Ravioli med spinat: matlagingsfunksjoner, oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ravioli kan kalles den italienske analogen av dumplings i russisk mat og dumplings på ukrainsk. De er tilberedt av usyret deig med forskjellige fyllinger (fra kjøtt, fjærfe, ost, grønnsaker, etc.). Spinatravioli er blant de deiligste. Retten blir saftig, lett og er spesielt populær blant italienere. I artikkelen vår presenterer vi flere oppskrifter på ravioli fylt med spinat med ost (cottage cheese) og fløtesaus.

Matlagingstips

Følgende tips vil hjelpe deg med å lage perfekt spinat-ravioli:

1. Hvis deigen er for tørr når du tilbereder deigen, er det bare å fukte hendene med kaldt vann, og deretter fortsette elteprosessen.
2. For at fyllet ikke skal lekke ut under tilberedningen, anbefales det å smøre deigen rundt med protein, med en kulinarisk børste til dette.
3. Den blindede kanten på raviolien bør være minst 1 cm. For å gjøre den krøllet,bruk en spesialkniv eller en vanlig bordgaffel.

To test alternativer

Tradisjonelt eltes raviolideig av mel, egg og s alt. Det tilsettes ikke vann eller melk. Deigen eltes kraftig og lenge (minst 15 minutter). Men resultatet er fantastisk. Ferdige produkter koker ikke eller faller fra hverandre i kokende vann, og beholder utmerket smak og form.

Vi tilbyr 2 alternativer for å lage spinat raviolideig:

1. Sikt 200 g mel i en dyp bolle. Lag en brønn i midten og knekk 2 egg i den. Tilsett en klype s alt. Kombiner ingrediensene med hendene, og legg deretter den resulterende massen på bordet. Elt deigen. Først vil den smuldre, men etter 3 minutter vil massen bli mer lydig og elastisk. Etter ca 15 minutters elting vil deigen være homogen og glatt. Nå må du legge den på en tallerken og stramme den med matfilm, og etter 30 minutter kan du begynne å rulle. For å gjøre dette, bør det deles inn i flere deler. Rull hver av dem tynt med en kjevle til en tykkelse på 2 mm, legg deretter ut fyllet og form produktene.
2. Den andre versjonen av testen tilbys av Jamie Oliver. Den trenger 250 g mel, 1 egg og 4 eggeplommer. Alle ingrediensene legges i blenderbollen og blir bokstavelig t alt i løpet av et minutt til våte smuler, som helles på bordet og kobles for hånd til en bolle. Deretter pakkes deigen inn i matfilm og sendes i kjøleskapet i 30 minutter eller til fyllet er klart.

Raviolioppskrift med spinat og ricottaost

Til denne retten bør du tilberede deigen etter oppskriften fra Jamie Oliver. Det viser seg elastisk, elastisk og velsmakende. Den kan også brukes til å lage pasta.

Trinn-for-trinn-oppskriften på spinat-ricotta-ravioli er som følger:

1. Elt deigen fra mel, egg og eggeplommer. Og mens den hviler i kjøleskapet er det på tide å begynne å fylle.
2. Vask, tørk og kutt spinatblader (300 g).
3. Hell litt vegetabilsk olje (2 ss) i pannen og ha i 30 g smør. Surr spinaten i denne blandingen i 5 minutter til den er redusert i volum.
4. Ta deigen ut av kjøleskapet og kjevle den tynt ut på et melet underlag.
5. I en dyp bolle blander du avkjølt spinat, ricotta (300 g), muskatnøtt (½ ts), s alt og 4 piskede eggehviter som er til overs fra eltingen.
6. Legg en spiseskje fyll med jevne mellomrom på det utkjevlede deigrektangelet. Smør de resterende kantene av deigen med vann. Legg nøyaktig samme rektangel på toppen. Trykk ned kantene med hendene, og skjær deretter raviolien i firkanter.
7. Kok i s altet vann. Så snart ravioliene flyter til toppen kan de legges ut på en tallerken. Ved servering dryss retten med revet parmesan.

I følge anmeldelser er ravioli så velsmakende at selv kjøttspisere vil like det. Ingen vil definitivt nekte et tillegg.

Ravioli i kremet saus

Denne gourmetretten er enkel å lage:

1. Elt deigen og la den stå på bordet i en halvtime.
2. På dette tidspunktet forbereder du fyllet. Myk spinaten i en stekepanne med vegetabilsk olje (1 ss) og avkjøl.
3. Kombiner spinat, geitost (60 g) og parmesan (1/3 kopp) i en dyp bolle. Tilsett s alt, kvernet pepper og muskat etter smak.
4. Kjevle ut deigen til et lag, del i 2 deler, fordel fyllet og lag ravioli. Kok dem i s altet vann.
5. Lag spinat-raviolisausen. For å gjøre dette, stek champignon (150 g) med hakket løk og hvitløk (4 fedd). Når væsken har fordampet, heller du i fløte (1 ss) og hvitvin (2 ss). Kok sausen i 5 minutter, husk å tilsette s alt og pepper.

Ravioli med cottage cheese og spinat

I Italia tilberedes denne retten tradisjonelt med ricottaost. Men siden det i Russland ikke selges i alle supermarkeder, kan du lage ravioli med spinat i en kremet saus fylt med cottage cheese. Du får ikke mindre smakfull og raffinert rett.

Raviolitilberedningssekvensen er som følger:

1. Elt deigen fra mel, to egg og en klype s alt (iht. første oppskrift). La den stå på bordet under filmen i 30 minutter.
2. Tørr hjemmelaget cottage cheese (100 g) mos med en gaffel eller gni gjennom en sil.
3. Smelt smør (40 g) i en stekepanne og ha ren og tørket spinat i den. Mørkerenoen minutter til bladene er myke. Kult.
4. Bland spinat med cottage cheese, tilsett en klype s alt.
5. Rull ut deigen med en kjevle eller deigark, og del deretter det tynne laget i 2 deler.
6. Ha en teskje fyll på en av dem. Smør deigen rundt med protein. Topp med et andre lag. Press området som er smurt med protein godt med hendene. Bruk en utstikker for å skjære raviolien i runde eller firkantede former.
7. Kok ravioliene til de er al dente.
8. Smelt 40 g smør igjen i en stekepanne, tilsett deretter noen spinatblader, fløte (70 ml), s alt, pepper. Ta sausen til ønsket konsistens og server den med ferdigkokte produkter.

Ravioli med reker og spinat

Neste rett har en interessant smak takket være tilsetning av sjømat til fyllet. Og selve oppskriften på spinatravioli består av bare noen få trinn:

1. Reker (200 g) tine og skrell etter behov.
2. Hakk reker og spinat (200 g). Kombiner ingrediensene med ricotta (300 g). Tilsett skallet av 1 sitron og s alt etter smak.
3. På det utkjevlede deiglaget legg en teskje av fyllet i form av kuler hver 5. cm Form produktene og send dem til fryseren i 15 minutter.
4. Kok ravioli i vann med s alt og smør (30 g). Ved servering dryss retten med revet ost.

Original spinat ravioli medstuffing

Denne sunne retten ser så appetittvekkende ut at selv barn ikke vil nekte å smake den. Men å tilberede en slik deig er ikke vanskelig i det hele tatt:

1. Dyp 200 g spinatblader i en kjele med kokende vann, og tøm dem etter 2 minutter i et dørslag.
2. Hakk den avkjølte spinaten i en blender, tilsett deretter 3 egg og pisk blandingen igjen.
3. Hell spinatdressingen i en bolle med mel (350-400g), tilsett litt s alt og elt deigen.
4. Tilbered fyllet med 150 g spinat stuet i olivenolje, ricotta (200 g), revet hard ost (80 g) og hvitløk (1 fedd). Fordel fyllet på den utkjevlede deigen.

I følge denne oppskriften kokes spinatravioli i ca. to minutter etter koking av vann. De blir veldig smakfulle og vakre, samtidig som de ikke inneholder et eneste gram fargestoff.