Chum laksesuppe, oppskrifter og hemmeligheter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Ukha, fiskesuppe, yushka - ingen vet når denne opprinnelig russiske retten dukket opp, men hver husmor tilberedte den minst en gang i livet. For ikke å snakke om ivrige fiskere. De vet virkelig hvordan de lager en utrolig aromatisk og næringsrik godbit av en vanlig suppe.

Hva slags fisk som skal brukes til fiskesuppe bestemmer hver kokk selv. Det er urettferdig å tro at den beste fiskesuppen kun kommer fra karpe, ruff, abbor og sik. For eksempel smaker suppe også godt hvis det ble brukt rosa laks, laks, ørret eller laks i den. Enda mer deilig blir chum laks fiskesuppe. Retten kan neppe kalles komplisert, men likevel, når du tilbereder den, må du følge noen få enkle regler. Med deres hjelp vil du få et ekte mesterverk.

Hemmelighetene til ekte fiskesuppe

Dish bør lokke selv den mest velnærede personen til bordet. Når han lukter lukten av delikatesse, er han forpliktet til å gi opp alt, skynder seg å bli med på måltidet. Å oppnå en vedvarende rik aroma vil bare fungere hvis du bruker fersk eller levende fisk. For de samme formålene må du bruke emaljert eller keramikk til matlaging. Disse pannene bevarer smaken av fisk perfekt. Du trenger forresten ikke bløtlegge den i vann - bare ha den i kokende buljong.

Etter at fisken er i pannen, er det uønsket å tilsette vann til den. Dette vil ødelegge smaken av delikatessen, gjøre den litt blid og flytende. Husk hovedregelen til fiskeren: jo fetere fisken er, jo mer krydder må du ha. Er det for mye av det i buljongen bør du ikke krydre det sterkt. I øret, sørg for å legge til laurbærblad, sort pepper i form av erter, dill og persille. Det ferdige øret skal "hvile", og la det derfor stå i 10 minutter etter at du har lukket pannen med lokk.

Funksjoner av chum laks

Etter å ha lest de grunnleggende reglene for dette kulinariske mesterverket, fortsett til "trolldom". Når du vet hvordan du lager laksefisksuppe, kan du gjøre dine egne små korreksjoner til hovedoppskriften, noe som gjør den individuell og original. Forresten, det er bedre å velge denne typen fisk til suppe, da den har en rekke betydelige fordeler. For det første har chum laks den største kaviaren. For det andre inneholder den en enorm mengde vitaminer og mikroelementer som påvirker funksjonene til menneskelig hjerneaktivitet, stimulerer musklene, hjertet, fordøyelsessystemet og beskytter kroppen mot effekten av tobakk og alkohol.

Denne fisken er verdt å dekorere øret. Det viktigste er ikke å forveksle det med rosa laks når du kjøper. Når du velger laks, vær oppmerksom på at det alltid er en stor fisk. I gjennomsnitt når vekten 5 kilo. Kjøttet har en lys rosa farge, det skal ikke falmes. Baksiden av chum laksen er jevn, det er ingen pukler på den.

Chum lakseøre: klassisk oppskrift

Ved å kjøpe den beste fisken på markedet,La oss komme til mysteriet. For å tilberede retten trenger vi:

• 600 gram chum laks;
• ett løkhode;
• one gulrot;
• seks potetknoller;
• litt persille og dill;
• s alt og pepper etter smak.

Sett en kjele med vann på bålet og begynn å tilberede fisken. Ketu renses for skjell, sløyes, vaskes godt med kaldt vann og kuttes i middels biter. Når vannet koker, senk fisken ned i det og reduser varmen til et minimum. Vi renser grønnsaker. Vi kutter potetene i terninger, gulrøtter i sirkler, del løken i 4 deler, for fiskesuppe skal den ikke hakkes. Vi senker alt i pannen og lukk lokket, kok i 20 minutter. Nå er tiden inne for å begynne å bli grønn.

Vask halvparten av dill og persille, rett med topper og røtter, noen minutter før kokeslutt, ha det i en kjele med fiskesuppe. Vi hakker resten av greenene med en kniv: på denne måten vil det gi mer juice, chum laksesuppen vil vise seg mer duftende. En oppskrift kan betraktes som en base som du kan gjøre dine egne endringer på. Eksperimenter, men husk at smaken av fiskesuppe aldri vil ødelegge en liten mengde vodka, og sitron vil heller ikke være overflødig. Ville urter gir ekstra smak til suppen din, frokostblandinger vil gjøre den rikere og mer tilfredsstillende.

Ukha fra hodet av chum laks er tilberedt litt annerledes. Oppskriften er veldig enkel. For å tilberede retten trenger du chum laksehoder (4 stykker) og alle ingrediensene ovenfor. Vi vasker fiskedelene godt, sørg for å fjerne gjellene og øynene. Når vannetkoker, senker vi hodet ned i det, litt senere legger vi til løk og gulrøtter hakket i terninger. Etter 10 følger poteter etter dem. Øret kokes i en time. Når hodene er klare, skal de fjernes fra buljongen, massen skal skilles: vi senker den ned i øret igjen. Noen minutter før tilberedning, krydre yushkaen med urter og krydder. Safran gjør suppen veldig velduftende. Oppskriften på denne retten blir mer komplett hvis du setter halene på chumlaksen sammen med hodet i øret. I dette tilfellet vil buljongen bli tykk og mettende.

Presentation

Før servering helles fiskesuppen på tallerkener og hakkede grønt tilsettes, du kan krydre suppen med fersk tomat, skiver sitronskiver. Dette er en klassisk rettpresentasjon. Det er et annet alternativ - mens chum laksesuppen er infundert, forbereder vi sausen. Hell en liten mengde buljong fra fiskesuppen i en bolle, tilsett noen fedd hakket hvitløk og en teskje eddik. Sausen er klar.

Nå serverer vi hovedretten: legg fisk, løk, poteter og gulrøtter på en stor tallerken, og hell yushkaen i krus. Øret vårt er servert. Du kan dyppe biter av fisk i den tilberedte sausen. Og hvis du legger det til suppen, vil det gi vårt kulinariske mesterverk en litt merkbar skarphet og aroma av hvitløk. Chum lakseøre er klar: alt er på bordet!