Kalorikonjakk og dens sammensetning

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Cognac er en edel drink oppk alt etter en by i en av de sørvestlige provinsene i Frankrike, hvor historien begynte. Dette er et origin alt fransk sterkt alkoholholdig produkt oppnådd ved destillasjon av hvitvin og videre lagring på eikefat.

Oppfinnelsen av drikken

Allerede på 1200-tallet i de sørlige regionene av Frankrike ble det opprettet flere store vingårder, utelukkende beregnet på produksjon av vin, som ble levert sjøveien til landene i Nord-Europa. Ved transport av vin beholdt de dårlig forbrukeregenskapene sine, og på 1600-tallet ble nye teknologier for klargjøring til transport introdusert. Det ferdige produktet ble destillert før det ble eksportert. Slik vin endret ikke sine egenskaper etter en lang reise til sjøs. Dessuten hadde den destillerte drikken en rikere smak og aroma sammenlignet med den vanlige. Etter levering ble den fortynnet og økte i volum, noe som reduserte transportkostnadene betydelig.

En av de franske vinprodusentene la merke til at destillert vin, lagret under transport på eikefat, fikk en ny, original smak. Etter å ha eksperimentert foreslo han å øke periodenekstrakter av vindestillat på eikefat og deretter bruke det ufortynnet. På 1800-tallet ble ufortynnet vindestillat, lagret på eikefat, tappet på glassflasker og solgt som et annet produkt enn vin, ikke bare i moderbyen som heter Cognac, men også på andre steder i Frankrike. Fremveksten av en ny brennevin har bidratt til en betydelig økning i antall vingårder, hvor de dyrket nye varianter som er motstandsdyktige mot sykdommer og atmosfæriske forhold.

Hvor cognac produseres

For tiden lages konjakkdrikk i Georgia, Armenia, Nord-Kaukasus, samt i Spania, Hellas og andre land. Men ifølge reglene for europeiske produsenter og handel er det kun franske produsenter som har lov til å bruke navnet Cognac på drikkeetiketten.

Drikker produsert i andre land kalles «brandy» som en slags konjakkdrikk. Kaloriinnholdet i konjakk og konjakk er forskjellig på grunn av bruken av forskjellige råvarer.

Produksjonsteknologi og typer

Cognac er laget av spesielle varianter av hvite druer: Ugni Blanc, Folle Blanche, Colombard. Druene høstes i midten av oktober, hvoretter druene presses og sendes til gjæring i flere uker, og deretter destilleres det resulterende materialet. For ekte konjakk er bruk av stoffer som øker gjæringen, som sukker eller sulfater, absolutt utelukket i produksjonsprosessen. Underdestillasjon skiller ut en fraksjon med et alkoholinnhold på 69-72 %, som deretter lagres på eikefat og til slutt blir til konjakk. Den korteste lagringsperioden for konjakkmateriale på eikefat er 30 måneder.

For å forbedre fargen på sluttproduktet er det tillatt å bruke karamell- eller alkoholtinktur på eikespon. Fargen på den ferdige konjakken eller konjakken, hvis produktet er laget utenfor Frankrike, kan variere fra lys rav til lysebrun med en gylden fargetone. Drikken skal være gjennomsiktig, uten urenheter og inneslutninger av oljeaktig konsistens. Styrken til konjakk må være minst 40%. Avhengig av alderen på drikken, som kan variere fra tre til seks år, skilles konjakk 3 stjerner, fire, fem og seks. Hver av disse drinkene har sin egen unike smak. Aldringsperioden og typen råvarer som brukes i produksjonen påvirker i stor grad hvor mange kalorier som er i konjakk.

Ved merking av vintage cognac eldre enn seks år, i stedet for stjerner på etiketten, brukes forkortelser: KV (drikk alder minst seks år), KVVK (premium cognac lagret minst åtte år), KS (elite gammel) cognac, hvis alder er over ti år). Tot alt er det rundt 2000 kjente konjakkhus som gjør denne drinken til den mest kjente. Av disse bør vi fremheve Hennessy ("Hennessy"), Remy Martin ("Remy Martin"), Martell ("Martel"), Bisquit ("Biscuit").

sammensetning, egenskaper og kaloriinnhold i cognac

Cognac-komposisjonganske variert. Hovedbestanddelene er alkoholer, organiske syrer og etylestere. Sammensetningen av konjakk er en unik naturlig struktur, takket være hvilken den er i stand til å ha en gunstig effekt på kroppen. Drikken har antioksidantegenskaper på grunn av innholdet av biologisk aktive stoffer i den. Så tilstedeværelsen av tannin og tanniner i strukturen bidrar til bedre absorpsjon av vitamin C. Tanniner har også en anti-inflammatorisk effekt. Det bør også bemerkes at når man drikker denne drinken, bør man ta hensyn til kaloriinnholdet i konjakk, som er 235-240 kcal per 100 gram.

Denne edle drikken utvider blodårene og senker blodtrykket. Det forbedrer appetitten og produksjonen av magesaft, og eliminerer i noen tilfeller til og med magekramper. Jo bedre konjakk, jo bedre påvirker det kroppen. En varm drikke med honning og sitron er effektiv mot forkjølelse og sår hals. Noen få dråper konjakk tilsatt svart te sies å styrke immunforsvaret.

Kaloriinnholdet i konjakk avhenger i stor grad av typen og aldringstiden. Det er ingen proteiner eller fett i denne drinken. Karbohydratinnholdet overstiger ikke tre prosent. Sammensetningen av konjakk når det gjelder komponenter kan oppsummeres som følger: alkohol - minst 33 g per hundre gram drikke, vann, kostfiber, mono- og disakkarider, mineraler (kalium, kalsium, natrium). Disse komponentene er grunnleggende, men kan variere avhengig avprodusent og oppskrift.

Hvor mye koster konjakk

For tiden er det flere tusen konjakkhus i verden som produserer produkter i det bredeste spekteret. Kostnaden for tradisjonell konjakk avhenger oftest av prisen på råvarer, produksjonsevnen til produksjonen, aldring og merkevarens betydning. Dermed kan kostnadene for en vanlig flaske konjakk, for eksempel av armensk produksjon, starte fra 41 amerikanske dollar, mens prisen på en drink fra et hvilket som helst fransk hus ikke vil falle under 200 konvensjonelle enheter. Det er elitetyper av cognac, hvis kostnad kan overstige 1 million. Over hundre år gamle er disse variantene laget av de fineste konjakkhusene, og lagrene av noen av dem er begrenset.

Dermed åpnes de ti dyreste konjakkene på topp med en drink verdt 4 700 dollar (Courvoisier L'Esprit Decanter), og palmen tilhører Henri IV, Cognac Grande Champagne - prisen for en flaske med juvel er 1 875 000 dollar.

Slik drikker de cognac

Det er ikke lett å snitte verdien og standardisere hvor mange kalorier som er i konjakk, men denne faktoren bør tas i betraktning når du drikker. Denne drinken drikkes ved romtemperatur. Den er ikke avkjølt som vodka, og den varmes ikke opp slik at noe av smaken ikke fordamper. Cognacglassene er tradisjonelt brede og hukformede, sfæriske, innsnevret mot toppen. Et slikt kar holdes komfortabelt i håndflaten din, mens drikken varmes opp av varmen fra hånden. Det anbefales å ta opp en flaske konjakk en halvtime før du drikker, dettelar duften spre seg i hele rommet. Franskmennene foretrekker tradisjonelt kombinasjonen av konjakk med sjokolade og sigarer. I Russland var det tradisjon for å drikke konjakk med en bit fersk eller kandisert sitron.