Okulær muskel (biff) - hva er det og hva spises det med?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Okulær muskel (biff) - hva er det? Mange nybegynnere kokker er interessert i dette spørsmålet. Den navngitte delen av dyret er kuttet fra baksnittet, nemlig fra dens ytre del. Kjøttet viser seg å være ganske tøft hvis det tilberedes feil, men hvis teknologien følges, vil retten med en slik del være veldig mør og velsmakende. Hemmeligheten i dette tilfellet er den sakte kokingen av øyemuskelen.

Kjøttfunksjoner

Øyenmuskelen til oksekjøtt isoleres ved å dele den langs den naturlige linjen til de to musklene. Med andre ord, den flatkuttede muskelen kuttes så vel som lårøyemuskelen.

Så du har fått øyemuskelen (biff), hva skal du lage mat? Du kan lage smørbrød fra denne delen, i tillegg er kjøttet ypperlig å bake i ovnen. Det er viktig at før du begynner å lage en rett, lar du kjøttet "puste" slik at det er mettet med oksygen.

Etter koking trenger retten litt tid til å avkjøles, for dette er den bedredekk den med folie. På grunn av den gjenværende varmen vil saften av produktet bli jevnt fordelt i hele tykkelsen på kjøttet, noe som vil oppnå mørhet, saftighet og en uovertruffen aroma.

Fra den navngitte delen kan du lage saftige schnitzler, som først bør slås av. Krydder kan forsterke smak og aroma, og det anbefales å servere dem med tørr rødvin.

For å forlenge holdbarheten til produktet, samt for å bevare alle egenskaper og stoffer, anbefales det å bruke en vakuumfilm eller -pose. Kjøtt kan lagres i den i halvannen måned.

Oppskrift på matlaging med grønnsaker

Øyenmuskelen (biff), som oppskriftene vil bli beskrevet nedenfor, tilberedes ganske raskt og enkelt. For at retten skal bli mør og smakfull, må du følge hele tilberedningsprosessen.

Hvordan tilberedes øyemuskelen (biff)? Vi vet allerede at dette er seigt kjøtt og uten riktig koketeknologi vil det ikke være mulig å oppnå mørhet og saftighet. Så vi vil bruke en oppskrift der produktet er fylt med grønnsaker. Det vil ta opptil tre timer å tilberede, men retten er verdt det. Som ingredienser trenger du:

1. Kjøtt - 0,5 kg.
2. Kjøttbuljong - 500 ml.
3. Hvitløk - 1 fedd.
4. løk - 1 stk.
5. Gulrot - 1 liten. stykker
6. Selleri - 2 skiver.
7. vegetabilsk olje.
8. Krydder (timian, tørket dill, rosmarin, sennepsfrø).

Matlagingsteknologi:

1. Fjern først filmen fra kjøttdelen, og fyll den med skiver av hvitløk, løk, selleri og gulrøtter, s alt og pepper.
2. Stek i varm olje til de er gyldenbrune.
3. Hell kjøttbuljong i pannen, tilsett krydder, og når væsken koker, sett på bålet og la det småkoke i 2-3 timer.
4. Etter angitt tid tas kjøttdelen ut, kuttes i porsjoner og legges på bordet.

Kjøttet er klart, det blir saftig på grunn av stuing i buljongen, mykt og smakfullt. Den kan serveres som en egen rett, men kan suppleres med en siderett.

Oppskrift med poteter

Så, øyemuskelen (biff). Hva krever dette kjøttet som tilbehør? Det er det som interesserer folk som har kjøpt et slikt produkt.

For riktig tilberedning umiddelbart med tilbehør, anbefales det å bruke denne oppskriften:

1. Kjøtt - 0,6 kg.
2. Brent fett - 50 g.
3. vegetabilsk olje.
4. S alt, pepper, laurbærblad.
5. Potet - 5 stk
6. Cep-sopp (tørket) – 70 g
7. Fløte – 150 ml.
8. Greens (persille, koriander, grønn løk).
9. Hvitvin - 30 ml.
10. Cherrytomater.
11. sukker - ½ ts
12. Salat.
13. Soyasaus.

Matlagingsteknologi:

1. Kutt baconet og fyll kjøttstykket med det, sett deretter pannen på bålet, der du hell kokende vann.
2. Kjøttet legges på film, s alt, laurbærblad og pepper tilsettes. Stykket følgerpakk inn i matfilm, legg et lokk på bunnen av pannen, og kjøtt på den. Hovedsaken er at filmen ikke ligger på bunnen av pannen. Stek kjøttet under lokk i et par timer.
3. Mens kokeprosessen pågår, må du kutte potetene og legge dem i pannen. Tilsett s alt og hell vann. I en stekepanne kokes grønnsaken i ca 20 minutter.
4. Sopp slaktes i en blender.
5. Poteten kastes i et dørslag, deretter legges den i en stekepanne uten vann. Krem helles der og sopppulver helles. Alt er grundig blandet og kokt.
6. Når kjøttet er stekt må det kuttes i biter, fjerne filmen og ha på en varm stekepanne. Alle bitene er stekt.
7. Grønt på dette tidspunktet kuttes og legges i poteter, blandes, s alt og pepper tilsettes om nødvendig.
8. Det rødmossete kjøttet bør fjernes fra bålet, og i stedet sette en liten øse, hvor du setter tomatene, delt i to, hell vin i dem og hell sukker. Under omrøring må du småkoke tomaten i 5-7 minutter.

Kjøttet er klart. Legg den på et stort fat sammen med potetene. Pynt med tomater og salat. Til slutt kan du strø over soyasaus.

Du kan se hvor deilig denne retten er - tilberedt med grønnsaker, øyemuskler (biff). Hva det er, og hvordan du gjør det saftig og mykt, er ikke lenger en hemmelighet.

Konklusjon

Vi håper du har funnet ut hva øyemuskelen (biff) er, hvilken del av dyreskrotten som bærer dette navnet. Og har flere oppskrifter på detmatlaging kan du lage en deilig annenrett til et festlig eller hverdagsbord.

Gjester som prøver det møre kjøttet vil garantert ikke kunne rive seg løs fra det og vil alltid be om mer.