Hjemmelaget sennep: pulverisert oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Å lage sennep fra pulver er et stort felt for eksperimenter basert på dusinvis av oppskrifter fra hele verden. Hvor mange kjenner hemmeligheten bak søt bærsennep fra Bayern eller tysk klassisk krydder i vineddik? Du kan lære alle hemmelighetene til det mest populære og krydrede krydderet i verden og lære hvordan du lager deilige sennepssauser akkurat nå, bare ved å lese denne artikkelen.

Fordeler med sennep for kroppen

Senneps hovedegenskap - å varme opp kroppen gjennom økt blodsirkulasjon - har vært kjent siden Hippokrates tid og ble mye brukt til medisinske formål ved forkjølelse og nedsatte mentale evner fra overarbeid. Senere ble det kjent at de fleste av de mikrobielle patogenene som provoserer luftveissykdommer, så vel som et stort antall soppstammer, rett og slett ikke tåler de aggressive effektene av både tørre og fortynnede stoffer. Derav de utbredte eksterne salvene med denne komponenten og drikkeeliksirer med tilsetning av et brennende pulver.

Selv den enkleste sennepsoppskriften for hver dag er unikprofylaktisk middel mot forkjølelse. Den vanlige sausen inneholder vitaminer som A, B, E, umettede fettsyrer, antioksidanter og glykosider.

tradisjonell sennep

Følere av enkel russisk mat uten dikkedarer vil elske sennepsoppskriften, som ikke inkluderer konserveringsmidler og smakstilsetninger.

Å lage slik sennep er veldig enkelt:

• 3 hele spiseskjeer siktet sennepspulver fortynnet med 180 ml varmt vann og sett på varmen i 9-11 timer;
• etter den tildelte tiden, tappes overflødig vann fra overflaten av den fortykkede sausen, og den tykke blandes godt og en halv skje s alt og sukker tilsettes i den;
• når kornene av krystallinske stoffer løses opp, overføres sennepen til en glasskrukke, hell 2-3 ss. skjeer med solsikkeolje og rengjør i kulde.

For å forlenge holdbarheten til hjemmelaget sennep, legg en sitronskive i en krukke før du dekker den med lokk.

oppskrift på s altlake sennep

Agurk pickle helles oftest bare i vasken, men den kan brukes til å lage et usedvanlig velsmakende og velduftende sennepskrydder.

Oppskrift på hjemmelaget sennep med s altlake:

• en tredjedel av et glass tørr sennep fortynnes med et glass krydret agurk til den er jevn;
• i prosessen med å blande løsningen, tilsettes 2-3 ts solsikkeolje gradvis til den;
• hvis s altlakekonsentrasjonen er høy nok, tilsettes ikke mer krydder til sennep,hvis løsningen er svak, blandes en klype s alt og sukker inn i den ferdige sausen.

For å få den originale smaken av krydder, kan du eksperimentere med forskjellige typer s altlake – ta tomat eller kål. Holdbarheten til en krukke med varm saus i henhold til denne oppskriften er ca. 10 dager.

fransk sennep

Favorittsennep til franske aristokrater har en krydret smak og er i perfekt harmoni med alle typer bakt kjøtt og tradisjonell russisk gelé.

Paris-sennepoppskrift:

• 20 hele spiseskjeer sennepspulver siktet og fortynnet med 1/3 kopp kokt vann;
• kok ytterligere 1/3 kopp vann og brygg umiddelbart en tykk sennepsmasse under konstant omrøring;
• beholderen med den resulterende sausen dekkes med gasbind og rengjøres i varme;
• etter 20-25 timer, bland den tykke godt og tilsett en kvart kopp 6 % eddik, 0,5 ss. skjeer s alt, 1 ss. 1 ts perlesukker, 1 nellikknopp og 1/3 ts kanelpulver;
• 1 løken rulles i en kjøttkvern gjennom en fin rist, fres i 2 ss. spiseskjeer solsikkeolje og tilsett den avkjølte steken i sennepssausen.

Sennep med løk er godt også som smørepålegg på brød.

honningsennep

Oppskriften på å lage sennep med honning innebærer å tilsette et hvilket som helst tilgjengelig søtt produkt i sausen - selv gammel, kandisert og tapt honning vil duge. Hovedtingen,slik at den er naturlig, og det er lett å få den flytende konsistensen tilbake til en delikatesse ved å varme den i vannbad.

"Honey" sennepspulveroppskrift:

• 5 ss. skjeer sennepspulver blandet med en klype s alt og fortynnet med en tredje kopp varmt vann;
• fjern blandingen til varme for infusjon;
• etter 6-8 timer, bland to ss sennepsolje, 2 ts sitronsaft eller 1 ts 6 % eddik, en full teskje honning i sausen.

Etter at alle ingrediensene er blandet, overføres den varme sausen til en glasskrukke, lukkes med nylonlokk og holdes på nederste hylle i kjøleskapet i en uke til for å få sennep til å smake fyldigere.

Spicy Sennep "Very Taste"

Krydret saus gjør den høye konsentrasjonen av råvaren i forhold til andre komponenter. Oppskriften på sennepspulver er basert på den tradisjonelle versjonen av tilberedning av saus uten konserveringsmidler eller en forenklet oppskrift med eddik.

Det er best å holde seg til følgende proporsjoner:

• 7 art. spiseskjeer tørrstoff fortynnes med varmt (80 °C) vann til en tykk pasta;
• 1 ts sukker og samme mengde s alt helles i en beholder med sennep, deretter 1 ss. en skje vegetabilsk olje og 9 % eddik;
• Massen eltes godt og overføres til en glasskrukke med m alt lokk.

For at sennep skal brenne, må den få brygge i 10-12 dager i kulde, og først da kan du åpne glasset og nyte den lyse smaken av brennende krydder.

Sennep med eplesmak

Syrlige varianter av våre innenlandske epler, som Antonovka eller hvitt fyll, er gode for denne sennepsoppskriften. En slik duftende saus passer perfekt inn i sammensetningen av rømmedressinger til grønnsakssalater eller som tillegg til kjøttretter:

• 1 middels eple bakt i ovnen til det er ferdig, deretter moset til det er glatt;
• i den fortsatt varme pureen i en tynn stråle og under konstant omrøring hell 1 ss. en skje tørr sennep, deretter - 0,5 ts s alt og kanel, 1 ts sukker og sitronsaft;
• før du legger sennepen i en krukke, tilsett 1 ss i den varme sausen. en skje vegetabilsk olje og 6 % eddik.

Du kan bruke krydder etter 3 dager. Norm alt skal sennep avgi en merkbar syrlighet, men det er lett å bli kvitt det ved å tilsette litt mer sukker i det ferdige produktet enn det som er angitt i oppskriften.

på engelsk

Engelsk sennep skiller seg fra standarden i sin søte smak og tilstedeværelsen av hvetemel i ingredienslisten. Den serveres best med grønnsaksgryter, belgfrukter, aspargesretter.

Engelsk hjemmelaget sennepspulveroppskrift:

• 10 hele spiseskjeer sennepspulver brygges om kvelden med 120 ml kokende vann, og etter omrøring fjernes blandingen i varme for hele natten;
• om morgenen må du forsiktig tømme overflødig væske og blande til en homogen saus 3 ss. skjeer sukker, 2 ss. spiseskjeer bakemel, en klype hver av m alt svart pepper og s alt;
• helt på slutten av tilberedningen av sennep tilsettes en tredjedel av et glass vineddik i blandingen, deretter røres alt raskt og glasset lukkes med nylonlokk.

Denne sennep jo lenger du insisterer, jo mer fyldig og tykkere blir den. Konsistensen til engelsk krydder kan minne om myknet smør.

Ekte tysk sennep

Tysk sennep kan trygt kalles pølse, men ikke fordi den er laget av dette fantastiske kjøttproduktet, men på grunn av dets direkte formål, fordi det er ekte legender om fete tyske pølser med krydret sennepssaus.

tysk oppskrift på hjemmelaget sennepspulver:

• ¾ kopp tørrstoff brygges med 110 ml kokende vann og alt røres godt med en gaffel;
• etter 10-12 timers infusjon i varme, introduseres de i den tykke sausen etter tur: en klype s alt og kanel, 1,5 ss. skjeer granulert sukker, 0,5 ts s alt;
• den resulterende blandingen piskes lett med en visp til alle s alt- og sukkerkrystallene er oppløst, og først da 2 ss. skjeer med hvit muskatvin og vineddik.

Det ferdige produktet oppbevares i kjøleskapet i cirka to måneder, og det må gå minst fem dager før første prøve. Krydret tysk saus serveres med stekte og kokte pølser og hvitt kjøtt.

bayersk sennep

bayersk sennep kan ikke forveksles med noen annen på grunn av den mørkebrun farge og en særegen søt-viskøs smak. Et trekk ved tilberedningen av denne sennepsoppskriften hjemme er et uvanlig tilsetningsstoff i form av einerbær.

Teknologi for å lage bayersk sennep:

• 5 ss. spiseskjeer tørrstoff blandes med en klype s alt og samme mengde svart kvernet pepper;
• separat i en kaffekvern må du gjøre om til pulver 0,5 ss. skjeer tørket einebær og et par laurbærblad;
• duftende laurbær-enebærpulverblanding helles med 100 ml eple- eller vineddik, kokes opp over svak varme;
• 100 ml varmt vann med brunt sukker oppløst i (100 g) helles i en varm løsning og væsken kokes opp igjen;
• umiddelbart etter oppløsning av sukkeret fjernes sirupen fra varmen, filtreres gjennom 4 lag gasbind og sennepstørre blandingen fortynnes med.

Legg den avkjølte sennep i en krukke og legg den kaldt for en tredagers infusjon, deretter kan krydderet konsumeres.

Snephetene ved å lage sennep

Selv den mest beskjedne sennepsblandingen kan foredles ved å tilsette uventede ingredienser i oppskriften og endre matlagingsteknologien litt. Så, krydder blir:

• dufter mer hvis du legger til en nellikknopp, en klype kanel eller tørket ingefær;
• rikere hvis en del av vannet erstattes med hvitvin;
• mer pikant hvis du bruker honning eller karamellsirup i stedet for en del av sukkeret;
• mer mør hvis du tilsetter noen spiseskjeer melk eller majones på slutten av kokingen.

Konsentrasjonen av pulveret kan også endres, og dermed justere skarpheten til det ferdige krydderet. Standardforholdet mellom væske og tørrstoff er del pulver til 4 deler væske, men du kan avvike fra disse standardene når du vil i alle retninger.

Temperaturen på vannet for fortynning av pulveret kan variere oppover skalaen, fra 30 °C til kokepunktet. Det er best å bruke allerede kokt vann, da vil risikoen for å surne den ferdige sausen reduseres betraktelig.

Eddik kan legges i sennep, eller du kan klare deg uten, erstatte produktet helt med sitronsaft, men sausen, blottet for det klassiske konserveringsmidlet, vil bli ubrukelig halvannen til to ganger raskere.

Det viktigste du må huske når du tilbereder det mest populære krydderet i verden er at den ferdige sennep må "hviles" umiddelbart etter at alle ingrediensene er blandet, og jo lenger denne "hvilen" fortsetter, jo mer deilig og krydret produktet kommer ut til slutt.