Pinnsvin med saus: oppskrifter og hemmeligheter for valg av ingredienser

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Det er mange muligheter for å bruke kjøttprodukter i matlagingen. Kjøttdeig er et av de mest akseptable alternativene. Oppkuttet kjøtt fordøyes bedre, slipper ut mer saft og er velduftende. Og den deiligste måten å tilberede den på er å lage pinnsvin med saus.

Risutvalg

Å lage den perfekte retten er en kreativ prosess, men å velge ingredienser handler ikke om inspirasjon. Den første av komponentene kokken trenger er ris. Du må velge mellom:

1. Hvit (polert). Slik ris gjennomgår langsiktig prosessering, hvor dens kulinariske egenskaper forbedres, men ernæringsmessige egenskaper blir dårligere. Noen stoffer som er viktige for menneskekroppen går tapt.
2. Steamed. Denne varianten er mye bedre enn den forrige. Nyttige mineraler er bevart i ris med 80 %. Den er imidlertid fastere og tar mye lengre tid å tilberede.
3. Brun. Denne risen har ikke blitt behandlet. Det regnes som den deiligste av de som er enkle å kjøpe i butikkene. Den har imidlertid en utløpsdato, så det er vanskelig å holde den hjemme.
4. Langkornet. I sin fordel - importerte varer. Den skiller seg hovedsakelig bare i form fra den innenlandske rundkornet.

Vi vil ikke vurdere andre varianter. Dette er enten genmodifiserte «gyldne» varianter, eller rett og slett dyre importerte produkter. Å bruke dem når du koker pinnsvin med saus er bortkastet penger og krefter i behandlingen. Så hvilken ris er bedre å velge?

Hvis du vil ta deg tid til å dekorere retten, så kan du bruke to typer - rund og langkornet. Den første er nødvendig for å tilberede en siderett, og den andre for en blanding med kjøttdeig. Dette vil gjøre pinnsvinene dine med saus litt krydret og smake krydret.

Ingredienser

La oss starte med en av de mest lite krevende oppskriftene når det gjelder produkter. Med den vil all matlaging ta deg maks 30 minutter Mengden av ingredienser er beregnet for 3-4 porsjoner, men siden de vanligvis beregnes på små "restaurant"-retter, er det sannsynlig at to personer spiser alt i en sitter.

Vi trenger:

• 400 gram hakket svinekjøtt;
• en halv kopp ris;
• 1-2 pærer;
• gulrot;
• 250 milliliter tomatjuice (du kan fortynne tomatpureen med kokende vann);
• s alt etter smak;
• allspice;
• solsikkeolje.

Matlaging

Denne retten tilberedes i ovnen. Pinnsvin med saus vil vise seg veldig saftige og møre. Derfor, før matlaging, slå på komfyren og begynne å forvarme ovnen til 180 grader.

1. Skyll risen under rennende vann. Etter det, fyll det i et glass med kokende vann, men ikke over nivået til selve frokostblandingen. Hvis du foretrekker myke pinnsvinpenner, så forkok risen i 7-10 minutter.
2. Vri svinekjøttet gjennom en kjøttkvern. Hvis du bruker et butikkkjøpt produkt, er det lurt å bruke en foodprosessor for å bli kvitt eventuelle harde klumper.
3. Rør ris med kjøttdeig. Tilsett krydder etter smak.
4. Hakk løk og gulrøtter i en foodprosessor til en grøt. Du kan gjøre med et vanlig rivjern. Stek og tilsett juice og la det småkoke i et par minutter.
5. Rull kjøttdeigen til flere kuler, legg i en ildfast form og hell over sausen.
6. Dekk formen med folie og sett i forvarmet ovn i 30-40 minutter.

Det er alt, pinnsvin i ovnen med saus er klare. Ved servering legger du dem oppå tilbehøret og hell over sausen. Det vil renne ned i kjøttet og trekke gjennom resten av retten. Det viser seg utrolig velsmakende. Og viktigst av alt, hvis du lager mat flere ganger, vil du kunne unngå den ubehagelige ettersmaken av det foreldede produktet når du varmes opp i mikrobølgeovnen.

Ferdig krydder

En annen måte å tilberede pinnsvin med saus på er å bruke ferdige krydder fra "merke"-produsenter. Deres eneste ulempe er at de vanligvis inneholder gluten. Hvis du er redd for dette stoffet til et punkt av risting i knærne, så hopp over dette alternativet. Men i rettferdighet er det verdt å merke seg at gluten ikke påvirker menneskekroppen på noen måte. Dens eneste handling er å forbedre smaken,på grunn av hvilket en person vil spise ikke én porsjon, men tre. Derfor er det mer et spørsmål om selvkontroll, og ikke skaden av stoffet.

Å tilberede kjøttdeig pinnsvin med ris og saus på denne måten er ikke vanskelig. Detaljerte instruksjoner finner du på baksiden av krydderpakken. Kort sagt, hele prosedyren koker ned til følgende:

1. Bland vasket ris, kjøttdeig og krydder fra pakken.
2. Løs opp krydderblandingen i kokt vann.
3. Rull opp kuler med kjøttdeig, legg i en panne og hell på "saus".
4. Småkok til de er møre, snu pinnsvinene av og til med en slikkepott for å unngå at de brenner seg.

Dette fullfører tilberedningen av kjøttdeig pinnsvin med ris og saus. Dette alternativet er ideelt for de som ikke har tid til lang matlaging, men ønsker å spise deilig mat.

Slow cooker

Dette er en av de mest uunnværlige enhetene på kjøkkenet til moderne unge mødre. Lar deg spare tid, som deretter kan brukes på deg selv eller barnet ditt. Saus pinnsvin i en saktekoker vil smake litt annerledes enn andre tilberedningsmetoder, men det burde ikke stoppe deg.

Vi trenger:

• "hjemmelaget" kjøttdeig - 500 gram;
• gulrøtter, løk, paprika 1 hver;
• glass ris;
• s alt;
• vegetabilsk olje;
• to spiseskjeer mel;
• to spiseskjeer tomatpuré;
• 4 ss rømme;
• to glass varmt vann.

Etter deg alt er klart, du kan begynne å lage mat:

1. Grønnsaker må vaskes og kuttes i små biter. Paprikaen kuttes i tynne strimler.
2. Bland kjøttdeig med ris og halvparten av hele løken. Hvis noen i familien ikke spiser denne grønnsaken, kan du klare deg uten den. Retten vil ikke miste mye i smak av dette. S alt og pepre blandingen.
3. Rull kjøttdeigen til pinnsvin.
4. Hell olje i saktekokeren, legg grønnsakene og stek dem i 10 minutter.
5. I en egen bolle blander du mel, tomatpuré og rømme. Tilsett vann.
6. Hell nå alt i en kjele med grønnsaker og legg ut pinnsvin.

Retten tilberedes i "Slukkingsmodus" ved en temperatur på 180 grader. Timeren må stilles til 90 minutter. Etter at tiden har gått, vil pinnsvinene i slow cookeren med saus være klare til servering.

Til tross for at denne retten er "2 i 1" (både en siderett og en hovedrett), bør den serveres med et eller annet tilsetningsstoff. Kokt ris og potetmos er godt.

Utvalg av retter

Før du koker pinnsvin med saus i en gryte eller panne, vær oppmerksom på rettene dine. Vanligvis, når du lager mat i en langsom komfyr eller ovn, oppstår ikke slike problemer, men når du lager en rett på en gasskomfyr, er det veldig vanlig. Selvfølgelig snakker vi om lukten.

Kokekar av aluminium og rustfritt stål har en ubehagelig lukt når overflaten varmes opp. Hvis rettene dine har en så ubehagelig funksjon, kan du lage mat,inkludert bråkjølingsprosessen bør unngås. Prøv å få tak i keramikk, non-stick eller teflon kokekar. Støpejern er også bra, men det veier for mye for milde damehender.

I en stekepanne

Som du forsto fra forrige avsnitt og tittelen, skal vi neste se på hvordan du tilbereder deilige pinnsvin med saus i en panne. Og vi starter med det viktigste - saus. Selve "pindsvinene" er de samme i nesten alle oppskrifter. Smaken deres er ofte påvirket av sausen. La oss gi et eksempel på en oppskrift på pinnsvin med rømmesaus denne gangen.

Vi trenger:

• 200 gram rømme;
• spiseskje tomatpuré;
• 2 hvitløksfedd;
• en spiseskje mel;
• en halv kopp varmt vann.

Selve kokeprosessen er ikke noe spesielt. Bare bland alle ingrediensene sammen og tilsett et halvt glass vann. Separat er det verdt å nevne hvitløk. Det er best å flate det med en spesiell "hvitløkspresse". Dette vil frigjøre mer juice og gjøre sausen mer smakfull. Hvis du ikke har en slik enhet, skjær nellikene i tynne skiver.

Pinnsvin og matlaging

For pinnsvinene selv trenger du noen:

• 600 gram kjøtt (eller kjøttdeig);
• en halv kopp ris (100g);
• egg;
• pære;
• gulrot;
• 1-2 hvitløksfedd;
• krydder etter smak;
• s alt, pepper - et must;
• grønnsaks- eller olivenolje til steking.

Kokeprosessen er ikke mye forskjellig fra alle tidligere instruksjoner:

1. Spin kjøtt i en kjøttkvern.
2. Riskoke eller bløtlegge.
3. Hakk løk og gulrøtter, og stek deretter til de er gyldenbrune.
4. Bland kjøttdeig, ris, stekte grønnsaker, hvitløk og sammenvispet egg.
5. S alt og pepre blandingen. Legg til favorittkrydder etter behov.
6. Rull kjøttdeigen til pinnsvin.
7. Legg dem i en gryte eller dyp stekepanne. Hell kokende vann opp til midten av bollen og la det småkoke i 30 minutter.
8. Etter at tiden har gått, hell over sausen og la det småkoke i ytterligere 20 minutter.

Ferdiglagde pinnsvin kan serveres til favorittsiden din, drysset med urter.