Sammensetning av marmelade. Hva er marmelade laget av?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Marmelade er en delikatesse elsket av både barn og voksne. Imidlertid stiller mange spørsmål ved fordelene med denne desserten. Sammensetningen av marmelade er av stor interesse for de som forsiktig kjøper det til barna sine. Hva er delikatessen laget av, hvilke kjemikalier inneholder den? Selvfølgelig er sammensetningen av produktet som ble laget for mange år siden litt annerledes enn i dag. Selv om man vet hvilke ingredienser marmelade skal inneholde, bør man alltid være oppmerksom på produsentens omdømme.

Marmeladens historie

Marmelade ble brakt til Russland fra middelhavs- og østlandene. Men selv i det gamle Hellas ble fruktjuice kokt og tyknet i friluft i solen. Først ble det bare brukt noen frukter, som inneholder en stor mengde pektin. Dette er aprikoser, epler, kvede og noen bær. Med oppfinnelsen av kunstige geleringsprodukter har utvalget av denne delikatessen utvidet seg. Sammensetningen av marmelade har også endret seg siden den gang. Mange produsenter bruker lavkvalitetsstoffer, smaker og billig gelatin. Hvis du ikke vil ta risiko og kjøpe en "gris i en poke", kan duå lage syltetøy hjemme er ikke så vanskelig.

Sammensetning av marmelade

Marmelade regnes som et søtt kosthold. Det anbefales til og med for de som nøye overvåker figuren deres. Den inneholder en viss mengde sukker. Imidlertid nøytraliseres det av kostfiber, pektin og agar. Disse to ingrediensene forbedrer stoffskiftet og gjør det til og med fordelaktig å spise syltetøy. Imidlertid inkluderer moderne produksjon flere komponenter. For det første er det melasse, som er laget på grunnlag av stivelse. Det kan kalles et naturlig søtningsmiddel. Det gir marmelade en god tekstur og fremhever smaken av frukt fullt ut. Sukker er også en nødvendig komponent i marmelade. Dette karbohydratet kan betraktes som en god energikilde. Pektin fjerner giftstoffer og tungmetaller fra kroppen. Det er et naturlig fortykningsmiddel som finnes i frukt.

Agar er laget av alger og brukes som geleringsmiddel. Den erstatter gelatin. Sammensetningen av marmelade i henhold til GOST inkluderer denne ingrediensen. Agar er nyttig og inneholder minerals alter og polysakkarider. Og til slutt, sitronsyre, som regulerer dannelsen av den nødvendige konsistensen. Fargestoffer er også nødvendigvis tilstede i marmelade. Ansvarlige produsenter legger kun til naturlige ingredienser. Det kan være paprikaekstrakt eller curcumin. Smakstilsetninger gir delikatessen smaksnoter. De er naturlige og identiske med dem. Det er ingen stor forskjell mellom de to alternativene. Noen er ekstrakter, mens andre er detråvarer oppnådd i laboratoriet ved syntese.

Kaloriinnhold og sammensetning av gummier

Sammensetningen av marmelade kan variere avhengig av ingrediensene som brukes. Teknologien for tilberedning er også annerledes. Grunnlaget for denne delikatessen er den samme, men tilsetningsstoffene er forskjellige. Avhengig av konsistensen og sammensetningen skilles frukt og gelé, frukt- og bærdessert og gelémarmelade. Hvert alternativ har et annet kaloriinnhold. Derfor er det ikke mulig å gi et eksakt tall.

Tyggemarmelade har en tett struktur. Den er fast og spenstig. Den brukes i matlaging, tilsetning til bakverk og dekorering av kaker. Den endrer ikke form under varmebehandling. Slik marmelade kan imidlertid ikke kalles veldig nyttig. Denne typen er den mest kaloririke. Sammensetningen av tyggemarmelade er ikke ideell. Naturlige fortykningsmidler kan ikke skape en slik konsistens. Derfor bruker produsenter ekstra ingredienser, selv om de hevder produktets naturlighet. Blant annet inkluderer sammensetningen av en slik delikatesse mye fargestoffer, smaker og en anstendig andel sukker. Kaloriinnholdet i tyggemarmelade når 400 kcal.

Jelly Marmalade

Dette produktet er laget av et ekstrakt fra dyrebein eller ved hjelp av agar-agar. Denne delikatessen smelter når temperaturen stiger. Sammensetningen av marmelade i henhold til GOST inkluderer sitronsyre, pektin, melasse, sukker, smaker og fargestoffer (naturlige). Kaloriinnholdet i et slikt produkt er omtrent 330 kcal. Gelémarmeladeanses som en utmerket kilde til jod. Han er veldig tilfredsstillende. Agar-agar i magen utvider seg og skaper en metthetsfølelse. Hvis animalsk gelatin brukes, blir marmelade nyttig for bein og ledd.

Frukt- og bærmarmelade

Eplemos, som er en kilde til pektin, brukes til å tilberede denne arten. Frukt- og bærmarmelade er veldig nyttig. Det normaliserer arbeidet i magen, leveren og bukspyttkjertelen. Kaloriinnholdet er det minste og er 290 kcal. Men denne uttalelsen er sann hvis produsenten ikke bruker ekstra ingredienser som ikke er gitt av GOST. Vitaminer er også tilstede i et slikt produkt. Disse er askorbinsyre, folsyre og noen mineraler.

Hjemmelaget marmelade

Hvordan lage syltetøy hjemme? Å lage dine egne godbiter er veldig enkelt. Hovedsaken er at i dette tilfellet brukes bare de beste komponentene. For matlaging må du ta et glass sukker, 7 gram gelatin, 300 gram syltetøy (hvilket som helst), 120 milliliter vann og en kvart liten skje sitronsyre. Før du lager marmelade, må du forberede en form der delikatessen vil stivne. Smør den med olje og sett til side. Bland nå sukker, vann, syltetøy, sitronsyre og gelatin i en kjele. Vi legger den på en liten brann og rør hele tiden. Det er nødvendig at alle ingrediensene er oppløst. Ikke kok denne blandingen, ellers vil gelatinen miste sine egenskaper.

Hell den resulterende massen i en form ogVi sender det til kjøleskapet i minst tre timer. Fordel så geléen på et ark med bakepapir drysset med sukker eller pulver. Marmelade godteri kan være av hvilken som helst form. Kutt den derfor i vilkårlige biter og strø over melis. Slik syltetøy vil garantert bli verdsatt av både voksne og barn. Delikatessen vil være veldig velsmakende og sunn. Til matlaging kan du bruke frisk frukt, som kokes til purétilstand, og deretter tilsettes alle nødvendige ingredienser.