Ratatouille - ovnsoppskrift, matlagingsfunksjoner og anmeldelser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hva er ratatouille? Hva er oppskriftene på denne retten? Du finner svar på disse og andre spørsmål i artikkelen. Mange er ikke likegyldige til rettene fra det franske kjøkkenet. Noen vet imidlertid ikke hvordan de skal tilberede dem hjemme, andre vet ikke hvor de skal kjøpe alle nødvendige komponenter. Og atter andre er rett og slett redde for at familien deres ikke skal like resultatet.

Ratatouille er en fransk rett som tilberedes veldig enkelt, ikke har en utpreget eksotisk smak og består av rimelige produkter. Faktisk er dette en vanlig grønnsaksgryte, kun laget etter en spesiell oppskrift. La oss se på noen måter å lage ratatouille nedenfor.

Litt av historien

Det er kjent at ratatouille siden 1700-tallet har vært et vanlig måltid for de fattige bøndene i Frankrike, som ikke hadde råd til kjøtt. Derfor er navnet på retten oversatt som "dårlig mat", selv om ratatouille i virkeligheten er veldig velsmakende og tilfredsstillende.

Spanjolene kaller den identiske retten pista, italienerne - caponata, ungarerne - lecho, og for oss ratatouille - grønnsaksstuing. Og likevel har denne forrettennoen av egenskapene til skapelsen, takket være at den regnes som en aristokratisk rett som er verdig til å dekorere menyen til enhver restaurant i Europa.

Oppskriften på en ekte bonderatatouille er ganske enkel - alle grønnsakene er stuet sammen, og det skal være nok av dem til å ha nok til neste dag. I dag er det mange oppskrifter for å lage ratatouille. Den originale oppskriften innebar imidlertid ikke et stort antall komplekse matlagingsteknikker. Tross alt hadde bøndene ikke tid til å male og steke grønnsaker. Og enda mer så skapelsen av sausen. Og ikke alle hadde ovner i bygdene.

Moderne kokker i ferd med å lage denne retten viser mirakler av oppfinnsomhet og hver gang de får en ny rett.

Produksjonsfunksjoner

Få kjenner oppskriften på ratatouille. Hvis du vil at denne retten skal se velsmakende og appetittvekkende ut, ikke bli en enkel grønnsaksgryte, må du ta hensyn til følgende punkter når du lager den:

• Bruk kun ferske grønnsaker for å lage ratatouille: hermetikk og frossen er ikke egnet for dette. Opprinnelig inneholdt oppskriften kun løk, zucchini, paprika og tomater. Senere ble hvitløk tilsatt dem, og deretter aubergine. Ratatouille, laget av de listede komponentene, regnes som en klassiker. Men i dag finnes det andre varianter av oppskriften, når den inkluderer kjøttdeig, andre grønnsaker, ost, ris, kjøtt og så videre.
• Tomater velger ikke overmodne, harde, da de myke vil kuttes jevntvanskelig.
• Den klassiske metoden går ut på å lage ratatouille ved å steke grønnsaker. Men i dag tilberedes denne retten ofte i en panne. Grønnsaker i dette tilfellet er stuet.
• Ratatouille er lett å tilberede. Men den ideelle retten anses å være der alle grønnsakene skrelles. Og dette er en ganske møysommelig prosess.
• For å gjøre retten vakker, kutt alle grønnsakene til den i identiske biter i form og størrelse. Mange av dem er kuttet i sirkler og vekslende lagt ut i en form. Du kan overlappe eller sette krusene på kanten - i formen i sistnevnte tilfelle legges flere grønnsaker. Du kan kutte grønnsaker i terninger. De må være store slik at maten ikke forvandles til en formløs masse.
• Aubergine og zucchini velg unge, uten store frø.
• Bruk det komplekse tilsetningsstoffet Provence Urter, som vil gi retten en fransk smak. Hvis du ikke har det, bruk tørkede krydder: rosmarin, timian, mynte, basilikum, fennikel og spisskummen, blandet i en vilkårlig andel.
• Prøv å ikke forkoke ratatouillen, da grønnsakene kan bli bleke på grunn av syren i tomatene. Som et resultat vil retten miste sin uvanlige smak og attraktive utseende.

Klassisk rett

Tenk på den klassiske ratatouille-oppskriften. Så vi tar:

• 100 g løk;
• 200 g søt pepper;
• 0,6 kg tomater;
• 5 fedd hvitløk;
• 250 g zucchini;
• provençalske urter (etter smak);
• olivenolje (hvor mye tar det);
• 250 g aubergine (valgfritt);
• pepper,s alt.

Hvordan lage mat?

Denne klassiske ratatouille-oppskriften krever disse trinnene:

1. Hell kokende vann over tomatene. Etter to minutter tar du dem opp av vannet og skrell dem.
2. Kutt en tredjedel av tomatene i små terninger.
3. Vask paprika, fjern frø, kutt i små firkanter.
4. Skrell og finhakk løken.
5. I en oppvarmet panne med olivenolje, send paprika, tomater og løk. Stek først i 5 minutter på svak varme, senk deretter varmen og la grønnsaksblandingen småkoke i 15 minutter under lokk. Til slutt skal du få en ikke for tykk saus. S alt og pepre det etter eget ønske.
6. Hell sausen i formen du skal bake grønnsakene i. Det er ønskelig at den er rund og har en diameter på opptil 28 cm.
7. Skrell aubergine og zucchini med en grønnsaksskreller.
8. Strø auberginen med s alt og sett til side i 20 minutter. Vask så av s altet, tørk grønnsaken med en klut.
9. Skjær aubergine og zucchini i 0,8 cm tykke skiver. Skjær de resterende tomatene på samme måte.
10. Grønnsaker, vekslende, ha i en form med saus: courgette, tomat, aubergine, så zucchini igjen og så videre, til grønnsakene er tom.
11. Før hvitløken gjennom pressen, tilsett urter, tilsett to spiseskjeer olivenolje, rør. Hell denne blandingen over grønnsakene.
12. Bak grønnsakene i en time i ovnen ved 180°C til de er myke.

Du kan servere retten til bordet i formen og først deretter legge den utoverplater. Du kan også koke ratatouille i flere små former på en gang og servere i porsjoner. I dette tilfellet bør ikke beholderne være for varme.

Ratatouille fra tegneserien med samme navn

La oss studere en annen interessant ratatouille-oppskrift. Ta:

• 700 g tomater;
• 70 ml olivenolje;
• 140 g zucchini;
• 100 g løk;
• 140g zucchini;
• tre fedd hvitløk;
• aubergine - 140 g;
• 300 g paprika (ulike farger);
• ett laurbærblad;
• 20 ml balsamicoeddik;
• 20g Provence-urter;
• kvist fersk persille;
• s alt (etter smak);
• en klype m alt timian;
• kvernet svart pepper;
• kvist fersk timian.

Denne ratatouille-oppskriften fastsetter implementeringen av følgende handlinger:

1. Vask paprika, kutt på langs, fjern frø. Kle en stekeplate med folie og pensle med olje. Legg paprikahalvdelene med kuttesiden ned. Stek i 15 minutter i ovnen ved 240°C.
2. Deretter skrell løken, kutt i små biter.
3. Hakk to fedd hvitløk med en kniv.
4. Skåld tomatene med kokende vann, fjern skinnet fra dem. Skjær 300 g tomater i små terninger.
5. Varm en stekepanne med 2 ss. l. vegetabilsk olje. Tilsett hvitløk og løk. Stek på moderat varme til de endrer farge.
6. Tomater legger til og reduserer brannen. Topp med kvister av persille og timian, laurbærblad, tilsettm alt timian. La tomatene småkoke i en dekket panne i 15 minutter.
7. Ta den stekte paprikaen ut av ovnen, avkjøl og skrell av skinnet. Skjær i små biter og hell i sausen. La småkoke i ytterligere fem minutter. Fjern persille, timian og laurbærblad.
8. Pisk grønnsaksmassen med en blender. Sett til side en spiseskje saus, send resten til en ildfast form.
9. Finn courgette, zucchini og aubergine. Skjær i sirkler 0,5 cm tykke Gjør det samme med tomater. Legg grønnsakene vekselvis i en tallerken.
10. Hakk et fedd hvitløk med en kniv, bland med s alt, urter, pepper, reservert saus og gjenværende olje. Hell i balsamicoeddiken, rør.
11. Hell saus over grønnsaker, dekk med folie og sett i ovnen.
12. Bak ratatouille i halvannen time ved 160 °C, fjern deretter folien og stek i en halvtime til. Hvis fatet begynner å brenne på toppen, bytt folien.

Profesjonelle omtaler denne retten som haute cuisine.

I en stekepanne

Så du vet allerede hvordan du lager ratatouille. Tenk på følgende oppskrift. Du trenger:

• 400 g zucchini;
• tomater - 300 g;
• 50g fersk persille;
• 200g løk;
• 200 g aubergine;
• purre - én stilk;
• hot pepper pod;
• 400 g søt rød pepper;
• krydder, s alt (etter smak);
• mager olje (etter behov).

Denne hjemmelagde ratatouille-oppskriftenflott. Gjør følgende:

1. Vask grønnsaker og tørk.
2. Skjær purren i skiver, resten av grønnsakene i terninger ca 1,5 cm høye. Forskall tomatene med kokende vann og skrell dem.
3. Stek løken (begge typer) i varm olje i 7 minutter, og send deretter resten av grønnsakene til pannen. La dem småkoke tildekket i 20 minutter.
4. Fjern frø fra varm pepper, mal den i en blender. Hakk persillen med en kniv. Kombiner persille, s alt, pepper, krydder, rør og send til grønnsakene.
5. Småkoke maten i ytterligere 10 minutter.

Med pasta

Oppskrifter på hjemmelaget ratatouille fortsetter vi å vurdere videre. Så vask og kutt i terninger en aubergine, en løk, et par squash og rødglødende paprika. Mal en halv kilo tomater i en blender sammen med fersk basilikum.

Ha aubergine og løk i formen, tilsett et par ss. l. olivenolje, s alt og pepper. Stek grønnsaker ved 200°C i 15 minutter. Tilsett deretter squash, pepper og en annen spiseskje olje til dem. Pepper igjen, s alt og sett i ovnen i en halvtime til.

I mellomtiden koker du pasta (450 g), koker opp tomatpuré med knust hvitløksfedd, kok over svak varme i 4 minutter. Kombiner bakte grønnsaker med saus og pasta, rør.

Strø den ferdige ratatouillen med revet parmesan (100 g) og nyt en gourmetrett.

Med ost

Vi inviterer deg til å bli kjent med oppskriftenratatouille med ost. Hakk løk (1 stk), tomat (1 stk), bulgarsk pepper (1 stk), oregano og basilikum i en blender. Send deretter pepper, s alt, olivenolje (1 ss) til grønnsaksmassen, la det småkoke i 10 minutter

Kutt 2 zucchini, 2 auberginer og 2 tomater i tynne skiver. Hell den tilberedte sausen i en form, legg ut de tilberedte grønnsakene i lag som dette: lag først et lag med zucchini, deretter tomater, og legg deretter ut auberginen. Dryss alt på toppen med adyghe-ost i skiver (150 g) og lag igjen et lag med zucchini.

S alt, pepper, hell olivenolje og send til ovnen. I følge denne oppskriften skal ratatouille i ovnen bakes ved 200 ° C i 45 minutter. Dekk fatet med folie før tilberedning. Fjern den og stek grønnsakene i en halvtime til.

Med hvitløk og ost

Vurder en annen oppskrift på ratatouille, bakt i ovn med ost. Det er ikke forskjellig fra det vanlige. Forresten, hvis du tar suluguni i stedet for Adyghe-ost, vil maten bli enda mer smakfull. For å lage sausen trenger du:

• tre tomater;
• to fedd hvitløk;
• one bulb;
• én rød paprika;
• pepper;
• s alt;
• Italienske urter (etter smak).

Grunnleggende komponenter:

• 250 g Adyghe-ost;
• to zucchini;
• to auberginer;
• tre tomater.

Denne ratatouille-oppskriften implementeres trinn for trinn som følgermåte:

1. Lag sausen først. For å gjøre dette, finhakk løken, press hvitløken gjennom pressen, stuv alt til det er gyldenbrunt.
2. Pepper og tomater gjennom en kjøttkvern, bland med løk, tilsett urter, s alt, pepper og la det småkoke i ytterligere 7 minutter.
3. Kutt grønnsakene i ringer. Hell sausen i formen, vend osten og grønnsakene vekselvis. Sausen skal nå halvveis opp i formen. Hvis det ikke er nok, tilsett kokt vann.
4. Strø olivenolje på toppen, dryss over urter og s alt.
5. Dekk med pergament eller folie, sett i ovnen ved 190°C i 40 minutter.
6. Deretter fjerner du folien, senk varmen til 180 °C og stek i ytterligere 15 minutter til de er gyldenbrune.

fransk suppe

Og hva er oppskriften på ratatouillesuppe? Den første omtalen av denne retten refererer til byen Nice. Den ble tilberedt av zucchini, tomater, paprika, løk og hvitløk, hovedsakelig i familier med lav inntekt. Gradvis begynte aubergine å bli lagt til grønnsaker. Denne retten er sunn og smakfull, passer for mange som kosthold. Så vi tar:

• tre paprika;
• tre durumtomater;
• ung aubergine uten frø;
• tre myke tomater til saus;
• zucchini eller zucchini;
• 4 hvitløksfedd;
• tre løk;
• haug med friske urter;
• mager olje til steking;
• s alt;
• svart pepper;
• krydret krydder (kummin, timian, rosmarin);
• 1 varm pepper (til krydder).

Ratatouille-suppeoppskriften krever følgende trinn:

1. Skrell auberginen, kutt i sirkler, s alt og la den stå i tre minutter. Du kan også fylle den med s altvann, som blir brun etter en stund. Som et resultat vil bitterhet komme ut av auberginen.
2. Bak paprika i ovnen eller på komfyren. Legg den så i en plastpose for å få det seige skinnet til å løsne lettere. Etter fem minutter, skrell pepperen fra frø og skinn, kuttet i terninger.
3. Kutt zucchini eller zucchini i store terninger, send til en varm panne og stek i olje.
4. Skyll auberginen, vri den ut, tørk den med et klede og kutt i terninger, lapskaus på lav varme.
5. Finhakk hvitløk (to fedd) og løk, fres.
6. Lag korsformede kutt på tomatene, dypp i kokende vann. Fjern deretter raskt, fjern skinnet, hakk grovt og send til løken. Slukk alt til samme type.
7. Her stekes alle komponentene separat. Deretter blander du alt, tilsett krydder, hakkede urter og hvitløk, s alt, pepper. Send alt til en varm panne med vegetabilsk olje og la det småkoke i 20 minutter.

Ratatouille, laget på denne måten, gir en stor mengde juice. Det er derfor det er som suppe. Server denne retten kald eller varm med kylling eller alene.

Anmeldelser

De husmødrene som vet hvordan man lager ratatouille, sier at deres kjære virkelig liker denne retten. De hevder at dette mesterverket spises veldig raskt. En likte oppskriften på ratatouille, i ovnenlaget, andre beundrer suppen.

Mange av denne vakre retten serveres ofte på festbordet. Disse menneskene hevder at de aldri har smakt noe bedre. Noen vegetarianere spiser forresten denne retten hver dag. Forbered denne fantastiske ratatouillen også!