Vedisk mat. Vegetariske retter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Vedisk kjøkken er et kjøkken som utelukker (i større eller mindre grad) produkter av animalsk opprinnelse. Vi vil snakke om hvilke retter folk som følger en slik diett spiser i materialene i denne artikkelen.

Grunnleggende prinsipper for vedisk mat

Vedisk mat følger følgende kostholdsprinsipper:

• Måltider bør inntas i et avslappet og rolig miljø.
• Pass på å ta hensyn til produktenes kompatibilitet.
• Mottakelsen av ethvert måltid bør åndeliggjøres.
• I ingen tilfeller bør du fylle fordøyelsesbrannen med væske.
• Del gleden ved å spise guddommelig mat med andre.
• Renslighet, både ekstern og intern, er viktig.
• Å spise med måte er påkrevd.
• Det anbefales å spise samtidig.
• Ofring av levende vesener må behandles med respekt.
• Vanlig faste har en positiv effekt på menneskekroppen. Denne praksisen krever en klar hensikt, intensjon og god kunnskap om egenskapene til ens egen kropp.

Vedickulinarisk kunst og dens funksjoner

For tiden finnes det utrolig mange oppskrifter på vedisk mat. Smaksmessig er den på ingen måte dårligere enn den tradisjonelle.

Vedisk mat sørger for regelmessig bruk av meieriprodukter, frukt, grønnsaker og frokostblandinger. Det bør også bemerkes at en rekke krydder og krydder gjør oppskrifter unike og fullt ut tilfredsstiller alle smakspreferanser til en person. Blant disse aromatiske tilsetningsstoffene kan flere skilles: gurkemeie, koriander, koriander, dill, sort pepper, muskat og asafoetida. Når det gjelder drinker, sørger det vediske kjøkken for bruk av kun naturlig ferskpresset juice og rent vann.

Fra synspunktet til tilhengere av denne dietten, bør maten de spiser inneholde 6 forskjellige smaker, nemlig søtt, surt, s alt, bittert, snerpende og krydret. Hvis en person i ferd med å spise mat mangler minst en av de ovennevnte, kan dette føre til forskjellige sykdommer.

I dag finnes det en stor mengde litteratur som i detalj beskriver hvordan man tilbereder vegetarretter. For de som ikke har råd til disse bøkene, her er noen oppskrifter som vil gjøre ditt vanlige måltid ikke bare variert og mettende, men også godt for kropp og sjel.

Vegetarisk mat: førsterettsoppskrifter

For å lage en vegetarisk purésuppe må du lage matneste:

• ghee - 3 store skjeer;
• laurbærblad - 2 stk;
• m alt koriander - 1 dessertskje;
• asafoetida-pulver - ¼ dessertskje;
• gurkemeie - ½ dessertskje;
• alle grønnsaker (poteter, gulrøtter, løk osv.) - ca. 600 g;
• drikkevann - 1,5 l;
• jodisert s alt – tilsett etter smak;
• kvernet svart pepper - ¼ dessertskje;
• fersk melk - 400 ml;
• smør - 2 store skjeer;
• lett hvetemel - 3 store skjeer.

Matlagingsprosess

Vegetarisk mat, oppskriftene vi vurderer, anbefaler ikke bruk av animalske produkter. Tilhengere av denne måten å spise på nekter imidlertid fortsatt ikke å bruke meieriingredienser og egg. Tross alt ble disse produktene ikke oppnådd ved å ødelegge levende organismer.

Derfor, for å tilberede en vegetarisk purésuppe, må du varme gheen i en tykkvegget panne, og deretter legge gurkemeie, laurbærblader, asafoetida og koriander på samme sted. Alle de oppførte ingrediensene bør stekes i noen sekunder. Deretter må de ha oppkuttede grønnsaker.

De utlagte produktene bør også stekes litt (4-5 minutter), og hell deretter vann i dem og tilsett svartkvernet pepper. Etter å ha dekket gryten med lokk, må innholdet kokes på middels varme (rør konstant) til grønnsakene blir møre ogmyk. Hvis det er et spesielt ønske, kan du i fremtiden lage potetmos ved hjelp av en mikser. Men samtidig bør laurbærblader fjernes fra buljongen.

Mens grønnsakene koker, kan du begynne å tilberede den kremete sausen. For å gjøre dette, smelt smøret i en bolle, stek melet i det (1-2 minutter), og hell deretter i den varme melken og kok opp, rør raskt. Deretter må en tykk og velduftende saus tilsettes til suppen. Etter å ha rørt i retten må du vente til den koker, og deretter fjerne den fra komfyren og server den til bordet sammen med grønt.

laging av tomatsuppe

Vediske matoppskrifter kan inneholde absolutt alle produkter, bortsett fra kjøtt og andre deler av slaktede dyr.

Så, la oss ta en titt på hvordan du kan lage deilig og sunn tomatsuppe til lunsj. Til dette trenger vi:

• sterke røde tomater - 2 kg;
• vegetabilsk olje - 6 store skjeer;
• kvernet koriander - dessertskje;
• asafoetida - ¼ dessertskje;
• hakkede friske korianderblader - 4 store skjeer;
• granulert sukker - ½ dessertskje;
• jodisert s alt - legg til etter eget skjønn;
• kvernet svart og rød pepper - ¼ dessertskje hver;
• smør - 2 store skjeer;
• hvitt mel - 2 store skjeer;
• fersk melk - 450 ml;
• sitronsaft - stor skje.

Matlagingsprosess

De første vegetarretter tilberedes ganske raskt og enkelt. For å lage en tomatsuppe, du må vaske tomatene, og deretter kutte dem i biter og mos dem med en blender. Deretter må den resulterende massen føres gjennom en sikt. Hell deretter vegetabilsk olje i en tykkvegget panne og stek asafoetida og koriander i noen sekunder. Etter å ha tilsatt den tidligere tilberedte tomatpuréen til dem, er det nødvendig å redusere varmen og koke ingrediensene under et lukket lokk i omtrent 20-25 minutter. Deretter må du helle fersk hakket koriander, s alt, sukker, samt rød og sort pepper i innholdet i retten.

For å lage en spesiell kremet dressing til suppen, smelt smøret i en liten bolle, tilsett mel og stek lett. Etter det er det nødvendig å helle melk i samme bolle, som må kokes til sausen tykner. Avslutningsvis må den resulterende massen tilsettes tomatpuréen sammen med sitronsaft og koke i ytterligere 2-3 minutter.

Server denne retten helst varm med friske urter og grønnsaker.

Hvordan lage en vegetarisk pizza?

Ikke alle følgere av vedisk mat vet hvordan de skal tilberede deilig og solid vegetarisk pizza. Oppskriften på en slik rett inneholder følgende komponenter:

• ferdiglaget puffgjærfri deig - 1 pakke;
• potetknoller - 3 stk;
• friske tomater - 2 stk.;
• fersk agurk - 2 stk;
• ferske champignoner - 10 stk.;
• søt løk - 2 hoder;
• vegetabilsk olje - 5-6 store skjeer;
• rømme - 120 g;
• dill, persille, kvernet sort pepper, s alt – tilsett etter smak;
• ost uten løpe - 130g

Tilberedning av ingredienser

Før du lager en vegetarisk pizza, må du kutte soppen i tynne tallerkener, og deretter steke den i vegetabilsk olje sammen med løk, s alt og pepper. Etter det er det lurt å tilsette fersk rømme i soppen og blande alt grundig.

Du må også koke potetknoller, kutte tomater og agurker i tynne sirkler, hakke grønt og rive ost.

Forme retten og bake den

For å lage en vegetarpizza, kjevle ut butterdeig, legg den på et ark og fordel deretter vekselvis ingredienser som revet kokte poteter, skiver av tomater og agurker, stekt champignon med løk, rømme og krydder, fersk grønt og ost.

Avslutningsvis må halvfabrikata settes i en forvarmet ovn, der det er ønskelig å holde det i ca. 30-38 minutter.

Forbereder en vegetarisk dessert

Banan bakt i ovn med mandler er den deiligste og sunneste vegetariske desserten. For å forberede den trenger vi:

• fersk sitronsaft - 1 stor skje;
• fersk appelsinjuice (silet) - 60 ml;
• revet muskatnøtt - ½ dessertskje;
• kvernet kardemomme - ¼ dessertskje;
• smør - 2store skjeer;
• umoden sterk banan - 4 stk.;
• granulert sukker - 55 g;
• mandler, i tynne skiver - 2 store skjeer.

Matlagingsprosess

Vegetarisk mat (bilder av vediske retter presenteres i denne artikkelen) er rik på oppskrifter for deilige desserter. For å lage bakte bananer med mandler, bland appelsin- og sitronsaft med kardemomme og muskatnøtt i en liten bolle. Deretter må du smøre en liten bakeplate med smør, skrelle bananene, skjære dem i to på langs og legge dem på et ark med snittsiden opp. Etter det skal frukten helles over med tidligere tilberedt juice og jevnt drysset med sukker. Stek den dannede desserten i en forvarmet ovn i 3-5 minutter. Til slutt må du ta ut bananene, legge mandelskiver på dem og varme dem igjen i like lang tid. Du kan servere en ferdig dessert til bordet både varm og kald.