Babaganoush - matlagingsoppskrift med bilde

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

De som har besøkt et av de asiatiske landene minst én gang har en ide om hva baba ghanoush er. Oppskriften på denne retten er kjent for enhver orientalsk kokk. Unge husmødre, for å fylle gapet i kunnskapen deres, kan prøve å lage denne originale retten ved å bruke en av oppskriftene beskrevet nedenfor.

Duftende matbit

I østen og i mange middelhavsland vet hver jente hvordan man lager baba ghanoush. Oppskriften på tilberedningen overføres fra mor til datter, under hensyntagen til lokale tradisjoner og personlige smakspreferanser. I hovedsak er det en matbit i form av en flytende pasta eller saus som kan smøres på brød eller toast. Det er mange forskjellige alternativer for tilberedning. Men alle av dem må ha to hovedingredienser i sammensetningen: aubergine og sesamfrøpasta (tahini). Hvert hjem har sin egen måte å tilberede baba ghanoush på. Oppskriften kan inneholde følgende komponenter: 2 auberginer, litt grønt (koriander og persille), to spiseskjeer sitronsaft og olivenolje, et par fedd hvitløk, krydder (s alt, m alt koriander og sort pepper), svartsesam som pynt, og til tahini trenger du 100 gram vanlige sesamfrø og 35 gram vegetabilsk olje.

I dette tilfellet begynner alt med grønnsaker:

1. Vaskede auberginer skal legges på en bakeplate dekket med bakepapir og bakes i ovnen, som er oppvarmet til 200 grader, i omtrent en halvtime. I løpet av denne tiden skal maten bli myk nok til at kniven lett kan trenge inn i det.
2. Fritid kan brukes på å lage tahini. For å gjøre dette må sesamfrø males i en blender og deretter blandes med olje.
3. Slipp den bakte auberginen fra skallet, og mal deretter med sitronsaft i en puré, tilsett hvitløk.
4. Kombiner begge tilberedte blandinger.

Før servering, legg "babaganoush" på en tallerken, hell rikelig med olje, dryss over svarte sesamfrø og pynt alt med urter.

Original kombinasjon

Mange afrikanske land elsker også baba ghanoush. Oppskriften på tilberedningen i dag har endret seg litt. I moderne familier brukes ofte følgende sett med produkter: for 2 auberginer, 2 stk. paprika, 2 ss eventuell yoghurt, olivenolje, saft av en halv sitron, en spiseskje sesamfrø, s alt, 3 fedd hvitløk, ½ ts koriander og spisskummen, sort pepper og en haug med persille.

I dette tilfellet er tilberedningsprosessen som følger:

1. Auberginer og paprika stekes over åpen ild slik at kjøttet får en behagelig røyksmak. For å gjøre dette kan de plasseres påriv i ovnen eller send til grillen.
2. Etter 20 minutter kan produktene allerede leveres.
3. Etter det må du fjerne skallet fra dem, og deretter kutte innsiden av auberginen med en kniv, og kutte paprikaen i terninger.
4. Bland ingrediensene, tilsett yoghurt, sitronsaft, urter og hvitløk.
5. Mos sesamfrøene i en morter og smak til med s alt, spisskummen, pepper og olje.

Når de tilberedte komposisjonene kombineres, er det nødvendig å la blandingen stå en stund.

Uvanlig alternativ

For spenningssøkende kan du tilby en ikke helt standard versjon av baba ghanoush-pastaen. En oppskrift med et bilde i dette tilfellet vil være spesielt nyttig - det vil bidra til å kontrollere hvert trinn i prosessen.

For å fungere trenger du følgende komponenter:

for 4 tomater 2 auberginer, 3 fedd hvitløk, en halv chilipepper, 3 ss tykk yoghurt og sitronsaft, en haug med urter (basilikum, dill, persille) og 5 ss olivenolje

Arbeidet foregår i flere stadier:

1. Først må grønnsaker bakes i ovnen i 20 minutter, og pensle dem med vegetabilsk olje. Du kan bruke mikrobølgeovnen hvis du ønsker det. Dette vil redusere koketiden betraktelig. Det vil ikke ta mer enn 9 minutter. Etter avkjøling må produktene skrelles helt.
2. Først mal de vaskede greenene i en blender med hvitløk.
3. Deretter tilsett alle andre ingrediensene en etter en. Aubergine med pepper bør introduseres sist.
4. Det ferdige produktet ligger bedre på bordetserver i en bred tallerken, drysset med yoghurt eller smør.

Denne forretten vil være et flott tillegg til alt kjøtt. Selv om lokalbefolkningen er vant til å spise det hovedsakelig med brød (lavash).

populær måte

I Australia koker de også aubergine baba ghanoush. Oppskriften er imidlertid litt annerledes enn den som brukes av orientalske kokker. Her er det vanlig å ta som startingredienser:

for 1 stor aubergine, et halvt fedd hvitløk, en og en halv spiseskje vegetabilsk olje, en kvart teskje karvepulver, saft av 1/3 middels sitron, en spiseskje ferdig tahinipasta, en liten fjærløk (eller persille) og granateplefrø

Forbereder den berømte matbiten ved hjelp av vanlig teknologi:

1. Først stekes auberginen i ovnen, pensles rikelig med olje. Etter det legges den på en rist og avkjøles, og lager et stort snitt med en kniv.
2. Alle komponenter er koblet sammen. I følge reglene skal dette gjøres med en gaffel, men nå bruker husmødre i økende grad en blender. Først tas aubergine, tahini, hvitløk, spisskummen og sitronsaft. Etter det tilsettes krydder og urter. Olje helles vanligvis direkte i platen på toppen av den ferdige massen.

Knust grønt og granateplekvartfrø brukes til pynt. På bordet ser denne retten veldig pittoresk ut.

Proffråd

Den populære baba ghanoush tilberedes litt annerledes etter David Leibovitz sin oppskrift. Den kjente kokebokforfatteren bruker noe utenom det vanlige.kombinasjon av ingredienser.

For 2 mellomstore auberginer tar han samme mengde chilipepper og hvitløksfedd, saften av en liten sitron, en klype spisskummen, s alt og en og en halv spiseskje sesampasta og olivenolje.

Måten forretten tilberedes på er ikke mye forskjellig fra de tidligere alternativene:

1. Først og fremst bakes vaskede og tørkede auberginer i ovnen i en halvtime. Først må de prikkes flere steder med en gaffel.
2. Mens bakingen pågår bør tahini blandes separat med sitronsaft. Det er nødvendig å oppnå en slik konsentrasjon at begge komponentene rett og slett utfyller hverandre.
3. Knus spisskummen separat med s alt, hvitløk og chili i en morter og morter.
4. Kombiner begge blandingene, tilsett deretter olje og finhakket mynte.
5. Pell auberginemassen med en gaffel, og bland deretter alle ingrediensene.

Retten serveres ved bordet i en salatskål og spises med fersk lavash.

Mør saus

Noen eksperter anser den populære retten ikke som en forrett, men bare en saus, som også kalles «babaganoush». Oppskriften på dette produktet kan være så enkel som mulig. Alt du trenger er aubergine, yoghurt, hvitløk, tahini, s alt og sitronsaft.

Hele prosessen består av to trinn:

1. Først stekes auberginer på en stekeplate i ovnen i 50 minutter. De må først kuttes i biter. Etter det skal produktene avkjøles naturligvei. Dette vil ta 15 minutter.
2. Legg alle ingrediensene i en foodprosessor og bland til de blir til en homogen plastmasse.

Den ferdige sausen skal legges på en tallerken, og deretter pyntes med hakket persille og kvernet rød pepper. Det er vanlig å servere toast sammen med velduftende pasta. I prinsippet kan den også smøres på ferskt brød. Her velger alle selv den mest praktiske måten å bruke.

tradisjonell

I Tyrkia er det en litt annen idé å lage babaganush-pasta. Den klassiske oppskriften brukt av lokale kokker inkluderer følgende essensielle ingredienser.

2 store auberginer krever 40 milliliter olivenolje, 75 gram avskallede valnøtter, litt s alt, 30 milliliter sitronsaft og et glass yoghurt.

En populær matbit tilberedes som følger:

1. Først må fersk aubergine grilles. De skal bli mykere og få en lett røyksmak. Hvis huset ikke har en slik enhet, kan du ganske enkelt bruke ovnen. For å unngå at grønnsakene eksploderer når de varmes opp, må de først stikkes hull med en kniv eller gaffel.
2. Bruk en spiseskje til å øse ut fruktkjøttet fra de avkjølte grønnsakene og bland det deretter med de tilberedte ingrediensene.
3. For smaks skyld kan du tilsette litt majones og hakket koriander til pastaen.

Før servering vil det ferdige produktet stå igjenbare pynt med nøtter. Mens de spiser, vil de hyggelig utfylle den allerede ganske delikate smaken av den originale snacksen. Dette er valgfritt, men kan brukes som et alternativ.