Oppskrift på stuede kjøttboller i saus

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Artikkelen introduserer leseren for en rekke oppskrifter på stuvede kjøttboller. Denne retten kan være veldig allsidig i smak. Noen få raske tips vil hjelpe deg å komme deg gjennom første gang du lager mat, og det er en spesiell oppskrift for erfarne kokker som de garantert vil elske.

Hvordan er kjøttboller forskjellig fra koteletter, kjøttboller og kjøttboller?

I alle mengden kjøttdeig kan en nybegynner kokk lett bli forvirret hvis han ikke vet hvordan han skiller kebab fra kjøttboller, zrazy fra cue balls og stuvede kjøttboller fra dampkoteletter. Så, hvordan skille kjøttboller fra andre produkter? Her er noen fremtredende trekk:

1. Formen på kjøttbollen er perfekt rund, ikke flat som en køball eller kotelett.
2. Vanlig diameter er 5-6 cm. Kjøttboller er også runde, men de er mindre - ikke mer enn tre centimeter.
3. Klassiske stuede kjøttboller med ris tilberedes, denne frokostblandingen er ikke tilsatt andre typer kjøttdeig. Dette er hovedidentifikasjonsmerket at det er en kjøttbolle foran deg (selv om det finnes unntak).
4. Oftest er kjøttboller stuet i saus, i motsetning til køballer og zrazy (de er ganske enkelttoppet med saus).

stute kjøttboller i tomatsaus: en klassisk oppskrift

Denne retten er kjent for mange selv i barnehagen, fordi det var der kjøttbollene var deiligst (etter minnene til voksne gourmeter å dømme). Små kjøttboller, rikelig smaksatt med saus, husker barn oftere enn pannekaker og gryteretter. Kombinert med potetmos og fersk kålsalat, kan stuede kjøttboller bli en ekte teleporter til barndommen, og bringe tilbake en nesten glemt smak av retten.

For å tilberede kjøttboller må du tilberede følgende produkter:

• 1 kg kjøttfilet. Det er bedre at det er en kombinasjon av okse- og svinekjøtt i en fri andel;
• 2-3 pærer;
• 1 kopp halvkokt ris;
• to rå egg;
• en sjenerøs klype s alt.

For sausen:

• 70 gram mel;
• 1/2 liter vann;
• 60 gram tomatpuré;
• 2 ss. skjeer med rømme;
• 1/3 ts hver svart pepper og muskatnøtt;
• s alt etter smak.

Det er også verdt å legge til at alle krydder i sausen kan brukes etter din smak, så lenge de passer til kjøtt og tomatsaus.

Sendigheter ved tilberedning av kjøttdeig

Prosessen med å tilberede kjøttboller stuet i tomatsaus begynner med kjøttdeig. For å gjøre dette, før kjøttet gjennom en kjøttkvern sammen med skrellet løk. Noen dyktige kokker foretrekker å finhakke løken, men for dette må du hade nødvendige ferdighetene slik at bitene av denne grønnsaken er de minste og ikke ødelegger smaken av ferdige kjøttboller. Ris til kjøttboller bør bare være halvkokt, da den under stuing vil absorbere væske, noe som gir sausen den nødvendige tykkelsen og kjøttet er løst.

Noen uvitende legger rå ris i kjøttdeig, og så beklager de seg over at kjøttbollene ble for tette, seige og smakløse. Årsaken er uvitenhet om riktig matlagingsteknologi: under stuveprosessen absorberer rå ris all væsken fra kjøttdeigen i utgangspunktet, noe som gjør det tørt, og sausen i midten av kjøttbollen kan ikke absorberes på grunn av faktum at ris absorberer det først. Som et resultat skuffer retten med smaken og fjernes gradvis fra listen over ønskede retter.

Hvordan tilberede kjøttboller i saus?

Tilsett s alt etter smak, egg til kjøttdeig med løk og elt det godt med hendene mens du visp kraftig. Dette er nødvendig for at kjøttbollene under stekeprosessen holder formen perfekt, uten å falle fra hverandre. Tilsett så ris og bland igjen slik at den blir jevnt fordelt over kjøttdeigen. Deretter, fukt hendene litt med varmt vann, form kjøttboller i form av runde baller med en diameter på fem centimeter. Det er bedre å rulle dem i mel, da dannes en fin skorpe under steking, som i tillegg vil bevare integriteten til produktene under stuveprosessen. Stek kjøttboller i en panne i vegetabilsk olje (1 kopp) til de er gyldenbrune, legg dem i en kjele eller en vid panne med tykk bunn.

I samme panne der kjøttbollene ble stekt, spe tomatpureen med halvannet glass vann, tilsett krydder og s alt, la det koke og hell sausen over kjøttbollene. Sett dem på et lite bål og la det småkoke under lokk i tjue minutter. Bland deretter resten av vannet og rømme i en egen bolle til en jevn konsistens, hell over sausen i kjøttboller og bland lett med en slikkepott. La dem småkoke i ti minutter til, og slå deretter av ovnen. Du kan servere slike kjøttboller med stuvede grønnsaker, og ikke med klassisk potetmos eller pasta, som det var i barnehagen. Bokhvetegrøt og syltede agurker er ideelle som tilbehør.

Fiskekjøttboller i kremet saus

Hvis du fjerner deg fra tradisjonen og lager kjøttboller ikke av kjøttdeig, men fra fisk, kan du oppdage en ny rett av mer kostholdsmessig kvalitet. Energiverdien er bare 153 kalorier per 100 grams porsjon, i motsetning til kjøtt (230-250 kcal). Du kan tilberede stuede kjøttboller i rømme etter denne trinnvise oppskriften:

1. Forkok 130 gram ris til den er halvkokt, hell deretter av i et dørslag, skyll lett med vann for å fjerne overflødig slim, og avkjøl.
2. 800 gram fiskefilet passerer gjennom en kjøttkvern sammen med en løk. Bland kjøttdeigen grundig med hendene, tilsett to egg, 1/2 ts. allehånde, s alt etter smak og litt oregano for smak. Tilsett til slutt risen og bland godt igjen.
3. Form små kjøttboller, stek dem i vegetabilsk olje til lys rødme og brett til en liten bredkjele.
4. Tilbered sausen: finhakk en løk og stek til den er gjennomsiktig i to spiseskjeer olje, tilsett to glass rømme og 150 gram vann, s alt etter smakspreferanser og en liten klype muskatnøtt. La det koke og hell kjøttbollene med den resulterende sausen.

Småkok dem over svak varme i tjue minutter og server stuvede kjøttboller med mør potetmos, drysset lett med revet ost.

Duftende greske kjøttboller

Middelhavsmat har alltid vært kjent for sin spesielle smak, så kjøttboller er intet unntak. En dyktig kombinasjon av krydder vil gjøre vanlig kjøtt til en deilig gourmetlykke, og tykk saus vil legge til saftighet og lyse farger. For matlaging trenger du følgende ingredienser:

• 400 gram hver av svine- og oksekjøtt;
• 160 gram gammelt brød;
• 1-2 egg;
• 20 gram ferske mynteblader;
• 10 gram m alt oregano og samme mengde basilikum;
• 80 gram olivenolje;
• 1/2 ts s alt;
• 1 ss skje uten et glass perlesukker;
• 2-3 laurbærblad;
• 2 ss. skjeer med tomatpuré av høy kvalitet;
• tre store tomater;
• et ufullstendig glass med renset vann.

Matlaging

Første steg er å tilberede en velduftende saus: dypp tomatene i kokende vann i et halvt minutt, skjær et snitt på tvers i midten og fjern skinnet med en kniv, skjær tomatene i små terninger. Varm to spiseskjeer i en kjele eller dyp stekepanne.olje, legg hakkede tomater der, tilsett sukker og tomatpuré. Bland og la koke. Reduser varmen til lav og tilsett basilikum og oregano i sausen. La småkoke i ti minutter (kjøttboller kan lages i løpet av denne tiden).

Før kjøttet gjennom en kjøttkvern eller bruk en annen hakker, tilsett brød og egg dynket i vann, bland godt med hendene. Hakk myntebladene veldig fint og send til kjøttdeigen sammen med en god klype s alt. Elt kraftig med hendene for å blande ingrediensene jevnt og danne kuler på ca 4 cm. Vanligvis oppnås femten stykker av denne mengden kjøttdeig. Stek de resulterende kjøttbollene i den gjenværende oljen i en panne, gi dem en appetittvekkende rødrød farge og klare til å overføres til sausen. Stuede kjøttboller vil syte i den i ti minutter, og deretter kan de serveres ved bordet sammen med en siderett med grønnsaker.

Hvis det ikke er ris

Noen ganger hender det at når du tenker på å lage en bestemt rett dagen før, oppdager du i begynnelsen av prosessen at en ingrediens mangler, for eksempel ris. Selvfølgelig kan du lage mat uten, men hvis kjøttdeigen ikke er nok til å lage kjøttboller til hele den store familien? I slike tilfeller kommer universelle grønnsaker til unnsetning, som kan hakkes og legges til kjøttdeig. Den samme metoden er bra for de hvis barn er motvillige til å spise kokte grønnsaker - de vil rett og slett ikke legge merke til dem i møre kjøttboller. Du kan for eksempel lage stuvede kjøttboller med poteter, gulrøtter og litt kål av noe slag.

Listenødvendige produkter for kjøttboller uten ris

Her er hva du skal lage mat:

• 500 gram hakket svinekjøtt;
• to mellomstore poteter;
• to egg;
• løk, gulrot og paprika - en hver;
• 150 gram kål;
• en liten haug med persille;
• two art. l. tomatpuré + 2 kopper vann;
• 1 teskje s alt;
• 4-5 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje;
• 1 ss skje uten sukkertopp;
• 1/4 teskje muskatnøtt og like mye sort pepper;
• litt tørket oregano eller basilikum (en eller flere etter eget valg).

Hvordan lage mat?

Hakk løken fint, riv gulrøttene, og skjær paprikaen i små terninger. Varm olje i en vid stekepanne, tilsett løk og fres til den er gjennomsiktig. Send så gulrøtter og paprika dit. Mens grønnsakene koker, kutt kålen i små terninger, tilsett i den vanlige pannen og la det småkoke i fem til åtte minutter, rør av og til. Hakk deretter de avkjølte grønnsakene med en blender, bland med kjøttdeig, tilsett poteter revet på et fint rivjern og finhakket persille.

Send egg og s alt med urter og muskat dit, bland aktivt kjøttdeigen med hendene for å blande ingrediensene jevnt, og form deretter kjøttboller og stek, rull i mel eller brødsmuler. I restene av oljen som kjøttbollene ble stekt i, fortynn tomatpuréen med vann, tilsett sukker og sort pepper. La sausen koke i treminutter, dypp deretter kjøttbollene ned i det og la det småkoke i tjue minutter på svak varme under lokk. Server stuvede kjøttboller med kål (blomkål eller brokkoli), samt vanlige stekte poteter.

Fancy saus til kjøttboller

Dampede kjøttboller i saus kan tilberedes ikke bare i standard tomatsaus, men i mer interessante varianter:

1. En løk finhakket, stek til den er gjennomsiktig i to spiseskjeer olje og hell et glass fløte. Send dit 1 ss. en skje hvitvin og soyasaus av god kvalitet, samt 1 ts sennep. Kok opp sausen på svak varme og hell den over de stekte kjøttbollene tilberedt etter den klassiske oppskriften.
2. Kok opp 300 gram vann i en panne, tilsett fire ss. skjeer tomatpuré, seks ss. skjeer rømme og tre teskjeer uten en bakke med m alt ingefær. Send også en klype sukker til sausen, litt s alt etter smak og muskat på tuppen av en kniv. Kok opp sausen og bruk den til å lage stuvede kjøttboller.

Veganske kjøttboller med krydret saus

Hvis en person ikke spiser kjøtt av etiske grunner, er dette ingen grunn til å ikke lage en så deilig rett som kjøttboller. Hva med ikke kjøtt? Veganere klarer seg helt fint uten dette produktet, og erstatter det med andre proteiningredienser. Så det du trenger:

• 300 gram poteter, kokt til halvparten kokt "i uniform";
• 200 gram valnøtter;
• en liten haug med persille;
• en stor løk;
• 2 ss. spiseskjeer havregryn;
• to tennerhvitløk.

For sausen:

• 60 gram soyasaus + 150 gram vann;
• 1 haugevis av maisstivelse og like mye revet ingefær (fersk rot);
• 1 teskje lyse sesamfrø;
• 2 ss. skjeer med rørsukker.

Skrell poteter og hakk med løk og nøtter, tilsett hakkede urter og hvitløk, samt havreflak. Elt massen godt med hendene, vend den om til kjøttdeig og lag runde baller av den. Rull inn mel og sett i ovnen i 15 minutter for å danne en skorpe. Ovnstemperaturen er 230 grader. Tilbered deretter sausen ved å blande alle ingrediensene og kok opp på middels varme. Ha kjøttbollene over i sausen og la det småkoke under lokk i fem minutter, vend deretter forsiktig og fortsett å steke i like lang tid. La dem trekke i noen minutter til og server mens de fortsatt er varme med ferske grønnsaker.