Hvilken siderett å lage til blekksprut?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

For ikke så lenge siden ble blekksprut ansett som en delikatesse i vårt land, de dukket sjelden opp i butikkene. Tradisjonelt ble de brukt til å tilberede salater til festbordet. For tiden er ikke-fiskeprodukter fra havet (et annet navn for sjømat) mye brukt; de kan finnes på hyllene til kommersielle foretak nesten over alt. Den har en særegen smak, så det er veldig viktig når du serverer en ferdig blekksprutrett å velge siderett på en slik måte at den ikke setter smaken i smak, men tvert imot understreker den.

La oss se på hvilken mat som passer bra med blekksprut, presentere noen originale oppskrifter.

Hvilket garnityr passer godt med blekksprut

I oversettelse fra fransk er ordet "siderett" oversatt som "dekorasjon" eller "tilsetning". I matlaging er dette et produkt eller et sett med produkter som legges til hovedretten for å dekorere, kontrastere, komplementere eller nøytralisere smaker. Tilbehør til blekksprut kan variere avhengig av tilberedningsmetoden, avhengig av nasjonale preferanser.

Ris cgrønnsaker

Mange erfarne kokker legger merke til at grønnsaker og ris er det best egnede tilbehøret til denne sjømaten. Hvis du lurer på hvilken siderett du skal lage til blekksprut, bruk denne oppskriften.

Du trenger følgende ingredienser (for to porsjoner):

• 1 ss ris;
• 100 g hver hermetisk mais og erter;
• 1 gulrot;
• 5-6 hvitløksfedd;
• 50g hver selleri og persillerøtter;
• 3 ss. l. olivenolje;
• svart pepper, paprika, vin, s alt.

Trinn-for-trinn-oppskrift

1. Først av alt må du koke alle grønnsakene: tøm vannet fra ertene og maisen. Vi kutter gulrøttene i mellomstore terninger, røttene av persille og selleri - små. Vennligst merk: vi skreller ikke hvitløken, den vil bli stekt i skallet.
2. Ris til pynt for blekksprut kokes til den er kokt, det er best å ta langkornet. Prøv å ikke gjøre det om til en tyktflytende grøt under kokeprosessen, oppskriften krever smuldrete ris.
3. Varm oljen godt i en kjele og stek persille, selleri og gulrøtter i 10 minutter, rør av og til.
4. Tilsett krydder, uskallede hvitløksfedd, søt paprika (1-2 ts er nok) og stek i 2 minutter.
5. Vi sender mais og erter til dem, hell i tørr hvitvin (ca. 3-4 ss) og 200 ml varmt vann. Vin kan forresten erstattes med sitronsaft. Dekk kjelen med lokk og la det småkoke i et kvarter.

Villris

Fagfolk anbefaler å lage en siderett for blekksprut i risrømme. Retten er perfekt til et festmåltid, så vel som til en rolig familiemiddag. Nylig er ulike typer ris mye brukt i matlaging, villris vil bli brukt i oppskriften.

Slik koker du ris og dekorerer retten

Forbered garnityret på denne måten: hell ris med vann i forholdet 1: 1, 5, kok opp på maksimal varme, lukk lokket og fortsett å koke på lav varme i 20 minutter. Slå av komfyren og la det småkoke i ytterligere 10 minutter. Ris trenger ikke røres, ellers blir den ikke smuldrete, hold sammen.

Legg ris på en tallerken, blekksprut på toppen. Sjømat passer godt til syltede tomater. Vi anbefaler å legge til noen små tomater - det vil ikke bare være velsmakende, men også dekorere den ferdige retten.

Grillede grønnsaker

Det beste tilbehøret til blekksprut er grønnsaker. Vi tilbyr den originale oppskriften. Ta ingrediensene til én porsjon:

• 1g m alt pepper;
• 50 g hver av grønne bønner, zucchini, gulrøtter;
• 2g s alt;
• 15 ml vegetabilsk olje;
• 70 g teriyakisaus;
• 3g greener;
• 2 g jord fra oliven.

Først, la oss snakke om én ingrediens - m alt av oliven. Dette er en av de typer dekorasjoner som brukes i matlaging av kokker. Oftest brukes den til salater og desserter. Jorden tilberedes av oliven ved å knuse og tørke dem innovn.

Matlagingstips:

1. Gulrøtter, grønne bønner, zucchini skåret i skiver og kok lett. Grill dem deretter med teriyakisaus.
2. Legg blekkspruten på et vakkert serveringsfat. Legg en siderett med grønnsaker på toppen. Vi pynter den ferdige retten med grønt og jord fra oliven.

Nypoteter

Vi tilbyr nok en interessant siderettoppskrift for stuet blekksprut.

Det vil ta

• potet - 300 g;
• løkhode;
• greens (dill);
• vegetabilsk olje;
• s alt.

Vi setter potetene til å koke, retten med unge grønnsaker blir spesielt smakfull. Mens det koker, la oss ta vare på løken. Skjær den i tynne ringer og stek i olje. Tøm vannet fra den ferdige poteten, legg den på en tallerken, legg løken på toppen, strø over dill, og stuet blekksprut ved siden av.

stekt grønnsaker og blekksprut

Denne retten vil hjelpe deg å oppdage smaken av blekksprut fra en helt annen side.

Følgende ingredienser trengs:

• 80g hver av løk og selleri;
• 200 g søt pepper;
• 210 ml tørr hvitvin;
• 6 ss olivenolje;
• 85 ml grønnsaksbuljong;
• 3 fedd hvitløk;
• 5 kvister persille;
• krydder og s alt etter smak.

Først, la oss behandle grønnsaker: vask dem godt, finhakk selleri og løk. Hell ½ del av oljen i pannen (av totalenmengder) og stek de oppkuttede grønnsakene i den i ca. 5 minutter.

Skrell søt pepper fra frø og skillevegger og skjær i store strimler. Tilsett pepper til grønnsakene, rør og hell 125 ml tørr hvitvin i blandingen. Etter at vinen er fullstendig fordampet, tilsett buljong eller vann, når væsken har fordampet, s alt og pepper grønnsakene og fjern fra varmen.

Tre fedd hvitløk (usrellet) bør knuses med siden av en kniv. I en annen beholder, varm opp den gjenværende oljen og legg hvitløk i den, hell i 85 ml vin, la den koke og fjern umiddelbart fra varmen. I denne blandingen må du bringe blekkspruten til beredskap. Før servering kombinerer du alle ingrediensene og serverer.

Stekt rosenkål

Et av garnerings alternativene for blekksprut kan være stekt rosenkål. Du trenger følgende komponenter for å fungere:

• 400 g kål;
• 100 g sjalottløk;
• 20 ml vegetabilsk olje;
• 1 søt rød pepper;
• ¼ ts hver s alt og pepper;
• 30g pinjekjerner;
• 50 ml balsamicoeddik.

Skrell kålene, fjern stilken, del i to. Finhakk og fres sjalottløk i en kjele til den er gjennomsiktig (kan erstattes med løk).

Søt pepper må vaskes, fjernes forsiktig fra frø, kuttes i små terninger og tilsettes løken. Vi utsetter produktet for varmebehandling,til den blir myk. Vi fjerner de stekte grønnsakene på en tallerken, og legger kålhodene kuttet ned i pannen. Stek dem i fem til syv minutter, og rør deretter til de er brune på alle sider. Bland sammen grønnsakene og la det småkoke i noen minutter til. Helt på slutten av tilberedningen, hell i balsamicoeddik, bland og fjern fra varmen. I en annen panne, stek sedertrehalene lett, overfør til en tallerken, la avkjøle. Vi pynter den ferdige retten med dem.