"Madeleine" (informasjonskapsler): en trinnvis oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Fransk mat regnes som en av de mest komplekse og sofistikerte i verden. Man kan knapt argumentere med dette: ofte inneholder oppskrifter på retter et stort antall ingredienser og komplekse prosesser. Kanskje er det bare de som har en enorm mengde praksis og kunnskap innen kokekunsten som tør å lage mat i henhold til dem. Men uansett hvor det er, i dag skal vi fokusere på oppskriften på den berømte franske desserten "Madeleine". Vi lager småkaker av mør kjeksdeig hjemme, rett på familiekjøkkenet ditt! Tror du det blir vanskelig? Ikke i det hele tatt! Denne desserten er et godt eksempel på hvor enkelt alt geni alt er. Men før vi går videre til selve oppskriften, skal vi snakke litt om hvordan Madeleine-historien begynte. Småkaker med et kvinnenavn er ikke bare en deilig dessert, men en delikatesse kjent over hele verden.

Birth of Madeleine

I dag er det vanskelig å si hvem og når som fant på en så deilig godbit. Historien om hvordan «Madeleine» (informasjonskapsler) først så det høye lyset har kommet ned til oss. Det hele startet tilbake i 1755. Etter den tidens skikk i Frankrike ble det ofte holdt baller forhøytstående adel. De var forberedt på forhånd, kjøpte de beste produktene, og bare de beste mestrene i håndverket deres regjerte på kjøkkenet.

Ganske uventet viste det seg på ballkvelden at kokken var alvorlig syk og ikke kunne delta i forberedelsen av banketten. Deilige bakverk har alltid tatt en stor ære på edle bord, men denne gangen burde gjestene, ser det ut til, blitt stående uten dessert. Helt uventet kom en vanlig hushjelp til unnsetning. Hun lagde raskt en enkel deig av mel, egg og sukker, og snart var det små velduftende kamskjellformede småkaker på fatet. Alt er bedre enn ingenting. Tross alt kunne ikke tjenerne ha utfordret den berømte kokken til en adelig adelsmann?

Overraskende møre småkaker slo til blant gjestene. Det viste seg å være så deilig at alle absolutt ønsket å vite oppskriften og navnet. Hva den het, visste ikke tjeneren. Det eneste jenta sa var at bestemoren hennes ofte lagde en slik dessert og familien elsket den veldig mye. Snart spredte oppskriften seg til alle de adelige husene i Paris, og enda senere dukket desserten opp på bordet til kongen av Frankrike selv. Den fikk sitt vakre navn til ære for navnet til hushjelpen som laget kakene - Madeleine. Den franske godbiten har blitt kjent over hele verden, og selv i dag er madeleines like populære. Du så dem sikkert i en godteributikk, eller kanskje du ble behandlet med dem på en fest?

Seashell

"Madeleine" - småkaker som er bakt i form av skjell. Delikat tekstur ogderes raffinerte form gir dem en subtil sofistikering, som er hva de fleste franske desserter burde være. Til matlaging brukes en spesiallaget form, før baking oljes den lett. Litt deig legges ut på den, alt går inn i ovnen. I ferd med å bake dannes det en liten tuberkel på baksiden av kaken, dette er på ingen måte en feil, men tvert imot et kjennetegn på ekte madeleines.

I dag produseres former for slik baking av forskjellige materialer. Ofte er dette det vanlige metallet eller mer moderne silikonprodukter. Størrelser kan også være forskjellige, fra de minste til ganske store, det eneste som forblir uendret er skallet.

Hvis det ikke er lett å kjøpe en slik bakebolle i byen din, ikke nekt deg selv gleden. Du kan slå situasjonen og bake informasjonskapsler på bakepapir, oljet, spre deigen med en skje. Skallformen vil være vanskelig å oppnå, men den blir ikke mindre velsmakende.

berømt oppskrift

For å lage hjemmelagde Madeleine-kaker trenger du de enkleste ingrediensene. De er sikkert lett å finne i alle hjem. Bestemor Madeleines oppskrift inkluderte:

• 3 egg;
• 130g smør (smør);
• 150 g mel;
• 110 g sukker (helst melis);
• ½ ts brus eller bakepulver;
• skall av en sitron;
• litt vanilje.

Forberede deigen

Den ferdige deigen bør hvile litt før den sendes i ovnen, pgaprøv å forberede det på forhånd. Det er veldig praktisk å lage deigen kvelden før, og bake madeleines om morgenen - en utmerket velsmakende frokost vil være klar på bare noen få minutter. Ferske og deilige bakverk med en kopp aromatisk te er en flott start på dagen.

Begynn å forberede ingrediensene: smelt smøret på forhånd. Mal egg med sukker til det er hvitt og tilsett litt vanilje. Ideelt sett bør sukkerkrystallene løses helt opp, men for å spare tid er det bedre å bruke melis.

Tilsett smør, hakket sitronskall og siktet mel med bakepulver. Bland godt – det skal ikke være for tykt. Sett deretter i kjøleskap i et par timer.

Baking madeleines

Forvarm ovnen til 220 grader. Før steking smører du formene med litt smør, og legger så litt deig i dem. Det bør oppta 2/3 av det totale volumet av skjell. Ikke overdriv, kakene vil utvide seg litt under steking.

Sett formene med madeleines i varm ovn i 4 minutter, senk deretter temperaturen til 180 grader og stek videre i 4 minutter Så snart kakene er brune er de klare. Fjern godsaken forsiktig fra formene mens den fortsatt er varm, og la den avkjøles.

Skjønnhet er i detaljene

Nå vet du hvordan du lager Madeleine-kaker. Vi ga en klassisk oppskrift, slike informasjonskapsler ble servert ved bordet, lett drysset med melis, sjeldnere dekket med glasur. Dudu kan gå mye lenger, alt som gjenstår er å koble sammen fantasien.

Madeleine kan lages flerfarget eller regnbuefarget, du trenger bare å farge litt deig. Bruk passende konditorfarge eller tilsett bare et par spiseskjeer kakao i deigen. Fylte kaker kan tilberedes: lag små fordypninger i midten med en teskje, ha litt syltetøy og legg to småkaker sammen. Du kan dekorere skjellene med en jakke: smelt litt sjokolade og dypp tuppene av kjeksene i den, la sjokoladen stivne.

Vakre og deilige kjeks, en gang servert til kongen av Frankrike, vil garantert glede deg og din familie, og de er ganske enkle å tilberede. Nyt måltidet.