Choux-gjærdeig: oppskrifter. Deig til stekte paier med gjær

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Choux-deig er ypperlig til å bake paier med ulike fyll. Den består av enkle ingredienser (sukker, gjær, mel), og matlagingsteknologien er så enkel at selv en nybegynner kokk kan mestre den uten problemer. Etter å ha lest dagens innlegg, vil du lære noen få oppskrifter.

Hjelpsomme tips

For å tilberede en lett og luftig deig til paier, må du huske noen nyttige tips. Først av alt er det viktig å følge den anbef alte dosen av mel strengt. Hvis du overdriver med denne løse komponenten, blir deigen for hard.

Det er også uønsket å eksperimentere med den utviklede oppskriften. Det er ekstremt viktig å strengt følge den anbef alte handlingsalgoritmen. Når det gjelder gjær, kan både tørr og levende brukes med like stor suksess.

Todelt versjon

Deigen laget etter denne oppskriften kan brukes ikke bare til paier, men også til pizza. Den består av to deler. Derfor er det viktigsjekk på forhånd om kjøkkenet ditt har alle nødvendige ingredienser. For å forberede den første delen trenger du:

• Tre spiseskjeer hvetemel og olivenolje hver.
• Et glass kokende vann.
• Teskje s alt.

Siden denne oppskriften på vaniljesausgjærdeig består av to deler, bør listen ovenfor utvides. I tillegg bidrar de til det:

• Tre eggeplommer.
• Glass varmt vann.
• En og en halv teskje tørrgjær.
• Omtrent seks kopper mel.

Vannet som brukes i tilberedningen av deigen må varmes opp til trettiseks grader. I tillegg er mange husmødre som bestemmer seg for å lage en slik deig interessert i hvor mange gram gjær som er i en spiseskje. Derfor vil vi umiddelbart si at den inneholder omtrent 7-11 g av en bulkingrediens.

Prosessbeskrivelse

Som nevnt ovenfor er denne teknologien delt inn i to nøkkeltrinn. For å forberede den første delen av deigen legges alle nødvendige ingrediensene i en bolle, med unntak av varmt vann. Alt dette helles med kokende vann og blandes godt til det oppnås en homogen flytende masse.

Så kan du gå videre til andre trinn. For å gjøre dette kombineres den tidligere tilberedte deigen for stekte gjærpaier med produkter fra en annen del av oppskriften. Alt eltes grundig til en myk elastisk masse er oppnådd. Den ferdige deigbollen sendes til en bolle, dekketrent håndkle og rengjør i en halv time på et varmt sted. Etter denne tiden kan du begynne å forme og steke paier.

Melkevariant

I følge denne oppskriften kan du enkelt tilberede en fyldig luftig deig, som ikke bare kan brukes til paier, men også til andre bakverk. Før du starter prosessen, sørg for å sjekke om kjøkkenet ditt har alt du trenger. Du bør ha for hånden:

• 750 gram mel.
• 125 milliliter vann.
• Fire ferske kyllingegg.
• Bordskje mykt smør.
• 200 milliliter melk.
• 40 gram gjær.
• Klype s alt.

Nå som du allerede vet hvor mange gram gjær det er i en spiseskje, vil det være lettere for deg å måle dem hvis du ikke har en kjøkkenvekt.

Matlagingsteknologi

Oppvarmet vann helles i en ren beholder og gjær og et glass siktet mel løses opp i den. Servisene dekkes med matfilm og settes bort på et lunt sted hvor det ikke er trekk.

For å få en velduftende og luftig vaniljesausgjærdeig, s altes den tilberedte deigen litt, helles over med kokende melk og eltes godt. Etter det tilsettes rå egg og forhåndssmeltet smør. Resten av det siktede hvetemelet sendes også dit. Sistnevnte må helles i små porsjoner for ikke å overdrive.

Elt godt igjen, dekk bollen med en fuktig, renhåndkle og send til et varmt sted. Etter omtrent en halvtime er den hevede deigen til stekte gjærpaier helt klar for videre bruk.

Alternativ uten deig

Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot det faktum at denne oppskriften skiller seg fra den forrige, ikke bare i settet med ingredienser, men også i rekkefølgen de tilsettes. Før du starter testen, sørg for at du har alle nødvendige produkter til disposisjon. Denne gangen bør pantryet ditt ha:

• Lite over fire kopper hvetemel.
• Tre spiseskjeer av hvilken som helst vegetabilsk olje.
• 50 gram gjær.
• Bordskje sukker.
• En halv liter vann.

For at vaniljesausgjærdeigen ikke skal vise seg å være smakløs, bør listen ovenfor utvides litt. En ekstra teskje s alt tilsettes.

Handlingssekvens

Bland 50 gram siktet mel, sukker, smør og s alt i en bolle. Et glass kokende vann sendes også dit og blandes godt til en homogen masse er dannet. Etter dette settes den fremtidige vaniljesausgjærdeigen uten egg kort til side. Dette er nødvendig for at det skal avkjøles til romtemperatur.

Et glass varmt filtrert vann, smuldret gjær og restene av siktet hvetemel tilsettes den avkjølte massen. Bland alt godt til en tykk deig ikke fester seg til håndflatene. Deretter dekkes den med matfilm og rengjøres på et varmt sted. Omtrent gjennomtjue minutter fra deigen kan du forme paier. Fyllingene er ofte kjøttdeig, bær, frukt, poteter med lever, ris med egg, eller kål med sopp.

Quick Choux-gjærdeig

Denne oppskriften er interessant fordi paiene tilberedt i henhold til den ikke bare kan stekes i panne, men også bakes i ovnen. Før du starter prosessen, må du inspisere ditt eget kjøkken for tilstedeværelsen av alle nødvendige komponenter. Denne gangen trenger du:

• Et par spiseskjeer sukker.
• 200 milliliter kokende vann.
• Tre spiseskjeer solsikkeolje.
• 50 gram presset gjær.
• Tre spiseskjeer hvetemel til brygging.
• 200 milliliter varmt vann.
• Teskje bords alt.

Du trenger også litt mer mel til støvtørkingen. Mengden avhenger av variasjonen og mange andre faktorer.

Vegetabilsk olje og hvetemel kombineres i en bolle. Alt gnidd godt, helt med kokende vann, blandet og sett til side.

Mens den resulterende massen vil avkjøles, kan du fortsette til neste trinn. I et glass varmt vann, løs opp gjær og sukker og hell i en bolle med en avkjølt første blanding. Sikt mel tilsettes også gradvis der, og deigen er ikke for bratt, den fester seg til håndflatene.

Deretter dekkes beholderen med matfilm eller en ren serviett og sendes i halvannen time til et varmt sted hvor det ikke er trekk. I løpet av denne tiden vil vaniljesausgjærdeigen rekke å øke med to eller treganger.