Solsikkeolje: fordelene og skadene til et raffinert og uraffinert produkt

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Solsikkeolje begynte å bli produsert i Russland først på 1800-tallet, og den fikk umiddelbart enorm popularitet. Oljemøller begynte å åpne over alt i landet, de lærte å deodorisere, raffinere, forsterke og filtrere produktet. Raffinert ble brukt til steking, og duftende uraffinert solsikkeolje ble brukt til dressing av salater.

Fordelene og skadene til forskjellige typer av dette produktet forårsaker mye kontrovers. Noen liker ren raffinert olje, andre kjenner bare igjen vitaminrike, uraffinerte varianter.

Typer solsikkeolje

I henhold til prosessteknologi kan olje raffineres, uraffinert og rå.

Råolje fås ved kaldpressing. Den beholder alle de nyttige komponentene, den er velsmakende og velduftende, men når den varmes opp over +900С, begynner den å ryke, skumme og frigjøre kreftfremkallende stoffer. Har kort varighetholdbarhet, under langtidslagring blir den harsk, grumsete, bitter. Er solsikkeolje verdt det? Fordelene og skadene avhenger av vilkårene og betingelsene for oppbevaring, samt hvordan den brukes. Hvis du tar et ferskt produkt og krydrer salater med det, gir det bare godt. Når den brukes riktig, er denne typen den mest nyttige.

Uraffinert olje. Produksjonsteknologi - varmpressing. Deretter blir den filtrert, hydrert, nøytralisert. Nyttige stoffer blir delvis ødelagt når frøene varmes opp, men sluttproduktet er billig og har en behagelig "frø"-aroma. Det anbefales ikke å bruke det til steking og baking, og begrenser seg til å tilsette olje til en salat.

Raffinert olje oppnås ved ekstraksjonsprosessen, når nesten alle råvarer utvinnes fra frø. Deretter følger en grundig rengjøring - foredling. Innholdet av vitaminer og biologisk aktive stoffer i det er minim alt, men dette produktet avgir ikke kreftfremkallende stoffer, "skyter" ikke og skummer ikke. Raffinert solsikkeolje er ideell for baking og steking.

Fordelene og skadene til hver av disse produkttypene er forbundet med lagring og bruk. Bare raffinert olje kan utsettes for termiske effekter, og rå og uraffinert olje kan brukes som dressing.

Fordeler med solsikkeolje

Vegetabilsk fett inneholder ikke kolesterol, så bruken er mer å foretrekke enn animalsk fett. Solsikkeolje inneholder mange stoffer som er nødvendige for mennesker. Takket være det høyeinneholder tokoferol, som er en kraftig antioksidant, solsikkeolje har en foryngende effekt.

Uraffinert olje inneholder fosforholdige stoffer og vitaminer A, K, D og E. Prosentandelen av tokoferol i den er høyere enn i raffinert olje. Men sistnevnte inneholder mer vitamin E enn andre typer vegetabilske oljer (for eksempel olivenolje).

Oljesyre og linolsyre, som er en del av produktet, er livsviktige for menneskekroppen. Uten dem er normal funksjon av nervefibre og dannelse av nye celler umulig.

Solsikkeolje brukes i masker for å styrke hår, myke opp huden og brukes i folkemedisin for å behandle sykdommer i lever og mage.

Skade av solsikkeolje

Når det brukes med måte, har produktet praktisk t alt ingen kontraindikasjoner. Imidlertid kan overdreven forbruk sette mer stress på magen og leveren. Olje kan bli virkelig skadelig hvis lagringsforholdene brytes og misbrukes. Kaldpresset olje er brukbar i kun 4 måneder hvis den lagres på et kaldt, mørkt sted, uraffinert - 10 måneder. Det anbefales å bruke den påbegynte flasken innen 1 måned.

For å unngå transfett som er skadelig for mennesker, bør kun raffinert mat av høy kvalitet utsettes for varme.

Ikke bare fra solsikker

Solsikke - den vanligste ogtilgjengelig fra alle vegetabilske oljer. De siste årene har den mistet sin popularitet til oliven, som presenteres i et veldig gunstig lys av produsenter fra varme land. Hvis vi sammenligner solsikkeoljen som er kjent for oss med den, er fordelene og skadene til disse produktene omtrent de samme, men prisene varierer ganske betydelig. Fra tid til annen er det nyttig å bruke begge, for ikke å glemme andre varianter: lin, gresskar, hamp.