Bringebærostkake. Kulinariske oppskrifter. Et foto

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

De fleste tror at ostekaken (bildet er presentert i artikkelen) ble oppfunnet og distribuert rundt om på planeten av amerikanerne. Men faktisk er deres hoveddeltakelse i denne retten navnet. Delikatessen har en mye eldre historie, siden den ble "oppfunnet" av grekerne, som forsterket styrken til Olympiad-deltakerne med ostekake for mer enn åtte tusen år siden. I USA ble den supplert med fløte – og nå oppfattes desserten utelukkende som en nasjonal amerikansk rett. Det finnes en million oppskrifter på det, men i dag skal vi lage en bringebærostkake, for smaken av baking fra dette bæret blir uforglemmelig.

Noen finesser

Ostekake med bær er ikke alltid vellykket første gang. Og alt fordi husmødrene ikke er klar over visse regler og triks.

1. Ikke stek i ovnen for lenge - overoppheting vil uunngåelig føre til sprekker.
2. Unngå unødvendig åpning av ovnsdøren. Her er reglene, som når du baker en kjeks: hvis du smeller på lokket, faller den av.
3. Beredskapen til ostekaker, inkludert bringebær, sjekkes ikke ved piercing (dette bør aldri gjøres!), men ved å riste. Hvis bare midten svinger, er det på tide å slå av ovnen.
4. Du kan ikke ta ut formen med en gang - delikatessen skal avkjøles i ovnen.
5. Hvis du ønsker å få et ekstremt mørt fyll, kan du ikke bake en ostekake i ovnen, du må bruke vannbad (noe ikke alle vil gå med på). Og hvis du foretrekker tetthet, tilsett maismel eller stivelse.
6. Hovedingrediensen i desserten er kremost. Ideelt sett - "Philadelphia", men du kan ikke alltid finne det i naturlig ytelse. Almette fungerer som et alternativ i mange oppskrifter, og husmødrene våre erstatter perfekt alle disse herlighetene med cottage cheese.
7. Alle ingrediensene bør ha romtemperatur, med mindre du er villig til å maskere sprekkene i ostekaken.

Nå kan du begynne å lage mat.

Ostekake med bringebær for de late

Hvis du følger denne oppskriften, slipper du å rote med ovnen. En pose gelatin fortynnes i henhold til instruksjonene skrevet på den, og får svelle. 400 gram smuldrete kjeks (selv "Te" er egnet) knuses til smuler (men ikke til støv!) Og blandes med smeltet smør, som du trenger for å ta en 200-grams pakke. "Deig" fordeles i en form med god komprimering og gjemmer seg i kjøleskapet. Hovent gelatin legges på brenneren og varmes oppfør oppløsning. Et glass fløte, sukker og vanilje piskes i en bolle, som settes til smak, hvorpå 400 gram av et syrnet melkeprodukt som ikke er elsket av mange barn tilsettes - denne gangen tilbereder vi en nesten klassisk cottage cheesecake. Når gelatinen er avkjølt til en tålelig temperatur, innføres den i den totale massen. Til slutt helles bringebær i og blandes veldig forsiktig. Alt dette fylles med en "kurv" og fjernes kjølig i to timer. Dessert er klar til å spises!

Bringebærsjokoladegodbit

Denne gangen skal vi ha ostekake med bakverk. Oppskriften anbefaler å kjøpe sukkerkaker for ham som bakt melk. Det vil ta omtrent en tredjedel av et kilo. Kakene knuses igjen til smuler og blandes med et stykke smør, denne gangen smeltet. Den elte massen fordeles i form og fjernes i ti minutter i en ikke for varm ovn. Til fyllet eltes eller gnis 600 gram myk kremost, kombineres og eltes med en visp med fet rømme og sukker (begge 150 gram hver). Etter det introduseres to egg og en eggeplomme; Etter hver tilsetning blandes fyllet flittig. Helt til slutt helles to spiseskjeer mel. En 100 grams skive hvit sjokolade finhakkes eller gnis grovt og blandes sammen med en tredje kilo bringebær inn i massen. Den legges i bunnen, og formen settes tilbake i ovnen i tre kvarter. Du kan spise bringebærostkake etter fire timer, som han må bruke i kjøleskapet.

Engelsk variant

Den har en ostekake med bærtilberedt uten informasjonskapsler og andre erstatninger. Fra 60 gram smør igjen, 130 mel, en halv skje bakepulver, tre ss sukker og en liten pose kokosflak, eltes en ganske smuldrete deig. En kake bakes fra den i omtrent et kvarter ved standardtemperatur. I en moset "Philadelphia" eller, i ekstreme tilfeller, most cottage cheese (400 g), gnis en halv bar med hvit sjokolade og tilsettes et glass tykk krem pisket med tre spiseskjeer sukker (ta brunt). En pakke gelatin fortynnet i henhold til alle regler tilsettes, fyllet eltes og helles på kaken. Etter en times ståing i kulden legges bringebær, jordbær og kiwiskiver sjenerøst på toppen, all denne luksusen drysses med sjokoladebiter og får stå over natten for den siste størkningen.

Ostekaker i porsjoner

Vil bare være en livredder for mødre hvis barn konstant krangler om hvem som har fått mer av noe deilig. Nå vil hver av de slemme få en personlig bringebærostkake. 100 gram smuldrete kjeks smuldres fint (en blender eller kjøttkvern hjelper) og blandes med to spiseskjeer smeltet smør og halvannen spiseskje sukker. En hel skje av blandingen legges i forede eller utsmurte cupcakeformer og stampes. Ti minutter i ovnen og ta ut til avkjøling. Et glass bringebær pureres med en blender, gnis gjennom en fin sil for å fjerne frø og blandes med en skje sukker. Nesten et halvt kilo myk kremost piskes til det er luftig, et glass sukker helles, etter -litt s alt, litt vaniljesukker og i sin tur to egg, og til slutt - bringebær. Stopp når du er glatt så du ikke presser luft inn i blandingen. Fyllet legges i kurver, som settes inn i ovnen i en tredjedel av en time for baking, og deretter i fire timer i kulde for å stivne.

Valgfritt: sitronkrem

Hvis du ikke visste det, kan du lage en ostekake uten gelatin. Og det vil vise seg velsmakende, tett og samtidig luftig. Basen er allerede laget på vanlig måte: en smule av en pakke smør eller sukkerkaker (200 g) kombineres med en halv pakke smør (selvfølgelig smelter det), en kakekurv dannes i en bakebolle og sett i ovnen i 10 minutter sitron og to spiseskjeer juice fra den (blandet med en halv pose bakepulver), ca 600 gram fet cottage cheese, nesten et fullt glass fløte eller rømme og et halvt glass sukker. Alt dette piskes - med en mikser eller blender. Deretter, i sin tur, med mellomliggende visp, introduseres tre egg. Fyllet fordeles jevnt over kaken, og "paien" bakes i ovnen i en time. Omtrent fem minutter før beredskap våkner overflaten rikelig med bær, slik at bringebærostkaken er mettet med aroma og juice, men bærene selv krymper ikke. Sitronkrem tilberedes av et halvfabrikat og påføres en allerede avkjølt dessert.

Ostekake med valmuefrø

Boden tilberedes som vanlig: to kopper kakesmuler eller kjeks blandes med en halv pakke smør (med en blender), to store skjeer sukker og to små skjeer juicesitron. Mens kurven steker, klargjør du fyllet. Og for henne blir to spiseskjeer valmuefrø dampet i omtrent syv minutter i et halvt glass kokende vann, et halvt kilo fettfattig cottage cheese piskes med et glass sukker. Etter det tilsettes 200 gram kremost og tre egg. Fyllet er delt i tre. I to deler valmue tilsettes, en forblir ren. Valmuefyll legges ut langs sidene, midten lages som vanlig. På toppen er den dekket med bringebær. Skjemaet er dekket med pergament og gjemt i ovnen i 50 minutter. Det viser seg ikke bare deilig, men også veldig vakker ostekake - bildet vil bekrefte gyldigheten av disse ordene.

japansk ostekake

Ganske kompleks oppskrift med en original base. Seks egg deles i hvite og eggeplommer. De første piskes først med en klype s alt til skum, deretter tilsettes sukker (to tredjedeler av et glass) - og til ikke-fallende topper. En terning smør gnis med en kvart kilo kremost til den er jevn, saften av en halv sitron presses ut der, hvoretter eggeplommene introduseres etter tur. Så helles melk i - og igjen eltes massen. Tre spiseskjeer mel er kombinert med en skje stivelse og en kvart skje med bakepulver; denne blandingen helles gradvis i en felles beholder. Til slutt blandes tettpiskede proteiner forsiktig. Deigen smøres forsiktig ut i en form, som legges i et dypt bakepapir og settes i ovnen. Kokende vann helles i arket, ovnen må varmes opp til 150 - dette vil være en erstatning for vannbadet. Nøyaktig en time ikke rør noe! Etter svært forsiktig fjerning, dekk med bringebær og dryss over melis.

Ostekake med Baileys

Det vil kreve en pakke sjokolade- eller kaffekjeks, som må males og blandes med smeltet smør, litt mindre enn halvparten av pakken. En kake dannes av massen, denne gangen uten sider, og bakes i omtrent ti minutter. En blanding av sjokolade smeltes: bitter - et lite stykke, og mørkt, gjerne med konjakk eller annen alkohol - en hel bar. En kvart liter tung fløte piskes til skum, parallelt gjøres det samme med myk ost som Almette (250 g), kombinert med to spiseskjeer melis og tre - Baileys brennevin, som et alternativ kan du ta Kahlua. Massen kombineres med fløte og smeltet sjokolade ved å blande med en mikser på lav hastighet. Fyllet legges jevnt på kaken, pyntes med bringebær, og ostekaken gjemmes i kjøleskapet i fire timer.

Ostekake med kondensert melk

Boden er laget av småkaker (sjokolade hadde vært fint), eggeplomme og smør på tradisjonell måte og forstekt i de samme ti minuttene. Denne oppskriften har et interessant fyll. For henne piskes et halvt kilo cottage cheese til en enkelt masse med tre egg og en standardboks med kondensert melk (ikke kokt). Den helles i den forberedte basen, formen legges i en panne med vann som helles opp til en tredjedel av høyden og sendes til ovnen i nesten en halv time ved en temperatur på 200 Celsius. Etter den tildelte tiden synker gløden til 170, og formen fjernes ikke før en tredjedel av en time. Når ostekaken med kondensert melk er godt avkjølt, settes den kaldt over natten for å få tetthet. Alleredefør servering males overflaten kunstnerisk med bringebærsyltetøy.

Vaniljeostkake

Denne oppskriften er litt forskjellig fra de som allerede er beskrevet. En tredjedel av en kilo småkaker (nå sandkaker) smuldrer og kombineres med en blender med en halv pakke smør - dette har vi allerede gått gjennom. Deigen er fordelt i form - dette er også allerede kjent. Men etter det er formen gjemt i kjøleskapet i en halv time - dette er allerede en nyhet. Mens bunnen avkjøles, piskes en tredjedel liter rømme eller veldig tung fløte med en pose vaniljesukker og 150 gram vanlig sukker. Deretter legges en kvart kilo Philadelphia eller tilsvarende i mikseren, og helt til slutt, uten å stoppe apparatet, tre egg. Fyllet helles i den tilberedte kurven, friske eller frosne bær legges på toppen, og bringebærostkaken går til baking, som vil vare nøyaktig en time ved 160 grader. Etter det - god appetitt!