Hva kan tilberedes av erter? enkle oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I lang tid ble erteretter foretrukket på grunn av sin uvanlige smak og nyttige egenskaper. Nesten hver og en av oss husker smaken av supper, potetmos, paier og frokostblandinger fra denne fantastiske grønnsaken. Slike retter ble tilberedt i skolens kafeteria, barnehage og hjemme. Selv på den tiden forsto våre bestemødre og mødre hvor mye variasjon av mat som kan tilberedes av dette enestående produktet.

For tiden, på grunn av det store utvalget av delikatesser, har erter f alt i bakgrunnen og er ikke lenger så populære. Det er sant at klassisk ertesuppe noen ganger tilberedes av den i henhold til enkle oppskrifter. Mange mistenker ikke engang at fra en så fantastisk grønnsak kan du enkelt lage gelé eller lage koteletter. La oss lære hva som kan tilberedes av erter. Men først må du lære å velge og sveise det riktig. Artikkelen snakker om alt dette.

Hva kan tilberedes av erter

Tørre bønner er en av de rimeligste matvarene. De er tilgjengelig i nesten alle dagligvarebutikker. I tillegg er frosne grønne erter på salg, somogså aktivt brukt i matlaging. Ikke alle vet hvilke deilige, varierte og enkle erteretter som kan lages. Bare i russisk mat inkluderer listen over produkter fra denne bønnen mer enn 10 hovedvarer.

Hovedrettene med erter inkluderer: suppe, potetmos, pannekaker, kjøttboller, grøt, paier, kissel, kroketter, ost, kaker. Dette er langt fra en komplett liste. Det er verdt å merke seg at enhver erterett ikke bare vil være velsmakende, men også sunn, vil bidra til å forbedre kroppens tilstand og rense den for skadelige stoffer, og vil bli uunnværlig i faste. Erter regnes som en diettrett, fordi det bare er omtrent 40 kcal per 100 gram av dette produktet. Grønnsaken inneholder en stor mengde vitaminer og mineraler som er nødvendige for kroppen til hver person.

Hvordan bløtlegge erter til suppe

Dette er gjort for å gjøre den ferdige retten rik og velduftende. Takket være riktig bløtlegging vil erter beholde alle de gunstige egenskapene, få en mer raffinert smak og aroma. I gjennomsnitt tar denne prosedyren omtrent 7 timer, men det er noen finesser. Temperaturen i rommet der de bløtlagte ertene skal ligge, bør ikke være høyere enn +20 grader, men ikke lavere enn 0. Hvis du bryter denne regelen, vil grønnsaken i det første tilfellet bli sur. Det vil ikke lenger være mulig å tilberede den. I det andre tilfellet vil ertene forbli tøffe, så de må tilberedes mye lenger, noe som vil påvirke smaken og kvaliteten på den ferdige retten negativt. Hvis det ikke er mulig å la de bløtlagte ertene stå ved en passende temperatur, er det bedre å redusere eller øke tiden grønnsaken er i vannet. Hvis i rommettemperaturen er over +20 grader, det anbefales å bløtlegge ertene i ikke mer enn 4 timer. Ved lav temperatur bør den ligge i vannet i mer enn 8 timer.

Enkleste oppskrift for bløtlegging av erter

Det krever ikke spesielle ferdigheter og utstyr, lett å utføre. Hvordan bløtlegge erter til suppe? Du må ta ca 3 liter vann per 1 kg erter. Det skal bemerkes at bønnene sveller og øker kraftig i volum. Derfor er det bedre å ta mer vann.

Bløtleggingsprosedyre:

1. Det er nødvendig å ta en emaljert panne, hell erter i den og fyll den med vann. Dette vil flyte lett rusk til overflaten.
2. Skyll grønnsaken godt, fjern overflødig rusk og ødelagte bønner.
3. Hell erter med vann slik at det dekker alle kornene helt.
4. Rengjør i et kjølig rom i 7 timer.
5. Når ertene sveller, tøm alt vannet fra dem og skyll igjen.

Det anbefales å bruke grønnsaken umiddelbart etter bløtleggingsprosessen.

Det er verdt å vite at under bløtleggingsprosessen skal ikke ertene røres. Hvis du stadig forstyrrer en grønnsak som ligger igjen i vannet, blir den sur og blir uegnet for videre tilberedning.

Det skal også huskes at s alt tilsettes erter til suppe først når den nesten er klar. Du kan ikke tilsette det verken ved bløtlegging eller ved matlaging. Dette vil gjøre ertene til en grøtaktig masse.

Suppe med erter og røkt kjøtt

Denne retten er aktuell i den kalde årstiden, når det er spesielt behov for solid og kaloririk mat.mat. Oppskriften på klassisk ertesuppe med røkt ribbe er veldig enkel. Retten er enkel å tilberede, krever ikke mye tid og vil garantert glede hele familien.

Ingredienser:

• Potet - 500 gram.
• Løk - 1 stk
• Røkt svineribbe - 400 gram.
• Gulrot - 1 stk
• Tørre erter - 600 gram.
• Hvitløk - 3 fedd.
• Friske urter - etter smak.
• Vetabilsk raffinert olje - 50 ml.
• S alt, pepper, krydder etter smak.

Trinn-for-trinn matlaging:

1. Hell tørre erter i en passende bolle, fjern rusk og dårlige korn, skyll flere ganger under rennende vann.
2. Hell i en 2-3 liters kjele, dekk alle bønnene helt med vann og sett på et kjølig, mørkt sted i 6-7 timer.
3. Kutt den røkte svineribbe i biter, skyll med vann og stek på middels varme i 60-80 minutter. Graden av stekhet av kjøtt bestemmes av hvor lett det skiller seg fra benet.
4. Når ribben er klar, fjern den fra pannen, løs den fra beinet og sett til side.
5. Filtrer den resulterende buljongen gjennom en sil og sett den på brann igjen, tilsett bløtlagte erter og kok i en halv time.
6. Løk, gulrøtter og poteter skrell, vask godt.
7. Kutt potetene i mellomstore terninger, hakk resten av grønnsakene.
8. Varm olje i en stekepanne og stek løk og gulrot til de er gylne.
9. Når erterkok opp, tilsett hakkede poteter og kokte grønnsaker i kjøttbuljongen. Kok i 25–30 minutter.
10. 5 minutter før den er klar, legg kjøttet i suppen, s alt, pepper, tilsett hakket hvitløk.

Ved servering pyntes ertesuppe med røkt ribbe med friske urter, som bør vaskes godt og finhakkes på forhånd.

Ertegrøt med kjøtt

Bønner til denne retten bør også tilberedes på forhånd. Hvordan bløtlegge erter til suppe eller grøt, diskuterte vi ovenfor. Til en slik rett kan absolutt alt kjøtt brukes. Ulike grønnsaker og krydder er også tilsatt. Fordelen med dette bønnemåltidet er ikke bare dets enkle tilberedning. Den største fordelen er at erter kan kokes til enhver tilstand. Dette vil ikke ødelegge utseendet eller smaken.

Ingredienser:

• Filtrert vann - 1,5 liter.
• Gulrot - 1 stk
• Tørre erter (hakkede) - 400 gram.
• Løk - 1 stk
• Biff - 500 gram.
• S alt, pepper, raffinert solsikkeolje, friske urter.

Matlagingsprosess:

1. Skyll hakkede tørre erter grundig, bløtlegg i 5-6 timer.
2. Kutt romtemperatur biffkjøtt i små biter, skyll med vann, stek i 1,5-2,5 timer (steketiden avhenger av kjøttkvaliteten).
3. Fjern det ferdige kjøttet fra buljongen og sett til side.
4. Sil selve buljongen gjennom en sil, sett på bålet igjen, tilsett de bløtlagte ertene, s alt, kok i 1 time.
5. I mellomtidenskrell grønnsaker, skyll, finhakk.
6. Hell 2 ss vegetabilsk olje i en varm stekepanne og stek gulrøtter og løk i den til de er gyldenbrune.
7. Knus den ferdige ertegrøten til en grøtaktig tilstand.
8. Deretter legger du oksekjøtt til de tilberedte grønnsakene, s alt, pepper og stek på middels varme i 7-10 minutter.
9. Legg det ferdigkokte kjøttet til grøten, bland godt og la det trekke i ytterligere 4 minutter på svak varme.
10. Om ønskelig kan du dekorere retten med friske urter, erter i belg eller grønnsaker.

Fert kjøtt trenger ikke tilsettes bønnene under tilberedningsprosessen. Du kan gjøre dette før servering.

Ofte står moderne husmødre i en situasjon med lang tilberedning av bønner og mangel på tid til det. Derfor er de interessert i hvordan man lager ertegrøt uten bløtlegging. Å løse et slikt problem er ganske enkelt. For å tilberede ertegrøt uten å bløtlegges, bør bønnene vaskes godt, helles i en kjele, tilsettes s alt, litt vegetabilsk olje og kokes til de er gjennomstekt i 2-3 timer.

Bønnekoteletter

Hva kan tilberedes fra erter til å overraske kjære? Vegetariske kjøttboller er et godt valg. De inneholder store mengder protein og karbohydrater, så de vil være en utmerket erstatning for kjøtt i faste eller vegetarisk kosthold.

Ingredienser:

• Tørre erter - 300 gram.
• Hønseegg - 1 stk
• Hvetemel - 150 gram.
• Løk - 1 stk
• raffinert vegetabilsk olje - 50 ml.
• Sort pepper, s alt, krydder.

Matlagingsprosess:

1. Først må tørre erter tilberedes for koking og bløtlegges, legges på et mørkt, kjølig sted for å svelle.
2. Skyll de ferdige bønnene godt under rennende vann, legg i en emaljert panne og hell vann 2-3 cm over nivået på ertene.
3. Kok produktet over høy varme i ca. 10-20 minutter, reduser deretter til middels og rør hele tiden slik at bønnene ikke brenner seg.
4. Beredskapsgraden til erter er ganske enkelt å fastslå. Den vil være klar når den blir til en tykk homogen masse.
5. Legg ertene i en bolle og la avkjøle.
6. Løkskall, vask og finhakk.
7. Stek i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune, tilsett ertemassen og bland godt.
8. Blind denne massen til små kaker på 8-10 cm i diameter.
9. Forbered to dype tallerkener. Knekk et egg i det ene, og hell litt mel i det andre.
10. De resulterende kakene må rulles i disse ingrediensene to ganger (egg - mel - egg - mel).
11. Varm en stekepanne godt, hell vegetabilsk olje. Senk bålet.
12. Fordel ertekakene i pannen og stek på begge sider i ca 3-4 minutter (til de er gyldenbrune).

Du må vende de resulterende veganske ertekakene veldig forsiktig slik at pureen som er inni ikke lekker ut. De serveres varme.

Bønne- og sopppuré

Detteen rett med erter med sopp tilberedes på nesten samme måte som grøt. Før bruk skal erter sorteres, vaskes og bløtlegges i 6-7 timer.

Ingredienser:

• Tørre erter - 2 kopper.
• Gulrot - 1 stk
• Ferske champignoner - 500 gram.
• Løk - 1 stk
• Smør og vegetabilsk olje - 50 gram hver.
• Friske urter – valgfritt.
• S alt etter smak.

Matlagingsprosess:

1. Vask tilberedte erter under rennende vann, ha i en kjele, s alt og kok på middels varme i 30-40 minutter.
2. For å få det til å koke raskere, kan du tilsette litt raffinert solsikkeolje i vannet.
3. I mellomtiden, rens og vask sopp, gulrøtter, løk.
4. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne.
5. Riv gulrøttene på et middels rivjern, skjær løk og champignon i små terninger.
6. Stek alle grønnsakene på middels varme i 5-10 minutter til en gyllen skorpe vises på soppen.
7. Når ertene er kokt, legg dem i en bolle og la dem avkjøles litt.
8. Ha deretter de kokte bønnene og smøret i en blender, kjør til en jevn jevn.
9. Bland de tilberedte grønnsakene med den resulterende massen.
10. Deretter kan moste erter med sopp deles i porsjoner og pyntes med friske urter om ønskelig.

For å unngå flatulens som bønner forårsaker, kan du tilsette litt brus under bløtleggingsprosessen.

hermetiske erter

Før vi startertil en så kompleks prosess er det verdt å studere noen få regler, for også her er det noen nyanser som må tas i betraktning uten feil. Hvordan konservere erter riktig?

Det er verdt å tenke på at kun unge og myke belger egner seg til hermetikkerter. Før søm bør de sjekkes nøye for ødelagte bønner. For denne måten å tilberede en grønnsak på, anbefales det å ta små glass.

En klassisk oppskrift på hermetiske erter hjemme

For marinade kan du ta hvilken som helst eddik (9%, 6% eller eple).

Ingredienser til 1 liter marinade:

• Friske unge erter - 1 kg.
• Filtrert vann - 2 liter.
• Eddik - 25 ml (9%) eller 35 ml (6%).
• S alt og sukker - 35 gram hver.

Matlagingsprosess:

1. Kok opp vann, tilsett ertene og kok på middels varme til bønnene er myke (25-30 minutter).
2. Hell 1 liter vann i en annen kjele, tilsett sukker og s alt, kok opp.
3. Fjern marinaden fra varmen og avslutt med eddik, bland godt.
4. Hell ferdiglagde erter i steriliserte krukker og hell marinade over.
5. Steriliser i 20 minutter, rull opp lokket, pakk inn i et varmt teppe i en dag.

Vi så på hvordan man konserverer erter. Noen husmødre mener at det er lettere å kjøpe et ferdig produkt i en butikk. Dette kan du si deg enig i dersom du ikke har egne erter. Hvis du dyrker den på en personlig tomt i stortmengder, så kommer denne oppskriften godt med.

Baking

Gjærpaier med erter i ovnen er populære blant mange husmødre på grunn av sin uvanlige smak og enkle tilberedning.

Ingredienser:

• Hvetemel - 600 gram.
• Løk - 1 stk
• Kokt vann - 200 ml.
• Hønseegg - 1 stk
• Tørre erter - 250 gram.
• S alt etter smak.
• Tørrgjær - 10 gram.
• Vegetabilsk olje - 50 ml.
• sukker - 2 ts

Matlagingsprosess:

1. Bløtlegg ertene på forhånd, kok dem til grøtaktige i 30-40 minutter.
2. I varmt vann, rør gjær, sukker og en spiseskje mel, la det trekke i 20-25 minutter for å lage en deig.
3. Sikt resten av melet i en vid bolle, tilsett 1 ss vegetabilsk olje, s alt, egg.
4. Hell den ferdige deigen i en bolle med mel, rør massen og elt deigen.
5. Når den blir myk og elastisk, dekk den til med et håndkle og legg den på et varmt sted i 1-1,5 time for å heve.
6. Avkjøl de kokte ertene til romtemperatur og mal dem med en mikser til de er jevne.
7. Løk skrelles, vaskes, kuttes i små terninger, stekes til de er gyldenbrune i forvarmet vegetabilsk olje og blandes med den resulterende pureen.
8. Når deigen har omtrent doblet volum, må den eltes og stå under et håndkle i ytterligere 20minutter.
9. Vi lager kaker til paier. Vi skiller små biter fra deigen, lager kuler av dem og ruller dem ut med en kjevle.
10. Spre moste erter på de resulterende kakene og form paier.
11. Legg dem med en søm ned på en bakeplate dekket med bakepapir, strøk med et sammenvispet egg og la det trekke i 10-15 minutter.
12. I løpet av denne tiden varmer vi ovnen til 180-200 grader.
13. Bak paier med erter i 10-15 minutter til de er gyldenbrune.

For at det ferdige bakverket ikke skal bli gammelt, anbefales det å legge det på et rent bakepapir etter ovnen, dekke med et håndkle og avkjøle.

Søte pannekaker

For denne retten trenger du ikke tørre bønner, men mel fra dem. Den finnes også i alle supermarkeder. Takket være denne ingrediensen er ertemelpannekaker møre og smuldrete.

Ingredienser:

• Hønseegg - 1 stk
• Vegetabilsk olje - 50 ml.
• Ertemel - 50 gram.
• Lowfettyoghurt - 500 ml.
• Hvetemel - 50 gram.
• brus – klype.
• S alt - 0,5 ts

Matlagingsprosess

1. Varm kefir til romtemperatur.
2. Hell det i en bolle, tilsett et kyllingegg, en klype s alt, vegetabilsk olje (20 ml), bland alle ingrediensene grundig og pisk med en visp eller en mikser.
3. Fortsett å piske, tilsett hvete- og ertemel i små porsjoner til det er tykt og la stå i 20 minutter.
4. Blande natron med en teskjekokende vann og hell denne blandingen i deigen, bland godt.
5. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og legg deigen på den med en spiseskje.
6. Ertepannekaker stekes på middels varme i 2-3 minutter på hver side.

Denne retten bør serveres med rømme. Tenk på hva som kan tilberedes av erter og kål.

Ertesuppe med fersk kål

Denne solide og utrolig smakfulle forretten er det perfekte alternativet for den kalde årstiden. Dette er nok en enkel oppskrift som enhver husmor bør kjenne til.

Ingredienser:

• Tørre erter - 150 gram.
• Gulrot - 1 stk
• Løk - 1 stk
• Fersk kål - 200 gram.
• Potet - 250 gram.
• S alt – en klype.
• Pepper, krydder - etter smak.

Trinn-for-trinn matlaging:

1. Skyll tørre erter grundig, hell over i en kjele, tilsett vann, s alt litt, kok på middels varme i 2,5-3 timer.
2. Skrell og vask grønnsaker.
3. Kutt potetene i terninger, løk i tynne halvringer, gulrøtter i små sirkler, og hakk kålen.
4. Når ertene begynner å koke, tilsett poteter i suppen og kok i ytterligere 20 minutter.
5. Deretter tilsett løk, gulrøtter og kål, s alt og pepper og kok til grønnsakene er møre.

Ferdig suppe med erter og kål kan pyntes med friske urter eller tilsettes litt rømme.