Hvordan lage svineknoke: tips og triks

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Svineknoke anses med rette som et utmerket produkt for å lage alle slags kulinariske mesterverk. Oftest tilbereder kokker andre varme retter, samt rikt gelékjøtt, på grunnlag av bakbena. Og bare ekte gourmeter vet at en deilig svineknoke, etter dyktig forberedelse, blir en virkelig appetittvekkende og tilfredsstillende godbit. En rekke sauser, krydder, marinader og krydder gir kjøttet rett og slett en unik smak og aroma.

retter av svineknoke bakt i ovnen er i perfekt harmoni med grønnsaker og regnes som det mest balanserte alternativet. Slike godbiter har en delikat smak og en uforglemmelig aroma. I dag er oppskrifter på svineknoke ekstremt varierte. Så for å sette pris på dette deilige produktet, må du bare lage det i henhold til hvilken som helst av dem du liker.

Produktutvalg

Når du velger en passende svineknoke i et supermarked eller et marked, pass på å være oppmerksom på lukten og utseendet. Inspiser huden nøye - godt kjøtt vil være dekket med lys, nesten hvit hud, blottet for alle slags flekker. Selve produktet skal være ganske tett og elastisk, med et minimum av fettlag.

Prøv å trykke på kjøttet: et godt skaft vil umiddelbart gå tilbake til sin opprinnelige form. Men et gammelt produkt vil forbli rynket. Jo mørkere kjøtt og fett, desto seigere og tørrere blir retten laget av det. For å steke en svineknoke i ovnen, er det forresten lurt å gi preferanse til bakbenet, som som regel er mer kjøttfullt.

Forberedelse

Før du begynner å tilberede svineknoke i en slow cooker eller ovn, må den tilberedes. For å gjøre dette, bør det kjøpte beinet brennes litt over brannen, hvoretter huden skal rengjøres grundig med en kniv eller en metallbørste. Skyll deretter skaftet grundig under rennende vann. Først etter det kan du trygt begynne å tilberede den tiltenkte retten.

Hvis du vil gjøre kjøttet mer mørt og mykt, bløtlegg det i tillegg ved å legge det i en dyp beholder og fylle det med melk. I denne tilstanden bør knoken stå i et par timer. Ta deretter ut produktet, skyll igjen og fjern den gjenværende væsken med tørkepapir. Nå er det bare å lære å lage svineknoke.

oppskrifter

Slikt kjøtt serveres som regel ikke helt, men deles i porsjoner. Derfor bør du bestemme mengden av produktet selv. Bare én ting er viktig - å vite nøyaktig hvordan du lager en saftig svineknoke. Du må gjøre deg kjent ikke bare med selve prosessen, men også med noen triks.

I dag er en av de mest populære oppskriftene på svineknoke,bakt i ermet. Naturligvis tilberedes en slik rett utelukkende i ovnen. Det viser seg at denne godbiten er utrolig saftig, velsmakende og velduftende. Denne delikatessen er perfekt for et festlig bord. For å forberede svineknoken i ermet trenger du:

• hver spiseskje tomatpuré og majones;
• noen hvitløksfedd;
• en teskje tørr rosmarin;
• samme mengde timian;
• s alt og pepper etter din smak.

Denne oppføringen er for ett mellomstort ben. Hvis du planlegger å lage en større rett, så ikke glem å korrigere listen over nødvendige produkter.

Matlagingsprosess

I en bolle blander du kvernet sort pepper, timian, rosmarin, s alt og et par fedd revet hvitløk. Du kan erstatte den siste komponenten med en tørr blanding hvis du ønsker det. Bruk en kniv til å lage små kutt i skaftet og fyll kjøttet med hvitløksfedd. Gni så benet med den tilberedte krydderblandingen, legg det i en plastpose og bind det slik at det ikke er igjen luft i det. I denne tilstanden, sett det syltede kjøttet i kjøleskapet og la stå i en dag. Forresten, ikke haste deg med å kaste krydderne som er igjen etter smøring - legg massen til side til neste dag.

Etter den tildelte tiden, fjern skaftet, legg i en stor kjele, dekk med vann og sett på en sakte brann. Det tar omtrent en time å koke benet. Men selv etter at matlagingen er over, ikke skynd degfå kjøttet opp av vannet. La knoken stå i en halvtime til i den varme buljongen. Først da kan du ta ut det ferdigstekte kjøttet.

Bland tomatpureen med majones, tilsett resten av krydderne. Gni knoken igjen med den tilberedte blandingen og legg den i den kulinariske hylsen, bind den godt sammen, stikk noen hull med en tannpirker og legg kjøttet på en bakeplate. Benet skal stekes i en time ved en temperatur på 200 grader. Ta så ut bakeplaten, skjær hylsen helt og sett skanken tilbake i ovnen for å brune den. 10 minutter er nok. Lurer du på hvordan du tilbereder svineknoke i folie? Lignende! Denne oppskriften er allsidig og perfekt for de som ikke bare bruker spesialhylser, men også folie.

Svineknoke i øl

Denne tradisjonelle bayerske retten er uvanlig velduftende og delikat. I Tyskland regnes en slik delikatesse som en av de mest favorittgodbitene for hver innbygger. Med et minimum av innsats kan du lage et virkelig deilig, tilfredsstillende måltid. Hvordan tilberede svineknoke i øl? Veldig enkelt! Fyll opp med alle nødvendige ingredienser, fritid og selvfølgelig lyst.

Før du tilbereder svineknoke direkte i øl, anbefaler profesjonelle kokker å være spesielt oppmerksom på tilberedning av kjøtt. Det er lurt å bløtlegge det kjøpte beinet i melk eller vanlig vann i minst 5-6 timer, og det er best å la det stå over natten.

Produktliste

For matlaging klassiskBayerske retter du trenger:

• 2 kg av selve skaftet - antall ben kan være absolutt hvilket som helst;
• 2 liter mørkt øl;
• hvitløkhode;
• gulrot og løk;
• noen laurbærblad;
• spiseskje fransk sennep;
• samme mengde honning og s alt;
• en klype spisskummen;
• 10 g hver av sort og allehånde;
• 5g nellik.

Selvfølgelig er det neppe et slikt sett med produkter i alle hjem. Men hvis du vil imponere gjestene dine med en næringsrik, mør rett eller bare overraske husholdningen med en ny kulinarisk nytelse, ikke spar penger og tid. Ikke nøl, resultatet vil overgå alle dine forventninger!

Trinnkoking

Kompetent tilberedt knoke legg i en kjele og hell øl. Sett på maksimal brann. Skrell grønnsakene, stikk et nellik rett inn i løken. Etter at buljongen koker, reduser du varmen og fjern skummet som har oppstått. Ha de tilberedte krydderne og grønnsakene i pannen. Kok skaftet i to timer. Ta den så ut og la den avkjøles. Skjær noen små kutt i leggen og fyll med hvitløksfedd.

Bland honning, sennep og 2 ss ølbuljong og gni skaftet med blandingen. Etter det, send kjøttet til ovnen, oppvarmet til 180 grader, i en halv time. Samtidig må skaftet helles flere ganger med buljongen den ble tilberedt i. Og etter den tildelte tiden kan du trygt få kjøttet og servere det til bordet. Forresten, den besteserver skanken varm, du kan kutte den i porsjoner på forhånd hvis benet er for stort.

En tradisjonell siderett til en bayersk rett er surkål. Imidlertid harmonerer saftig svineknoke perfekt med poteter og ulike grønnsaker. For et krydderfylt måltid serverer du leggen med sennep, enten vanlig eller kornete.

Svineknoke i en saktekoker

Denne oppskriften vil garantert komme til nytte for trygge brukere av moderne teknologi. Hvordan tilberede svineknoke i en langsom komfyr og hva kreves for dette? I prinsippet er det ikke noe uvanlig i denne tilberedningsmetoden. Det er også nødvendig å forhåndskjøpe kjøttet og tilberede det, samt kjøpe ekstra ingredienser. Du trenger:

• noen laurbærblad;
• stor løk;
• et par hvitløksfedd;
• kvernet paprika;
• s alt og pepper etter smak.

Matlagingstrinn

Som vanlig, vask og rengjør skaftet. Skrell grønnsakene, hakk løk og hvitløk så fint som mulig og bland med paprika, pepper og s alt. Det anbefales å ta en teskje av hver ingrediens, men avhengig av dine egne preferanser kan du endre mengden av produkter. Med den tilberedte blandingen, gni benet på alle sider og la marinere i et par timer.

Etter den angitte tiden, legg det tilberedte kjøttet i multikokerskålen, hell i 2 kopper vann, kast i laurbærblad ogpepperkorn. Kok skaftet i en time ved å velge "Slukk"-modus. Som du kan se, lages beinet mye raskere i saktekokeren.

Forresten, etter at kjøttet er stuet, kan du servere hele svineknoken eller til og med lage en krydret rull av den. For å gjøre dette, må du skille kjøttet fra beinene, flate det med skinnet ned og dryss med krydder. Du kan bruke hakket hvitløk, s alt og hakkede urter. Rull kjøttet til en rull, bind med en tråd og avkjøl. Delikatessen skal marineres i 2-3 dager.

Nå vet du hvordan du tilbereder svineknoke, noe som gjør den virkelig saftig, næringsrik og smakfull. Så du må bare velge riktig oppskrift og starte hyggelige eksperimenter.