Høstkake: trinnvise oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Høstkake er en hel klasse med konfektprodukter som inneholder alt som er forbundet med denne sesongen. Varme, dufter av krydder, sesongens frukt og en varm palett. I motsetning til manges mening, kan en lys kake med tilsvarende tema tilberedes hjemme. I denne artikkelen vil vi fortelle og vise alt på bildet.

Valnøtt-eplekake fra Chadeika

Dette er en herlig, saftig kake fra Irina Chadeeva som ikke lar noen være likegyldige. Du trenger følgende produkter for det:

For kjeks:

• egg - 6 stykker;
• sukker - 200 gram;
• m alte ristede nøtter (alle) - 40 gram;
• s alt - en klype;
• smør (smeltet og avkjølt) - 45 gram;
• mel - 105 gram;
• stivelse - 45 gram.

kremkrem:

• yolks - 3 pieces;
• sukker - 120 gram;
• smør - 150 gram;
• maisstivelse - klype;
• melk - 75 ml;
• vanilje - etter smak;
• m alte ristede nøtter (alle) - 40 gram;
• smaksatt alkohol (helst calvados, men konjakk passer også) - 2 ss. l.

Fylling:

• store epler - 3 stk;
• sukker (helst brunt) - 40 gram;
• smør - 30 gram;
• mel - 1,5 ts lysbilde;
• ingefær - en stor klype;
• kvernet kanel - en stor klype.

Glaze:

• pulverisert sukker - 150 gram;
• smaksatt alkohol (helst calvados, men konjakk passer også) - 2 ss. skjeer;
• sitronsaft - 2 ss. l.

Dekor:

• ristede og grovhakkede nøtter - 150 gram;
• kanelstang - 1 stk;
• rosiner - 50 gram;
• medium eple - 1 stk

Matlaging

Høstkake fra dette antallet produkter vil være 22-24 cm i diameter.

For å tilberede kjeksen, kle først formen med bakepapir og forvarm ovnen til 180 oC.

Sikt mel med stivelse.

Skill hvitene fra plommene.

Pisk hvitene med s alt til mykt skum og, uten å slutte å piske, begynn å tilsette sukker. Sluttresultatet er et sterkt, blankt skum som ikke vil sive ut av bollen når den vippes.

Fortsett å piske, tilsett eggeplommene en om gangen. Du skal få en luftig, lett gulaktig masse.

Tilsett mel med stivelse og nøtter til sammenpisket egg med sukker, bland forsiktig med en skje fra bunnen til toppen til den er jevn. Hell forsiktig i oljen ogrør.

Hell kjeksdeigen i formen, flat ut og sett i forvarmet ovn.

Den ferdige kjeksen har en jevn, intens gylden farge og spretter opp når du trykker i midten. Ta ut av ovnen og avkjøl ved å legge opp ned på en rist.

Ta den avkjølte kjeksen ut av formen, pakk inn i matfilm og la den hvile i 6-8 timer. Denne kjeksen er universell: ikke bare høstkaken, oppskriften som vi gir, vil vise seg å lykkes med den, hvis du ønsker det, kan du bruke alle fyllstoffer etter din smak - for eksempel går sjokolade godt sammen med nøtter.

For fløte bland eggeplommer, melk, stivelse og vanilje. Sett på en liten brann, kok opp og kok i et par minutter til den er tykk. Fjern den resulterende sirupen fra varmen. Dekk til med plastfolie for å unngå skorpedannelse.

Ta smøret ut av kjøleskapet og la det myke i en time. Som et resultat bør temperaturen på oljen være den samme som temperaturen på sirupen.

Pisk smøret og tilsett gradvis den avkjølte sirupen uten å slå av mikseren. Du bør få en tykk, blank og jevn krem.

Hell alkohol i kremen og visp raskt igjen. Tilsett nøtter og rør til det er jevnt.

Til fyllet, stek melet i en tørr stekepanne til det er gyldenbrunt. Hell melet i en egen bolle.

Eple skrelles og kuttes i terninger.

Smelt smør i en stekepanne, tilsett sukker, ingefær og kanel ogepler. Kok på lav varme til frukten er myk og fortsatt beholder formen. På dette stadiet må du legge til det ristede melet og blande godt. Alt, fyllet er klart.

For glasur, bland alle ingrediensene til en jevn og varm litt.

For å dekorere kaken, skjær eplet i tynne skiver, sett i mikrobølgeovnen og stek på maks effekt i 3-4 minutter. Dryss de resulterende chipsene med kanel.

Hvordan sette sammen denne høstkaken?

1. Kutt først kjeksen på langs i 3 like deler.
2. Smør det avkjølte eplefyllet på det nederste laget.
3. Dekk til og press med andre lag kjeks.
4. Smør overflaten av laget med halvparten av kremen. Trykk ned med tredje kjeks.
5. Smør siden av høstkaken med den resterende kremen.
6. Hell den oppvarmede glasuren over toppen av kaken, pass på at den ikke kommer på toppen av kremen.
7. Pynt sidene på kaken med hakkede nøtter.
8. Stekk eplechips på toppen, topp med kanelstang og rosiner.

La kaken hvile i 3-4 timer før servering.

Dekorasjon

Hva om dekorasjonen beskrevet ovenfor ikke er nok for deg? For eksempel er en kake en gave, og du vil ha mer feiring?

Mastic vil komme til unnsetning her - en spesiell sukkerpasta, lik plastelina i konsistens. Fra den kan du støpe temadekorasjoner og dekorere dem med en høstkake, siden oppskriften tillater dette - kremen er laget på basis av olje, noe som betyr at mastikken ikke vil smelte.

Og nå kan du kjøpe mastikk i hvilken som helstavdeling for konditoren. Den kommer i både farget og hvitt. Det enkleste alternativet er å ta materialet i hvitt, oransje, rødt og gult. Kjevle ut den hvite mastikken tynt og dekk kaken med den, og skjær ut bladene fra resten (du kan bruke en spesiell fordypning eller en skarp kniv), form soppen og ordne dem malerisk, pynt høstkaken. Fra mastikk oppnås også morsomme figurer av dyr, som er veldig populære blant barn. Kort sagt, det er mange alternativer, det ville være et ønske.