Hvilken gjær for moonshine å velge?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Alkohol er en integrert del av vår kultur i dag. I hyllene til butikkene er den utstilt i alt sitt mangfold, som de sier, for enhver smak og farge. Imidlertid foretrekker mange å lage det på egenhånd. Og for å forberede for eksempel moonshine, trenger du noen komponenter. En av hoveddeltakerne i gjæringsprosessen er gjær, som er en essensiell sopp som omdanner sukker til alkohol under påvirkning av enzymer. I dag har moonshine gjær også mange varianter som er forskjellige i motstand mot det ytre miljø, hekketemperatur, habitat og så videre.

La oss vurdere dem mer detaljert.

bakegjær

Dette produktet brukes vanligvis til baking av bakervarer, for moonshine er det et dårlig alternativ, fordi kvaliteten på drikken er svært lav. Men i gamle dager var brødmåneskinn etterspurt. Den ble tilberedt av bygg, hirse, hvete og andre ting. Tenk på hvilken gjær for måneskin som ble brukt i oldtiden.

Hjemmelaget brødgjær

Ingredienser: rug, bygg, hvete, erter,mais, hirse, vann.

Matlaging

Alle ingrediensene er spiret. For å gjøre dette, bløtlegg dem i varmt vann og spre ut et lag på to centimeter. I dette tilfellet må du sørge for at kornet ikke surner. Når den spirer tørkes den og males til mel. Deretter kokes vannet og mel tilsettes under konstant omrøring. Blandingen skal være konsistensen av flytende gelé. Hun er dekket og insistert i tolv timer. Deretter helles massen i boller og avkjøles, erter tilsettes med en hastighet på et kilo per tolv bøtter med surdeig. La stå til gjære i ti dager, deretter kan moonshine brygges.

Vingjær

Spesialgjær for vinfremstilling, k alt vingjær, brukes ikke i hjemmebrygging, da den er veldig dyr. Imidlertid brukes de noen ganger for å forbedre gjæringen av måneskinn.

For å tilberede dem selv, må du ta fem kilo gjæret druepress, tilsett to kilo sukker og ti liter vann. Denne blandingen får fermentere, deretter fortsetter de til destillasjon.

La oss se på en annen oppskrift på hvordan du kan lage din egen vingjær for å lage moonshine.

gjær fra rosiner

Ingredienser: en skje sukker, fire hundre gram vann, en skje med rosiner.

Matlaging

Hell sukker i en halvliters flaske, hell kokende vann over, lukk den med en bomullsplugg og avkjøl til romtemperatur. Deretter legges rosiner i beholderen og lukkes igjen med en kork, lar de gjære i syv dager. Det må sies detdenne gjæren må brukes umiddelbart da den ikke holder seg lenge.

"Vill" gjær for å lage måneskinn

Ingredienser: to kopper purerte kirsebær eller druer, en halv kopp sukker, en kopp vann.

Matlaging

For å tilberede gjær for måneskinn blandes alle ingrediensene, legges i en glassbeholder, korkes og plasseres på et varmt, mørkt sted i fire dager. Etter en stund filtreres blandingen gjennom osteduk og brukes i stedet for gjær. For ti liter hjemmebrygg tas tre hundre gram av en slik forrett. Dette produktet lagres i ikke mer enn ti dager.

Ølgjær

Et slikt produkt kan kjøpes som vitamintilskudd, men det egner seg ikke til å lage moonshine, fordi det tåler en liten konsentrasjon av alkohol i mos. Noen ganger brukes de imidlertid i moonshine-brygging. Hvordan du lager dem selv, skal vi nå vurdere.

Ølgjær hjemme

Ingredienser: ett glass mel, ett glass vann, ett glass sukker, ett glass øl.

Matlaging

Med tanke på hvilken gjær som er best for moonshine, merker vi at hvis alkohol ikke er tilgjengelig, så brukes ølgjær. Selvfølgelig vil den alkoholholdige drikken vise seg å være mindre sterk.

Så, varmt vann helles i en bolle, mel tilsettes og røres slik at det ikke blir klumper, du kan bruke mikser til dette. Skålen settes på et varmt sted, dekket med lokk, i seks timer. Deretter tilsettes usterilisert øl og sukker i deigen, røres godt og settes tilbake på varmen. Etter en stund helles hjemmelaget gjær i en glassbeholder og settes på et kaldt sted for oppbevaring.

Hjemmelaget fersk humlegjær

For å lage gjær til moonshine hjemme, må du fylle gryten med humle, helle varmt vann over den, dekke til og koke i én time. Deretter filtreres buljongen, ett glass mel og sukker tilsettes to liter av det, røres og settes i trettiseks timer på et varmt sted. Etter at tiden er gått, legges to revne poteter i blandingen, blandes og settes igjen på varme i en dag. Det ferdige produktet helles på glassflasker og brukes til det tiltenkte formålet.

Tykk flytende gjær

Ingredienser: to hundre og femti gram humle, to liter varmt vann, fem hundre gram m alt, ett hundre og tjue gram honning, femti gram gammel gjær (tørr).

Matlaging

Humle og m alt helles med kokende vann og kokes i en halvtime, dekkes med lokk og røres av og til. Blandingen filtreres deretter gjennom gasbind eller en sil, honning tilsettes og kokes opp, hvoretter den avkjøles, dekkes med et håndkle. Når massen er avkjølt, tilsettes gammel tørrgjær for moonshine, etter å ha fortynnet den med varmt vann. Blandingen får stå i to og en halv time. I løpet av denne tiden skal massen stige. Men når den begynner å falle av, vil dette være et signal om at gjæren er klar og kan brukes til det tiltenkte formålet, ved å legge restene på et kaldt sted for lagring.

Alkoholgjær (øvre og nedrefermentering)

Dette produktet bidrar til produksjon av alkohol. Til dette er alkoholgjær for måneskin best egnet. Dette skyldes det faktum at deres vitale aktivitet foregår ved samme temperatur som mosen tilberedes ved. Dessuten er de svært motstandsdyktige mot høyt alkoholinnhold.

Alkohol støtter alle funksjonene til gjær, men når styrken til mosen når mer enn femten prosent, dør mange av dem. Alkoholholdig gjær oppnås fra en enkelt celle, bare den er i stand til å produsere en ren gjærrase, som kvaliteten på gjæringen og kvaliteten og kvantiteten til sluttproduktet avhenger av. Det er interessant at du ikke bare kan kjøpe en ren kultur, men også avle den selv. Imidlertid kjøper mange i dag et slikt produkt i spesialbutikker, og stoler på fagfolk. Samtidig er gjær for moonshine "Saf Levure" ettertraktet.

Tilberedning av gjær basert på "Saf Levure"

Ingredienser: fire hundre og femti gram vann, femti gram førti-fast vodka, én skje mel, én skje sukker og én skje Saf Levure.

Matlaging

For å få gjær av høy kvalitet til hjemmebrygging anbefales det å legge "Saf Levure" i varmt vann i tjuefem minutter. Tilsett deretter sukker og alkohol (så mye at den totale styrken på blandingen er fem prosent). Denne blandingen får stå i én dag, dekkes med lokk og ristes av og til.

Hva er fordelen med alkoholgjær?

Alkoholgjær for moonshine er en uunnværlig komponent for å lage alkohol av høy kvalitet. Alkoholen dreper umiddelbart de svakere stammene, og etterlater de sterkere med høy alkoholtoleranse, så gjærsmakene vil bli eliminert. I tillegg vil mosen gjære jevnt, utbyttet av alkohol vil øke litt. Fraksjonert innføring av sukker bidrar til å oppnå seksten grader i vørteren. Selve Braga vil være klar for destillasjon om seks dager. Moonshine oppnås uten skadelige urenheter, så ytterligere rensing med kaliumpermanganat eller andre metoder er ikke nødvendig.

Det hender ofte at det ikke er gjær for hånden, men planene gjenstår fortsatt om å brygge moonshine av høy kvalitet. I dette tilfellet kan brygge for moonshine uten gjær tilberedes.

Wheat moonshine

Ingredienser: fem kilo hvetekorn, femten liter vann, seks og et halvt kilo sukker.

Matlaging

Hvetekorn vaskes og helles med en liten mengde vann. Etter en stund, tilsett halvannet kilo sukker og vent til hveten spirer. Når dette skjer, tilsett femten liter vann og resten av sukkeret, legg massen på et varmt sted i ti dager, fest en vannforsegling på beholderen. Etter hvert som tiden går, føres mesken gjennom en måneskinnstill.

Braga på ris

Ingredienser: to kopper raffinert ris, tre kopper sukker, en halv liter øl.

Matlaging

Vi vet allerede hvordan man lager moonshine-gjær. Mennår det ikke er mulig å koke dem kan du lage mos basert på ris. For å gjøre dette legges alle komponentene i en tre-liters krukke, lukkes med et lokk med vannforsegling og etterlates på et varmt sted i tolv dager, og rister beholderen med jevne mellomrom. Om ønskelig tilsettes tørkede aprikoser, rosiner eller svisker i mosen.

For å oppnå alkohol av høy kvalitet, renses sistnevnte under destillasjon, etter første passasje gjennom apparatet. Mange bruker aktivt kull til dette. Så kulltabletter males til pulver (femti gram pulver tas per liter måneskinn), kombinert med alkohol og settes på et varmt sted i syv dager. Deretter filtreres væsken og føres gjennom apparatet igjen.

Endelig…

Det skal bemerkes at gjær er den viktigste komponenten i gjæringsprosessen. De er sopp som under påvirkning av enzymer omdanner sukker til karbondioksid og etylalkohol. Det er mange varianter av dem, som skiller seg fra hverandre i reproduksjonstemperaturen, motstand mot miljøpåvirkninger og så videre. Når vi snakker om hvilken gjær som er bedre for måneskinn, må det sies at det er alkohol, siden deres vitale aktivitet finner sted i samme temperaturområde som mosen er tilberedt i, derfor er de mer motstandsdyktige mot det høye innholdet av alkohol i den. Hvis alkoholgjær ikke er tilgjengelig, kan øl- eller brødgjær brukes, sjelden vingjær.

Evnen til å brygge moonshine har kommet til oss siden antikken. Da brukte folk naturens gaver til å lage mos. Noen oppskrifter har overlevd til i dag og er mye brukt.brukes blant elskere av hjemmelaget høykvalitets alkohol. Uansett hva det var, og hver moonshiner har i sitt arsenal sin egen oppskrift på å lage en drink, som allerede er testet. Og hvilken gjær han bruker til dette avhenger av hans personlige preferanser.