Kjemisk sammensetning av gulrøtter og dens ernæringsmessige verdi

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

De nyttige egenskapene til gulrøtter har vært kjent siden antikken. Den kjemiske sammensetningen av en oransje grønnsak vil glede ikke bare folk som leder en sunn livsstil, men også fagfolk - dietister. Selve fargen på en gulrot kan muntre deg opp, fordi oransje er fargen på solen og assosieres med positivt. Men først ting først.

Interessante fakta fra historien

For første gang ble en slik grønnsak som gulrøtter dyrket i det som nå er Afghanistan, for rundt 5000 år siden. Det var ikke en vanlig oransje rotgrønnsak, som alle om ønskelig kan se på kjøkkenet sitt. På den tiden var gulrøtter lilla, gule og hvite. Overraskende nok ble det dyrket for medisinske formål, da det hjalp med ulike sykdommer. Først mye senere begynte gulrøtter å bli spist som et vanlig produkt.

Nysgjerrig på å vite

Russiske healere blandet gulrøtter med honning og brukte det som medisin. Takket være honning beholdt rotvekster sine gunstige egenskaper i lang tid og sammen medhan var utmerket til å bekjempe ulike sykdommer.

Sorten oransje gulrøtter ble avlet kunstig på 1500-tallet i Nederland. For dette ble gule og røde varianter krysset. Et århundre senere dukket det opp en annen type oransje gulrot k alt "karotel". Siden den gang har denne rotfrukten spredt seg vidt over hele Europa.

Gulrottradisjoner i verdens land

I Frankrike oppfant lokale kulinariske mestere en unik gulrotsaus, som fortsatt regnes som en delikatesse i dag. Bare de beste kokkene i restaurantbransjen kan lage mat.

I England kom lokale motefolk på ideen om å dekorere hattene sine med gulrotblader, slik at de ser lyse og også velduftende ut.

Den virkelige gulrothovedstaden er Holtville, en by i USA. Hvert år i februar arrangeres Gulrotfestivalen her, som varer i en uke. Blant de lokale jentene bestemme dronningen. Folk tar på seg spesielle klær, som ligner på karnevalskostymer, og går rundt i byen i det. Det er også konkurranser for å lage deilige godbiter av gulrøtter, og mye mer interessant skjer i den amerikanske byen i løpet av ferien.

Et lager av næringsstoffer

Når vi snakker om fordelene med gulrøtter, hvis kjemiske sammensetning er ganske bred, bør det bemerkes at den inneholder følgende mineraler i størst mengde:

• magnesium;
• kalium;
• natrium;
• kalsium;
• zinc;
• jern.

Blant vitaminsammensetningen til rotfrukten kan man skille vitaminene C, E, K, B. Men mest av alt i den oransje grønnsaken er betakaroten, som etter å ha kommet inn i menneskekroppen omdannes til vitamin A. Det er takket være ham at gulrøtter er kjent for sin evne til å opprettholde synet på det nødvendige nivået.

Separat er det verdt å fremheve en slik art som gule gulrøtter.

Fordel og skade, kjemisk sammensetning

Hovedforskjellen mellom gule og oransje gulrøtter er deres evne til å bekjempe sykdommer i det kardiovaskulære systemet. Denne konklusjonen ble nådd av forskere fra Nederland. De delte alle grønnsaker og frukt i grupper avhengig av farge: hvit, grønn, gul-oransje og lilla-rød. Etter det gjennomførte vitenskapsministrene et eksperiment som viste at folk som la til 25 g gulrøtter til sitt daglige kosthold, hadde mye mindre sannsynlighet for å klage over hjertesykdom. Dessuten var det gule gulrøtter som hadde den mest positive effekten.

Hvor mange kalorier

En middels gulrot inneholder 25 kcal, 6 g karbohydrater og 2 g fiber. Å spise bare én rotgrønnsak om dagen vil øke kroppens tilførsel av vitamin A betydelig, ettersom gulrøtter inneholder 200 % mer enn mengden en person trenger.

Folk som fører en sunn livsstil setter stor pris på et produkt som gulrøtter. Den kjemiske sammensetningen og næringsverdien til grønnsaken rettferdiggjør alle deres forventninger. I tillegg til mange vitaminer og mineraler inneholder denne rotgrønnsaken kun 32kcal per 100 gram. Samme mengde gulrøtter inneholder:

• 0, 1 g fett;
• 1, 3g protein;
• 6,9 g karbohydrater.

Nursgjerrige fakta

Gulrøtter er ypperlige til å rense tannemaljen, så den kan brukes i stedet for en tannbørste. Det er nok å gnage på rotavlingen. I tillegg vil en slik "tygge" massasje ha en gunstig effekt på tannkjøttet og forhindre forekomst av periodontal sykdom og karies.

Den kjemiske sammensetningen av ferske gulrøtter inkluderer også eteriske oljer. Det er på grunn av dem hun har en så spesifikk aroma. Det er oljene som er nødvendige for at en person skal føle seg frisk og i godt humør. I tillegg bekjemper de stress perfekt, styrker nervesystemet som helhet og hjelper til med å gjenopprette styrke etter langvarig sykdom.

Fersk eller kokt

Den kjemiske sammensetningen av kokte gulrøtter er noe forskjellig fra sammensetningen av rå rotvekster. Dette skyldes at grønnsaker som ikke har gjennomgått varmebehandling inneholder hard fiber, som ikke lar næringsstoffer passere. I tillegg er menneskets mage vanskelig å fordøye. Men hvis grønnsaken kokes, blir celleveggene mykere, på grunn av dette frigjøres alle vitaminer og mineraler fra "innsperringen".

Amerikanske forskere har funnet ut at kokte rotgrønnsaker inneholder tre ganger mer antioksidanter enn rå. I tillegg inkluderer den kjemiske sammensetningen av kokte gulrøtter fenoler, som forhindrer senile sykdommer.

Visste du at…

Den lengste gulrot som noen gang er dyrket av en mann var 5,75 m.

Den tyngste rotavlingen noensinne veide 8,611 kg.

Kan en grønnsak gjøre vondt

Når det gjelder gulrøtter, hvis kjemiske sammensetning vil glede enhver lege, ser det ut til at denne grønnsaken ikke har noen ulemper og ikke er i stand til å påvirke kroppen negativt. Dette er imidlertid ikke tilfelle.

Som i enhver virksomhet, må det finnes en gylden middelvei. Hvis du overdriver for eksempel med inntak av gulrotjuice, vil dette uten tvil påvirke din generelle helse. Personen kan oppleve døsighet, hodepine, sløvhet.

Metning av kroppen med gulrøtter kan føre til hudirritasjon. For å forstå at det er gulrøtter som har skylden, vil fargen på epidermis hjelpe - den vil ha en gul-oransje fargetone. I medisin kalles denne sykdommen karotenemi. De mest utt alte områdene av sykdommen er håndflatene og føttene.

Hvem har forbud mot å spise gulrøtter

Oransje grønnsak har en rekke kontraindikasjoner. Så gulrøtter bør ikke spises under forverring av et sår, urolithiasis, og også under inflammatoriske prosesser i tynntarmen.