Hvordan lage pilaff

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Pilaf er en av de eldste rettene. I noen asiatiske land regnes det som en festlig rett, og i dem er det en spesiell tradisjon eller seremoni for tilberedning. Ikke bare kvinner, men også menn vet hvordan man lager pilaf. I øst lages den kun av lam. Den moderne tolkningen av denne oppskriften har utvidet mulighetene noe. De beste kokkene i verden forteller hvordan du tilbereder pilaf av hvilket som helst kjøtt, med sjømat, grønnsaker og til og med søtt.

I hjemlandet til denne retten er det fokus på kvaliteten på ris. Dette er hovedingrediensen i pilaf, og det endelige resultatet avhenger av det. Det er bedre å ta durumris (devzira, chungara, basmati, laser, alanga og andre). Den trenger omtrent ett kilo. Neste ingrediens er lam. Det bør ta omtrent en kilo. Det er bedre hvis det er kjøtt på benet (en tredjedel av den totale massen). Det er også nødvendig å tilberede 100 gram fett halefett eller lammefett. Ta en kilo tilgulrøtter, saftige og røde, tre løk, to hvitløkhoder, vegetabilsk olje og spisskummen (to teskjeer). Du kan også bruke varm paprika i oppskriften om du ønsker det. Nå, før du koker pilaf, er alt du trenger forberedt, og du kan starte selve prosessen.

Vi tar en støpejernsgryte. I den utføres vanligvis tilberedning av usbekisk pilaf. Vi kutter beinene fra kjøttet, men kaster det ikke. Skjær lam i mellomstore biter. Salo kuttet i små terninger. Vi hakker løken i halve ringer, og gulrøttene i strimler. Vi bryter ikke hvitløkshodene og deler dem ikke i fedd, men fjerner bare toppskinnet fra dem. Vi sorterer risen og vasker den et stort antall ganger til vannet blir klart. Det anbefales å legge den i vann to timer før tilberedning.

Sett kjelen på bålet og hell olje i den. Det skal bli veldig varmt. Først av alt, ha fettet i gryten. Når den smelter, ta den ut og kast den. Så senker vi beina ned i gryta og steker veldig godt. Jo mer de blir stekt, jo vakrere blir fargen på fremtidens pilaf. Deretter kommer buen. Den skal bli gylden i fargen. Etter det legger du ut kjøttet. Vi steker den i ca 10 minutter. Nå er det gulrøttenes tur. Vi blander alle ingrediensene. Nå tilsetter vi vann. For dette volumet trenger den 1,2 liter. Når væsken koker, ha hvitløk (hel) og pepper (hel) i gryten. La dem koke (30 minutter). Tilsett s alt for å gjøre væsken littovers altet. Vi fjerner pepper og hvitløk, legger risen og jevner den ut, men blander ikke med andre ingredienser. Reduser brannen ettersom vannet suger opp. Noen minutter før steking legger du hvitløk og pepper i midten og drysser dem med ris. Vi lukker gryten med et lokk og pakker den med et håndkle. Vi slår av bålet. Slik tilbereder du pilaf riktig. Den viser seg duftende, smakfull og smuldrende.

Du kan ta hvilket som helst kjøtt eller sjømat. Pilaf med blåskjell tilberedes på samme måte. De stekes sammen med løk og gulrøtter, og legges deretter i en gryte. Etter det tilsettes vann og ris til dem. Vi setter krydder etter eget ønske. Denne retten kan dekorere ethvert bord.