Kinesisk te: typer, beskrivelse og egenskaper

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

I artikkelen vår vil vi gjerne snakke om kinesisk te. Uerfarne elskere av denne drinken er først og fremst skremt av dens variasjon. På en eller annen måte er det ikke veldig klart hvor du skal begynne og hva som er bedre å velge. Derfor ønsker jeg å avklare denne problemstillingen litt. La oss forstå hva kinesisk te er. Vi vil også diskutere dens typer og viktigste kjennetegn, og så detaljert som mulig. Selvfølgelig finnes det mange varianter av drikken, men vi vil prøve å forstå hovedposisjonene i denne saken uten å komme inn i jungelen.

Beskrivelse og typer kinesisk te

Det finnes mange varianter av kinesisk te, i tillegg til klassifiseringer av denne drinken. Den enkleste og mest akseptable måten å skille tevarianter på er imidlertid å se på dem med tanke på gjæring eller farge.

Det er tydelig at kinesisk te dyrkes og høstes i Kina. Generelt er emnet: "Kinesisk te: varianter, typer" ekstremt interessant, hvis du dykker ned i essensen av problemet. Mange varianter har en lang historie og tradisjon.

Så kinesisk te kommer i disse variantene:

1. Grønt.
2. White.
3. Yellow.
4. Oolong (lyse og mørke varianter).
5. Rød (vi kaller det svart, men kineserne -rød)
6. Black - pu-erh (en blanding av svart og grønt utseende)
7. Floral.

La oss se nærmere på hver type drink, siden de fortjener nærmere oppmerksomhet. Hvis du forstår nyansene, tro meg, du vil ikke lenger bli forvirret av hieroglyfene til navnene. Kinesisk te, typer og egenskaper vil være tydelige for deg, og du vil enkelt gjøre ditt valg i butikken.

Grønn te

Det finnes mange varianter av grønn te. Tenk deg at atten provinser i Kina er engasjert i produksjonen av denne arten. Hovedtrekket i produksjonen av den grønne varianten er prosesseringsteknologien der gjæringen av bladet skjer. Nyplukket te tørkes under åpen himmel. Denne prosessen kalles "grønt drap". Jo kortere tid arket tørkes, desto nærmere er egenskapene til et hvitt utseende. Når teen blir myk og får et tregt utseende, blir den termisk behandlet. Dette lar deg beholde den grønne fargen på bladet og gi duften av friske urter. Samtidig er naturlige helbredende egenskaper og aktive stoffer bevart i te. Varmebehandling kan være forskjellig, noe som gir en rekke smaker og nyanser av grønne varianter.

Kinesiske grønn tetyper:

1. Fried. Den mest kjente av denne typen: "Bio Lo Chun", "Long Jing".
2. Te som tørkes i spesielt ovnslignende utstyr. Typer: "Taiping HouKui", "Huangshan Mao Feng".
3. Steamed. De erdampet og deretter rullet. Te av denne typen har en delikat aroma og floral-fruktige toner, mild smak.

Etter varmebehandling formes bladene. Dette gjøres på ulike måter, og det er derfor noen typer te får en unik form. Å vri teblader er ikke en enkel prosess. Det øker holdbarheten til teblader betydelig, noe som lar deg spare og forbedre egenskapene til te. Et litt vridd blad har den mildeste smaken. Under produksjonen blir høyfjellsvarianter vridd for hånd. Det tar omtrent en time å behandle én porsjon!

Etter rulling tørkes teen. Når den er ferdig, skal den ha en ekte grønn farge, lys og mettet.

Brygning av grønn te

Du må vite hvordan du brygger kinesisk te riktig. Dens typer er forskjellige, noe som betyr at den brygges annerledes. Du bør være klar over dette for å få mest mulig ut av dets fordelaktige egenskaper. Grønne varianter anbefales å fylles med vann, hvis temperatur er i området fra seksti til åtti grader. Og på ingen måte kokende vann. Bryggeprosessen varer i ett til tre minutter. Det skal bemerkes at ulike typer grønne varianter tåler fra to til seks brygg. Den ferdige drinken har et fargespekter fra lysegrønn til gyllen, gulgrønn.

Kvalitetsgrønn kinesisk te (typene vi nevnte tidligere) har en lys aroma, dominert av frukt-, blomster- og urtenyanser. Ved langvarig eller feil oppbevaring mister drikken både egenskapene og aromaen.

Ikke glem detdet er grønne varianter som inneholder mye koffein, en lang bryggeprosess kan gi bitterhet. Riktig brygget te, i motsetning til andre varianter, har en rekordmengde vitaminer, næringsstoffer og sporstoffer. Derfor sies det med rette at typene kinesisk te og deres egenskaper henger sammen.

Hvit te

Med tanke på typene kinesisk te (produktbilder er gitt i artikkelen), kan man ikke annet enn å ta hensyn til den unike hvite varianten av drikken. Den produseres bare i Fujian-provinsen. Under innhøstingen for hvit te velges bare de yngste knoppene og halvåpnede bladene, som fortsatt er dekket med hvit villi. De kalles hvite øyevipper.

Hvit te har sin egen spesielle behandling. Den tørker bare i solen og tørker. Bladene krøller seg ikke, forblir i sin naturlige form. For bearbeiding er det viktig å opprettholde riktig temperatur. For høy kan drepe den mest delikate smaken, og lav kan gjøre drikken smakløs. Generelt mener kineserne at siden alle behandlingsprosesser utføres manuelt, er den mentale holdningen til personen som jobber med te viktig, først og fremst.

Når den er ferdig, har den hvite varianten ikke vridde teblader, det er bare en spredning av blader. De skal være grågrønne eller bare grønne. Husk at en uunnværlig indikator på kvaliteten på hvit te er det hvite loet på overflaten.

Egenskapene til hvit te

Hva er egenskapene til hvit kinesisk te (typer, varianter, beskrivelse vil bli gitt av oss nedenfor)?Hvite varianter har en kjølende effekt på menneskekroppen, så kjennere bruker den i varmt vær. Drikken er veldig lett, så ved brygging kan du ha litt flere teblader enn ved bruk av andre varianter. Imidlertid vil for sterk te ikke la deg føle fylden av smak og aroma. De mest levende og fulle av smakskvaliteter avsløres med en svak brygging av drinken.

Hvit te når brygget er rosa-gul eller blekgul i fargen med en karakteristisk, veldig lys urtearoma.

For å tilberede en drink på riktig måte, må du fylle den med vann, hvis temperatur er omtrent syttifem grader. Teen har en spesifikk konsentrasjon av essensielle oljer som gir den en veldig raffinert aroma. For varmt vann kan ødelegge de fantastiske egenskapene til hvit te.

Mange spør når de kjøper: "Hvordan velge kinesisk te?" Typer, navn, bearbeiding - alt er viktig her. Og det er mange nyanser å være klar over.

Hvit te er ganske dårlig transportert og lagret, på grunn av svært liten gjæring, er den krevende for lagringsforholdene. Bai Mu Dan-te ("Bai Mu Dan"), som betyr hvit peon, har fått enorm popularitet. Den er produsert i den kinesiske provinsen Fujian. Bladene høstes tidlig på våren før de er helt åpne.

For brygging må du ta to teskjeer og la stå i to til fire minutter. Drikken skal ha en mandelgul farge, en rosa fargetone er mulig. Hvit te har en frisk lys aroma med urtetoner. I begynnelsen av vår tid i Kina, hvit tebetraktet som udødelighetens eliksir. Det må sies at keiserens udødelighet var ment, bare dødelige hadde ikke råd til slik te.

Kineserne sier at hvit te er den mest nyttige, fordi den gjennomgår svært lite bearbeiding, noe som betyr at nesten alle vitaminer og mikroelementer er bevart i den.

Forskere ved University of Oregon i USA har bekreftet anti-kreftegenskapene til denne drinken. I tillegg har hvit te en gunstig effekt på hjerte og blodårer, styrker immunforsvaret, og er til og med i stand til å beskytte mot bakterier og virus.

Yellow te

Gul type te produseres bare i den kinesiske provinsen Huan. Lite er kjent om gul te i europeiske land. I mange århundrer var det forbudt å eksportere gul kinesisk te fra landet. Typene av denne drinken ble tidligere bare brukt ved det keiserlige hoffet, og senere ble den drukket av høye dignitærer ved religiøse seremonier. For brudd som er knyttet til te-handelen, ble de i de dager straffet svært strengt, til tross for en persons posisjon i samfunnet.

Og først på 1800-tallet var det tillatt å bytte gul te, eller rettere sagt, bytte den i Russland mot sobelpelsverk. Senere begrenset Kina igjen antallet og utvalget av eksporterte varianter. Generelt er kineserne svært følsomme for nasjonalproduktet sitt. Og den gule typen te var den første på listen over varer som er forbudt for eksport.

Funksjoner av gule tevarianter

I andre land var det ikke mulig å produsere samme type drikke. Dette skyldes det faktum at det rett og slett ikke er nødvendigråvarer. I tillegg er produksjonen av gul te en svært arbeidskrevende prosess. Det krever kun bruk av manuelt arbeid. Under kapitalismen tør ikke gründere å drive med slik produksjon.

Gul te er en lett gjæret variant. Når det gjelder egenskaper og utseende, kan gul te forveksles med grønn. Produksjonsteknologien deres er imidlertid helt annerledes.

For gul te tas blader fra en spesiell type busker. Bare saftige sterke nyrer samles inn. Tenk deg at det trengs 50 000 knopper for å produsere bare ett kilo! Gul te produserer syttito timer. Dette er en spesiell prosess: i noen tid blir bladene varmet opp over varme kull, og deretter pakket inn i pergament, noe som forårsaker gulningsprosessen. Alle disse prosedyrene starter gjæringsmekanismen. Mens tebladene forsvinner, brenner all den hvite haugen på overflaten ut. Dette er et annet kjennetegn ved denne arten. Hvis hvite fibre for en hvit variant er en indikator på god kvalitet, bør gule varianter ikke ha det i det hele tatt.

Gul te brygges på samme måte som grønn te. Infundert ikke mer enn tre minutter. Men når det gjelder smak, kan den gule varianten ikke forveksles med noen annen. Den har en behagelig, myk, kjærtegnende smak med lette toner av astringens. Duften er virkelig subtil og sofistikert. Kjennere sier med selvtillit at denne varianten ikke har like når det gjelder fløyelsmykhet og mykhet. Et interessant faktum er at for eksempel røde varianter har en sterk aroma som lett kan gjenkjennes. Og det er detNår det gjelder den gule arten, er aromaen unnvikende. Det merkes bare under tedrikking. Så forsvinner han raskt og det ser ut til at han ikke eksisterte i det hele tatt. Så interessant funksjon.

Gul te er veldig sterk, og har derfor spennende egenskaper. Den har en ravgul farge som ligner på fargen til en grønn drink. Men det er en funksjon som varianter kan skilles fra. Grønn te har en tendens til å reflekteres på koppens porselensvegg i en grønnaktig farge, men den gule varianten reflekteres i form av en rosa kant.

Turkis te - Oolong te

Oolong betyr "svart drage", den kalles også turkis. Oolong (te) har fått navnet sitt fra Ulunjian-elven, som renner gjennom Fujian-provinsen, fødestedet til denne varianten.

Oolongs er klassifisert som halvgjærede varianter. Dette er en spesiell type, den regnes også som te-perfeksjon. Denne sorten vokser veldig høyt i fjellet. Den samles inn av folk som kjenner tebransjen og gir kunnskap og ferdigheter videre fra generasjon til generasjon. Oftest produseres Oolongs av ganske modne blader. Etter montering legges de i skyggen for å visne. Prosessen tar opptil en time. Deretter legges de på bambusbrett og røres og eltes med jevne mellomrom. Denne prosessen gjentas flere ganger til kantene på bladene blir røde og brune. Deretter blir de kalsinert under solen i femten minutter. Oolongs er gruppevridde.

Bryggingen av denne teen avhenger av variasjonen. Hvis det er en lett gjæret oolong (Tie Guanyin-variant), så er den brygget som grønn. Generelt, etter matlagingOolong te har egenskaper som gjør det umulig å forveksle den med andre typer. En kvalitetsdrikk har en sterk blomsterlukt. Men fargevalget kan variere fra lysegrønt til gyllent og rødt. Oolong brukes til teseremonien. Bare under slike forhold er det mulig å avsløre alle egenskapene til drikken fullt ut.

Utvalget av oolongs er fantastisk. Det er fastlands- og øyvarianter.

Svart te

Vi kaller te svart, men i Kina er den rød. Denne typen går gjennom en lang teknologisk kjede. I motsetning til andre typer er svart te fullstendig gjæret. Først blir bladene tørket, deretter vridd og deretter plassert i fuktige mørke rom for oppvarming. Der gjærer den og får sin mørke farge. Deretter tørkes bladene i ovner med tørre luftstrømmer.

Svart te brygges nesten med kokende vann, og tilsettes deretter i opptil fem minutter. Den ferdige drinken har et bredt spekter av farger og en variert smak. Den svarte varianten har en mer harpiksaktig lukt.

Den mest kjente kinesiske svarte teen (typer, navn):

1. "Anhui Qihong".
2. "Dianhong".
3. "Qimen Khuncha".
4. "Isin Khuncha".
5. "Laosong Xiaozhong".

Kineserne drikker ikke rød (svart) te selv, men den er allment tilgjengelig på verdensmarkedene.

Pu-erh

Kinesisk svart te som er lagret i årevis. Den mest kjente er pu-erh. Den har fått navnet sitt fra byen der denopprinnelig solgt. Den har en spesiell produksjonsteknologi og er svært gjæret.

Løvene samles først, deretter tørkes, tvinnes og presses. Gjæring skjer allerede under lagring. Etter et par års lagring forsvinner bitterheten og drikken kan inntas. Imidlertid, for å oppnå en ekte smak og aroma, bør slik te lagres i femten til tjue år. Naturligvis er det ingen som venter så lenge.

Svart te brygges kun med kokende vann.

Bound te

Det er også en veldig spesiell kinesisk te i form av en blomst. Det kalles også koblet. Faktum er at det er manuelt bundet fra dyre grønne varianter. Noen ganger legges det til en gul, rød og hvit variant.

Hovedtrekket til denne teen er imidlertid en veldig velduftende blomst som tilsettes drikken. Bundet te ser ut som en tørr knopp bundet med en tråd. Det er inne i knoppen blomsten gjemmer seg. Slik te lages kun for hånd, og derfor oppnås noe interessant og nytt hver gang. Derfor finnes det mange varianter av relatert te.

I stedet for etterord

I artikkelen vår har vi funnet ut hva kinesisk te kan være. Dens typer (hieroglyfer på boksene er ikke en grunn til panikk) er så mange og varierte at du noen ganger ikke vet hvilken du skal velge. Vi håper at etter å ha lest artikkelen vår, vil du fortsatt være i stand til å bestemme og kjøpe det riktige produktet. Og enda bedre - prøv forskjellige alternativer, fordi hver har sin egen smak og unike smak!