Surkålsuppe: matlagingsoppskrifter

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Mange av dere har minst én gang hørt det populære uttrykket «professor i surkålsuppe», men ikke alle vet hva retten som er nevnt i den er. Faktisk er dette en av variantene av dressingsuppe, den obligatoriske ingrediensen er fersk eller surkål. Den tilberedes i grønnsaks- eller kjøttbuljong med tilsetning av krydder, urter og grønnsaker. I dagens artikkel vil vi analysere flere interessante oppskrifter for denne russiske nasjonalretten i detalj.

Praktiske anbefalinger

For tilberedning av slike retter er det ønskelig å kun bruke ferske ingredienser av høy kvalitet. Som base brukes vanligvis kjøtt-, grønnsaks-, sopp- eller fiskebuljong. For å gi suppen en behagelig syrlighet, må surkål tilsettes. I tillegg er poteter, gulrøtter, løk, urter og krydder blant de integrerte komponentene i russisk kålsuppe.

Hvis kålen er for sur, legges den på forhånd i vann eller forsiktigvasket under kranen. Noen husmødre stuver det først i en oppvarmet stekepanne, og først etter det sender de det til en gryte med kokende buljong. Avhengig av den valgte oppskriften er suppen supplert med selleri, bønner, paprika, hirse, epler, sopp eller ris. Hver av disse komponentene gir den ferdige retten en ubeskrivelig smak og aroma. Server surkålsuppe bare varm, etter å ha fylt dem med tykk krem eller rømme.

Med selleri og tomatpuré

Dette er en klassisk surkålsuppe. Det lar deg relativt raskt tilberede en solid og smakfull middag for hele den sultne familien. For å spille det trenger du:

• 1 kg biff på beinet.
• 500g surkål.
• Løkhode.
• Middels gulrot.
• Sellerirot.
• 2 ss. l. tomatpuré.
• 4 poteter.
• 4 hvitløksfedd.
• Vann, dill, s alt, vegetabilsk olje og sorte pepperkorn.

Prosessen bør begynne med bearbeiding av kjøtt. Den vaskes, helles med vann, suppleres med rotselleri og kokes over lav varme i minst en og en halv time fra kokeøyeblikket. Deretter tas biffet ut av buljongen, skilles fra beinet, kuttes i biter og føres tilbake i pannen. Potetterninger er også lastet der og fortsetter å syte bort på den medfølgende komfyren. Ti minutter senere blir fremtidig kålsuppe supplert med s alt, krydder, brunet løk, stekte gulrøtter og surkål stuet med tomatpuré. Alt dette er brakt tilferdigstekt, krydret med knust hvitløk og knust med hakket dill.

Med bønner på boks

Fans av hjemmelaget middag anbefales å ta hensyn til en annen ikke i det hele tatt komplisert oppskrift på surkålsuppe. For å gjenta det på ditt eget kjøkken uten problemer, trenger du:

• 250g kidneybønner (hermetikk).
• 200g surkål.
• 150 g løk.
• 150 g gulrøtter.
• 400 g poteter.
• 25g tomatpuré.
• Vann, s alt, krydder, vegetabilsk olje og urter.

Tilberedningen av denne magre suppen må begynne med bearbeiding av poteter. Den rengjøres, kuttes i terninger, helles med bosatt vann og plasseres på en fungerende komfyr. Etter kort tid blir surkål og grønnsaker (løk og gulrøtter), stekt med tilsetning av tomatpuré, sendt til ham. Kort tid før du slår av bålet, legges bønner på boks i en vanlig panne. Alt dette er s altet, supplert med krydder, brakt til beredskap og drysset med urter.

Med hirse

Disse sure surkålsuppene blir et fast innslag på menyene for de som liker solide kjøttbuljongsupper. For å forberede dem trenger du:

• 800 g bryst.
• 500g surkål.
• 100 g sellerirot.
• 9 Art. l. hirse.
• 3 poteter.
• Liten løk.
• Middels gulrot.
• Vann, s alt, rotpersille, laurbær, pepperkorn og vegetabilsk olje.

Vasket oppbrystet renses fra filmene, helles med vann og settes på komfyren. Etter en og en halv time fjernes kjøttet fra buljongen, kuttes i små biter og føres tilbake. Potetterninger er også lastet der og fortsetter å koke. Etter en tid helles hirse, stekte grønnsaker (løk, gulrøtter, selleri og persillerot), stuet kål i en vanlig bolle. Alt dette er s altet, supplert med krydder og brakt til beredskap.

Med tørket sopp

Sur kålsuppe fra surkål, tilberedt etter metoden beskrevet nedenfor, utmerker seg med en fyldig smak og en godt oppfattet aroma. De tilberedes ganske raskt, og om ønskelig vil de være et flott alternativ for en familiemiddag. For å lage en gryte med denne suppen trenger du:

• 50 g tørket hvit sopp.
• 450g surkål.
• 550g biff.
• 2 løk.
• 4 poteter.
• Middels gulrot.
• 2 ss. l. tomatpuré.
• 3 hvitløksfedd.
• ¼ sellerirot.
• Vann, s alt, krydder og vegetabilsk olje.

Først og fremst må du ta vare på kjøttet. Den vaskes, helles med kaldt vann og kokes opp. Deretter tilsettes forhåndsbløtlagt sopp og en hel skrellet løk. Etter en time fjernes kjøttet fra buljongen, kuttes i mellomstore biter og føres tilbake. Skiver av poteter legges også der og fortsetter å putre på svak varme. Ti minutter senere legges brunede grønnsaker (selleri, løk og gulrøtter), tomatpuré og stuet kål i buljongen. Alt dette er s altet, supplert med krydder, krydret med knust hvitløk og brakt til beredskap.

Med eple og kålrot

Denne deilige surkålsuppen vil garantert bli verdsatt av elskere av uvanlige forretter. For å forberede dem trenger du:

• 300g biff.
• 500g surkål.
• 150 g bacon.
• 100 g kålrot.
• 100 g gulrøtter.
• 2 hvitløksfedd.
• 2 laurbær.
• 2 ss. l. tomatpuré.
• Modent eple.
• S alt, vann, duftende krydder, dill og vegetabilsk olje.

Det vaskede og hakkede kjøttet legges i en keramikkgryte, helles med ren væske og stekes ved 150 °C i omtrent halvannen time. Deretter sendes s alt, krydder, et helt eple, surkål, laurbær og grønnsaker stekt med røkt bacon og tomatpuré. Alt dette settes tilbake i ovnen i ytterligere tre timer, og deretter krydres med hakkede urter og presset hvitløk.

Med lapskaus

Denne velduftende fyldige syrlige kålsuppen vil være et flott alternativ for en solid familiemiddag. For å mate dem til dine kjære trenger du:

• boks med oksegryte.
• 300g surkål.
• 4 poteter.
• Løkhode.
• Liten gulrot.
• 2,5L filtrert vann.
• S alt, krydder, vegetabilsk olje og urter.

Den vaskede kålen fordeles i en tykkbunnet smurt stekepanne, helles med en liten mengde kaldt vann og stues under lokk. En time seneresendt til en panne der hakkede poteter allerede er kokt. Der heller de også ut en stek laget av løk, gulrøtter og lapskaus. Alt dette er lett s altet, supplert med krydder og brakt til beredskap. Før servering trekkes surkålsuppe en kort stund i en lukket kjele og pyntes med friske urter.

Med fersk sopp

Denne smakfulle og veldig aromatiske retten er en interessant kombinasjon av kjøtt, ferske og syltede grønnsaker. For å forberede den trenger du:

• 500 g kyllingfilet.
• 200 g av fersk sopp.
• 200g surkål.
• Liten gulrot.
• Liten løk.
• 2 poteter.
• 2 liter filtrert vann.
• ½ hver sellerirot og persille.
• Grønt, krydder, s alt og vegetabilsk olje.

Slik syrlig kålsuppe tilberedes ganske raskt og enkelt. Til å begynne med helles det vaskede og hakkede kjøttet med vann og kokes til det er mørt. Deretter legges potetterninger, hakkede røtter og sopp stekt med løk i den resulterende buljongen. Kort tid før du slår av bålet, sendes s alt, krydder og ferdigstuet kål til en felles panne. Før servering drysses hver porsjon med hakkede urter, og om ønskelig krydres med fersk rømme.

Med kylling

I henhold til teknologien som er omt alt nedenfor, oppnås deilig lavkalori surkålsuppe, bilder av denne kan du se i artikkelen. For å forberede dem trenger du:

• 300g kjølt kyllingfilet.
• 200g surkål.
• 2 poteter.
• Stor gulrot.
• Stor løk.
• Vann, s alt, urter, vegetabilsk olje, krydder, rømme og sitron.

buljongen kokes fra den vaskede kyllingen og potetterninger legges i den. Alt dette er s altet, supplert med krydder og fortsett å putre til rotvekstene er myke. Deretter sendes brunet løk, ristede gulrøtter og surkål til en felles panne. Alt dette bringes til full beredskap, helles på tallerkener, krydres med rømme, drysses med friske hakkede urter og pyntes med sitronskiver.

Med svineribbe og paprika

Denne fyldige syrlige kålsuppen vil sikkert appellere til kjennere av solide tykke forretter. For å lage en hel gryte med denne deilige suppen trenger du:

• 300 g svineribbe.
• 400g surkål.
• 100 ml tomatjuice.
• 2 poteter.
• Surt eple.
• Stor gulrot.
• Stor løk.
• Halvparten av søt pepper.
• Liten sellerirot.
• Vann, s alt, krydder og vegetabilsk olje.

Vasket, tørket og oppkuttet ribbe stekes på en varm smurt stekepanne. Så snart de er brunet, legges de i en dyp kjele, helles med vann og kokes i minst en time. Deretter legger de til løk, gulrøtter, selleri og søt paprika, brunet i vegetabilsk olje og stuet i tomatjuice. De sprer også poteter, surkål, s alt og krydder der. Alt dette kokes opp igjen og bringes tilfull beredskap. Shchi tilberedt på denne måten serveres varm, forhåndskrydret med fersk rømme. Og det beste tilskuddet til denne retten vil være et stykke mykt rugbrød.