2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36
Som du kanskje gjetter ut fra navnet, ble Adyghe-ostvarianten født i de nordlige skråningene av Kaukasus. Dette mysefermenterte melkeproduktet har vært kjent der siden antikken. Den ble laget – og blir fortsatt hjemme – av sauemelk, gjæret med løpe. Til nå er ikke en eneste fest i Adygea komplett uten tilstedeværelsen på bordet av en lav hvit sylinder med konvekse kanter og tydelige spor av form på sidene.
Denne osten er god å spise under «akkompagnement» av tørr rødvin og friske grønnsaker. Lokalbefolkningen bruker det også mye til å lage ostekaker, khachapuri og andre retter. Vi selger hovedsakelig et ferskt hvitt produkt, men en røkt versjon er også ekstremt populær. Slik Adyghe-ost tilberedes hjemme. Den lages hovedsakelig i det tradisjonelle ildstedet og i røykeren.
Friskost, fordi den tilhører kategorien bløtost, lagres i kort tid - kun 30 stk.dager i kjøleskapet, men hans røkte motstykke kan ligge i årevis uten å miste sin fantastiske smak. Tidligere røykte de den bare for å ta den med seg på en lang reise. I Russland, som i mange nordlige land, er harde oster eller fersk smuldrete cottage cheese mest populære, men et slikt "overgangsprodukt" er populært populært i middelhavsmat. Det er en nær slektning av den georgiske suluguni, italiensk ricotta og mozzarella, gresk feta, bulgarsk ost. Kaloriinnholdet i Adyghe-ost er mye lavere enn i harde varianter, noe som gjør det mulig å bruke den i dietter.
I fabrikkmiljøet har produksjonsteknologien til produktet endret seg. Nå kan de ta utgangspunkt i ikke sauemelk, men geit (og til og med med tilsetning av ku). Dette påvirker dessverre næringsverdien til hele produktet. Kaloriinnholdet i Adyghe-ost vil være høyere hvis kumelk var involvert i tilberedningen, og lavere hvis den ble gjæret og modnet i henhold til tradisjonelle regler.
Dette produktet har mange nyttige stoffer. Ernæringseksperter har beregnet at det er nok å spise bare 80 g Adyghe-ost per dag for å opprettholde den nødvendige tilførselen av kalsium og fosfor i kroppen. Den er også rik på B-vitaminer og aminosyrer. Til tross for at russiske fabrikker bruker kumelk i Adygei Cheese-merket, er kaloriinnholdet i dette produktet fortsatt lavere enn i durum-varianter, takket være dets unike produksjonsteknologi. Melkpasteurisert ved høye temperaturer. Av dette har sluttproduktet en distinkt smak av fermentert bakt melk eller kokt melk. Melk gjæret med en bulgarsk pinne går gjennom to stadier av prosessering - varme, og deretter, allerede i former, kald. Først på siste trinn blir det s altet.
Umodenheten til produktet, dets krøllede struktur kan redusere kaloriinnholdet i Adyghe-ost. Det er bare 240 til 252 kcal per 100 g produkt. Sammenlignet med harde varianter er dette et veldig lavt tall. Faktisk bringer en så lav energiverdi dette myke fermenterte melkeproduktet nærmere cottage cheese, men den fulle smaksbuketten setter det et skritt over sistnevnte.
Et slikt lavt kaloriinnhold i Adyghe-ost, samt dens eksepsjonelle fordeler for kroppen, gjør at den kan brukes i kosthold og under fastedager for vekttap. Den kan brukes ikke bare til "eksotiske" kaukasiske retter som khachapuri, men også lagt til våre tradisjonelle retter: salater (i stedet for for s alt ost), dumplings. Eller du kan bare spise den med brunt brød og ferske grønnsaker - det blir veldig smakfullt!
Anbefalt:
Banan med kefir: kosthold, kosthold, kalorier, matlagingsregler og oppskrifter
Ved første øyekast kan det virke som om bananer ikke egner seg helt til en diett, siden kaloriinnholdet er ganske høyt. Men i kombinasjon med kefir er denne metoden for å gå ned i vekt veldig effektiv. Ved å bare bruke disse to produktene kan du arrangere ukentlige fastedager som forbedrer funksjonen til hele organismen
Østersjøsildfisk: dens fordeler og skader for mennesker, kaloriinnhold
Salaka er en type atlantisk sild som finnes i Østersjøen og noen innsjøer i Sverige. Artikkelen beskriver sildefisken - dens fordeler og skader for mennesker, kaloriinnhold
Ammende mor: kosthold eller variert kosthold?
Hva er kostholdet til en ammende mor og bør jeg følge det? Hvilke restriksjoner i mors kosthold vil være rettferdiggjort og vil være til fordel for babyens helse?
Pannekaker med kjøtt: kaloriinnholdet i retten og dens relevans i et sunt kosthold
Det er ingen mennesker i verden som er absolutt likegyldige til pannekaker. Noen i dem har ikke sjel, noen lager dem til frokost og kaller dem pannekaker. Vel, hvordan kan du nekte en mør pannekake, spesielt hvis den er fylt med kjøtt?! Men to ting kan skremme bort en nybegynner kokk: matlagingsprosessen og energiverdien
Hva slags dyr er denne funchosen? Dens kaloriinnhold, fordeler, metoder for tilberedning
Hva trenger du å vite om funchose-nudler? Hva er dets kaloriinnhold, fordeler, tilberedningsmetoder? Dette er et ekte funn for de som følger figuren og helsen deres. Antall retter som kan tilberedes med funchose er bare begrenset av kokkenes fantasi. Den harmonerer perfekt med kjøtt, fisk, grønnsaker, sopp, sjømat, sauser og krydder
