Cæsarsalat med laks: oppskrifter, matlagingsfunksjoner og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Den verdensberømte Caesar-salaten er en nordamerikansk rett. Det serveres på alle etablissementer - fra en eliterestaurant til en enkel kafé.

Det finnes en tradisjonell versjon av denne retten, hvor hovedingrediensene er krutonger, kyllingfilet og en spesiell Cæsardressing. Det finnes også varianter av salat som bruker rød fisk eller reker i stedet for kjøtt.

Artikkelen vår vil vurdere oppskrifter på "Cæsar" med laks.

Om Cæsarsalat

Laget på 1920-tallet av en kokk med italienske røtter som eier flere etablissementer i Mexico, Caesar Cardini.

Ifølge den legendariske historien ble salaten oppfunnet i en tid da forbudet «hersket» i gården, og det var nesten ikke mat igjen på kjøkkenet. Så Cæsar lagde en rett "fra det som var."

BI den klassiske versjonen er hovedingrediensene: krutonger (krutonger) laget av biter av hvitt brød, stekt i vegetabilsk olje (vanligvis oliven eller blandet med solsikke) med hakket hvitløk, parmesanost og salat (isfjell, romaine, salat).

Og, selvfølgelig, en spesiell dressing (flere måter å tilberede på som også vil bli diskutert i artikkelen).

For å gi Cæsarsalaten metthetsfølelse begynte de litt senere å tilsette kylling, lett s altet (røkt, stekt, damp) fisk eller reker.

Forresten, på 50-tallet av samme århundre, ble retten i Paris kjent som den beste oppskriften som dukket opp på det amerikanske kontinentets territorium i løpet av det siste halve århundret.

Om fordelene med laks

Det skal bemerkes at mange av verdens restauranter og kafeer serverer flere varianter av Cæsar-salat. Dette er en klassisk versjon (med kyllingkjøtt), og med laks (laks), med reker (vanlig eller tiger). Det samme gjelder institusjoner som er lokalisert over hele Russland.

Det har lenge vært kjent at for det russiske folket har laks lenge vært en av de viktigste komponentene i tradisjonell mat. Spesielt ofte ble det spist på fastedager.

Og derfor er alternativene for å tilberede Cæsarsalat med laks spesielt glad i den russiske føderasjonen. Denne retten serveres også på restauranter, barer og kafeer. De lager også mat hjemme.

Laks er en marin fisk, men den gyter i elver.

Hunganske nyttig, næringsrik og velsmakende. Til tross for det høye fettinnholdet, er det ofte inkludert i magre måltider og diettmåltider.

Laks inneholder protein, aminosyrer, melatonin, fettsyrer, jern, kalium, fluor, jod, vitamin A, B, D.

Bruk av dette produktet vist:

• personer med søvnproblemer;
• hjertesykdom;
• med tromboflebitt;
• høyt blodtrykk;
• høyt kolesterol i blodet;
• svakt immunforsvar;
• eksponere huden for overdreven soleksponering.

Derfor vil Cæsarsalat med laks være spesielt nyttig og helbredende for hele familien – både for barn og voksne. Tross alt er denne fisken en kilde til essensielle stoffer, i tillegg til smakfull og mør.

Salatdressing

Den aller første versjonen av denne oppskriften inneholder ferske egg, olivenolje, hvitløk, sitronsaft og Worcestershire-saus.

Worcestershire eller Worcester (Worchester) saus er en ganske konsentrert krydder av engelsk mat. Den har en søt og syrlig smak. Består av 26 ingredienser, inkludert soyasaus, tomatpuré, ingefær, hvitløk, fisk og andre.

Det er denne sausen som gir fiskesmaken av Cæsars signaturdressing (til tross for den populære troen på at ansjos er hovedingrediensen).

La oss vurdere to måter å tilberede denne salatingrediensen på: med kokte eggeplommer (hjemmelaget) og med ansjos.

Først alternativ

Ganske enkelt og raskt. Det viser seg at dressingen er deilig på sin egen måte og fremhever hver enkelt komponent i Cæsar med laks (oppskrift hjemme) eller andre "kjøtt"-ingredienser.

Matlaging:

1. Kok 2 hardkokte egg, avkjøl, skrell og skille hviten fra eggeplommen.
2. Hvitløk (10 gram) passerer gjennom hvitløken.
3. Riv eggeplommene, tilsett hvitløk og bordsennep (20 gram).
4. Lag fersk sitronsaft (50 milliliter), tilsett blandingen.
5. Strø s alt (10 gram).
6. Vetabilsk olje (kan være en blanding av oliven og solsikke) i mengden 100 milliliter, hell i dressingen, pisk med visp eller blender.
7. Bruk i 20 minutter (konsistensen skal ligne rømme).

Andre alternativ

Denne tilberedningsmetoden innebærer bruk av ingredienser som balsamicoeddik og ansjos.

Denne oppskriften regnes som en klassiker (så å si nærmest originalkilden).

Matlaging:

1. Bring en liten mengde drikkevann til koking.
2. Dip 1 kyllingegg og ta det ut etter noen sekunder.
3. Ta deretter ut av skallet og hell i en beholder (mikserbolle).
4. Tilsett 3 gram matsennep og sitronsaft (20 milliliter), pisk.
5. Hell sakte i raffinert vegetabilsk olje (50 milliliter).
6. hakk hermetiske ansjosfileter (4 stk) fint, tilsett sausen.
7. Hell 1 milliliter balsamicoeddik.
8. Tilsett s alt (10 gram) og m alt svart pepper (3 gram), bland.

Dette alternativet passer godt for den klassiske Cæsar-oppskriften med laks.

Med cherrytomater og vaktelegg

For denne tilberedningsmetoden brukes hjemmes altet rød fisk.

En utmerket versjon av Cæsarsalat med laks og krutonger, som vil bli kongen av et fest- eller hverdagsbord.

Ingredienser og tilberedning:

1. Lag hvite brødkrutonger (200 gram): kutt i terninger og stek i olivenolje (30 milliliter) med hakket hvitløk (10 gram).
2. Strø varme krutonger med s alt og avkjøl.
3. Hardkokte vaktelegg (7 stykker), delt i to.
4. Hakk letts altet laks (150 gram) i strimler.
5. parmesanost (50 gram) revet.
6. Plasser salatblader (100 gram) tidligere forberedt og hakket for hånd på et fat.
7. Hell over Cæsardressingen (kok i henhold til et av alternativene som er angitt ovenfor i artikkelen).
8. Plasser biter av laks og egg.
9. Strø krutonger jevnt.
10. Cherrytomater (7 stykker) delt i to og fordelt på overflaten av fatet.
11. Strø over revet ost.

sibirsk oppskrift

Denne oppskriften på en deilig salat har sitt eget skall – den inneholder pinjekjerner. Og dressingen er laget av vaktelegg.

Komponenter og trinnmatlaging av Cæsarsalat med laks:

1. Kok krutonger av biter av et halvt hvitt brød i ovnen.
2. Hakk lett s altet laks (200 gram) og parmesanost (50 gram).
3. Lag saus: hell ferskpresset sitronsaft (50 milliliter) i en beholder, tilsett vaktelegg (6 stk), hvitløk (5 gram), dijonsennep (10 gram), s alt (10 gram), sort pepper m alt (3 gram).
4. Pisk blandingen med en blender.
5. I prosessen, hell gradvis i olivenolje (100 milliliter).
6. Plasser ferdiglagde salatblader (100 gram) på et fat, riv dem fra hverandre med hendene.
7. Hell i litt Cæsardressing.
8. Fordel laksebitene og krutongene jevnt, hell over sausen.
9. Pynt retten med revet ost og pinjekjerner (20 gram).

Med dampet laks og Worcestershiresaus

Deilig klassiker "Caesar" med laks, kledd med Worcestershiresaus (som i den tradisjonelle versjonen). Og fisken er dampet. Takket være disse øyeblikkene blir retten enda mer pikant og mør.

Ingredienser og tilberedningstrinn:

1. Strø laksefilet (200 gram) med s alt (10 gram) og kvernet sort pepper (5 gram), hell olivenolje (20 milliliter).
2. Kok på en dobbel kjele.
3. Skjær hvite rundstykker (100 gram), hell over vegetabilsk olje (20 milliliter) og tørk i ovnen.
4. Riv parmesanost (50 gram).
5. Vask og tørk salatblader (100 gram), kutt for hånd.
6. Tilbered Cæsarsaus: kok et kyllingegg i kokende vann i 60 sekunder, hell i en beholder, tilsett olivenolje (60 milliliter), finhakket hvitløk (10 gram), ferskpresset sitronsaft (50 milliliter) og Worcestershire saus (40 milliliter).
7. Pisk blandingen til den er jevn.
8. Legg salatblader på et fat og hell dressing over dem, bland.
9. Legg til biter av hakket laks og krutonger.
10. Pynt retten med revet ost.

Med røkelaks

En original måte å tilberede den klassiske "Cæsar" med laks på, hvor denne ingrediensen er lettrøkt (hjemme eller kjøpt ferdig).

Dette gir hele retten en ny lyd.

Caesar-dressing kan tilberedes i henhold til et av alternativene som er ovenfor i artikkelen.

Prosessbeskrivelse og komponenter:

1. Tilbered krutonger fra skorpene på et brød (200 gram), stek dem i olivenolje (20 milliliter) med hvitløk (hakket, 5 gram).
2. hakk røkt laks (200 gram).
3. Kok et kyllingegg (1 stk), avkjøl og del i 8 like deler.
4. Legg ferdigvaskede og tørkede salatblader (50 gram), revet i mellomstore biter på en flat tallerken.
5. Påfør litt av sausen jevnt, bland.
6. Fordel laksebitene og eggene.
7. Vannsaus.
8. Smør krutonger og revet parmesanost (20 gram).

CV

Det finnes også versjoner av Cæsarsalat med laks, hvor fisken er stekt i olivenolje, som på sin måte påvirker den generelle smaken av retten.

For å gi forretten en enda lysere farge, anbefales det å tilsette sorte eller grønne oliven med hull (hele eller i to).

I følge anmeldelser fra vertinner som har brukt disse oppskriftene til å tilberede favorittretten sin med laks i lang tid, fremhever fiskekomponenten smaken av salaten spesielt subtilt. Det gir også nytte og næringsverdi til "Cæsar" som helhet.