Hvordan lage tørket soppsuppe: ingredienser, oppskrifter, matlagingstips

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Suppen av deres tørkede sopp er en tradisjonell rett fra russisk mat. Den er tilberedt av boletus, boletus, kantareller, honningsopp og andre. Det er best å lage suppe med porcini-sopp eller fra en blanding av forskjellige. Jeg må si at den ferske retten ikke blir så velsmakende - den har ikke den lyse aromaen som de tørkede gir. Før vi går videre til oppskriftene på supper fra tørket sopp og vurderer trinn for trinn prosessen med tilberedning, vil vi fortelle deg mer om retten og tilberedning av ingrediensene.

Om suppe

Det finnes mange oppskrifter på denne retten. Sopp er kombinert med en rekke produkter, så suppen tilberedes med poteter, perlebygg, pasta, linser, bønner, etc. Det anbefales ikke å misbruke krydder: laurbærblader og sorte pepperkorn er nok. Rømmedressing er ideell for soppsuppe.

Trenger du lett buljong bør du ha i mer hvit sopp. Hvis du vil ha mørk suppe, må du ta flere såk alte sorte (boletus, boletus).

Om hvordankok suppe fra tørket sopp, vil bli diskutert i denne artikkelen. Men først, noen ord om den foreløpige tilberedningen av hovedingrediensen.

Soaking

Nybegynnerkokker er nok interessert i hvordan man bløtlegger tørket sopp til suppe. Som eksperter anbefaler, bør de ikke holdes i vann i lang tid, en eller to timer er nok. I dette tilfellet er det nødvendig ikke bare å notere tiden, men også å sjekke soppen med jevne mellomrom ved berøring. Så fort de blir litt myke og litt hovne, kan du begynne å lage mat.

Tørkemetoden betyr noe. Hvis de ble tørket på en naturlig måte, er en time nok. Hvis behandlingen foregikk i ovnen eller komfyren, er soppen vanligvis tøffere, og det kan ta lengre tid å bløtgjøre - opptil tre timer.

Tiden tilbrakt i vann avhenger også av typen sopp. Så selv 30 minutter er nok for White. Morkler og sopp må holdes i vannet lenger.

Meningene er imidlertid forskjellige om bløtleggingstiden: noen bruker mindre enn 60 minutter på den, andre - flere timer, og atter andre - lar tørket sopp ligge i vann hele natten.

Væsken som soppen lå i, skal ikke helles ut. Den må siles og brukes til å lage buljong. Så retten blir mer fyldig og velduftende.

Hvor mye tørr sopp trenger du til suppe

De er veldig lette, og etter vekt trenger de litt - ca 50 g per 3 liter vann. Du kan koke suppen med en mindre mengde, fordi tørr sopp gir en lys aroma og rik smak. Selvfølgelig kan de settesmer, alt avhenger av personlige preferanser og hvor mange andre ingredienser, for eksempel frokostblandinger eller poteter, vil være. Tørr sopp trenger mer hvis du planlegger å lage kremsuppe.

Koketid

Bløtlagt tørket sopp bør kokes i en halvtime. Hvis vi snakker om hvite, vil 20 minutter være nok for dem. Andre typer sopp tar omtrent en halvtime å koke.

Og nå skal vi snakke om hvordan du lager tørket soppsuppe. Artikkelen presenterer flere oppskrifter: med poteter, vermicelli, perlebygg, fløte, smeltet ost.

Med poteter

Tørket soppsuppe med poteter er en veldig enkel rett å tilberede. Det krever et minimum av ingredienser og veldig kort tid.

Produkter:

• To eller tre håndfuller tørket skogssopp.
• Én pære.
• Fem poteter.
• Vann.
• vegetabilsk olje.
• En jevn teskje s alt.
• rømme.

Trinn-for-steg tilberedning av tørket soppsuppe med poteter:

1. Skyll soppen i kaldt vann (aldri varm eller bløtlegg). Hvis de er store, må de knuses for hånd.
2. Hell soppen i en treliters kjele, hell i kaldt vann slik at den ikke når 6 cm til kanten av beholderen, og sett på brann. Når det koker, reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter. Soppbuljongen skal være tykk og lys til mørkebrun i fargen avhengig av type sopp.
3. Pell, vask ogkuttet i staver. Ha det i buljongen, tilsett brann, bland. Når det koker, reduser flammen.
4. I en stekepanne (tørr og kald), hell vegetabilsk olje slik at den dekker hele bunnen, sett på middels varme og varm opp. Mens den varmes opp, kutt løken i små terninger, tilsett den i pannen, rør rundt, reduser flammen og få en gyllen farge. Når grønnsaken er brunet, fjern pannen fra varmen.
5. Når potetene er klare (dette kan sjekkes ved å trykke en liten blokk mot veggen av pannen med en skje: hvis den er lett å elte, så er grønnsakene klare), legg stekeløk i suppen, s alt, bland, lag middels varme, dekk til, kok opp og kok i to minutter.

Hell tørr skogssoppsuppe i boller, tilsett rømme om ønskelig.

Fra hvit sopp med bygg

Denne oppskriften på tørket porcini-soppsuppe inkluderer bygg for et solid måltid.

Produkter:

• 50 g tørr steinsopp.
• 50g perlebygg.
• To små gulrøtter.
• Fire poteter.
• To løk.
• To fedd hvitløk.
• Grønn løk.
• Persille.
• S alt.
• rømme.

Vurder nå den detaljerte oppskriften på tørket porcini-soppsuppe.

1. Vask soppen og bløtlegg i en time i to liter rent kaldt vann.
2. Skyll frokostblandingen og la stå i kaldt vann over natten.
3. Kast sopp på en sil. Tilbered buljongen fravann som skogens gaver ble dynket i, tilsett en løk kuttet i fire deler. Kok i 40 minutter, ikke tilsett s alt.
4. Hell bygg med kokende vann.
5. Sil soppbuljongen, legg skogens gaver på en tallerken, løken kan kastes, den trengs ikke lenger.
6. Skyll bygg igjen.
7. Kok den silte buljongen, ha frokostblandingen i den og kok i en halvtime.
8. Rengjør poteter, gulrøtter og løk, hakk og stek i en panne.
9. Kutt sopp og send til grønnsaker.
10. I en kjele med bygg som har vært kokt i 30 minutter, legg de stekte ingrediensene, fortsett å koke i ytterligere 20 minutter, tilsett s alt.
11. Hakk fersk hvitløk og persille, ha i en kjele og stek i ytterligere fem minutter.

Soppsuppe av tørr sopp med bygg bør trekkes i 10 minutter. Så kan den serveres med rømme og grønn løk.

Med vermicelli

Denne oppskriften gir en deilig tørr soppsuppe. Vermicelli passer perfekt sammen med skogens gaver, så denne versjonen av retten er veldig populær.

Produkter:

• 40 g tørket skogssopp (du kan blande forskjellige typer).
• Tre poteter.
• En gulrot.
• Én pære.
• To fedd hvitløk.
• Vermicelli etter smak.
• Pepper.
• S alt.

For en deilig og tilfredsstillende førsterett, følg oppskriften på tørr sopp vermicellisuppe nøyaktig.

1. Hell soppen med vann og la stå i 40 minutter.
2. Når skogens gave er våt, overfør dem til pannen.
3. Vannet de var i, sil, tilsett rent og hell over soppen.
4. Kok i 30 minutter, sil deretter buljongen og skjær skogsgavene i strimler.
5. Send den oppkuttede soppen til den silte buljongen, tilsett potet i terninger og kok til sistnevnte er klar.
6. Mens potetene koker lager du grønnsaksdressing. Finhakk hvitløk og løk, riv gulrøttene og fres i vegetabilsk olje.
7. Når potetene er kokt, legg de stekte i suppen og kok i ytterligere to minutter.
8. Sett så vermicellien i gryten og kok til den er kokt.
9. Det gjenstår å legge laurbærbladet, tilsett s alt, pepper og la det trekke i 10-15 minutter.

Fløtesuppe med porcini-sopp

Produkter:

• 40 g tørket hvit sopp.
• Tre ansjosfileter.
• Teskje kapers.
• Fire spiseskjeer olivenolje.
• Én pære.
• Tre stilker timian.
• kvernet svart pepper.
• 400 g sopp.
• To spiseskjeer smør.
• S alt.
• 100 ml tørr hvitvin.
• 100 ml krem.
• Krukke med oliven.
• To skjeer pinjekjerner.
• Baguettestykker (8 stykker).

Matlagingssuppe:

1. Bløtlegg steinsopp i 300 ml vann i en halvtime.
2. Lag et krydder av kapers, ansjos og oliven. Fra sistnevnte fjerner du beinene. Vask og tørk ansjos. Bruk en blender og vend ingrediensene og et par spiseskjeer olivenolje til en pasta. Tilsett s alt og pepper.
3. Rengjør og vask soppen. Sett noen til side og hakk resten ganske fint.
4. Vask timian og plukk bladene.
5. Skrell løken og finhakk med en kniv.
6. Vri ut porcini-soppen, ikke hell ut vannet.
7. Varm en spiseskje olje i en kjele og stek oppkuttet champignon og steinsopp. Ha i løken og halvparten av timianbladene, pepper, s alt. Hell i vin, vann som porcini-sopp ble bløtlagt i, og ytterligere 600 ml rent vann. Kok opp, dekk til, kok i et kvarter.
8. Skjær champignonene som er satt til side i tynne skiver.
9. Stek pinjekjernene i en stekepanne til de er gyldne, ha dem over i en annen bolle.
10. Varm to spiseskjeer smør i en stekepanne og stek baguettbitene i den på hver side slik at de blir gyllenbrune. Smør olivenpasta på brød.
11. Tilsett fløte i suppen og puré den med en stavmikser.

Hell purésuppen i boller, pynt med sopp, nøtter, timianblader og server med baguettetoast med pasta.

Ostesuppe

Produkter:

• 150 g smeltet ost.
• Et fedd hvitløk.
• 150 g tørket hvit sopp.
• 40 g smør.
• 200 g poteter.
• Grønt.
• Fire skiver hvitt brød.
• S alt.

Progress:

1. Skyll sopp og bløtlegg i kaldt vanni en eller to timer. Ikke hell ut vannet, det vil bli tilsatt suppen i fremtiden.
2. Hell kaldt vann i en kjele, legg den bløtlagte steinsoppen og kok i tjue minutter på lav varme.
3. Mens hviten koker, skrell potetene, vask dem og skjær dem i små terninger.
4. Riv brødet med hendene i biter og tørk i ovnen.
5. Ta en del av steinsoppen ut av pannen og sett til side i en egen bolle.
6. I kokende vann, der sopp kokes, legg smelteost og tilberedte poteter. Kok i omtrent et kvarter til potetene begynner å koke.
7. Knus innholdet i kjelen med en blender for å få en homogen masse. Tilsett steinsoppen som er satt til side, hell i vannet den ble bløtlagt i og arbeid igjen med en blender, men slik at soppbiter blir liggende i suppen og retten ikke minner om babypuré.
8. Deretter koker du suppen i ytterligere 10 minutter, s alt og tilsett krydder etter eget ønske.

Ostesoppsuppe bør serveres varm med ristede brødskiver. Du kan dekorere retten med fersk persille.

Tips

Og nå litt nyttig informasjon om hvordan du lager tørr soppsuppe.

Før du tilbereder retter med vermicelli eller nudler, anbefales det å kalsinere pasta i en tørr stekepanne uten olje til den er lysebrun under konstant omrøring. Etter slik bearbeiding vil de ikke spre seg under koking i buljongen og vil positivt påvirke smaken av suppen.

Smaken av soppsuppeblir mer mør hvis du tilsetter litt kremet smelteost på slutten av tilberedningen. Du kan ta et fermentert melkeprodukt med aroma av sopp.

For å lage suppe er det bedre å ikke ta den yngste soppen, men ikke overgrodd, da blir duften av retten lysere, og smaken blir syrlig.

Konklusjon

Nå vet du hvordan du lager tørr soppsuppe. Fra et stort antall oppskrifter er det alltid en som vil appellere til deg. Lag mat med glede og glede dine kjære.