Hvordan lage reker: trinnvise oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Å tilberede reker er en enkel prosess, men ofte gjort feil. Alle som noen gang har møtt tøff, gummiaktig sjømat vil forstå hva jeg snakker om. Mange mennesker elsker reker for deres allsidighet, delikate smak og matlagingshastighet. Dette er en av de enkleste typene proteinmat og samtidig luksuriøs. Men bare fordi reker koker raskt, betyr det ikke at du ikke kan ødelegge dem.

Følgende er de vanligste feilene som gjøres når du tilbereder dette produktet.

Using foreldet sjømat

Ferske reker er ekstremt forgjengelige. Du må forberede dem innen 24 timer etter kjøpet. Hvis du bor i en region fjernt fra havet, er det bedre å kjøpe et frossent produkt. I alle fall, hvis de har en fremmed ubehagelig lukt, ikke spis dem.

Ikke-avrimingreker før tilberedning

Hvis du legger frosne reker i varmt vann (eller enda verre, i en gryte med annen mat eller på grillen) vil du senke steketemperaturen på retten. I tillegg vil sjømaten selv koke ujevnt. Det er en riktig og enkel måte å tilberede frosne reker på: legg dem i en bolle med kaldt vann og i løpet av noen minutter er de klare for videre bearbeiding.

Du kan også la dem stå i kjøleskapet over natten. De vil tine naturlig og er klare til matlaging.

Rengjøring med en sløv kniv

Hvis du bruker en sløv kniv til å skrelle reker, vil du mose og rive dem fra hverandre. Dette er et veldig delikat produkt, så jo mindre du behandler dem, jo bedre. Prøv å skrelle dem av skjellene med en kjøkkensaks. I tillegg bidrar skjellene til å bevare smaken. Den vanligste måten å koke reker på er å koke dem i s altet vann. Takket være skjellene vil kjøttet forbli mer mørt og saftig. Rengjør allerede tilberedt mat.

overflødig koketid

Det er en generell regel: rette reker er rå, rullet til en C-form er perfekt stekt, og rullet til en O-form er overstekt. Slik sjømat i tekstur og smak ligner gummi. Kok dem aldri til dette punktet.

Hva skal jeg gjøre med frossen sjømat?

Du har mange alternativer når det kommer til å lage frosne reker. Demkan raskt tines og deretter tilberedes på samme måte som ferskvare - grillet eller pannestekt eller kokt i en kjele. Til tross for rådene ovenfor finnes det også en metode for å lage frosne reker, men dette må gjøres strengt etter visse regler.

Reker tiner raskt, på fem til ti minutter, hvis du legger dem i et stort dørslag og begynner å helle kaldt vann over dem. Men de kan smelte ujevnt. Det er best å legge rekene i en stor, lufttett plastpose før du legger dem i et dørslag. Sørg for å riste denne posen med noen få minutters mellomrom for å sikre jevn tining.

Metoden for å tilberede frosne kokte reker ligner på å behandle råvarer av et slikt produkt. Skånsom og sakte oppvarming lar dem tine litt før de begynner å koke, slik at de ikke holder seg kalde inni. Start med å legge sjømaten i en kjele med kaldt vann, og varm den så opp uten å koke opp. Når de første boblene begynner å komme på overflaten, skru av varmen, dekk til kjelen og la rekene stå i 5-10 minutter. Når de blir rosa, kan du spise dem (hvis du brukte råvaren).

Bruk disse rekene i pastaretter med eller uten kremete sauser. Eller avkjøl dem for å bruke dem senere i en salat. Perfekt med hvite bønner, cherrytomater, avokado i terninger og hakket grønn løk.

Grunnoppskrift på frosne reker

Bruk frosne reker i enhver oppskrift som involverer å behandle dem i hvilken som helst væske (ikke bare vann, men kokosmelk, buljong eller tomatsaus, etc.). I stedet for å tilsette alle de andre ingrediensene samtidig, ha dem i når retten koker og skru av varmen. La sjømaten tine helt, dette tar ca fem minutter. Varm deretter opp retten sakte og varm i 5-10 minutter.

Dette er grunnlaget for koking av reker. Nedenfor er noen oppskrifter på retter med tillegg av denne sjømaten.

krydret reker i ovnen

Hvis du bruker kokt-frossen sjømat til denne oppskriften, bløtlegg den først i kaldt vann og tørk den deretter. Denne metoden for å tilberede reker innebærer bruk av varme krydder. Alt du trenger:

• 1 hvitløksfedd;
• 1 teskje s alt;
• ½ teskje kajennepepper;
• 1 teskje paprika;
• 1 ss sitronsaft;
• 2 ss olivenolje;
• litt sort pepper;
• 750 gram pillede reker;
• sitronbåter til pynt.

Hvordan lage ovnsstekte reker?

Skru på ovnen og plasser risten i midten. Bland finhakket hvitløk med en teskje tes alt til det dannes en jevn pasta. Tilsett en halv teskje kajennepepper, en teskje paprika, en spiseskje sitronsaft, 2 ss olivenolje og littsvart pepper.

Gni denne pastaen på alle skrellede reker. Grill på en bakeplate i 2 til 3 minutter på hver side. Dette er den enkleste måten å tilberede stekte reker på.

krydret hvitløksreker

Til denne retten kastes reker i olje med hvitløk og knust rød pepper. Du kan lage dem til middag med ris som tilbehør. Alt du trenger for å tilberede reker er:

• en og en halv spiseskje smør;
• 6-7 fedd hvitløk, hakket;
• 20 kongereker;
• ¼ teskje knust rød pepper;
• ¼ - ½ teskje s alt;
• finhakket persille til pynt (valgfritt).

Hvordan steker du krydret reker?

Du kan bruke frossen sjømat til denne oppskriften. Tilberedning av kokte reker etter tining skal være som følger.

Legg oljen i en middels stekepanne og varm opp over middels varme. La det smelte og begynne å koke. Tilsett så hvitløken og fres til den blir gyllenbrun og avgir en sterk aroma. Bruk en trespatel til å røre hvitløken for å unngå å brenne seg.

Legg til rekene i pannen. Stek til de blir rødoransje. Smak til med s alt og pepper og server med kokt ris.

Grillede tigerreker

For denne oppskriften, duutvalgt stor sjømat vil være nødvendig. Dette er en annen interessant måte å tilberede reker på - grilling. Bruk skarp kjøkkensaks for å rengjøre sjømaten nøye. Klipp av bena, den harde enden av halen og de lange tentaklene. Lag et snitt langs kroppen på hver reke, men ikke fjern skjellene. Vask sjømat og renn godt av i et dørslag.

Tre hver reke på et trespyd for å forhindre at den vrir seg under kokeprosessen. Legg dem på grillen og stek til skallet blir rødt.

Stekt reker i asiatisk stil

For denne oppskriften er det bedre å ta stor, utvalgt sjømat. Kongereker tilberedes vanligvis ved sautering eller steking. Server denne retten med en grønn salat og stekt asparges, samt en tallerken med ris, couscous eller andre kornretter. Alt du trenger er:

• 1 haug fersk bladpersille;
• 3-6 hvitløksfedd;
• 1 ss friske oreganoblader, finhakket;
• en halv kopp rødvinseddik;
• ett og et halvt glass ekstra virgin olivenolje;
• 1 teskje s alt;
• ½ teskje hvitløkss alt;
• ½ teskje fersk frossen sort pepper;
• noen røde pepperflak;
• 500–700 gram store reker, skrellet.

Hvordan lager jeg det?

Bland alle ingrediensene unntatt reker i foodprosessor til en jevn masse. Sett blandingen i kjøleskapetfor fullstendig avkjøling. Skyll og rens rekene, sørg for å fjerne skjellene med en skarp kniv eller saks. Hvis vi vurderer metoden for å tilberede kokte reker (frosne), er det bare å forhåndsplassere dem i kjøleskapet, omtrent en dag.

Legg dem i en glassbolle og rør forsiktig inn omtrent halvparten av marinaden, avkjøl i 15-25 minutter. Hvis rekene begynner å bli hvite, må du begynne å koke dem så snart som mulig. Dette kommer fra syren i marinaden.

Ta dem ut av kjøleskapet og legg dem på trespyd som har ligget i bløt i kaldt vann i minst 30 minutter. Varm opp grillen eller grillstativet. Sørg for å olje overflaten. Grill rekene i ca 3 minutter på hver side, avhengig av størrelsen. Når de blir rosa, er de kokt. Server sjømat med gjenværende saus, ferskpresset sitronsaft og s alt.

Stekt reker med rosmarin og sitron

Reker er den mest populære sjømaten. For de er deilige alene. Den enkleste måten å koke reker på er å koke dem i vann med havs alt. Du kan imidlertid forbedre dem. Bare tilsett noen kvister rosmarin i dem, drypp over sitronsaft og olivenolje, og stek til ferskenrosa.

Som regel er utseendet til reker merkbart umiddelbart når de er klare. Denne indikatoren er rosa, men stor sjømat kan trenge et ekstra minutt. For å sjekke om reken er klar, kutt den i to: hvis den har blitt ugjennomsiktig inni, kan du spise den. For den originale oppskriften trenger du:

• 700 gram pillede reker;
• olivenolje;
• fersk sitronsaft;
• sitronbåter til pynt.

Hvordan bake rosmarinreker?

Forvarm ovnen til 220 grader. Legg en håndfull rosmarinkvister i bunnen av en bakeplate, legg rekene oppå. Dryss rikelig med s alt og nykvernet pepper. Drypp over olivenolje og sitronsaft. Stek, snu rekene en gang, til de er rosa over det hele. Dette vil ta 10 til 15 minutter. Server med sitronbåter.

Zucchini-nudler med reker

Hvis du bruker denne oppskriften, vil du på 30 minutter kunne lage en deilig og sunn rett. Dette er den perfekte familiemiddagen på hverdager. Hvitløk, olje, sitroner og reker gir smaksgrunnlaget her. Trikset er å surre hvitløk- og rødpepperflakene i litt olivenolje og smør, og deretter legge rekene i blandingen i noen minutter.

Du kan enkelt lage denne retten enda raskere ved å tilberede zucchinien først. Når den er bakt, kan den holde seg i kjøleskapet i opptil tre dager, og til og med opptil en uke hvis du legger den i en lufttett beholder. Hvis du forbereder grønnsaken på forhånd, kan du lage en deilig middag på 10 minutter. Så duobligatorisk:

• 1 liten zucchini;
• 2 ss olivenolje;
• 3 ss smør;
• havs alt og pepper;
• 4 fedd hvitløk, hakket;
• 1/4 teskje rød pepperflak;
• 400 gram reker;
• 1 ss sitronsaft;
• skall av en halv sitron;
• 2 ss hakket fersk persille.

Hvordan tilberede reker med zucchini?

Å tilberede reker etter denne oppskriften er som følger. Forvarm ovnen til 180 grader. Kutt zucchinien på langs og fjern alle frø. Hell over olivenolje og smak til med s alt og pepper. Legg med snittsiden ned på en bakeplate og stek i 30 minutter.

I en stor panne, varm 3 ss smør med en spiseskje olivenolje over middels varme. Tilsett hvitløk og rød pepperflak og stek i 30 sekunder til dufter. Legg til reker og stek 2-3 minutter på hver side til de er rosa. Rør inn sitronsaft, skall og persille. Smak til med s alt etter din smak.

Ta en koreansk gulrothøvel og skjær den bakte zucchinien i nudler. Fordel mellom serveringsboller, topp med krydret stekte reker og server.