Hyllebærvin hjemme: oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hyllebærbusker vokser i nesten hver eneste hytte eller hage. Men ikke alle vet at slike unremarkable frukter gir ganske velsmakende hjemmelaget vin.

Hjemmelaget vin kan lages av både sorte bær og blomsterstander. Det sorte bæret gir en tykk, mørk og fyldig vin, men hyllebærblomstene gir en mykere alkoholholdig drikk med blomstertoner, lys farge.

Bærutvalg

Hjemmelaget hyllebærvin er selvfølgelig velsmakende og til og med sunt til en viss grad. Men når du velger et bær, bør du være oppmerksom på fargen. Hyllebær skal bare være svart og moden. Å lage rød hyllebærvin hjemme frarådes sterkt. Faktum er at slike frukter anses som svært giftige på grunn av det høye innholdet av blåsyre i dem, som virker på mennesker på samme måte som giftig sopp.

I svart hyllebærinneholder også et slikt giftstoff, men i små doser, og kun i stilken og frøene. Det er to vanlige måter å eliminere de skadelige effektene av blåsyre på:

1. Press saften fra hvert bær. Med denne prosesseringsmetoden vil blåsyre ikke komme inn i hyllebærvin, men aromaen til drikken vil være mindre utt alt på grunn av fraværet av benzaldehyd i den. Denne kombinasjonen er i stand til å dekorere hjemmelaget vin med mandelnoter.
2. For å bevare den rike aromaen kan bæret varmebehandles. Det ødelegger alle de giftige effektene av syren, men beholder de gunstige egenskapene og fargestoffet.

Hovedingredienser for hyllebærvin

Å tilberede en drink krever ikke spesielle ferdigheter eller dyrt utstyr. Det eneste som kreves er:

• hyllebær;
• vann;
• sukker;
• vannforsegling eller gummihanske;
• egnet gjæringstank;
• gauze;
• rosinstarter eller vingjær.

Hyllebær må først forberedes for å lage vin ved å bruke en av metodene presentert ovenfor.

Rosinstarter til hjemmelaget vin

Denne forretten gir en hjemmelaget drink en mer raffinert smak, men den må tilberedes på forhånd.

For surdeig trenger du:

• 150g rosiner;
• 75g sukker;
• 350ml drikkevann (38–45°C).

Matlaging:

1. Løs opp sukker i varmt vann, hell blandingen i en krukke og tilsett rosiner.
2. Plasser på et varmt mørkt sted i fire timer.
3. Ta ut rosinene fra glasset og kvern i en blender eller mikser.
4. De knuste tørkede fruktene legges igjen i en krukke med sukker og vann, vi tilsetter også et par stykker uvaskede rosiner.
5. Dekk halsen på krukken med gasbind og legg den på et mørkt, varmt sted uten trekk.
6. Hvis det etter fem eller seks dager dannes skum på overflaten av surdeigen, er surdeigen klar og kan brukes til å lage hjemmelaget vin. Hvordan gjør jeg det?

Hyllebærvin med rosinsurdeig. Matlaging

Vin fra hyllebær i henhold til denne oppskriften er veldig smakfull, søtlig, med hint av rosiner.

Styrken til en alkoholholdig drikk er 12-14 %. Volumet på det ferdige produktet er 7-7,5 liter.

Ingredienser:

• 200 ml rosinstarter;
• 3 kg perlesukker;
• 2,5 liter drikkevann;
• 5kg hyllebær.

Matlagingsprosess:

1. Bland varmt vann med sort hyllebærjuice, løs opp 2,3 kg sukker i denne mosten.
2. Legg rosinstarteren til vørteren og hell det hele i en 10 liters gjæringskar.
3. Fest en vannforsegling eller gummihanske til halsen på flasken.
4. La stå på et mørkt, varmt sted (20-23°C) i to uker.
5. Etter innstilt tid vil den aktive gjæringen av drikken avsluttes, og det vil være mulig å fjerne sedimentet fra vinen medgasbind.
6. Tilsett sukker i den dekanterte hyllebærvinen, hell i en 8-liters beholder og sett på et kjølig sted i to måneder.
7. Innen to måneder anbefales det å fjerne sedimentet med jevne mellomrom ved hjelp av gasbind foldet tre ganger.
8. Etter denne tiden fjernes hjemmelaget hyllebærvin fra sedimentet for siste gang. Deretter tappes vinen.

Hyllebærblomstvinoppskrift

Drikkens styrke er 13-15 %, volumet på den ferdige vinen er 3 liter.

Ingredienser:

• 1,5 kg sukker;
• 5 l svart hyllebærjuice;
• 5 liter vann;
• 2 ss. l sitronsaft.

Matlagingsprosess:

1. Hyllebærjuice, sitronsaft og 200 g perlesukker hell kokende vann (3,5 liter) og sett på brann.
2. Kok vørteren til den begynner å koke og fjern den fra varmen, avkjøl til 24-26 °C.
3. Løs opp det resterende sukkeret i 1,5 liter varmt vann, sett på brann og kok til det er tykt.
4. Avkjøl den resulterende sirupen.
5. Bland med vørter, tilsett rosinstarter og hell i ønsket gjæringstank.
6. Installer en vannforsegling eller hanske på halsen på beholderen og sett den på et mørkt sted med en temperatur på 20-23 °C.
7. På slutten av gjæringen (14-16 dager), fjern vinsediment med gasbind.
8. Ta en prøve av vinen og tilsett sukker om nødvendig.
9. La stå på et kjølig sted i 2-3 måneder, og fjern sediment fra vinen med jevne mellomrom.
10. After - flaske hjemmelaget hyllebærvin.

Frablomsterstand

Bærblomster lager myk og syrlig hjemmelaget vin.

Festning 13-14%. Volumet på det ferdige produktet er 5 liter.

Ingredienser:

• 5 liter drikkevann;
• 1,5 kg sukker;
• 150 ml rosinstarter;
• 1 sitron;
• 1/2 kopp hyllebærbuketter;
• 2 stk tørket nellik.

Matlagingsprosess:

1. Løs opp 1 kg perlesukker i 5 liter varmt vann, sett på brann og kok til det er tykt.
2. Avkjøl sukkersirupen til romtemperatur.
3. Skyll hyllebærblomstene godt, legg dem i en gjæringsbeholder.
4. Tilsett sukkersirup, sitronsaft og rosinstarter i blomstene, bland godt.
5. Lukk flasken med vannforsegling, gasbind eller medisinsk hanske.
6. Hver dag bør hjemmelaget vin røres, og hvis det oppstår sedimenter, fjern den med gasbind.
7. Etter fem dager, sil vinen og separer fra avfallet.
8. Hell hyllebærvinen tilbake i flasken og la den trekke i seks dager til.
9. På den syvende dagen, løs 500 g sukker i en liter vin og hell tilbake i flasken, bland godt.
10. På slutten av gjæringen (14-16 dager), fjern vinsedimentet med gasbind. Tas på flaske og oppbevar på et kjølig sted i tre uker.

Å lage hjemmelaget hyllebærvin er veldig enkelt. Men til tross for dette har drikken en fyldig, dyp smak og er lett å drikke. For å få høykvalitets hjemmelaget vin, må du nøye velge ingrediensene og hele tiden overvåkegjæringsprosess. Med forbehold om reglene og oppskriften, vil hyllebærvin hjemme garantert glede med sine kvaliteter.