Deilige kefirpannekaker: oppskrifter, ingredienser, matlagingshemmeligheter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Den beste oppskriften på luftige kefirpannekaker er en av løsningsideene for enhver mor med et ungt eller middelaldrende barn. Barn elsker disse stekte produktene, så letingen etter en oppskrift som passer alle indikatorer kan trekke ut i det uendelige. Noen er ikke fornøyd med tilstedeværelsen av gjær, andre spiser ikke egg, andre ønsker å finne opp diettpannekaker - hvor mange mennesker, så mange ønsker, så denne artikkelen gir grunnleggende oppskrifter på deilige kefirpannekaker for enhver smak. Fra de mange matlagings alternativene for denne retten er de mest populære (ifølge kulinariske vurderinger) valgt ut, i tillegg til de som er tilgjengelige for et bredt spekter av mennesker på grunn av enkle ingredienser.

Grunnleggende sett med ingredienser

En av de beste oppskriftene på frodige pannekaker på kefir anses å være en variant på et meieriprodukt oppvarmet til 45-50 grader. På grunn av dette skaper det aktive samspillet mellom melkesyre og brus en ideell frodig deigstruktur - produktene er overraskende høye og lette. For matlaging må du ta:

• 0, 5 liter kefir (fettinnhold spiller ingen rolle);
• 2 egg;
• 2 ss. l. granulert sukker;
• en klype s alt;
• 230-250 gram hvetemel;
• 1 ts (ingen lysbilde) brus.

Et slikt offentlig tilgjengelig sett med produkter kan beskrives med tre ord, og betegner dem som reklamesloganet til denne oppskriften: raskt, enkelt og velsmakende. Alle kan lage pannekaker på kefir, slik at du kan koble et barn til prosessen - la ham tilegne seg en nyttig ferdighet. Hvis sukker av en eller annen grunn ikke spises, kan du bruke kunstige erstatninger eller eliminere det helt, dette vil ikke påvirke kvaliteten på produktene for mye.

Kan yoghurt erstattes med melk?

Hvis du har en idé om å bake deilige enkle pannekaker, men det er ingen kefir, så vil du vite om det kan erstattes med vanlig hjemmelaget melk. Uvitende mennesker hevder til og med at de er en og samme. Faktisk er det en forskjell, om enn en liten forskjell:

• Curdled melk er melk gjæret kun naturlig ved en temperatur på +26 grader.
• Kefir fermenteres når den varmes på komfyren og tilsettes melkesyrebakterier. Noen ganger lages også kefir av pasteurisert melk, noe som aldri gjøres i prosessen med å lage koagulert melk (rå melk brukes alltid).

Dette antyder at for tilberedning av deilige fritter på egg og kefir i henhold til oppskriften, kan yoghurt brukes som erstatning for kefir (om nødvendig). Den samme kategorien av produkter inkluderer fermentert bakt melk og myse som er igjen fra tilberedning av hjemmelaget cottage cheese. Yoghurt egner seg til dette formålet, men baking er ikke like enkelt som på produktene ovenfor, men mer som pannekaker på rømme.

Hvordan elter du deigen riktig?

Å forberede deigen til deilige kefirfritter etter oppskriften ovenfor begynner med oppvarming av kefir blandet med s alt og sukker. Når oppvarmingsgraden stiger til nivået 40-45 grader, må brannen slås av, og egg, lett pisket med en gaffel til en homogen masse, og brus skal tilsettes til kefiren. Det er viktig å ikke legge eggene til kefiren før oppvarming, da de kan stivne. Av samme grunn bør du ikke varme opp meieriproduktet for mye.

Når massen begynner å skumme, må du tilsette en halv porsjon av det siktede melet og blande godt for å bli kvitt klumper som noen ganger oppstår på grunn av uærlig elting av deig eller mel av dårlig kvalitet. For å unngå dette ytterligere og berike melet med mer oksygen, noe som bidrar til prakten til produktene, må melet siktes gjennom en sikt to eller tre ganger (umiddelbart før elting av deigen).

Deretter tilsettes melet i små porsjoner med konstant omrøring av deigen med en skje - du må overvåke konsistensen: den ideelle deigen lignertykk krem. For tynn deig vil trekke til seg olje under steking, noe som vil resultere i smakløse pannekaker. En enkel måte å forsikre seg om at handlingen er riktig er å lage en fure med en skje over deigen: hvis den umiddelbart jevner seg ut på overflaten, er den vannaktig. Hvis den sklir sakte, var deigen vellykket.

Hvordan steker jeg pannekaker riktig?

Hvordan bake deilige pannekaker på kefir? Denne prosessen er den enkleste. Pannen skal varmes opp på en god brann, og gjør den middels, tilsett en eller to spiseskjeer vegetabilsk olje. Når den første svake lukten av stekt olje dukker opp, er dette et signal om at det er på tide å legge deigen i pannen.

Dette gjøres med en stor skje: ovale eller runde fritter plasseres i liten avstand fra hverandre. Samtidig må du sørge for at kantene deres ikke berører, da vil formen på de ferdige produktene være perfekt. Når den ene siden er brunet bruker du en slikkepott eller gaffel til å snu pannekakene på den andre siden, bringes til samme tilstand og legges på en tallerken.

Hemmelighetene til deilige kefirfritter

Noen nybegynnere kokker klager over at ferdige produkter er smakløse, noen ganger lite attraktive i utseende. Vanligvis er det ingen problemer med å bake pannekaker, men det er flere viktige nyanser, hvis de brytes, kan du virkelig få et negativt resultat. For å få deilige magre pannekaker (på kefir) er det viktig å vite følgende:

1. Ikke bruk et meieriprodukt som har en muggen lukt, som dannes hvis kefir har vært ikjøleskap i mer enn en uke. Det er en oppfatning at dette ikke er viktig for testen, og ved å tilsette en klype vanilje trenger du ikke å bekymre deg. En slik oppfatning er feil, siden lukten av fermentert kefir ikke kan avbrytes av noe, og dette vil definitivt vises under baking.
2. Pannekaker skal ikke i noe tilfelle stekes i store mengder olje, dette vil ikke gjøre dem smakfullere, men tvert imot for fete og lite attraktive i utseende. Det er verdt å huske at amerikanske pannekaker (en analog av våre pannekaker) bakes i en tørr stekepanne. Derfor smaker de bedre, og kaloriinnholdet er betydelig lavere.
3. I de første ti minuttene med steking av pannekaker, bør du justere brannnivået på komfyren: hvis de brunes for raskt, blir brune (i løpet av 10-20 sekunder), vil det mest sannsynlig være et understekt senter innsiden. Dette vil føre til at pannekakene legger seg til lite attraktive tynne flatbrød når de fjernes fra varmen.
4. De bakte pannekakene bør legges på et papirhåndkle for å absorbere overflødig fett, legg dem mellom to lag med papir og klø lett.

Ikke glem at de deiligste bakverkene er nylaget. Hvis pannekakene står i flere timer, vil de allerede miste smaken betydelig.

Royal fritter: oppskrift med gjær

For de som egentlig ikke liker brus i denne typen baking, som foretrekker solide klassiske oppskrifter, kan deilige kefirpannekaker tilberedes med gjær, slik oldemødrene våre gjorde. Baking er mer porøs, med en karakteristisk smak,iboende i gjærdeig. For å tilberede fritter med gjær, bruk følgende proporsjoner:

• 20 gram rågjær (kan erstattes med 8-10 gram tørr);
• to glass mel og kefir;
• 1-2 egg;
• 2 ss. l. granulert sukker;
• en klype s alt;
• 1 ss l. vegetabilsk olje.

Deilige gjærkefirpannekaker er enkle å tilberede. Du trenger ikke vente på en lang gjæring av deigen, så oppskriften fortjener oppmerksomhet. Til å begynne med bør du varme kefiren litt (opptil 40 grader) og løse opp sukker med s alt og gjær i den. Når det kommer skum på overflaten av kefiren, betyr det at gjæren har aktivert seg, og du kan fortsette å elte deigen.

I en kopp, pisk eggene med en gaffel, vend dem til en homogen blanding, tilsett oljen og hell den i gjærmassen, bland og bland inn melet i små porsjoner. Dekk fatet med deigen med et håndkle eller stram overflaten med matfilm, la deigen stå på et lunt sted for gjæring. På en halvtime skal den dobles i størrelse. I dette tilfellet kan du bake pannekaker i en panne ved hjelp av teknologien som er angitt ovenfor.

Gjærpannekaker tilberedes best i små porsjoner for å spises om gangen, da de blir tettere og mindre velsmakende når de er kalde. Oftest serveres pannekaker med gjær med syltetøy (syltetøy, konfitur) eller fersk rømme.

Pannekaker med grønnsaker

Hvem sa at oppskriften på de deiligste og frodigeste pannekakene på kefir nødvendigvis innebærer tilberedning av søtten godbit som utelukkende bør serveres med syltetøy, honning eller pisket krem med melis? Tross alt kan du lage en mer diett, men tilfredsstillende versjon av pannekaker med grønnsaker, som ikke er verre enn søte kolleger. Dette alternativet er bra for de som ønsker å gå på diett, men fortsatt er avhengig av baking. Dessuten kan disse pannekakene brukes under en dagtid snack på jobben i stedet for vanlige smørbrød. For å tilberede deigen trenger du:

• 350 gram kefir;
• 1 ss mosede rå grønnsaker;
• 1-1, 5 ss. mel;
• 1 ts brus;
• 1/2 ts s alt;
• 1-2 egg;
• krydder valgfritt.

Grønnsaker som skal brukes kan være hva som helst, så lenge de er rå og godt hakket. Vanligvis brukes en blender til dette, men du kan også rive grønnsakene på et fint rivjern. Zucchini, gulrøtter, gresskar, spinat, grønn løk kan brukes. Poteter egner seg også, men kaloriinnholdet vil være en størrelsesorden høyere på grunn av det høye innholdet av stivelse i den.

Hvordan lage pannekaker med grønnsakspuré?

Trinn-for-steg tilberedning av frodige pannekaker på kefir etter oppskriften begynner med å hakke de utvalgte grønnsakene. For å gjøre dette, skrelles de, kuttes i små biter, som moses med en blender. Du kan også bruke en kjøttkvern med små hull til dette formålet.

Når massen er klar, klem den ut med hendene, fjern overflødig væske (grønnsaksjuice er også veldig nyttig, ikke kast dette produktet). Deretter, i en separat bolle, løs opp s alt, brus,tilsett egg og bland godt.

Når brus begynner å samhandle med kefir (skum eller bobler vises), tilsett grønnsakspuré og bland grundig. Helt på slutten av prosessen, tilsett mel: først ett glass, bland godt til en jevn tilstand, og tilsett deretter mer om nødvendig for å oppnå ønsket deigkonsistens. Fargen vil være uvanlig, avhengig av den valgte grønnsaken: myk grønn - med spinat, oransje - med gulrøtter og gresskar, med zucchini - nesten nøytral.

Disse pannekakene stekes etter det generelle prinsippet: i en lett oljet stekepanne og middels varme til de er gyldenbrune. Pass på å knekke én pannekake under bakeprosessen for å sjekke om deigen er stekt eller ikke. Hvis det er fuktige områder i produktet, må du redusere varmen på komfyren og steke lenger.

Glutenfri med epler

Denne oppskriften på deilige kefirfritter er overlegen alle de vanlige når det gjelder nytteverdi, da den ikke innebærer bruk av hvetemel i det hele tatt, noe som gjør at det ikke er gluten i delikatessen. Dette er veldig viktig for noen mennesker som er allergiske mot denne komponenten, så vel som for personer som er bekymret for å gå ned i vekt og riktig ernæring. I stedet for det vanlige melet brukes her maisstivelse, som ikke inneholder dette stoffet. Dessuten er deigen god fordi den er tilberedt uten egg. Dette gjelder også for mange. For å lage to porsjoner glutenfrie fritter trenger du:

• to ufullstendige glass maisstivelse;
• ca 1 ss.yoghurt;
• to søte epler;
• 1/2 ts brus;
• en liten klype s alt;
• sukker kan utelates, men tilsett om ønskelig 1-2 ts.

Deigen tilberedes litt annerledes enn i den tradisjonelle oppskriften. Først blandes alle tørre ingredienser: mel, s alt og brus, samt sukker, hvis det brukes i dette tilfellet. Du kan tilsette litt vanilje eller kanel i deigen - dette vil gjøre den mer velduftende og smakfull.

Deretter tilsettes kefir under kontinuerlig omrøring, og det er bedre ikke alt på en gang, da tettheten kan variere, så det kan vise seg at den trenger litt mindre (eller mer) enn angitt i oppskriften. Til slutt tilsett epler, kuttet i små biter. Det er bedre å ikke male dem på et rivjern av følgende grunner:

• Det blir for mye juice, noe som betyr at deigen blir vannaktig. Den vil spre seg for tynt utover pannen ved steking, samtidig som den trekker til seg fett. Fritter vil definitivt ikke smake godt.
• Det er fruktterningene som gjør disse pannekakene visuelt mer luftige, fordi glutenfrie bakverk er kjent for å se mindre imponerende ut enn de som er laget av vanlig hvetemel.
• Frukt kuttet i biter vil beholde mer søt juice, dette er viktig, siden det ikke er sukker i hovedoppskriften, og det er eplet som gir den nødvendige smaken.

Stek glutenfrie pannekaker på vanlig måte, i lite eller ingen olje, mens de fortsatt er varme med smaksatt te eller kakao. Etter samme prinsipp kan du lage matpannekaker med biter av pære, banan eller fersken, blåbær eller rips - det er nok kreativ frihet for alle.

Gourmet: bokhvetepannekaker

Fortsetter temaet lavkalori- og diettbaking, bør du definitivt huske på bokhvetemel-pannekaker, som også er elsket av ernæringsfysiologer. Den spesifikke aromaen som er iboende i produkter laget av denne typen mel vil bli verdsatt av elskere av uvanlige retter. Tatt i betraktning at bokhvetemel har et lavt nivå av gluten, tilsettes egg og ganske mye hvetemel i deigen for å få et godt utseende på pannekakene.

• 170 gram bokhvetemel;
• 50 gram hvetemel;
• 2 egg;
• 350 gram kefir;
• 1/4 ts brus;
• 1 ss l. granulert sukker;
• en liten klype kanel.

I to separate boller blander du væsken og de tørre ingrediensene, og blander dem deretter sammen, rør med en visp til en jevn masse. Kanel er ikke en viktig ingrediens, men med det får pannekaker en spesiell edel aroma. La deigen hvile i 5-10 minutter, og stek deretter pannekaker med skje i form av små runde kaker. Server dem rykende varme når deres magiske aroma er helt åpenbart: sammen med frisk frukt, honning eller litt pisket krem, vil kalorifattige bokhvetepannekaker gi mye glede.

Avslutningsvis kan vi konkludere med enkle og smakfulle pannekaker på kefir med bare én ekstraingrediensene kan endre seg helt i smak. Derfor bør du ikke begrense deg til en tradisjonell oppskrift - livet er mangefasettert, og hvis du bare holder deg innenfor de vanlige grensene, kan du gå glipp av mange interessante ting.