Hjemmelaget plommevin: en enkel oppskrift

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ofte i hagen til sommerboere vokser dette bæret så mye at spørsmålet ufrivillig dukker opp: hva skal man gjøre med innhøstingen? Plomme er en populær råvare til ulike preparater. Sammen med syltetøy og kompott er plommevin spesielt populær. En slik drink har både fordeler og ulemper.

Det du trenger å vite før du lager mat

Merk:

• Plumvin er ikke vin i vanlig forstand. Vin er resultatet av gjæring av juice. Og denne drinken må tilberedes av veldig tett plommejuice, så den må definitivt fortynnes med vann. Det finnes også en andre versjon av plommevin, mer som å lage tinktur.
• Vin er lett å ødelegge, det blir ofte bare surt eller alkoholprosenten er ikke det du hadde tenkt.
• Hjemmelaget plommevin er alltid uklar, ettersom den krever spesialutstyr, vanligvis brukt i store produksjoner, for å foredle den.
• Med det asiatiske kjøkkens allestedsnærværendevin bokstavelig t alt oversvømmet markedene i Europa, mens den i Russland fortsatt er sjelden i butikkhyllene og i cateringbedrifter.
• Det finnes to varianter av plommer for vin: veldig modne og saftige eller umodne, grønne. Matlagingsteknologien i disse tilfellene vil være annerledes. Varianter av plommer brukes også forskjellige: gul, blå eller hvit.
• Hvis du lager plommevin etter en oppskrift der fruktkjøttet skal brukes, så er det viktig å fjerne alle frøene, siden de inneholder blåsyre.

Enkel klassisk oppskrift

Vin må tilberedes på forhånd:

• nødvendig antall plommer (det er bedre å ta minst 8 kilo), de må vaskes;
• sukker;
• vingjær;
• rent drikkevann;
• rene retter for gjæring av plommer;
• vinbeholder.

Denne klassiske plommevinoppskriften er enkel og rask når det gjelder varigheten av gjæringsprosessen.

Matlagingsmetode

Her er en trinnvis veiledning:

• Sorter plommer: kast ut råtne plommer, fjern også mugne plommer. Råtne frukter kan ødelegge hele partiet. Oppskriften bruker 4 kilo plommer.
• Forbered moden frukt: vask, skrell, fjern groper.
• Kna frukten til den er jevn.
• Deretter må du forberede starteren: Fortynn et glass sukker i en liter varmt vann.
• Kok opp vann med sukker, du skal få en sirup.
• ForDenne plommevinoppskriften krever vingjær, som må løses opp i sirupen i mengden som er angitt på pakken.
• La starteren stå i minst to timer.
• 4 liter kaldt vann blandet med starteren.
• Hell den resulterende væsken i den moste fruktkjøttet av plommer, bland alt grundig.
• Alt vil bli tilført i 11 uker.

Etter at blandingen har gjæret og blitt til en ung vin, kan den helles på flasker og stå til modning. Når du heller vin i en beholder, må du prøve slik at sedimentet ikke kommer inn i det. Før du skjenker, kan du sile vinen gjennom flere lag med gasbind.

Klassisk oppskrift uten gjær

I denne versjonen vil det ikke brukes gjær, så produksjonsprosessen vil være lengre. Dette er en enkel oppskrift. Hjemmelaget plommevin produseres ved gjæring av sopp som finnes på fruktens skall.

For å lage plommevin må du forberede:

• plommer;
• rent drikkevann (med en hastighet på 1 liter vann per 1 kg plommer);
• sukker (mer om antallet nedenfor);
• fermenteringsbeholder;
• flasker.

Et særtrekk ved denne oppskriften er muligheten til selvstendig å velge smak: tørr eller søt. Oppskriften overlater dette valget til vinmakeren. Følgelig, for å få et tørt produkt for én liter vann, kreves det hundre gram sukker, og for å få en søt vin vil det være nødvendig med fire hundre gram.

Søk etter plommer og fjern råtne. Bærtørk av med et tørt håndkle, men ikke vask, ellers blir all gjæringssopp vasket av. Deretter må du sette den i direkte sollys i tre dager. Kutt deretter bærene og trekk ut frøene, knus til en homogen konsistens. Fortynn fruktkjøttet fra plommen med vann. La vandre i et mørkt rom. Etter at massen begynner å gjære, skal den filtreres gjennom flere lag med gasbind og helles i en beholder med lokk, ha halvparten av sukkeret i vørteren. La det vandre videre. Etter den femte dagen, tilsett halvparten av det resterende sukkeret. Ha resten av sukkeret på den tiende dagen.

Vinen skal være klar om to måneder. Beredskap er definert som følger: hvis produktet har sluttet å gjære, kan drikken konsumeres. Den resulterende vinen fra plommen helles forsiktig på flasker gjennom gasbind, og prøver å ikke helle sedimentet.

japansk oppskrift

I Land of the Rising Sun tilberedes plommevin mer som en likør. For vin trenger du:

• plommer;
• gjæringstank og flaske;
• sterk brennevin;
• fruktsukker etter smak.

Plommer du kan velge hvilken som helst. I Japan brukes vanligvis grønne frukter, men modne brukes også. Fargen bestemmes av vinmakeren. Gul plomme vokser i overflod i Japan.

Å lage japansk plommevin hjemme krever mindre innsats enn en klassisk oppskrift. Plommebær sorteres, haler og blader skilles, sprukne frukter tas heller ikke. Plommene legges ipre-sterilisert beholder og hell alkohol. Ideelt sett sake eller soju. Men du kan bruke hvilken som helst alkohol du liker: konjakk, gin og så videre. Alt er dekket med lokk.

Dette produktet er infundert i to til fire måneder. Perioden avhenger av smakspreferanser. Etter infusjon tilsettes fruktsukker til vinen etter smak og tappes på flaske. Japansk hjemmelaget plommevin er klar til å drikkes.

Styrken til en slik drink er i gjennomsnitt 12-15 grader.

Syltetøy vin

Denne enkle oppskriften er spesielt populær fordi den er enkel å tilberede. Resultatet er en drink mer som et brygg:

• plommesyltetøy;
• skål og flaske;
• vann per kilogram syltetøy én liter vann;
• rosiner;
• sukker.

Matlagingsmetode:

• Ha syltetøyet i en bolle, tilsett varmt drikkevann. Hvis syltetøyet er surt, tilsett sukker etter smak.
• Tilsett rosiner (mengde etter smak). Rosiner bør ikke vaskes før de tilsettes. Skinnet inneholder sopp som er nødvendig for gjæringsprosessen.
• Hell hele blandingen i en glasskrukke eller flaske og lukk lokket, lag et lite hull i det.

Krukken må settes på et mørkt varmt sted i ti dager for gjæring. Etter det filtreres drikken og helles i en krukke med et tett lukket lokk. Den resulterende vinen gjærer i 45 dager. Den filtreres og tappes på flaske. Kan drikkes.

Plumkompottvin

Det er ikke sjelden at kompott er så mye at det ikke er mulig å drikke det før det blir dårlig. Et godt alternativ ville være å lage vin.

Nedenfor er en flott hjemmelaget plommevinoppskrift. Det viser seg spesielt velsmakende. For en drink trenger du:

• ren bolle og flaske;
• plommekompott - 3 liter;
• sukker - 120 gram;
• vann - 1 liter;
• rosiner - 60 gram.

Kompott filtreres gjennom gasbind. Plommene tas ut. Du kan tilsette rosiner ved å male dem med sukker, eller bare tilsette sukker. Varm væsken litt på komfyren. Etter oppvarming, dekk karet med kompott med en fille. La den vandre i fire til fem timer på et varmt og mørkt sted. På dette tidspunktet males og varmes plommene fra kompotten. De lar seg gjære på et lunt sted. Etter at gjæringsprosessen er aktivert, blandes komponentene og helles i en flaske med vannforsegling. Fremtidig vin blir stående i tre måneder på et varmt sted hvor sollys ikke faller. Etter det blir væsken filtrert og tappet på flaske. Den unge vinen er klar, du kan la den modne en stund.

kryddervin

Den krydrede og rike smaken til denne vinen vil overraske alle. Generelt er tilberedningen ikke mye forskjellig fra den klassiske oppskriften. Ekskluderer de tilsatte urtene.

Ingredienser:

• plommer - to kilogram;
• nellik - etter smak;
• sukker - ett kilogram;
• vann - tre liter;
• laurbærblad.

Matlagingsmetode:

Bær å sortere og rense fra haler. Plommer bør ikke vaskes, for ikke å vaske av sopplaget. Tilsett en halv liter rent vann. Mos bærene til en homogen masse er oppnådd. Hell i det resterende vannet, tilsett laurbærblad, nellik og perlesukker. Sett på komfyren for å varme. Blandingen kokes til skum er oppnådd. Skummet fjernes umiddelbart etter utseendet, og vørteren fjernes fra bålet. La avkjøles. Blandingen presses eller filtreres gjennom gasbind. Kaken skilles og helles over igjen med vann (en liter), hvoretter den blandes med den filtrerte væsken. Denne blandingen legges i en tønne i fire dager. Deretter helles væsken i en flaske og stå i tolv dager på et mørkt sted.

Vin drikkes innen én måned, siden den over tid mister smaken og forringes.

Matlaging uten vann

For vin trenger du:

• plommer;
• sukker med en hastighet på to hundre gram per liter av den resulterende plommeurten.

Matlagingsmetode:

• ikke vask plommene, sorter og la stå på et varmt sted, helst i solen;
• fire dager senere, mos bærene til de er jevne;
• mosede plommer filtreres gjennom osteduk;
• tilsett sukker etter smak;
• den resulterende vørteren legges i en kjele og settes på brann, varmes opp over lav varme (det er bedre å måle temperaturen og ikke la den overstige 40 grader, da gjæren kan dø);
• avkjøl blandingen ved romtemperatur;
• deretter helles blandingen i en glassform og settes på et lunt sted;
• flasken bindes med gasbind og får stå i tjue dager i romtemperatur;
• deretter tilsettes sukker til vørteren og helles i en ny beholder for å unngå sediment;
• vørter gjærer i førti dager til.

Dette er den mest intense plommevinen. Hjemme kan alle gjengi oppskriften, men smaken vil vise seg å ikke være dårligere enn fabrikkdrikken, og kanskje enda bedre.

Hjemmelaget kirsebærplommevin

Det er ingen hemmelighet at plomme og kirsebærplommer tilhører samme slekt. Kirsebærplomme kalles til og med kirsebærplomme (botanisk navn). Smaken av kirsebærplommer ligner også på smaken av plommer. I Russland har de lenge lært å dyrke deilige og modne kirsebærplommer. Hvorfor ikke bruke noe av innhøstingen til å lage vin?

For oppskriften trenger du:

• kirsebærplomme - 4 kilogram;
• rent vann - 2,5 liter;
• granulert sukker - 2,2 kilogram;
• sitronsyre - 2,5 kilogram.

Denne oppskriften er basert på naturlig gjæring, så plommene blir ikke vasket. La den ligge i solen i fire dager. Deretter legger du dem i en bolle og finmaler eller knuser. Massen må få en jevn struktur. Etter det lar den resulterende plommegrøten gjære på et tørt, varmt og mørkt sted i tre dager. Deretter filtreres massen, og skiller saften fra kaken. Saften helles i en ren bolle, halvparten av sukkeret, sitronsyren og vannet tilsettes. Den fremtidige vinen helles i en flaske og forsegles med en vannforsegling. Etter to uker, tøm vinen, mens sedimentet ikke skal komme inn i drikken. Kapasitetmed vin overføres til et kjølig sted og etterlates for å modnes. Sileprosedyren bør gjentas hver måned.

Plum smaker som en plomme. Selv en uerfaren vinmaker vil gjengi en enkel oppskrift på hjemmelaget vin fra dette bæret.

Hvilke retter serveres med plommevin

Tørr plomme og japanske viner passer bedre til tunge kjøttretter. Mens søt vin vil utfylle enhver dessert. Noen ganger serveres vin som aperitiff for å forbedre appetitten.