Hva bordeddik er laget av: sammensetning, nyttige egenskaper og egenskaper

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Alle husmor vet at eddik er veldig nyttig og rett og slett nødvendig i huset, men de færreste lurer på hva det er laget av. La oss se nærmere på eddik: sammensetning, nyttige og skadelige egenskaper og uvanlig bruk.

Eddik er…

Produkt som inneholder mest eddiksyre oppnådd under mikrobiologisk syntese ved bruk av eddiksyrebakterier fra alkoholholdige matråvarer. Enkelt sagt, ved å fermentere en alkoholholdig væske. Eddik er en klar væske med en liten fargeskjær eller fargeløs. Oftest brukt i matlaging eller husholdningsformål. For å forstå hva vanlig eddik er laget av, må du vite at bordtypen selges i konsentrasjoner fra 3 % til 15 % av en vandig løsning av eddiksyre.

Historien om eddikens utseende

Eddik er et av de eldste fermenterte produktene. På grunn av sin "alder" kan den lett konkurrere med vin.

Den første omtale av eddik finnes i Babylon 5000 f. Kr.e. Gamle mennesker laget eddik av dadler, samt vin av disse fruktene.

I gamle tider ble eddik ikke bare brukt i matlaging, men også som desinfeksjonsmiddel (desinfeksjonsmiddel) i hverdagen, til medisinske og sanitære formål.

Eddik er nevnt mange ganger i Bibelen, og den eldste referansen er i Det gamle testamente (4. Mosebok 6:3).

Hvor nøyaktig den første eddiken ble oppnådd, er dessverre ukjent, men vi kan vurdere en moderne variant av dette produktet.

Hva er bordeddik laget av?

Moderne bordeddik er produsert av etylalkohol og sekundære produkter fra produksjonen: eple-, drue- og annen fruktjuice, fermenterte vinmaterialer.

Det finnes også syntetisk eddik, som oftere enn andre havner på kjøkkenet vårt. Det vil bli diskutert mer detaljert senere.

Bordeddik og dens varianter

La oss se nærmere på hva husmødre bruker på kjøkkenet. Så nedenfor handler det om bordeddik, egenskaper, typer og bruken i matlaging og hverdagsliv.

vineddik

Få fra gjæring av druejuice eller vin. Denne eddiken har en behagelig smak og lukt, takket være estrene den inneholder.

Det er to typer - rød og hvit. Hva denne bordeddiken er laget av, vil vi analysere i detalj.

Hvit lages oftest av tørr hvitvin, som det brukes lette druesorter til. På grunn av dette har eddik en lettere smak og brukes til matlaging av kjøttretter og salatdressinger. Ogsåofte, med tilsetning av sukker, blir hvit eddik erstattet med hvitvin i oppskrifter for å redusere prisen på retten.

Rødvinseddik er laget av klassiske druesorter som Cabernet og Merlot. Den har en særegen smak og aroma, for før tapping lagres den lenge på eikefat. Rød eddik er flott til marinader, salatdressinger og sauser.

balsamicoeddik

Mange anser akkurat denne eddiken som hovededdiken på kjøkkenet, siden den brukes til fiskemarinade, kjøttretter, salatdressinger, supper og til og med desserter. Denne typen passer godt til ost, frukt og brukes i store mengder i italienske og japanske kjøkken. Hva er den laget av? Denne bordeddiken er laget av lette druesorter, som inneholder den høyeste mengden sukker. Først gjennomgår bærene naturlig gjæring, deretter lagret i 12 år på eikefat, og taper gradvis volum hvert år. På grunn av så lang produksjonstid er prisen på denne eddiken ganske høy.

M alteddik

Hva bordeddik ikke er laget av! Denne er laget av fermentert vørter som ennå ikke er brukt i brygging. Den har en behagelig lukt, frisk smak og fruktig smak. Oftest brukt i engelsk mat, spesielt i tilberedning av sine tradisjonelle retter. Også egnet for konservering, tilberedning av marinader til grønnsaker og fisk.

Eplecidereddik

Eplecidereddik har en mild smak, fordiden er laget av deilig cider. Det er veldig elsket av franskmennene og amerikanerne, fordi det inneholder en stor mengde nyttige stoffer og mineraler, det brukes til tilberedning av fjærfe, fisk, sjømat, sauser og noen ganger til og med drinker. Den er mye brukt i sylting av hvitløk, pickles, kapers, sjalottløk og mer. Eplecidereddik brukes også ofte til selvmedisinering. Det kan fortynnes med varmt vann og gurgles med sår hals, komprimeres med klut fuktet med det for slitne muskler, og til og med fortynnes med vann og sprayes på håret for å gjøre det silkeaktigere.

Riseddik

Den mest populære eddiken i asiatiske land. Den er delt inn i flere typer: hvit, svart, rød og søt med krydder.

Den er laget av risvin eller gjæret brun eller svart ris.

Hvit riseddik brukes oftest i det kinesiske kjøkkenet, da det gir rettene en søt og syrlig smak. Sort eddik er mildere og brukes som sausingrediens.

Det er også vanskelig å forestille seg japansk mat uten riseddik, fordi det gir retter en syrlig smak og fantastisk aroma, derfor brukes den som dressing til ris til å lage sushi og rundstykker, til sauser, marinader og kjøttretter.

Syntetisk eddik

Dette er den vanligste eddiken for oss, og ingen spør hva den er laget av. Men faktisk er det produsert på grunnlag av mineralgjødsel fra naturgass eller ved å syntetisere sagflis. Denne eddiken er den vanligste på kjøkkenet vårt.

Takket være dette har den nesten ingen utløpsdato og er veldig billig, i motsetning til dens naturlige motparter. Hvorfor er det nesten ingen tidsbegrensning? Hvis du kjøper eddik i en glassflaske, kan du faktisk lagre den i en mannsalder, men plastbeholdere har en tendens til å brytes ned over tid, frigjøre skadelige stoffer som faller ut, så holdbarheten til slik eddik er svært begrenset.

Den mest brukte bordeddiken er 9 %, som er det som gjør de fleste sylteagurk til konservering - helt syntetisk!

Den tilsettes salater, sauser, supper, marinader og bakverk - som bakepulver i kombinasjon med brus. Når du legger det til borsjtsj eller hodgepodge, til en vitaminsalat eller vinaigrette, tenker vi ikke på hva bordeddik er laget av og om det kan være farlig for oss. Selv om det er godkjent av helsedepartementet, er det bedre å redusere eller helt forlate bruken og bruke et naturlig produkt.

Bruke eddik til rengjøring

Hva bordeddik er laget av vet vi allerede, og at folk selv i gamle tider kom på ideen om å bruke det som et antiseptisk middel, fordi det dreper skadelige bakterier og fjerner fett. Men her er hvordan du kan bruke det i dagens verden:

1. For å fjerne svetteflekker fra hvite klær er det nok å bløtlegge dem i vanlig hvit bordeddik i 10 minutter før vask i 10 minutter, da vil det ikke være spor etter dem.

2. Eddik er i stand til å fjerne rust fra små gjenstander hvis de kokes og deretter skylles godt.vann.

3. Hvis en katt eller katt har markert et område eller et møbel, vask området og tørk det av med en eddikklut, og alt du sitter igjen med er duften. Men det er bedre å gjøre det med en gang, før kattens "aroma" har festet seg, spesielt i stoffet.

4. Eddik fjerner ubehagelig lukt i kjøleskap, skap og andre overflater, bare tørk av dem med en klut dyppet i den.

5. Eddik er ypperlig til å fjerne kalk, bare kok opp vann med eddik i en vannkoker eller tilsett litt i skyllemiddelrommet i vaskemaskinen din.

6. For å fjerne tørket maling fra pensler eller ruller, kok eddik i en gryte med vann, dypp deretter børsten i den og gni den mot bunnen. Det vil ikke være spor av maling igjen.

7. Du kan fjerne eventuelle blokkeringer i røret hvis du heller 180 g brus i den og heller 100 ml eddik, og etter 30 minutter heller kokende vann over kjelen.

8. Hvis pannen din er brent, kan eventuell sot fjernes. Rengjør først overflaten med brus, hell deretter eddik og la stå i 30 minutter. Kok så opp kjelen med vann, og all sot vil gå av av seg selv.

Det viktigste å huske på: når du arbeider (spesielt med et produkt med en konsentrasjon på mer enn 5%), bruk hansker, for uansett hva bordeddik er laget av, er det fortsatt en syre, og det kan tære på bløtvevet ditt.