Slik tilbereder du raskt kjøtt: hemmelighetene til kulinariske ferdigheter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det første steget for å lage et deilig måltid er å kjøpe god mat. Erfarne husmødre velger alltid de ferskeste grønnsakene, frukt og urter, naturlig melk og smør, og kjøtt fra unge dyr og fjærfe. Det er fra ungt svinekjøtt, biff eller lam du kan lage de deiligste rettene. I tillegg trenger du ikke bruke mye tid på kjøkkenet, siden det møre kjøttet vil steke seg gjennom raskere.

Men noen ganger må en kokk jobbe med det de har. Og noen ganger må du finne ut hvordan du raskt tilbereder kjøtt som ikke er den beste varianten. Hvordan bør man opptre i en slik situasjon? Faktisk er det flere måter du raskt kan tilberede seigt kjøtt på. De er ganske enkle, men de sparer mye tid og krefter.

Hvor lenge skal man tilberede kjøtt

Kjøtt er hovedkilden til protein i kostholdet vårt. Selvfølgelig er det de som ikke spiser animalsk mat i det hele tatt, eller foretrekker å se fisk på tallerkenene sine. Imidlertid er de fleste mennesker på planeten kjøttetere. Og de kan ikke nekte lapskaus ellervelstekt biff.

Så hvor lang tid tar det å tilberede kjøttet? Alt avhenger av opprinnelsen og dyrets alder, for eksempel:

1. Biff er klart på 1,5 time. Kalvekjøtt - i en time. Hvis kjøttet er fra et gammelt dyr, kan det ta 2-2,5 timer.
2. Lammet kokes i to timer. Kjøtt av et ungt dyr - 1,5 time.
3. Kamelen blir klar 1 time etter koking.
4. Svinekjøtt tilberedes i minst to timer. Svinekjøtt fra et ungt dyr - 1,5 time.
5. Hestekjøtt regnes som ganske seigt og fibrøst kjøtt. For å gjøre den mykere må den stues eller kokes i minst to timer.
6. En kanin i form av en hel skrott kokes i 1,5 time til den er ferdig. Hvis kaninkjøttet kuttes i biter, vil hele prosessen ta 45-50 minutter.
7. Bifftunge kokes hel i 3 timer. Og først da rydder de og slakter.
8. Kavetunge er et mer mørt og delikat produkt. Den vil koke om 1,5 time.
9. Svinetunge tilberedes på samme måte som bifftunge - 2-3 timer, avhengig av dyrets alder.
10. Biff og svinekjøtt. Denne innmaten trenger bare å tilberedes i 25 minutter.
11. Biffjur. Den tilberedes sjelden, etter bløtlegging i kaldt vann i minst 3 timer. Kok deretter i én time.
12. Biff nyrer. Innmat med en karakteristisk ubehagelig lukt. Nyrene bør bløtlegges i minst 3 timer. Og under matlaging, bytt vannet 2-3 ganger, hver gang du vasker innmaten under vann. Koketiden er én time.
13. Biffhjerte kokes ferdig i 1,5 time tot alt. Kalvekjøtt – én time.
14. Bifflever, kuttet i store biter eller hel, er klar på 30 minutter. Bløtleggingstid - 30–40 minutter.
15. Svinelever kokes i 40 minutter. Bløtleggingstid - to timer.
16. Hele kyllingen kokes i minst en time. Stykker - 40 minutter. Hvis fuglen er frittgående (landsby), bør koketiden dobles.

Av alt det ovennevnte kan du forstå at gammelt kjøtt må tilberedes 1,5-2 ganger lenger. Størrelsen på stykket er også av stor betydning - jo mindre det er, jo raskere vil det nå beredskap. Hvordan tilberede gammelt kjøtt raskt? Det er flere matlagingsteknikker som kan hjelpe med dette.

Skjærtykkelse

For å forstå hvordan du raskt tilbereder biff-, svine- eller lammekjøtt, må du undersøke stykket nøye før du kjøper. Ungt kjøtt er rosa eller rødt, med hvite lag av fett. Mørkt kjøtt med gule årer indikerer at enten har et stykke bedervet på benken, eller det kom fra et gammelt dyr.

Hvis det gamle kjøttet allerede er kjøpt, så må du jobbe med det du har.

Det første du tenker på er å kutte kjøttet i små biter. Jo mindre de er, jo raskere koker de, og jo mykere blir teksturen. Dette er en god metode, men den passer ikke til alle retter. Siden det noen ganger er nødvendig å koke kjøttet i et helt, ganske stort stykke.

Bruk av en trykkoker

Den eldre generasjonen kokkeeksperter kan enkelt svare på spørsmålet omhvordan lage kjøtt raskt. For å gjøre dette trenger du bare å bruke en trykkoker!

Trykkkokeren er en unik kjøkkenenhet. Faktisk er dette en vanlig kasserolle, men med et tett lufttett lokk som ikke slipper ut damp. På grunn av dette øker trykket i tanken, og temperaturen på vannet stiger fra de vanlige 100 ⁰С under koking til 121 ⁰С. Derfor tilberedes all mat i trykkokeren raskere. Det er eksperimentelt fastslått at det vil ta 50–70 % kortere tid å tilberede kjøtt.

Den moderne analogen til en trykkoker er en multikoker. Den har også et tett lukkbart lokk og mange forskjellige programmer, slik at du raskt kan tilberede svine- eller storfekjøtt gjennom den.

Kjøtt i løksaus

Hvordan tilberede kjøtt raskt? Erfarne kokker anbefaler å forhåndsmarinere den i en slags saus. Vi snakker ikke om skarpe og for uttrykksfulle dressinger. Du må bruke ett produkt, for eksempel løk. For å gjøre dette må et stykke kjøtt, tidligere tint, sendes til en pose med løk, kuttes i store ringer og halve ringer og lukkes tett. Løk og kjøtt vil gi juice, som blir en marinade. Holdetiden er 7 timer, det vil si at du kan marinere kjøttet over natten.

Deretter renses svine- eller storfekjøttet for løk og vaskes under rennende vann. Etter det sendes stykket til pannen. På denne måten kan koketiden halveres.

Sennepsdressing

Hvordan tilberede kjøtt raskt? I stedet for løksaus, du kan bruke sennep. Svinekjøtt eller storfekjøtt er belagt med det, og sendes også til kjøleskapet over natten. Deretter vaskes sennepen av eller legges igjen. Dette krydderet er veldig passende i mange retter og vil berike smaken deres.

Eggmarinade

Det er en annen måte å raskt tilberede kjøtt på. Et stykke seigt biff eller svin bør bløtlegges i et rått egg. Eksponeringstid - fra 5 til 12 timer. Som et resultat vil den bli veldig øm og bokstavelig t alt smelte i munnen din. Men før koking må restene av egget vaskes av. Ellers koker de og det blir stygge inneslutninger i retten.

Rask kjøttsuppe

Hvordan lage suppe med kjøtt raskt og velsmakende? Hvis okse- eller svinekjøttet er på beinet, i tillegg til at det er seigt og gammelt, vil det ta lang tid å lage mat. Men når du tilbereder en filet, kan den deles i små biter - så de vil nå beredskap dobbelt så raskt. For å gjøre buljongen fyldig, legg kjøttet i kaldt vann.

Den raskeste måten å lage suppe med kjøttboller på, det vil si bearbeide svine- og storfekjøtt til kjøttdeig. Det vridde produktet er klart på 10-15 minutter.

Erfarne kokker anbefaler imidlertid ikke å bruke gammelt kjøtt til matlaging av suppe. Den er mer egnet for langstuing eller baking.