Surkålsuppe: oppskrifter og matlagingshemmeligheter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Surkålsuppe er nasjonalretten til det russiske kjøkkenet. De tilberedes i nesten alle hjem. Denne originale oppskriften har mange forskjellige alternativer, hver kokk eller vertinne utfører den på sin egen måte. Shchi er vegetarianer, og også tilberedt med tilsetning av kjøtt, sopp, bønner og andre ingredienser. Hvordan lage kålsuppe av surkål, les artikkelen.

Nyttig informasjon

I en fjern fortid ble fersk kål brukt til å lage kålsuppe. De begynte å legge løk til den første retten, senere - kjøtt på beinet og uten det, myknet smult, sopp. Velstående mennesker hadde muligheten til å tilberede retten med solide alternativer, men foretrakk surkålsuppe.

Folk likte daglige supper mer. Teknologien for tilberedning inkluderte ikke bare koking av kjøtt, men også å vanke i ovnen i lang tid, omtrent en dag, og det er grunnen til at kålsuppe fikk navnet sitt. Dette skyldes at retten ikke ble ansett som klar til å spises, den måtteinsisterer på at hver ingrediens gir sin smak. Først dagen etter ble den servert til bordet. For en stor familie ble kålsuppe tilberedt i støpejernsgryter av imponerende størrelse. Etter at de ble infundert, ble de frosset for å holde i lengre tid. Til middag skar de av en bit av riktig størrelse, varmet den opp og helte den på tallerkener.

Klassisk surkålsuppe

Å lage middag med denne suppen er veldig gøy - det er overraskende hyggelig. Den klassiske surkålsuppeoppskriften inkluderer biff. Buljongen blir deilig både med fruktkjøtt og med kjøtt på beinet. Ingredienser som trengs for å lage deilig surkålsuppe med biff:

• Poteter - fire stykker.
• Kjøtt - 400g
• Løk, gulrøtter - en hver.
• Sauerkraut - 350g
• Friske tomater - to stykker.
• Hvitløk - ett fedd.
• Grønt og krydder etter smak.

Matlagingsteknologi

Trinn-for-steg oppskrift på surkålsuppe inkluderer følgende prosedyrer:

• Kjøttet dyppes i en kjele med kaldt vann, kokes opp og stekes i to timer. Skummet på toppen fjernes med jevne mellomrom.
• Løk skrelles og finhakkes.
• Tomater er flådd, gulrøtter er flådd.
• Tomater knuses, en oransje grønnsak rives.
• Skrellede poteter kuttet i strimler eller små terninger.

• Når kjøttet er stekt, må det tas ut av pannen, kuttes i små biter og legges tilbake i buljongen.
• Surkål presses ut og med andre grønnsaker tilberedt på forhånd senkes ned i pannen. Alt kokes i 10 minutter. Deretter tilføres kålsuppe fra surkål. Løk og gulrøtter, om ønskelig, kan stekes.
• Server med hvitløk.

Oppskrift på mager surkålsuppe

Den første retten uten kjøtt regnes som diett. Vegetarianere, personer med forskjellige sykdommer der det er kontraindisert å spise kjøtt, så vel som de som er på diett, inkluderer slik kålsuppe i kostholdet. For å lage mager surkålsuppe etter oppskriften, som anses som den enkleste, må du ta:

• 300g surkål.
• Poteter - tre stykker.
• Løk, gulrøtter - ett eksemplar hver.
• Vetabilsk olje - to store skjeer.
• Mel - 0,5 norm av forrige ingrediens.
• Vann - to liter.
• Hvitløk - ett fedd.
• Laurbærblad - ett stykke.
• Svart pepper - to erter.
• S alt etter smak.
• Greens - som du ønsker.

Teknologier for å lage mager kålsuppe

Det finnes knapt en vertinne som aldri har laget den første retten. I de fleste familier foretrekkes kålsuppe. Teknologien for forberedelsen deres er som følger:

• Kål skal presses ut slik at overflødig væske er glass, ha i en kjele,hell vann i en mengde på én liter og la det småkoke i én time på en brann med moderat intensitet.
• Skrell poteter, kuttet i små terninger. Når tiden for å stuve kålen har gått, send potetene til pannen og hell i alt vannet som er igjen. Kok i 30 minutter.
• Skrell gulrøttene, riv på sporet, passer gjennom og send dem først deretter til pannen.

• Gjør det samme med løk. Kok kålsuppe i ytterligere 25 minutter.
• Når tiden er ute, s alt og smak. Hvis det er lite syre i kålsuppe, tilsett kållake, hvis det er mye - vann.
• Noen anser mager surkålsuppe som flytende. For å gjøre konsistensen fløyelsmyk, må du steke litt mel i vegetabilsk olje, tilsett vann, bland, kok i ett minutt og tilsett suppen.
• Matlaging har kommet til en slutt. Ha laurbærbladet, pepper i kålsuppen og kok dem i ytterligere fem minutter.
• Før du spiser, dryss over urter og smak til med rømme.

Chi med bønner

Den første retten med belgfrukter er rik. Surkålsuppe med bønner gir metthet. For å tilberede en deilig rett, må du fylle på med følgende produkter:

• 500 g surkål
• Mellomstore poteter - fem knoller er nok.
• kyllingkjøtt - 500g
• Løk og gulrøtter - en av hver grønnsak.
• Tomater i mengden av to frukter.
• Bønner - 1/2 kopp eller en boks hermetisert grønnsak.
• S alt, svart pepper etter smak.
• Laurbærblad - ett stykke.
• Vann - i mengden to og en halv eller tre liter. Gir seks til åtte porsjoner kålsuppe.

Prosessen med å tilberede kålsuppe med bønner

• Hvis du bruker bønner på boks, bløtlegg dem først over natten, skyll og kok opp. Dette vil ta 40 minutter.
• Koking av buljong. For å gjøre dette må kyllingen vaskes, helles med vann og settes i brann i 30 minutter. Du kan tilsette dill og persille. Hvis kjøttet var på beina, må det skilles og legges tilbake i pannen, og avfallet skal kastes.
• Surkål tilsettes buljongen og kokes i 20 minutter.
• Så legges de skrellede potetene der og kokes til de er gjennomstekt.
• Alle grønnsaker skrelles. Gulrøtter og løk er finhakket og stekt i vegetabilsk olje. Her tilsettes tomater eller pasta i terninger. Alt stekes igjen i tre til fire minutter.
• Potetene tas ut av buljongen, eltes og sendes tilbake til kjelen. Buljongen er s altet.
• Bønner og stekte grønnsaker tilsettes, kålsuppe kokes opp.
• Suppen er krydret med pepper og laurbærblad, smakt til med s alt. Buljongen tas ut av komfyren. Serveres med urter og hvitløk.

Chi med sopp

Det er mange alternativer for å tilberede den første retten, en av dem er surkålsuppe med sopp. For dette trenger du:

• surkål - 200g
• Tørket sopp - 20 g.
• Poteter - to stykker.
• Gulrøtter, løk - ett eksemplar hver.
• vegetabilsk olje - 15 ml.
• S alt, krydder - etter smak.

Hvordan lage mat?

Teknologien for å lage surkålsuppe med sopp er dette?

• Sopp bløtlegges i to timer og kokes deretter i 30 minutter.
• Gulrøtter og løk kuttes i strimler og stekes i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Kål tilsettes og alt stues til grønnsakene er myke.
• buljongen filtreres, vann helles i den og kokes opp. Her tilsettes poteter i terninger og kokes i 7-10 minutter. Etter det tilsettes grønnsaker stuet i en panne, sopp, kuttet i biter, krydder, s alt. Shchi kokes igjen, men ikke mer enn fem minutter. Dryss over grønn gressløk før du spiser.

kyllingsuppe

Kyllingkjøtt er bedre til denne første retten: trommestikke, lår. Men du kan bruke vinger, suppesett, og til diettsuppe - kyllingfilet. I surkålsuppe med kylling er det ikke nødvendig å legge til røtter, krydder, løk. Kål, s altet på forhånd, har i seg selv en rik smak, så tilsetningsstoffene går rett og slett tapt mot bakgrunnen. For å lage surkålsuppe med kylling, må du fylle på med følgende produkter:

• Kyllingkjøtt: filet eller med bein - 350-400g
• Poteter - tre knoller.
• Gulrøtter, løk - én grønnsak hver.
• Surkål - trehåndfuller.
• Vann - tre liter.
• vegetabilsk olje, tomatsaus - to spiseskjeer hver.
• S alt, laurbærblad, paprika eller erter - etter smak.
• Rømme, urter.

Hvordan lage mat?

Trinn-for-steg-oppskriften på surkålsuppe er som følger:

• Kyllingkjøtt rengjøres, helles med vann, settes på sterk bål. Når det koker renner buljongen av sammen med skum og fett.
• Kjøttet vaskes igjen, helles med tre liter vann og settes på et lite bål i en periode på 40-45 minutter. Beredskapen til produktet bestemmes enkelt. Hvis kjøttet løsner benet, er det kokt. Skum vil vises, men i en liten mengde. Den kan fjernes med en skje.
• Mens kyllingen koker, skrelles grønnsakene. Du trenger ikke ha mye gulrøtter, for surkål har mye av det. Legg heller flere poteter.
• Knoller i kålsuppe kuttes på alle måter: skiver, terninger, sugerør. Poteter kokes til de er ferdigstekt, men jo lengre tid, jo smakligere blir kålsuppen. For å gjøre den første retten tykk, må en del av potetene fiskes opp av buljongen og moses, og deretter settes tilbake på samme sted.
• Løk og gulrøtter stekes i to til tre minutter under konstant omrøring for å hindre at grønnsakene brenner seg.
• Surkål presses godt ut, er den sur vaskes den i dørslag under rennende kaldt vann, deretter tilsettes den løk med gulrøtter og stues i 20-25 minutter med lokket lukket.
• Så legg til dertomater eller tomatpuré. Du må småkoke i ytterligere 5-10 minutter, i løpet av denne tiden skal tomaten stekes.
• Kyllingen skal fjernes fra buljongen, kuttes i porsjoner og legges på en tallerken.
• Vi sender alt som er i pannen til pannen. S alt buljongen, prøv om nødvendig juster smaken og la den stå på bålet med laveste intensitet i 20 minutter.
• Før du slår av komfyren, krydre buljongen med krydder og urter. Gi tid til å trekke kålsuppe, så kan du spise middag.
• Før servering skal kyllingbiter legges ut på tallerkener, og deretter skjenkes kålsuppe. Den første retten kan smakes med rømme, spises med ferskt brød.

Matlagingshemmeligheter

Deilig kålsuppe er lett å tilberede, men det er små hemmeligheter som vil gjøre retten enda smakfullere og gi flere fordeler.

• Hvis surkålen er veldig s alt, bør den bløtlegges i vann, ellers kan du ødelegge den ferdige retten.
• Shi-suppe vil gi flere fordeler hvis du bruker storfekjøtt til tilberedning. Men du kan tilberede dem med svinekjøtt, fjærfe, røkt kjøtt, lapskaus.
• Shi etter den klassiske oppskriften tilberedes i ovn med leirgryter. Alle nødvendige produkter legges umiddelbart i oppvasken, helles med vann og sendes til den russiske ovnen. I dag kan du smake på en slik rett i sjeldne tilfeller, med mindre du bruker ovn i stedet for ovn.
• Hovedhemmeligheten til deilig kålsuppe er å spise den dagen etter. Det er bedre å la en nylaget suppe stå til i morgen, den vil trekke og bli mye bedre.

Husmødre lærte av artikkelen hvordan man lager kålsuppefra surkål. Måtte måltidet ved lunsjtid bringe mange hyggelige øyeblikk til familien din.