Bløtlagte epler med sennep: oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Alle vet at epler kan holde seg godt ferske til midt på vinteren. Men for dette må du velge spesielle varianter og følge visse lagringsregler. Hvis du ikke har en slik mulighet, foreslår vi å prøve å tilberede syltede epler med sennep. Oppskriften kan inneholde ulike produkter. Men i prinsippet er de ikke noe spesielt. Hovedsaken er at en slik delikatesse viser seg å være veldig velsmakende og også nyttig. Tross alt er hovedtrekket til syltede epler bevaring av alle nyttige egenskaper på grunn av mangelen på varmebehandling.

Ulike måter å tisse

Det finnes mange oppskrifter for urinering av epler. Det deiligste er vanligvis epler på fat. Men den enkleste måten er å tisse epler i en balje med surkål. Allerede om 7-14 dager vil epler bli uforlignelige.

Det finnes mange forskjellige måter å lage mat påsyltede epler med sennep. Oppskrifter kan inneholde krydder eller ikke, men det viktigste er å velge riktig type frukt. Det er nødvendig å bruke epler av sene varianter. For eksempel antonovka, anis, titovka, pepin. I tillegg må de være middels store, godt modne, uten skader, ikke ormefulle eller råtne. Derfor bør hver frukt kontrolleres nøye. Det vil være synd om ett råttent eple ødelegger hele ambassadøren. Hvis alle nødvendige matlagingsstandarder overholdes ved tilberedning av bløtlagte epler, vil en slik delikatesse stå i kjelleren til mai. Men når det gjelder isbreene, vil bruk av dem gi deg favorittgodbiten din til neste høsthøst.

Men vi er interessert i de metodene for vannlating som kan brukes under våre forhold. Disse inkluderer sukker, surt og enkel vannlating. For denne teknikken urineres ikke harde varianter av frukt umiddelbart, de får først eldes i omtrent to uker. Uavhengig av metoden varer vannlatingsprosessen ca. 30-40 dager. Men du må med jevne mellomrom sjekke tilstanden til eplene, om nødvendig, tilsett vann hvis eplene er nakne. Det er veldig viktig at det alltid er nok s altlake. Men etter vannlatingsperioden kan du prøve å servere epler.

Enkel vannlating

Hvis du bestemmer deg for å lage syltede epler med sennep, er den enkle oppskriften som nå skal beskrives bare for deg. Du trenger:

• vann - 9,5 l;
• m alt - 100 g;
• s alt - 150 g;
• tørr sennep - 120 g;
• sukker – 230g.

Vi vasker fruktene grundig før legging. Vi dekker bunnen og veggene på oppvasken med hvete- eller rughalm skåldet med kokende vann. Vi gjør det samme mellom rekkene med epler. Halmlaget skal være 0,6-1 cm. Det øverste laget av frukt er også dekket med halm, helles med s altlake og settes under undertrykkelse. Som du kan se, er det veldig enkelt å tilberede syltede epler med sennep. Oppskrifter på s altlake er enda enklere. Her er det i vårt tilfelle enkelt å tilberede. Løs opp s alt, m alt, sukker, sennep i kokende vann. Kjølig og klar til bruk.

Hvordan lage m alt

Bestemte du deg for å koke syltede epler med sennep? Oppskriften beskrevet ovenfor er basert på bruk av m alt. Hva er det? Hvordan tilberede det? Så m alt er spiret korn av rug, hvete eller bygg, som er forhåndstørket og grovm alt. Og du må tilberede det slik: vi tar 200 g mel fra slike korn, fortynne det med en liten mengde kokt kaldt vann. Hell to liter kokende vann, forsvar i 10-15 minutter og filtrer. Slik m alt brukes per 10 liter s altlake.

Bløtlagte epler med sennep

Oppskriften innebærer bruk, i tillegg til epler, av følgende produkter:

• sukker - én ss;
• s alt - 100 g;
• sennepspulver - tre ss. l.;
• vann - 10 l.

Først av alt, klargjør s altlaken. Vi koker vann, oppløser s alt og sukker i det, fortynne sennep, la det avkjøles. Vi tar en passende beholder, legger en halmseng på bunnen. Med hennefravær, kan du erstatte bladene av kirsebær eller rips, forhåndsvasket godt. Vi legger frukt tett i en bolle, hell sennepslake, trykk ned med undertrykkelse. S altlaken skal dekke eplene, så vel som sirkelen med undertrykkelse.

Bløtlagte epler med sennep, oppskrift på et annet fyll

Dette fyllet er litt annerledes enn det som er beskrevet i tidligere oppskrifter. For å lage mat, ta:

• vann - 10 l;
• sukker -100-300g;
• s alt - to ss. l.;
• sennep (tørr) - to ss. l.

Vann skal kokes med sukker, avkjøl. Ha så på sennep og s alt, rør godt slik at de er helt oppløst. Og du kan bruke denne løsningen. Om ønskelig kan sukker erstattes med honning, bare i dette tilfellet må det tas dobbelt så mye som sukker.

Mochennaya Antonovka

La oss vurdere et annet alternativ, hvordan lage syltede epler. Antonovka med sennep urinerer slik. Ta:

• Antonovka - 5-6 kg;
• rugmel - 200 g;
• vann - to bøtter (20 l);
• s alt - en ss. l. per liter vann;
• tørr sennep - en ss. l. (per liter vann);
• honning (sukker) - 300 g;
• rughalm - stor gjeng;
• ripsblader - 20 stykker

Denne oppskriften tar 30 dager å koke epler. De bør oppbevares på et kjølig sted. I løpet av den første uken sjekker vi hele tiden s altvannsnivået og tilsetter det ved behov. Så hvordan lager du matbløtlagte epler med sennep hjemme?

For å tilberede sirupen, rør melet i kaldt vann (kokt). Hell deretter melblandingen med to liter kokende vann, bland grundig, forsvar, sil. Etter det, spe med kaldt vann, tilsett sukker, sennep, s alt.

Plasser epler i en emaljert bøtte (hvis det er, så i en trebalje) med kvister opp. Vi dekker alle lag med ripsblader eller rughalm. Fyll så med s altlake slik at det dekker eplene helt. Legg undertrykkelse på toppen av frukten.

Bløtlagte epler med nellik og kanel

Vi tilbyr også syltede epler med sennep, der oppskriften i tillegg til tradisjonelle ingredienser inneholder nellik og sennep. Så i dette tilfellet bruker vi:

• en kilo epler;
• 10 solbærblader;
• 10 kirsebærblader;
• 1,5 liter vann;
• en og en halv ts. s alt;
• ca. 100 g honning (det vil si 4 ss);
• 0,5 ts sennepsfrø;
• 5 stk nellik;
• 0,5 ts kanel.

Vi velger, i henhold til reglene ovenfor, epler. Vask dem. Vi legger fruktene med halen opp i en emaljert panne, slik at de ligger så nært som mulig ved siden av hverandre. Rips- og kirsebærblader vaskes godt, vi skifter hvert lag med epler med dem. For å forberede fyllingen, sett vann på bålet, tilsett honning, s alt, kanel, nellik. Kok opp, fjern skummet som danner honning. Slå av brannen, avkjøli 15 minutter. Hell varm s altlake over epler. Bløtlagte epler vil være deilige hvis de er helt dekket med fyll.

Dekk eplene med en tallerken, men uten belastning. Det er veldig viktig at eplene er under fyllet hele tiden og ikke i noe tilfelle dukker opp. Vi forlater potten med frukt i tre dager i rommet. Romtemperatur vil la dem gjære litt. Så tar vi dem med til et kjølerom. Bløtlagte epler vil være klare om halvannen til to måneder.

Enda en versjon av syltede epler med sennep

For å tilberede slike syltede epler med sennep velger vi som vanlig epler uten feil, omtrent like store. Vask dem nøye. Denne oppskriften lar deg bløtlegge frukt i tre-, glass- og keramiske beholdere. Du kan også bruke, om ønskelig, foringer laget av næringsmiddelgodkjent polyetylen. La oss imidlertid ikke argumentere for at det deiligste er epler på tretønner.

Matlaging av følgende produkter:

• 10 kg epler;
• kirsebær, solbærblader;
• estragon.

Og når det gjelder fyllingen, vil det være nødvendig:

• fem liter vann;
• 125 g rugmel;
• for halvparten av Art. l. sennep, sukker og s alt.

La oss komme i gang! Vi tilbereder retter. Vi syr en pose langs fatets bredde med en 20-centimeters margin i lengde fra naturlig hvitt stoff. Vi legger posen i en beholder, forer bunnen med estragon (2 cm), solbærblader og kirsebær. Vi legger eplene på kullet i to rader med stilkene opp, deretter et laggreener, epler igjen, og så videre til beholderen er full.

Forbereder fyllet. Fortynn rugmel med vann, tilsett s alt, sennep, sukker, hell kokende vann, rør godt, lukk lokket, la avkjøles og trekke.

Hell epler. Vi strammer og vrir endene av posen, legger en sirkel med undertrykkelse på toppen. Vi prøver hva som skjedde, et sted om 40 dager.

Grunnleggende oppbevaring av syltede epler

For å få høykvalitets velduftende syltede epler med sennep, må de først, etter helling med en løsning, installeres på et varmt sted (temperatur 15-20 grader) og oppbevares i 5-7 dager. Dette er nødvendig for å skape gunstige forhold der melkesyregjæringen vil akselerere. Deretter lagres de i et rom med et temperaturregime på 0-5 grader. Som regel kan epler konsumeres etter 35-40 dager. Men det finnes oppskrifter med et lite avvik fra dette tidsintervallet i en eller annen retning.