Fisk og sjømat: næringsverdi. Fisk: kjemisk sammensetning, fordeler for kroppen

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

For å se atletisk og sprek ut, føle deg sunn og munter, for å overraske andre med skjønnhet og ungdom, må du føre den riktige livsstilen. En viktig del av den daglige rutinen er kostholdet, hvis valg tar hensyn til kaloriinnholdet i produktet og dets ernæringsmessige verdi. Fisk er ledende i denne forbindelse, så kjent for sine ernæringsmessige egenskaper, rik på vitaminer og utmerket smak.

Hva er bruken av fisk?

Du kan snakke om dette i timevis. Næringsverdien til fisk og ikke-fisk sjømat er æret over hele verden på grunn av lageret av næringsstoffer som de inneholder. For det første er det mange vitaminer: fettløselig A og D, H og PP, samt representanter for hele gruppe B. For det andre kan enhver fisk skryte av tilstedeværelsen av kalsium, kalium, magnesium, fluor, jod, kobber, jern. For det tredje er fettet ikke bare ikke skadelig, men til og med gunstig fororganisme. Det har en positiv effekt på mental aktivitet og funksjonen til det kardiovaskulære systemet. Sjøfisk inneholder mye mer fett enn elvefisk. Den har også mye jod. Men i ferske arter er det mye fosfor som er nødvendig for hjernens funksjon.

Fiskeprotein er mye sunnere enn motstykket i kjøttprodukter. Det er lett fordøyelig, forårsaker ikke tyngde i magen og annet merkbart ubehag. Fisk og sjømat er rike på nyttige syrer, antioksidanter, enzymer og mineraler.

Effekt på kroppen

Helsen vår påvirkes ofte av maten vi spiser og dens ernæringsmessige verdi. Fisk, for eksempel, er en trofast følgesvenn av en vakker figur, muntert humør og utmerket helse. Egenskapene er som følger:

• Beskytter mot dannelsen av aterosklerotisk plakk, renser blodårene for dårlig kolesterol, regulerer blodpropp.
• Positiv effekt på hjertefrekvens, forhindrer hjerteinfarkt og slag.
• Senker blodtrykket ved å stimulere nitrogenproduksjonen, som utvider blodårene og fremmer god blodgjennomstrømning.
• Det er et anti-inflammatorisk middel, som er viktig for personer som lider av gikt, leddgikt og andre sykdommer.
• Reduserer risikoen for kreft og andre maligne sykdommer betydelig.

I tillegg forbedrer fisk tilstanden til negler, hår og hud. Hun gjørimmunforsvaret er sterkt og spenstig, og provoserer også produksjonen av lykkehormonet - serotonin.

Sammensetning av fisk

Avhengig av mengden proteiner, fett og karbohydrater som finnes, øker også næringsverdien til fisken. Tabellen nedenfor viser ikke bare tilstedeværelsen av viktige stoffer, men også kaloriinnholdet i forskjellige typer av dette nyttige produktet. Tallene er per 100 gram.

Navn på fisk	Calories	Proteiner	Fats
Saira	262	18, 5	21
Sardine	249	18	20
Sild	242	17, 5	19, 5
Sprats	231	17, 5	32, 5
Laks	219	21	15
Sturgeon	164	16, 5	11
Colin	157	13, 5	11, 5
makrell	153	18	9
Rosa laks	147	21	7
Gobies	144	13	8
Som	144	16, 9	9
Keta	138	21, 8	5, 7
Salaka	121	17	5, 5
Carp	121	18, 5	5, 5
Scad	119	18, 9	4, 9
Tuna	101	23	1
Carp	96	16	3, 3
Eel	93	19	2
Flounder	87	16	2, 5
Crucian carpe	87	17, 5	2
gjeddeabbor	83	19	1
Gjedde	82	19, 1	1, 5
Abor	82	18, 5	1
Cod	75	17, 7	0, 8
Pollock	69	16	0, 7

Det skal bemerkes at det praktisk t alt ikke er karbohydrater i fisk. En liten mengde er kun tilstede i brisling og gobies. I tillegg er det verdt å nevne separat kaviar, som er veldig næringsrik og kaloririk. I følge disse indikatorene overgår den betydelig mange varianter av fisk.

Fordeler med sjømat

De har også en ganske høy næringsverdi. Fisk og sjømat er sunn, miljøvennlig og diettmat. For eksempel blekksprut. Ett hundre gram filet inneholder 18 % protein og 4 % fett. Kaloriinnholdet i et slikt stykke er 110 kcal. Blekksprutfileter selges vanligvis frossen. For å forberede halvfabrikata er det nok å tine, fjerne filmene fra overflaten og koke i s altet vann i ikke mer enn 5 minutter. Koketeknikken er lik for krabber. Forresten, de er enda mer nyttige for figuren - bare 96 kalorier per hundre gram. Seksten prosent av krabbekjøttet erproteiner, 3,5 % fett.

Med tanke på en så viktig del av kostholdet som næringsverdien til fisk og sjømat, bør vi ikke glemme reker – et favorittprodukt for de fleste voksne og barn. De har fantastiske gastronomiske og smaksegenskaper. Reker er en kilde til jod og nyttige mineraler. I 100 gram av produktet - 19% protein, 2% fett og 95 kcal. Kaloriinnholdet i blåskjell er enda lavere: 50 kcal. De er svært nyttige for pasienter med aterosklerose. De spiselige delene er også 9 % protein og 1,5 % fett.

Annen sjømat

Når det gjelder østers, er de rike på protein: i en standard porsjon på 100 gram - 17,5 % av dette viktige elementet. Det er lite fett - kun 2 gram. Kaloriinnholdet i et slikt stykke delikatesse er 88 kalorier. Sjømat er veldig nyttig: dens ernæringsmessige verdi er kjent over hele verden. Fisk er deilig med ost og grønnsaker, og østers er intet unntak. Men hummer og hummer spises best med en grønn salat. Forresten, de styrker tennene og beinene våre perfekt, påvirker musklenes tilstand positivt. Deres næringsverdi er den samme som østers.

I motsetning til annen sjømat inneholder kamskjell allerede noen karbohydrater i sammensetningen: 3 %. Også i hundre gram av produktet er det 17% protein og 2% fett. Kaloriinnhold - 92 kcal. Å spise kamskjell, kan du normalisere stoffskiftet, kolesterolnivået i blodet. Det er også interessant at sjømat brukes aktivt ikke bare i matlaging, men også i kosmetikk. kjøttekstraktkamskjell blir ofte en viktig komponent i ansiktskremer - deres rike sammensetning har en veldig positiv effekt på tilstanden til selv problemhud.

Du trenger å vite om dette

Den kjemiske sammensetningen og næringsverdien til fisk bestemmes av innholdet av nyttige komponenter i den. Det er vanskelig å overvurdere dem. Til tross for dette kan nyttige egenskaper reduseres betydelig dersom produktene ikke oppbevares riktig. Over tid begynner fettene i fisken å oksidere - en ubehagelig lukt vises, fargen endres, og smaken forringes. Husk at de mest appetittvekkende og velduftende er representanter for undervannsverdenen, hvis fettinnhold ikke er for høyt, men middels. Disse er kveite, stør, abbor.

Når du kjøper fisk og sjømat, må du ta hensyn til slike indikatorer: friskhet, mengde og art av fett, sammensetning av proteiner, tilstedeværelsen av bein og deres plassering, vannvolumet i kjøttet, spesifikke egenskaper. Dette er svært delikate produkter som krever forsiktig håndtering og riktig forberedelse. De har en veldig positiv effekt på figuren, noe som gjør deg slank og vakker. Innen kosthold er sei og hake, gjedde og karpe, abbor og steinbit, brasme og gjedde rett og slett uunnværlige. Siden fettet i fisk er lavtsmeltende, absorberes det lett av kroppen.