Rør: oppskrifter og matlagingshemmeligheter. Rør på øl til kylling. Klassisk røre til fisk

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Spesielle smakskvaliteter til de vanlige ingrediensene, som varme forretter eller fullverdige hovedretter lages av, er ofte gitt av røre. Den kan tilberedes på ulike måter. Hvordan nøyaktig? Vurder flere oppskrifter på deilig røre og hvilke retter de kan brukes til matlaging.

Den enkleste røren

For å tilberede en vanlig røre, som vil inneholde et minimum av ingredienser, trenger du ikke å ha en stor mengde kulinariske ferdigheter. Du kan bruke den til å tilberede grønnsaker, fisk, kjøtt og sopp – den passer til absolutt alle ingredienser.

Denne røreoppskriften går ut på å kombinere i en bolle et par kyllingegg (hele), 4 ss mel, samt en liten mengde s alt og krydder som faller i smak. Som regel brukes m alt svart pepper, rosmarin, samt aromatiske urter til å lage røre. Etter å ha koblet til alle komponentene, er det nødvendig å slå dem grundig med en visp til en homogen masse er dannet og klumpene forsvinner. Da kan den brukes til det tiltenkte formålet.

Noen kokker anbefaler å bruke et triks. Det består i det faktum at til å begynne med, slå eggene over med tilsetning av en spiseskje renset isvann, tilsett deretter krydder og deretter mel - på denne måten vil røren vise seg å være veldig mør og det vil være bedre å omslutt kjøttet, fisken eller andre produkter som er valgt for steking.

Med majones

Veldig vanlig blant husmødre er røre med majones, som også kan lages veldig enkelt. For å tilberede det, må du bryte et par kyllingegg i en bolle, s alt dem, tilsett en liten mengde krydder, og pisk deretter lett med en skje eller visp til en homogen masse av eggeplomme og protein er dannet. Etter det skal et par spiseskjeer majones sendes til eggemassen (gjerne en som har høyt fettinnhold) og bland alt godt sammen.

Jevnt blandet røre med majones kan brukes til å tilberede kjøtt eller fisk. Produktene som er stekt i den er veldig sprø og saftige, dette sikres av majonesen som er inkludert i sammensetningen.

Øl

Når det gjelder røren på øl, er den perfekt til kylling. Det er med dens hjelp at det dannes en velduftende og behagelig sprø skorpe rundt de møre bitene, noe som gjør produktet veldig saftig og mer pikant. Et slikt redskap egner seg godt til fiskeretter, så vel som til små sjømat (reker passer godt til).

For å forberede den må du ta halvpartenet glass øl, hell det i en dyp bolle valgt for tilberedning, og tilsett deretter et par eggeplommer. Etter det må ingrediensene s altes etter smak, tilsett en liten mengde krydder til dem, som vil være etter din smak, og deretter slå med en mikser.

I en annen bolle, pisk et par eggehviter med et glass mel med en mikser. Det bør utvises forsiktighet for å sikre at det ikke er klumper i den resulterende massen. Derfor bør mel tilsettes gradvis, i små porsjoner.

Etter at produktene er behandlet separat, må innholdet i de to beholderne kombineres i en bolle, rør ingrediensene til de er jevne, og sett deretter til side en stund (ca. 10 minutter). Etter oppsatt tid kan du bruke røren til steking.

Noen profesjonelle kokker anbefaler å tilsette en liten mengde sitronsaft for å gi en mer pikant smak til et produkt tilberedt i en slik røre - det vil tilføre en liten surhet.

Cheese

I praksis blir det klart at snacks tilberedt i ostedeig er veldig velsmakende. Det er godt å omslutte fiskefileten i den. Spesielt torskefilet harmonerer behagelig med den, som ikke bare beholder alle sine nyttige egenskaper under stekeprosessen, men også får en lysere smak.

For å tilberede eggeost røre, riv 60 g hard ost på et fint rivjern. Etter det skal den kobles sammen i ettrett med et helt kyllingegg. Nå må ingrediensene s altes etter smak, tilsett svartkvernet pepper og bland godt til det dannes en homogen masse.

Hvordan steke torskeloin i den? For å gjøre dette må de tilberedte stykkene tørkes med et papirhåndkle, rulles i mel og deretter, dyppet i røren, sendes til steking i en panne med forvarmet solsikkeolje.

Kefir

Kjøtt- og fiskeprodukter stekt i kefirrøre har en spesiell delikat smak. Det er med dem du kan overraske alle husstander og gjester som er invitert til en fest. Hvordan lage røre med kefir?

For å tilberede produktet må du bryte et par kyllingegg i en bolle, piske dem med en visp eller gaffel, og deretter s alte og pepre den resulterende massen. Etter det skal et halvt glass kefir helles i eggene, en liten mengde tørket dill skal tilsettes og alt skal blandes igjen til en tilstand av jevnhet er oppnådd. Først etter det skal mel sakte helles i blandingen, mens du rører samtidig - på denne måten vil ikke uønskede klumper bli observert i den ferdige røren. Mel trenger ikke mer enn 1,5 spiseskjeer.

Etter alle forberedelsene må røren sendes til kjøleskapet i 40 minutter. I løpet av denne tiden vil det trekke, alle ingrediensene vil samhandle, som et resultat av at det etter steking vil være mulig å observere en veldig frodig røre rundt kjøtt- eller fiskestykkene.

Ingen egg

Hvordandet er lett å se at i alle røreoppskrifter er kyllingegg blant hovedingrediensene – de fungerer som et slags bindeledd mellom alle ingrediensene. Dette reiser spørsmålet: er det mulig å lage en røre uten egg? Ja det kan du. Det vil være spesielt populært i fastetiden.

For å tilberede røre av høy kvalitet uten å tilsette egg, må du ta et glass vanlig hvetemel (hvis du ønsker det, kan du erstatte ertemel), tilsett en halv teskje brus (uten glass), en klype s alt, og en liten mengde finhakket dill. Deretter må du helle i en liten mengde vann, som må gjøres gradvis, mens du visper alt med en gaffel eller visp. Som et resultat av denne handlingen bør det oppnås en homogen masse, som i sin konsistens vil ligne rømme. Kokker anbefaler ikke å legge til en stor mengde vann til en slik røre og gjøre den for flytende - i dette tilfellet vil den ganske enkelt renne fra produktet som skal stekes i den. Når det gjelder stekeråd, ikke tilsett mye olje i pannen - bare pensle bunnen av stekepannen med det.

Noen husmødre anbefaler å tilsette en minimumsmengde m alt muskat i en slik røre på vannet og uten bruk av egg - det er han som skal gi den ferdige retten en pikant smak og aroma.

På vodka

Mange husmødre kjenner godt til oppskriften på kyllingølrøre, men at den kan lages med en annen type alkohol – vodka, er en overraskelse for mange. hvordanpraksis viser at når du bruker en slik ingrediens for å lage en omsluttende saus, blir en rett tilberedt i den spesielt saftig og myk. Spesielt fisk er perfekt stekt i røre med vodka - det er bedre å bruke det til det.

For å forberede blandingen, ta en eggeplomme og pisk den lett med en klype s alt. Etter det skal en spiseskje vanlig vodka helles i en bolle med den resulterende massen, samt en liten mengde krydder som vil passe din smak. Tilsett deretter mel gradvis til de oppførte ingrediensene, som tot alt vil trenge ca 50-100 g. Parallelt bør massen slås slik at den ikke inneholder klumper. I tilfelle at røren, i henhold til resultatene av bruk av den angitte mengden mel, viser seg å være tykk, er det nødvendig å tilsette en minimumsmengde iskaldt renset vann til den.

I en slik røre er det nødvendig å dyppe fiskestykkene (forhåndstørket) rikelig og steke dem i en liten mengde olje. Når det gjelder bekymringer om den alkoholholdige smaken av retten, vil den fordampe fullstendig under tilberedningsprosessen, det vil heller ikke være noen smak som er karakteristisk for vodka.

Med mineralvann

Røren laget på basis av mineralvann er veldig velsmakende. I tillegg blir den ganske luftig og sprø. Den kan tilberede all mat, inkludert grønnsaker.

For å lage en sprø røre må du først og fremst skille fire kyllingegg i hvite og eggeplommer. Etterdenne eggeplommene bør males i en egen bolle med en teskje sukker og halvparten av den mengden s alt. Deretter må du legge til noen favorittkrydder til dem, samt urter, blant annet kan du bruke rosmarin og basilikum. Etter det skal et halvt glass mineralvann og melk sendes til massen, og deretter piskes alt igjen med en mikser (til homogenitet er dannet).

Pisk hvitene i en egen bolle til de begynner å bli en hvit masse (ca. tre minutter). Så snart dette skjer, skal de helles i en vanlig beholder i en tynn stråle, og piske en nesten ferdig røre. Så skal det sendes 1,5 dl mel dit, hell det ut litt og pisk det parallelt med mikser slik at konsistensen blir jevn, uten klumper

potetdeig

Et utmerket alternativ for steking av kjøtt er en røre laget av poteter og egg. For å lage det, må du skrelle tre mellomstore knoller, vaske dem og rive dem på et middels rivjern. Etter det må et egg og et par spiseskjeer mel sendes til den resulterende massen. Bland nå alle ingrediensene godt, s alt dem etter smak, tilsett krydret krydder, m alt svart pepper. Etter det rører du den ferdige massen igjen - nå kan den brukes til å tilberede retten.

I prosessen med å steke ingrediensene i en slik røre, pass på å bruke en stor mengde solsikkeolje - så blir skorpen mer rødrød og sprø.

søt røre

Ikke alle vet detVanvittig deilig er frukt stekt i røre. For å gjøre dette er det selvfølgelig nødvendig å tilberede en søt omsluttende masse, som kan lages i henhold til oppskriften foreslått her. Denne røren er tilberedt på grunnlag av egg og rømme.

For å lage den må du ta tre kyllingegg, og deretter skille dem i hvite og eggeplommer. Etter det må proteinene piskes med en mikser til det dannes en luftig hvit masse, og deretter sendes til kjøleskapet mens de andre ingrediensene tilberedes.

I en annen bolle maler du eggeplommene forsiktig med et par spiseskjeer sukker. Deretter skal en liten mengde vanillin tilsettes til den resulterende blandingen (bokstavelig t alt på tuppen av en kniv), samt et halvt glass rømme og samme mengde melk. Etter det er det også nødvendig å gradvis helle et glass mel her, mens du rører det samtidig med alle ingrediensene. Hvis dette ikke er gjort, kan det observeres klumper i den ferdige massen, noe som ikke bør være det. På dette stadiet vil deigen være ganske tykk. For at det skal bli flytende, må det helles ca 50 ml melk i den. Helt til slutt blir kalde proteiner introdusert i den totale massen, alle komponentene skal piskes godt igjen slik at ingrediensene blir jevnt fordelt. Blandingen er nå klar til bruk.

Deig tilberedt etter denne oppskriften kan brukes til steking av epler - de er mest harmoniske med den.

Nok en versjon av en enkel røre

La oss vurdere en annen måte å tilberede en klassisk røre for fisk. Den brukes best til steking.elvetyper av produktet, siden de er preget av en viss tørrhet, og denne blandingen, tilberedt med tilsetning av vegetabilsk olje, vil eliminere den perfekt.

For å lage en røre i henhold til oppskriften som er foreslått her, er det nødvendig å skille fire kyllingegg i hvite og eggeplommer. Etter det skal proteinene sendes til kjøleskapet (slik at de vil slå bedre), og kombinere eggeplommene med en halv spiseskje solsikkeolje og 0,5 kopper kokt vann som er avkjølt til en varm tilstand. Etter å ha blandet de oppførte ingrediensene, tilsett en klype s alt, en liten mengde m alt svart pepper og andre krydder etter smak.

For å gjøre røren mer luftig, for tilberedning er det nødvendig å sikte 125 g mel, og deretter gradvis legge det inn i den totale massen, mens du hele tiden rører slik at det ikke er klumper.

I en egen bolle, pisk hvitene med en mikser til det dannes et hvitt skum. Når dette skjer, skal proteinmassen helles i en tynn stråle til de kombinerte ingrediensene.

Med nøtter

Hvis du vil lage en deilig eggedeig til koteletter, må du definitivt legge til nøtter, som vil gjøre smaken av den ferdige retten lysere.

For å tilberede det, mal 100 g valnøtter eller 50 g mandler med en morter, og tilsett deretter et kyllingegg og 100 g tørr hvitvin. Bland ingrediensene godt, tilsett en klype s alt til dem, samt en liten mengde m alt svart pepper og tørketrosmarin. Etter det må litt mel tilsettes til komponentene, mens massen hele tiden røres. Sluttresultatet skal bli en myk deig. Etter å ha pisket grundig, kan røren brukes til å steke kjøtt.

Søtt med krem

For å tilberede søte frukter i røre, må du bruke en røre som består av de riktige ingrediensene. For å tilberede en søt og veldig mør røre, må du ta tre eggeplommer og male dem grundig med en spiseskje sukker. Tilsett deretter en liten mengde s alt til ingrediensene, samt en liten mengde m alt muskat, som vil gi den ferdige retten en luksuriøs krydret smak.

Etter det skal et halvt glass krem tilsettes massen. For å tilberede en røre i henhold til denne oppskriften, må du bruke det feteste produktet - det vil sikre tettheten til deigen. Når piskeprosessen er fullført, bør en liten mengde forhåndssiktet mel tilsettes massen i den mengden som er nødvendig for å gi massen konsistensen av flytende rømme. Når røren er brakt til ønsket konsistens, kan den brukes til å tilberede retten. Det er nødvendig å steke frukt pakket inn i en slik masse i smeltet og godt oppvarmet smør.

På stivelse

Rør, tilberedt på grunnlag av egg og stivelse, er et utmerket verktøy som følger med prosessen med å steke både kjøtt og fisk. Det er veldig enkelt å tilberede det. For å gjøre dette, ta bare 2,5 ss vanlig potetstivelse, legg til et par kyllingegg, og ogsåkrydder som vil passe din smak (inkludert svart kvernet pepper og s alt). Etter det skal alle ingrediensene røres lett, legges i bollen til en stavmikser og piskes grundig til en homogen konsistens er dannet.

For å gi denne røren en spesiell pikant smak og aroma, anbefaler noen kokker å tilsette en liten mengde sitronsaft eller tørr rosmarin.