Makrellretter: oppskrifter med bilder

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Makrell er en utmerket fet fisk, sunn, næringsrik, behagelig på grunn av sin rike smak. Respektert av både proffene og hjemmekokker, har den en fantastisk rik smak. Det ser fantastisk ut på en tallerken og er en flott kilde til hjerneforsterkende omega-3-fettsyrer. Med riktig tilberedning og smakskombinasjoner med krydder er dette en skikkelig godbit for den mest kresne gourmet. Og oppskriftene på makrell er enkle i utførelse - selv en lite erfaren vertinne kan håndtere det. Vel, er du klar? Så la oss komme i gang!

Dette du trenger å vite når du kjøper

Men først, noen få ord om selve produktet. Makrell ødelegges ganske raskt, som for eksempel i forrige århundre, da det ikke fantes moderne frysere, ikke tillot produktet å lagres i lang tid. Ideelt sett bør den spises på fangstdagen, med mindre den har vært frosset eller syltet. Blant frosne kadaver, velg hard, nesten seig fisk med klare øyneog skinnende kropp. Da kan du være sikker på at du har kjøpt det du trenger, og enhver oppskrift på makrell kan implementeres riktig. Ferskfryste skrotter bør tines naturlig. Det vil si uten deltagelse av varmt vann og mikrobølgeovn. Bare legg fisken i en bolle og la den stå på kjøkkenbordet - den tiner av seg selv etter en stund.

Hvordan lage fisk på kjøkkenet

Makrelloppskrifter hjemme er enkle og varierte. Denne fisken kan tilberedes på en rekke måter, selv om de vanligste er ovnsbakt, grillet, grillet og pannestekt. Du kan også dampe den (for eksempel ved å bruke en dobbel kjele eller saktekoker). Og denne dronningen av havet er flott i pates, rundstykker, rundstykker, muffins, hamburgere. Makrell ser også flott ut, rå tartar - bare sørg for at du kjøper den ferskeste fisken som er fanget den dagen denne autentiske maten tilberedes. Mange kjøper røkt makrell, og setter pris på intensiteten i smaken. Den er perfekt til lagdelte salater eller til å lage en fantastisk fiskepostei.

Hel eller filet?

Hel makrell er ideell til baking, steking eller grilling og kan fylles med grønnsaker, sitronbåter, oliven. Disse makrelloppskriftene tar litt lengre tid enn tilberedning av makrellfilet - i gjennomsnitt omtrent en halvtime i ovnen (180-200 grader Celsius). Men de er vanligvis ikke for kompliserte - så det er verdt detprøve. Og å koke makrell etter oppskriften i ovnen i folie (se bildet under) vil ta ganske kort tid: 10-15 minutter.

Sannsynligvis den enkleste måten å tilberede en filet på er å raskt steke den i en stekepanne i vegetabilsk olje. Grill, derimot, er en fantastisk måte å lage en makrelloppskrift på – den høye varmen gjør skinnet veldig sprøtt og kjøttet kommer gjennom på et blunk. Og dens sterke aroma støttes av en rekke ingredienser: urter, grønnsaker, sitrusfrukter, krydder.

Forresten, litt om krydder og tilsetningsstoffer

Makrell har en ren, sterk smak som er mer utt alt enn noen annen sjø- og havfisk, så den er ofte balansert med krydrede, milde smaker som krydder og urter. Tilsvarende fungerer godt utvalgte sitrusingredienser som sitroner og lime. I tillegg til sitronsorbet og frukt som stikkelsbær, kiwi, bidrar disse aromaene og smakene til å understreke friskheten til fisken og redusere fettinnholdet.

Krydder som chili, pepperrot og kapers kan passe godt i en oppskrift på deilig makrell. For et mer avantgardistisk sett med smakskombinasjoner, prøv delikatessen: sammenkoblet filet med hvit sjokolade, rødbeter og pepperrot - en merkelig, men strålende kombinasjon. Unngå fete og tunge sauser, siden de har en tendens til å overdøve i stedet for å fremheve fisken.

Makrell i ovn: oppskrift med bilde - den enkleste tilberedning i folie

For det trenger vi følgende ingredienser:tre eller fire skrotter av frossen makrell (siden et slikt produkt er det enkleste å få tak i, vil vi først og fremst ha det i tankene), et par mellomstore tomater, litt smør, sitron, s alt og en blanding av paprika - i henhold til individuelle preferanser. Friske grønnsaker - til dekorasjon og smak av retten.

Hvordan lage mat

1. Makrelloppskriften i folie i ovnen er ikke veldig vanskelig. Tin kadaver. Rens fisken og fjern eventuelt hodene med innmat. Smak til med s alt og pepper.
2. Plasser hver tilberedt fisk på et stykke oljet folie.
3. Skjær tomatene og sitronen i skiver, og legg deretter vekslende skiver på hver skrog. Legg en persillekvist på toppen og drypp over smeltet smør.
4. Rull makrellfolie til pene "konvolutter".
5. Legg dem på et bakepapir og stek i ovnen på 180 grader til fisken er myk og kjøttet lett kan stikkes hull med en gaffel.

Her er makrellen i folie klar etter oppskriften (se bildet av retten under). Denne retten kan serveres direkte i "konvoluttene", og folder dem ut litt ovenfra. Alternativt kan du overføre produktet til et serveringsfat sammen med kokejuice, tomater og sitronbåter.

Stekt makrell: oppskrift med bilde

Denne matbiten med næringsrike omega-3-fettsyrer er et sunt, velsmakende alternativ for en rask midtukelunsj. Som en makrellfiletså blir hele fisken sprø og steker raskt i ovnen. Hvis du bruker hel, sørg for at den er rengjort og sløyd før du koker den. Og før tilberedning kan du bløtlegge fruktkjøttet forsiktig i marinaden.

Hvordan lage mat

1. Forvarm ovnen til 180-200 grader Celsius.
2. Ta en stekeplate dekket med bakepapir og pensle litt olivenolje på den - en sprayflaske er et flott alternativ.
3. Legg makrellfileten på en bakepapirkledd stekeplate. Bruker du hel makrell legger du skrottene på en bakeplate. Pensle oversiden av kjøttet med olivenolje og dryss over s alt og pepper etter personlig preferanse.
4. Velg krydder som komplementerer fisken: hel skrelt hvitløk, sjalottløk, grovhakket løk, tørkede urter fra Provence, rosmarin, laurbærblad og timian vil gi retten en god smak. Lag en siderett, for eksempel av grønnsaker, og legg den deretter på en bakeplate rundt makrellen. Skjær sitronskiver og legg dem i makrellskrotter eller på toppen av fileter for å gi en lys sitrussmak til måltidet.
5. Denne oppskriften på makrell i ovn anses som enkel å utføre. Stek fisken i ovnen til den er gjennomstekt (20-30 minutter, avhengig av temperatur og hva du velger: filet eller skrog). Du kan sjekke med en gaffel: kjøttet skal være hvitt og stikk fritt. Ikke glem grønnsaker: de skal også bli myke av varmebehandling. På det aller siste trinnet, i et par minutter, slå pågrill (hvis du har). Dette vil gi makrellen en sprø, gyllen skorpe.
6. Server sjangerens klassikere til bordet ved å spre ut i porsjoner på tallerkener, med tilbehør. Du kan strø over friske urter hakket med en kniv: persille, dill, løk.

Med paprika, poteter og hvitløk

Enda en enkel oppskrift på makrell i ovn - med poteter og krydder. Og for implementeringen på kjøkkenet trenger vi: et par fedd hvitløk, skrellet; en klype tørket paprika; en halv skje s alt (helst sjø), eller mer etter smak; virgin olivenolje; åtte mellomstore fileter; kilo unge poteter; et par løk, skrellet og i tynne skiver For å lage sausen, ta: en hvisking av safran, litt hvit eddik (eller tørr vin); litt dijonsennep; noen spiseskjeer olivenolje; havs alt med nykvernet pepper.

Enkel matlaging

1. Denne oppskriften på makrell i ovnen er kompleks. Forvarm ovnen til 180-200 grader.
2. Legg hvitløk og paprika i en bolle, tilsett s alt og kvern til en jevn pasta. Tilsett et par dråper olje, tørk av fileten på alle sider med den resulterende pastaen og sett til side for påfølgende bløtlegging av fruktkjøttet (20-30 minutter er nok).
3. Kled et stekebrett med bakepapir og pensle lett med olivenolje (eller bruk en ildfast form i silikon - ikke nødvendig med bakepapir).
4. Plasser makrellfilet på papir og smak til med havs alt og pepper på toppen. Stek i ovnenovn ved ovennevnte temperatur i 8-10 minutter til skorpen er sprø. Ta ut av ovnen og sett til side for å hvile.
5. Skrell små poteter og kok hele i en stor kjele med s altet vann i ca. 15 minutter til de er møre, og la dem renne av i et dørslag.
6. Server poteter, kombinert med makrell, med en siderett av vegetabilsk vinaigrette (som inkluderer: gulrøtter, sylteagurk, rødbeter, løk, urter).

Hvordan lage saus

Ikke glem ham også. Vi kombinerer en hvisking av safran i en beholder med hvit eddik (vin), en skje dijonsennep, et tredje glass olivenolje, havs alt på tuppen av en kniv og samme mengde nykvernet sort pepper, legg i en blender bolle og bringe til en homogen tilstand, bland grundig. Nå kan den resulterende sausen krydres med bakt makrell tilberedt med poteter. I prinsippet kan du bruke hvilken som helst annen saus som passer til andre fiskeretter. Så det er hvor du kan vise din kulinariske fantasi.

Deilig: med revet hard ost

For å tilberede makrelloppskrift med ost, trenger vi: 150-200 gram revet hard ost (veldig velsmakende med parmesan), en halv sitron (skall sammen med juice), en kopp fersk persille (kuttet fint-fint)), hakket eller hvitløk knust med en spesiell enhet - 2-3 fedd, en klype tørr paprika, litt smør, et kilo makrellfilet (det er bedre å ta det, men du kan bruke kadaver - da trenger du en åsfjernet, og fjerne små bein).

Enkel matlaging

1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius. Smør en stekeplate med olivenolje.
2. Legg revet ost i en dyp bolle og tilsett hvitløk og paprika.
3. Sitronen min og tørk av den. Skjær i to og gni skallet av en av halvdelene med et rivjern. Og tilsett så skallet i ost-hvitløksblandingen.
4. Min persille og tørr. Finhakk og legg til den totale massen. Bland alle ingrediensene grundig for å oppnå jevnhet.
5. Skyll fisken i kaldt vann og tørk med et kjøkkenhåndkle fra overflødig fuktighet.
6. Varm smøret med en liten kjele på komfyren (du kan også bruke mikrobølgeovn til dette).
7. Dyp hvert stykke makrellfilet i oljen og deretter i osteblandingen, og belegg begge sider av fatet.
8. Legg den bearbeidede fisken i en form eller på en bakeplate og stek et kvarter i ovnen. En smakfull og sunn fisk i osteblanding anses som klar når kjøttet lett kan stikkes hull med en gaffel.
9. Og til slutt: press saften av en sitron over makrellen som allerede er tatt ut av ovnen og server. Retten er optim alt kombinert med ristede krutonger og hvitløkssaus. Og som tilbehør kan du servere ris, potetmos, spaghetti, stuvede grønnsaker og en salat laget av ferske åkergaver. God appetitt alle sammen!