Hvordan lage shurpa: ingredienser, oppskrifter og matlagingstips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Shurpa er en orientalsk rett. Det er en ganske tykk og fyldig lammesuppe. En slik suppe er i stand til å varme, raskt mette og behage. Tradisjonelt lages den med lam på beinet, men det er ofte spørsmål om hvordan man tilbereder biffshurpa.

Nyttige egenskaper til shurpa

Shurpa regnes som en medisinsk rett blant innbyggerne i Sentral-Asia. Med dens hjelp behandles sykdommer som tuberkulose, revmatisme og anemi. Hvis du tilbereder denne retten med tilsetning av kjøtt med lite fett, vil det være nyttig for kvinner etter fødsel og for alle som har gjennomgått kirurgi. Og blant menn er det en oppfatning at hvis du koker shurpa med varme krydder, så kan det øke mannlig styrke og redde deg fra bakrus.

Hvilke produkter skal brukes til matlaging

Hva er den viktigste ingrediensen i en rett? Shurpa er tilberedt på grunnlag av lam. Av den får suppen rikdom og smak. Brisket eller ryggdelen av kjøttet (loin) egner seg best. Noen ganger brukes også ribbe til matlaging. De gjør suppen rikere, men det er lite kjøtt på dem. Hvis det er lite fett på kjøttet, tilsettes fetthale eller indre fett i suppen.

Fra grønnsaker brukes løk, poteter og gulrøtter. Buljongen kan kokes på kålrot, men den blir ikke værende i shurpa. Etter koking fjernes den fra buljongen. Mange legger også tomater, søt bulgarsk eller varm paprika til retten. Erter, linser, mais, frokostblandinger og hjemmelagde nudler brukes også noen ganger i matlaging.

Hovedingrediensene til shurpa blant krydder er krydrede urter med urter. S alt, varm pepper, m alt og koriander anses også som obligatorisk.

Grønn løk (grønn), dill, koriander, persille og basilikum tilsettes fra greenene.

Hvordan shurpa er forberedt

Når du kjenner til de nødvendige ingrediensene, bør du gå videre til matlagingen. Det er imidlertid ikke alle som vet hvordan man tilbereder shurpa riktig.

Denne retten kan lages på 2 måter, nemlig den kan kokes eller stekes.

Ved matlaging tilberedes den i en kjele på svak varme. Men ved steking stekes shurpa i en gryte. Etter det fylles den med vann og lagres til den er kokt.

Hvis gryta ikke er tilgjengelig, kan du steke kjøttet og grønnsakene i en panne, og deretter overføre dem til en kjele med vann.

Grønnsaker kuttes i ganske store biter. For eksempel kuttes tomater i bare 3-4 deler, og mellomstore poteter deles i to.

Krydder må tilsettes i begynnelsen av tilberedningen. Så de vil mette hele retten med aromaer. Men shurpa s altes først etter at kjøttet er klart.

oppskrifter

Hvordan lage mat shurpa fralam eller okse er riktig, det er det få vertinner som vet. Men vi fikser det. For tiden er det mange forskjellige oppskrifter for denne retten. Shurpa kan tilberedes etter den klassiske oppskriften eller på usbekisk stil, metoden for matlaging i en gryte og med biff er også veldig populær.

Klassisk lammeshurpa

Den klassiske shurpa-oppskriften er laget av følgende sett med produkter:

• 450 g lam med bein;
• 300g poteter;
• 200 g gulrøtter;
• 200 g paprika (søt);
• 350g tomater;
• 200g løk;
• 2 mellomstore hvitløksfedd;
• 1 klype basilikum;
• 3-6g s alt;
• 10 allehånde;
• 1 forhåndsstøpt haug med greener.

Den klassiske shurpa-oppskriften er enkel å implementere ved å følge trinn-for-trinn-instruksjonene:

1. 3 liter vann helles i en kjele, og kjøtt legges i den. Den kokes i 3 timer på svak varme og krydres med s alt.
2. Når kjøttet begynner å skille seg fra beinet, vaskes og tilberedes grønnsakene.
3. De vaskes i rennende vann, om nødvendig rengjøres og kuttes i store biter.
4. Når kjøttet er stekt tilsettes poteter med gulrøtter i buljongen. Alt er klart på 30 minutter. Ilden i brenneren skal være svak.
5. Etter at pepper er tilsatt, og alt er kokt i ytterligere 20 minutter.
6. Sist av alt legges tomater og løk i buljongen. Alt blandes og krydres med krydder og hvitløk.
7. Retten stekes i ytterligere 30 minutter og tas ut av brenneren.

Førserver retten på bordet, friske hakkede grønnsaker tilsettes den. Det viktigste er å huske at det legges ut i porsjonerte tallerkener, og ikke i en gryte med shurpa.

Beef Shurpa

Hvordan lage lammeshurpa etter den klassiske oppskriften, har vi vurdert. Denne suppen er imidlertid også laget med biff.

For å tilberede denne retten trenger du:

• 500g biff;
• 2 laurbærblad;
• 450g poteter;
• 130 g gulrøtter;
• 100 g løk;
• 5-7g s alt;
• 1 klype gurkemeie;
• 5g karri;
• 5 allehånde erter;
• 1 liten haug med friske urter.

Hvordan tilberede biffshurpa riktig? Det er enkelt å tilberede i henhold til instruksjonene.

1. Grønnsaker tilberedes. De vaskes, skrelles og kuttes i store biter.
2. Hell 3 liter vann i pannen og legg kjøttet i den. Alt settes på en brenner med sakte fyr og kokes.
3. Sammen med biff tilsettes laurbærblader i vannet, og etter at kjøttet er klart, krydres buljongen med s alt.
4. Deretter legges poteter, gulrøtter og løk i den. Alt kokes i ca 30 minutter, og når grønnsakene er nesten ferdigstekt tilsettes alle krydderne.
5. Grønene vaskes og finhakkes.

Etter at retten er klar helles den i porsjonerte tallerkener og tilsettes en liten mengde friske urter.

Shurpa i en gryte

Shurpa på bålet i en gryte eren ganske uvanlig rett. Tross alt er mange vant til at suppen ikke tilberedes på denne måten. En slik rett vil imidlertid overraske selv de mest sofistikerte elskere av deilig mat.

Du kan tilberede den av følgende ingredienser:

• 1,5 kg lam med bein;
• 800g poteter;
• 1 kg tomater;
• 1 kg løk eller rødløk;
• 600 g gulrøtter;
• 300 g paprika;
• 30g hvitløk;
• 70 ml solsikkeolje;
• 1 liten haug med persille.

Fra krydder trenger du s alt og sort pepper, og fra krydder - paprika, koriander og zira.

Shurpa på bål i en gryte kan tilberedes i henhold til følgende trinnvise instruksjoner:

1. Kjøttet vaskes og kuttes i biter.
2. Løk skrelles og kuttes i halve ringer.
3. Gulrøtter skrelles, vaskes og skjæres i skiver.
4. Pepperen kuttes, renses og kuttes i strimler eller terninger.
5. Potenene skrelles, vaskes og kuttes i store biter.
6. Hvitløken kuttes i tynne sirkler, grønnsakene vaskes og finhakkes.
7. Krylen settes på bålet, og oljen varmes opp i den.
8. Lammet stekt på hver side til det er gyldenbrunt.
9. Løk tilsettes kjøttet og stekes til det er gjennomsiktig.
10. Så legges gulrøtter, alt blandes og stekes i ytterligere 5 minutter.
11. Etterpå legges paprika og tomater i kjelen. Stek alle 3 minuttene.
12. Hele retten er krydret med krydder og krydder.
13. Potetlegges til sist, og alt fylles med vann.
14. Deretter kokes suppen i 50 minutter og etter at tiden er gått, tas den av varmen.

Om nødvendig kan du tilsette noen friske urter i den ferdige shurpaen og servere.

på usbekisk

Uzbek Shurpa er tilberedt av følgende sett med ingredienser:

• 200 g gulrøtter;
• 100g nukhat;
• 60 ml solsikkeolje;
• 200 g paprika;
• 500g biff;
• 200g tomater;
• 3 laurbærblad;
• 300g løk;
• 500 g poteter.

For å gi usbekisk shurpa den rette smaken, må du bruke s alt, sort og rød pepper (hakket), og du kan også tilsette en liten mengde urter.

Instruksjon:

1. Løk skrelles, vaskes og kuttes i tynne halvringer.
2. Oljen varmes opp i en kjele, og løken stekes i til den er myk.
3. Kjøttet vaskes og kuttes i biter. De surres med løk til de er gyldenbrune, ca 5-8 minutter.
4. Gulrøtter skrelles, vaskes og skjæres i skiver og tilsettes deretter kjøttet. Alt stekes i 5 minutter.
5. Etter at nuhat er lagt i kasserollen, krydres alt og fylles med vann.
6. Suppen kokes i 60 minutter, og deretter tilberedes poteter og paprika, og alt kokes i 20 minutter. Helt til slutt, før klargjøring, tilsettes tomater.

Etter 10 minutter kan suppen tas ut av brenneren. Før serveringskal trekkes i 5 minutter, og den kan helles i porsjonerte tallerkener.

Nyttige tips for å velge kjøtt

Når de bestemmer seg for å lage en slik rett, står vertinner overfor spørsmålet om hvordan de skal tilberede shurpa riktig. For å gjøre dette bør du kunne noen triks som vil gjøre retten rik, smakfull, velduftende og næringsrik:

1. Kjøtt skal være ferskt med en fin knallrosa farge. Det beste alternativet ville være dampbiff eller lam.
2. Fett skal være hvitt eller lett gulaktig. Hvis fettet er rosa, betyr det at det ble bløtlagt i en spesiell "forfriskende" løsning.
3. Kjøttet skal ikke ha en forvitret skorpe, fremmede flekker og slim.
4. Pakket kjøtt må merkes med utløpsdato og emballasjedato.

Ved å bruke disse tipsene kan du velge det beste kjøttstykket for tilberedning av en så deilig rett som shurpa.

Shurpa er en orientalsk rett. Denne suppen er veldig rik, velduftende og tilfredsstillende. Ifølge mange østlendinger har den medisinske egenskaper, og noen sykdommer behandles med dens hjelp.