Hvordan lage speilglasurmoussekaker: oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Moussekaker med speilglasur er en vakker og veldig smakfull dessert som har blitt så populær i det siste. Teknologien for å tilberede luftige godbiter er ikke for komplisert, men du trenger tålmodighet og tid.

Moussekaker med speilglasur. Oppskrift med kommentarer

Denne enkle desserten vil fordype deg i matlagingens fascinerende verden. Vi vil fortelle deg i detalj hvordan du lager delikat karamellmousse, sjokoladeglasur og tranebær crème brulee. Før du begynner å ta grep, studer oppskriften nøye. Så, hva er speilglasur-moussekakene laget av?

kjeksingredienser:

• Hønseegg - to stykker.
• Smør - 60 gram.
• Sukker - 65 gram.
• Hvetemel av høyeste karakter - 62 gram.
• Maismel - en halv spiseskje.
• Klype s alt.

Ta mousse:

• Gelatinark - syv gram.
• Eggeplommer - tre stykker.
• Tung krem - 100 gram.
• Candies "Korovka" - 120 gram.
• Hvitt sukker - 20 gram.
• Vann - 20 ml.
• Smør - 35 gram.
• Noe s alt.
• Piskekrem - 170 gram.

Speilglasur vi tilbereder fra:

• 12 gram gelatin.
• 160 gram 33 % krem.
• 240 gram sukker.
• 100 gram vann.
• 80 gram glukosesirup.
• 80 gram kakao.

Mirror Glaze Mousse-kaker tar 12 timer å lage. Oppskriften bør gjøres i etapper:

• Forbered først kjeksen, creme brulee og vaniljepunch.
• Deretter må du forberede moussen og sette sammen kakene.
• Sist av alt, la oss gjøre glasuren og dekorasjonen av desserten.

Moussekaker med speilglasur, oppskriftene vi tilbyr deg på denne siden, kan ikke kalles en enkel dessert. Vær derfor tålmodig og les instruksjonene våre nøye.

Hvordan lage en kjeks

Først av alt, skru på ovnen og varm den til 190 grader. Legg en silikonmatte på en stekeplate eller kle den med bakepapir. Følg instruksjonene våre:

• Smelt smøret i mikrobølgeovnen eller over vannbad. Kjøl det ned.
• Sikt mel, bland med stivelse og s alt.
• Sett den tomme bollen vekk fra vannet. Knekk egg i en bolle og tilsett sukker. Pisk med en mikser på lav hastighet til blandingen tredobles i størrelse. Fjern bollen fra komfyren og fortsett å vispe i et par minutter til.
• Vend inn melet sakte inn i den avkjølte blandingen.
• Elt røren og hell den forsiktig på silikonmatten. Stek det resulterende laget i et kvarter.

Avkjøl den ferdige kjeksen, og skjær deretter ut runde emner i ønsket størrelse fra den. Rester kan brukes til å lage andre kjeks eller desserter.

Creme brulee

Vi fortsetter å tilberede moussekaker med speilglasur. Oppskriften på et deilig fyll med bærsmak er veldig enkel:

• Pisk eggeplommene med sukker.
• Kombiner fløte og melk i en kjele, tilsett vaniljefrø. Kok opp væsken, og hell den deretter i eggedosisen. Rør maten og returner kasserollen. Kok fløten til den tykner (men ikke kok opp!).
• Hell den resulterende massen i silikonformer, og legg deretter noen tinte eller friske tyttebær i hver porsjon.

Kok creme brulee i ovn forvarmet til 100 grader i vannbad. Etter en halvtime vil fyllet være klart. Nå må den avkjøles og sendes til fryseren i flere timer.

Impregnering for kjeks

Vi foreslår bløtlegging av speilglasur-moussekaker med vaniljepunch.

Oppskrift:

• Hell innvann i en kjele og tilsett sukker, tilsett vanilje (en tredjedel av stangen). Om ønskelig kan du tilsette litt rom eller annen alkoholholdig drikke.
• Kok og avkjøl blandingen.

Karamellkremsaus

Gå til andre trinn (den kan flyttes til andre dag). Så, vi forbereder moussekaker med speilglasur.

Instruksjon:

• Hell gelatin med isvann.
• Kok vann og sukkersirup på komfyren.
• Pisk eggeplommene med en blender, og hell deretter den varme væsken i dem i en tynn stråle uten å slutte å forstyrre. Når kremen blir hvit lar du den stå i fred en stund.
• Legg fløte i vannbad, smelt søtsaker og smør i dem. Bland karamellkrem med hoven gelatin og eggeblanding.

Kombiner den resulterende massen forsiktig med pisket krem. Moussen er klar.

Assembly

Du trenger noen få elementer for dette trinnet. Forbered tannpirkere, brett og silikonkakeformer. Så, samler kaker:

• Plasser formene på et brett og fyll dem halvveis med mousse. Topp med frossen creme brulee.
• Fyll på med mousse og topp med punsjvåt kjeks. Sett brettet i fryseren og la emnene stå i fred i flere timer (helst over natten).

Icing for cakes

Endelig er det på tide å lage ferdig vår uvanlige godbit:

• Bløtlegg gelatinen i kaldt vann og kok opp fløten.
• Lag sirup av vann,sukker og glukose. Det er veldig viktig å opprettholde ønsket temperatur på 111 grader. Du kan måle det med et spesielt termometer.
• Kombiner sirup med kokende fløte og tilsett kakao. Rør maten og sett tilbake på komfyren.
• Når blandingen koker igjen, tilsett gelatin og pisk produktene med en blender.

Dekk kakene med glasur som er avkjølt til 40 grader. Etter det skal godbiten settes i kjøleskapet i to eller tre timer. Sjekk om desserten er klar med tannpirkere - hvis de passerer lett, er midten allerede smeltet.

Rosa moussekaker

Denne intrikate desserten inneholder sjokoladekake, mørk sjokolademousse, solbærmarmelade, aprikoskonfitert og rosa speilglasur. Som i forrige tilfelle har du en lang vei å gå. Men ikke vær redd for vanskeligheter, da resultatet vil overgå forventningene. Så først må du forberede alle nødvendige produkter.

For aprikosconfituren trenger du:

• Agar-agar - 1,6 g.
• sukker - 50 g
• Aprikospuré - 160 g

For kjeks:

• Mel - 125 gram.
• brus - én teskje.
• S alt - en halv teskje.
• Kakao - 30 gram.
• Sukker - 150 gram.
• Egg.
• Smør - 30 gram.
• vegetabilsk olje - 30 gram.
• Melk - 140 ml.
• Hvitvinseddik - halv spiseskje.

Marmelade vi tilbereder fra:

• 75 gram sukker.
• 200 gram solbærpuré.
• 5 gram pektin.
• 1 gram sitronsyre.

For speilglasur trenger du:

• 12 gram gelatin.
• 150 gram sukker.
• 72 og 75 gram vann.
• 150 gram glukosesirup.
• 150 gram hvit sjokolade.
• 100 gram kondensert melk.
• En kvart teskje fargestoff.

For sjokolademousse ta:

• Gelatin - fem gram.
• Vann - 30 gram.
• Melk - 250 gram.
• Mørk sjokolade - 310 gram.
• Tung krem - 500 gram.

Deretter vil vi beskrive i detalj hvordan du lager moussekaker med speilglasur. En trinnvis oppskrift vil hjelpe deg med å lage en utrolig deilig og vakker dessert.

Matlaging

Moussekaker med speilglasur, som du finner bilder av på denne siden, tilberedes omtrent på samme måte:

• Først må du bake en kjeks. Visp kakao, natron, mel, s alt og sukker sammen i en bolle, og tilsett flytende ingredienser til dem. Ha først egget, deretter smeltet smør, vegetabilsk olje, og helt til slutt melk og vineddik. Pisk produktene med mikser i fem minutter til du får en blank, ikke for tykk deig. Hell det ferdige produktet forsiktig på et bakepapir og stek det til det er kokt. Når kaken har avkjølt seg litt, kutt utrunde biter og frys dem i fryseren.
• Moussekaker med speilglasur, oppskriftene vi har samlet i denne artikkelen, inneholder nødvendigvis bær- eller fruktconfit. Så bland først sukker og agar-agar, og legg deretter produktene til den kokende aprikospuréen. Kok confitten i to minutter, og overfør den deretter til en kulinarisk ring (diameter 16 mm), som tidligere var dekket med matfilm på bunnen. Send også denne blanken til fryseren.
• For å lage syltetøy må du kombinere pektin med sukker og solbærpuré oppvarmet til 40 grader. Varm den resulterende massen i brann og kok opp. Etter to minutter, tilsett sitronsyre og avkjøl blandingen. Hell marmeladen over confitten og send den umiddelbart tilbake til kulden. Når produktet har stivnet, kutt ut sirkler med ønsket diameter fra arbeidsstykket, og sett dem tilbake i fryseren igjen.
• Vi fortsetter å tilberede moussekaker med speilglasur. Fyllingsoppskriften er ganske enkel. Bløtlegg først gelatinen i vann (i ti eller femten minutter), og bland den deretter med varm melk. Hell blandingen over sjokoladen og pisk ingrediensene igjen. Brett forsiktig den avkjølte sjokolademassen med pisket krem.

Assembly

Når tilberedningen er ferdig, kan du gå videre til den mest underholdende delen av denne oppskriften. Hell litt mousse i halvsirkelformede silikonformer, og legg frosne emner (confitert med marmelade) på. Hell litt mer mousse i formene og legg kjeksene på. Send inn fremtidenkaker i fryseren i 12 timer.

Vi trenger bare å lage den rosa frostingen. Kok sirupen fra vann, glukose og sukker (temperaturen bør ikke overstige 103 grader), og bløtlegg gelatinen i vann. Kombiner produktene med smeltet sjokolade, fargestoff og kondensert melk i en blenderbolle. Pisk ingrediensene til en jevn jevn og sett frostingen i kjøleskapet.

Når det har gått 12-14 timer, må du pynte kakene. Varm frostingen i mikrobølgeovnen til 30 grader. Ta emnene ut av fryseren, frigjør dem fra silikonformene og hell dem med glasur.

Hvordan dekorere moussekaker med speilglasur? Halvkulene kan overføres til papircupcakesformer, legg sjokoladehjerter og sukkerperler på toppen.

Speilkaker med bananmousse

Her er en annen interessant oppskrift fra delen av populære moderne desserter.

kjeksingredienser:

• Egg - 125 gram (vekt uten skall).
• Rørsukker - 62 gram.
• Hvetemel - 40 gram.
• Maisstivelse - 11 gram.
• Kakaopulver - 12 gram.
• Rød appelsinskall - to gram.

Vi vil forberede romimpregnering fra:

• 70 gram vann.
• 15 gram rørsukker.
• 5 gram rom.

For gelétaking:

• 135 gram ferskpresset appelsinjuice.
• 60 gram halvsøt hvitvin.
• 23gram rørsukker.
• Ett gram tørket lavendel.
• 10 gram appelsinskall.
• 20 gram sitronsaft.
• 13 gram gelatinark.

For bananmousse trenger du:

• 125 gram ferske bananer.
• 120 gram mascarponeost.
• 135 gram 33 % krem.
• 60 gram melis.
• 12 gram sitronsaft.
• 0,5 vaniljestenger.
• 13 gram gelatin (i ark).
• 25 gram vann.

Speilglasur vil bli tilberedt av følgende produkter:

• 150 gram vann.
• 145 gram tung krem.
• 300 gram rørsukker.
• 100 gram kakao.
• 20 gram gelatinark.

I tillegg må du forberede sjokoladeplater (70 gram) og sukkerperler til pynt.

Hvordan tilberede moussekaker med speilglasur? Bilder, oppskrifter og anbefalinger nedenfor vil hjelpe deg med å takle denne vanskelige oppgaven.

Matlaging

• Som vanlig tilberedes kjeksen først. Pisk melange med sukker til massen øker flere ganger. Deretter, i to eller tre omganger, tilsett tørre ingredienser til blandingen og bland deigen med en slikkepott. Hell det ferdige produktet på et bakepapirkledd bakepapir og stek det i en godt oppvarmet ovn. La kaken avkjøles, og skjær deretter ut seks runde kaker.
• Deretter gjør vi impregneringen. Lag en sirup av vann og sukker, avkjøl den og tilsett rom.
• Forbered deggeléprodukter. Bløtlegg gelatin i vann i ti minutter. Fjern skallet fra appelsinene og press saften fra frukten. Bland vin, skall, sukker og lavendel i en kjele. Sett kjelen på bålet og kok opp innholdet. Etter to minutter, sil væsken og bland den med appelsinjuice. Varm blandingen til 80 grader, tilsett den hovne gelatinen og bland alt. Helt til slutt hell du i sitronsaften.
• Hell fremtidig gelé i seks små silikonformer og avkjøl.
• La oss lage sjokoladeplater. For å gjøre dette, smelt sjokoladen og påfør deretter seks store og seks små sirkler på konfektbåndene. Avkjøl emnene.
• Vi må bare lage bananmousse. Senk gelatinen i kaldt vann, la den stå der i ti minutter, og kast den deretter på en sil. Skrell bananene, skjær dem og overfør dem til en blenderbolle. Tilsett sitronsaft til frukt og mal dem til en puré. Bland bananer med vaniljefrø, melis og ost. Pisk maten med en mikser.
• Vi fortsetter å forberede moussen. Løs opp gelatin i 25 gram varmt vann og bland det med 2 ss kremfløte. Kombiner den resulterende massen med bananpuré, og tilsett deretter den resterende fløten til dem.
• I halvsirkulære kakeformer plasser to teskjeer mousse hver og legg små sjokoladeskiver på dem. Tilsett deretter litt mer mousse og legg ut den avkjølte geléen. Neste lag er bananmousse (en scoop per form) etterfulgt av store sjokoladeskiver. Fordel resten av moussen mellom emnene ogdekk dem med kjeks. Smør kakene med impregnering med en kulinarisk børste. Send den fremtidige desserten til fryseren.

Mirror Glaze

Hell gelatin med vann, og etter ti minutter legger du arkene på en sil. Bland sukker, kakao, vann og fløte i en kjele. Ta glasuren til en temperatur på 103 grader, og avkjøl den deretter. Tilsett gelatin i sjokolademassen, bland produktene og sil dem gjennom en fin sil.

Ta ut emnene fra fryseren, ta ut formene og hell desserten med glasur. Hvis ønskelig, kan du bruke et hvilket som helst mønster på overflaten ved å bruke smeltet hvit sjokolade. Du kan også dekorere moussekaker med speilglasur med sukkerperler og dekorative karamellfigurer.

Moussekaker med speilglasur. Anmeldelser

Å tilberede moderne desserter i flere lag er ikke så lett. Liker du utfordrende oppgaver og ikke er redd for vanskeligheter, så vil du ha stor glede av prosessen. Dette er nøyaktig hva nybegynnere og modige husmødre tenker. De hevder at du gradvis vil bli involvert i prosessen og hver gang vil du sette deg selv flere og vanskeligere oppgaver.