Å panere hver eneste lille fisk er bare bortkastet tid.

Hell vegetabilsk olje i pannen. Vi sprer fisken i jevne rader og steker på den ene siden i tre minutter. Så snur vi skrottene, dekker fatene med lokk og steker fisken i ytterligere fem minutter. Stekt fisk er klar. Oppskriftene og matlagingsbeskrivelsene er like enkle og greie som prosessen med å steke denne fisken.

Smeltes med hvit saus og løk

Hvis du ønsker en mer original rett, råder vi deg til å ta hensyn til oppskriften, der den tilsynelatende vanlige smelten blir til et utsøkt produkt som ikke skammer seg over å servere på festbordet og behandle uventede gjester.

For å tilberede en slik rett, må du ta følgende produkter:

• Smelte - 10-20 stykker.
• En løk.
• Litt vegetabilsk olje.
• S alt blandet med sort pepper eller fiskekrydder.
• 300 ml melk eller tykk fløte.
• En haug med friske urter (persille, dill).
• Et par spiseskjeer mel.
• Noe tørr hvitvin.

Hvordan lage mat

Løk må hakkes veldig fint. Etter det, stek den i vegetabilsk olje til en "rødme" vises. Legg den stekte løken på en egen tallerken. Prøv å la oljen stå i pannen.

Nå kan du gå videre til å lage sausen. For å gjøre dette, legg et stykke smør i en stekepanne og smelt det over lav varme. Så snart smøret går fra fast til flytende, kan mel tilsettes. Det anbefales å steke den i omtrent to til tre minutter.

Så snart melet begynner å endre hvitfargen til en mørkere nyanse, begynner vi gradvis å helle i fløten (melken) i en tynn stråle. Vi bevæpner oss med en visp og blander forsiktig alle ingrediensene i en panne. Det er viktig at det ikke engang er det minste hint av klumper med ubehagelig smak i sausen. Tilsett litt sausen og la den stå på svak varme til den tykner helt.

Det er på tide å tilberede fisken. Smelten skal renses, alt innvendig fjernes og hodet fjernes. Skyll nå fisken under rennende vann og tørk med et papirhåndkle. Vi tar en liten kjele (stewpan), legger smelten der og legger den stekte løken og finhakkede grønnsakene på toppen. Hell en halv liter vann og tørr vin. Sett oppvasken påsakte fyr og la det småkoke til smelten er klar.

Tilbake igjen med sausen. For å gjøre den mer velduftende og smakfull, anbefales det å tilsette et par øser med vin og fiskebuljong som smelte ble kokt i. Kok opp igjen, reduser varmen og vent til den tykner. Den resulterende blandingen kan til og med filtreres. Ha den kokte smelten på en tallerken med en dørslagskje og hell hvit saus på toppen. Kokt ris vil være den beste sideretten for en så utsøkt, men veldig enkel og rask rett å tilberede. Det andre alternativet er å steke smelten og deretter dyppe den i hvit saus.