Hemmeligheter til emner: tørket gresskar. Tørkede gresskarretter: Oppskrifter

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Gresskar er en av de mest populære grønnsakene i kosthold og barnemat. I et mørkt, kjølig rom kan frukt lagres til våren. Men et kuttet gresskar kan ikke bevares i lang tid. I tillegg når de dyrkede fruktene ofte enorme størrelser, og familien klarer ikke å spise en slik mengde gresskar på maksim alt to uker. Det er derfor denne grønnsaken anbefales å tørke. Og hvordan du gjør det riktig, vil vi fortelle i artikkelen vår.

Tørket gresskar: kalorier og næringsverdi

Gresskar, som de fleste andre tørkede grønnsaker og frukter, beholder det samme settet med næringsstoffer som var inneholdt i det ferske. Den tørkede grønnsaken inneholder alle viktige vitaminer og mineraler som er nødvendige for normal funksjon av kroppen, kostfiber, som har en gunstig effekt på metabolske prosesser og hjelper til med å eliminere giftstoffer.

Tørket gresskar gir styrke ved fysisk anstrengelse, har en positiv effekt på alle organer i fordøyelsessystemet, styrkerhukommelse. Dessuten krever ikke halvfabrikata oppnådd som et resultat av tørking ytterligere varmebehandling. Tørket gresskar inneholder 1,8 g proteiner (2 % av det daglige behovet) og 8,4 g karbohydrater per 100 g grønnsak. Kaloriinnholdet avhenger av frukttypen og er omtrent 41 kcal per 100 gram. Takket være dette kan gresskar inkluderes i ulike dietter, brukt i tilberedning av lavkaloridiettsupper, frokostblandinger, etc.

Tre måter å tørke gresskar

Det er tre hovedmåter å tørke et gresskar hjemme:

1. Å tørke gresskar utendørs er best utendørs, men et kjøkken kan også fungere.
2. Tørket gresskar i en elektrisk tørketrommel for grønnsaker og frukt - med denne metoden for å behandle frukt opprettholdes den nødvendige temperaturen, noe som lar deg spare maksim alt nyttige stoffer.
3. Tørking av gresskar i ovn - kan brukes som et alternativ til en elektrisk tørketrommel. Hvis teknologien følges, produserer den også smakfulle og sunne tørkede grønnsaker og frukt.

I tillegg kan tørket gresskar tilberedes med sukker eller usøtet, samtidig som den naturlige smaken til produktet bevares. Les mer om hvordan du tørker gresskar på forskjellige måter nedenfor.

Hvordan lufttørke et gresskar

Denne metoden ble også brukt av våre bestemødre da de gjorde høsting av eple, aprikos og annen tørking for vinteren. Skiver av gresskar i henhold til denne oppskriften legges i ett lag på en bakeplate, og gjerne en sil som gir god ventilasjon. Etter det må arbeidsstykket med biter av grønnsaker væreta den ut i friluft (på gårdsplassen til huset eller på balkongen) og plasser bakeplaten på en slik måte at solstrålene faller på den. Med godt vær vil tørket gresskar være klart om 2-3 dager.

Du kan også tørke gresskaret på kjøkkenet. For å gjøre dette kuttes den i tynne skiver og henges med en synål på en nylontråd. I dette tilfellet vil gresskaret tørke under panseret eller over vinduet i omtrent en uke.

Tørket gresskar, som oppskriften er foreslått ovenfor, har en rekke ulemper. For det første er det vanskelig å opprettholde de nødvendige betingelsene for sterilitet, siden fluer vil lande på grønnsaker uansett. For det andre er høstværet ikke alltid gunstig for tørking.

Hvordan tørker jeg et gresskar i en elektrisk tørketrommel?

Den enkleste og mest praktiske måten å tørke et gresskar på er i en spesiell elektrisk tørketrommel. Og selv om grønnsakene i den tørkes fra 12 til 24 timer, skjer dette uten direkte deltakelse fra en person. Det er nok å fylle skuffene med hakkede stykker og slå på enheten. Etter 12-20 timer vil det tørkede gresskaret i tørketrommelen være klart. Temperaturen i enheten holdes på 55 grader til enhver tid.

Skjær grønnsaken til tørking i små biter som ikke er mer enn 3 cm tykke. Tiden gresskaret er i tørketrommelen vil avhenge av størrelsen på kuttet. Før tørking kan bitene kokes i 5 minutter i søtt vann (100 g sukker per 1 liter vann). Takket være dette vil gresskar tørket i en elektrisk tørketrommel få en rikere smak og lys farge.

Oppbevar det ferdige gresskaret ien glasskrukke dekket med et klede (pergamentpapir) og bundet med et strikk. Du kan også bruke en spesiell pose laget av naturlig stoff til oppbevaring.

Tørking av gresskar i ovnen

Å tørke et gresskar i ovnen er mye raskere enn i luften, men ikke like praktisk som i en elektrisk tørketrommel. Likevel er det denne metoden for å oppnå tørking som oftest brukes av husmødre.

Før du sender bakeplaten med gresskaret inn i ovnen, anbefales det å blanchere grønnsaken i skiver ved først å dyppe den i kokende vann i 2 minutter, og deretter i kaldt vann. Dette vil bidra til å beholde gresskarets lyse oransje farge. Vann kan lages søtt eller lett s alt.

Etter at vannet renner av gresskarbitene, kastet i et dørslag, må de legges i ett lag på en bakeplate og sendes til ovnen i 5 timer, hvor de vil tørke ved en temperatur på 60 grader. grader. Etter 2 timer øker du temperaturen til 80 grader og fortsett å tørke grønnsaken i ytterligere 2 timer. Slå så av ovnen og la bakeplaten stå i den til den er helt avkjølt.

Tørket gresskar i ovnen er litt mykt inni. Den kan tilsettes søt bakverk, melkegrøt eller spises i stedet for søtsaker med te.

Søtt tørket gresskar

Hele fordelen med denne oppskriften er at du ikke bare kan få et søtt gresskar, som er lett å erstatte søtsaker, men også en lys og velduftende gresskarsirup. Det anbefales å tørke en oransje grønnsak i henhold til denne oppskriften i følgende rekkefølge:

1. Gresskarbiter (1 kg) ca. 3 cm tykke legg i en kjele, tilsett et glass sukker, dekk med en flat tallerken og toppsette undertrykkelse, for eksempel en tre-liters krukke med vann. Send pannen til kjøleskapet over natten.
2. Etter den angitte tiden, hell saften over i en separat krukke og lagre den til sirup. Hell gresskarbitene tilbake med sukker og sett kjelen i kjøleskapet i ytterligere 10 timer.
3. Etter at tiden har gått, ta ut gresskaret og hell den konserverte saften i pannen og kok opp, tilsett sukker etter smak. Kok saften i 10 minutter, tilsett deretter gresskarbiter og fortsett å koke i ytterligere 10 minutter uten å la sirupen koke.
4. Legg gresskaret i et dørslag eller en sil, deretter kan saften konserveres.
5. Når all overflødig væske renner ut av gresskaret, kan bitene tørkes ved å bruke en av metodene foreslått ovenfor.

Kandidat gresskar i en elektrisk tørketrommel

I en elektrisk tørketrommel kan du tilberede sunne kandiserte grønnsaker av gresskar, som på ingen måte smaker dårligere enn naturlige "søtsaker" laget av ananas, bananer og annen frukt. Samtidig, for å forbedre smaken av kandiserte frukter, anbefales det i tillegg å bruke krydder (kanel, nellik, ingefær). Tørket gresskar passer også godt til sitrusfrukter (sitroner, appelsiner).

For å tilberede kandiserte frukter etter denne oppskriften trenger du 0,5 kg gresskar, et glass sukker og skall fra 1 appelsin. Først må grønnsaken kuttes i biter, deretter dekkes med sukker og stå i denne formen i flere timer slik at gresskaret starter juice. Etter en stund må du legge til terninger og sette pannen på bålet. Kok gresskaret i 5 minutter, og fjern deretter pannen fra komfyrenog la massen trekke i 6 timer. Etter den angitte tiden, kok gresskaret igjen i 5 minutter, og la det deretter brygge igjen i 3 timer.

Sett deretter grønnsaksbitene på paller, tidligere dekket med pergament, og la stå i den elektriske tørketrommelen i 6 timer. Etter den angitte tiden vil de kandiserte fruktene være klare.

Gresskarchips

Du kan lage tynne tørre gresskarblader både i ovnen og i den elektriske tørketrommelen, men det er å foretrekke å bruke det andre tørke alternativet. Du må starte prosessen med å behandle en grønnsak med baking. For å gjøre dette kuttes gresskaret i flere store stykker, frødelen fjernes fra det, og selve grønnsaken, med skallet, sendes til ovnen, oppvarmet til 170 grader. Steketiden avhenger av størrelsen på de kuttede stykkene og er 20-40 minutter.

Etter at grønnsaken er klar, må den avkjøles og fjerne all fruktkjøttet til skallet med en skje. Med ett gresskar som veier 2 kg, oppnås ca 2 kopper fruktkjøtt. Det må også legges ut på en pall med en elektrisk tørketrommel i et tynt lag, omtrent et glass per bakeplate. Gresskaret vil tørke i 16 timer ved en temperatur på 55 grader. Som et resultat dannes tynne oransje ark. Tørket gresskar i tørketrommelen viser seg å være ganske skjørt, så det brytes godt i biter. Dette gjør chips som lagres godt i en glasskrukke.

Gresskarpulver

Bladene som oppnås som et resultat av tørking av fruktkjøttet kan brukes i matlaging direkte i denne formen, eller du kan lage gresskarpulver av dem. For disse sjetongene,tørket i henhold til forrige oppskrift, må du male i en kaffekvern eller elektrisk kjøttkvern med en spesiell dyse. Hvis malingen er for grov, bør pulveret siktes gjennom en fin sikt og males igjen.

Tørket gresskar, hvis oppskrift krever tørking av bitene i stedet for fruktkjøttet, kan også brukes til å lage gresskarpulver. Bare det må foreløpig holdes i en elektrisk tørketrommel i 4 timer slik at bitene blir harde inni. Det er nesten umulig å gjøre et mykt gresskar om til pulver.

Hvilke retter kan jeg lage med tørket gresskar?

Tørket gresskar i form av usøtede biter brukes oftest til å lage purésupper. For å gjøre dette kokes den i s altet vann, hvor den øker i volum flere ganger. Etter det tilsettes andre grønnsaker til suppen, og helt på slutten av matlagingen lages en puré av den ved hjelp av en blender. Søt kandisert frukt legges vanligvis til bakevarer sammen med annen tørket frukt.

Tørket gresskar til vinteren har fått enda mer bruk i form av gresskarpulver. Den brukes til tilberedning av absolutt alle retter. For å gjøre dette, bløtlegges pulveret først i vann (1 kopp vann per ¼ kopp pulver), og tilsettes deretter direkte til fatet. Du kan bruke pulveret direkte i tørr form, bruke det som panering til kjøtt og fisk, eller tilsette det i mel, slik at det blir lysere og smakfullere.

Mørk sjokolade med gresskarfrø, kandiserte frukter og tørkede aprikoser

Dette er en fin måte å gjøre vanlig mørk påsjokolade er mer gunstig. For å gjøre dette er smaken beriket med kandisert gresskar, tørkede aprikoser, rosiner og tørkede frø.

For tilberedning av kandiserte frukter vil oppskriften på tørket gresskar (søtt) være relevant. Tørkede aprikoser og rosiner (50 g hver) må bløtlegges i flere minutter i varmt vann, og deretter tørkes på et papirhåndkle. Tørk gresskarkjernene i ovnen ved en temperatur på 160 grader i 30 minutter, rør hele tiden for ikke å brenne seg. På et ark med pergament tegner du en firkant med sider på 20 cm for å markere grensene til den fremtidige sjokoladeplate.

Deretter må du smelte sjokoladen (200 g) i vannbad. Hell det på pergament, topp med kandiserte frukter, tørkede aprikoser og rosiner, samt gresskarkjerner, skrelt eller ikke. Avkjøl sjokoladen i 2 timer. Kutt deretter i biter og oppbevar i kjøleskapet.

Sunne banan- og gresskarsøtsaker

For å tilberede disse søtsakene trenger du også gresskarmasse (0,5 kg) bakt i ovnen. Deretter tilsettes en liten banan, sukker etter smak og pureres med en blender. Den resulterende pureen spres med en skje på et marshmallowbrett i en elektrisk tørketrommel (ca. 6 ss), fordeles jevnt i et tynt lag og tørkes i 12 timer. I løpet av denne tiden blir ikke arkene tørre, som når du koker chips. De vil være myke og smidige. De rulles til et rør, som deretter kuttes i porsjonsstykker.

Gjør-det-selv tørket gresskar søtsaker er moderat søtt og veldig sunt. De kan gis til barnstarter i en alder av ett år.

Pkhali fra tørket gresskar: georgisk mat

Pkhali (mkhali) er en georgisk rett som kan tilberedes av alle grønnsaker, kjøtt, fisk eller innmat, men dressingen er alltid den samme. Tørket gresskar brukes alltid til gresskarpkhali. Den kokes i s altet vann, kastes deretter i et dørslag og får renne av overflødig væske. Etter det kuttes gresskaret i små biter.

Dressingen tilberedes alltid av de samme ingrediensene. For å gjøre dette, bruk valnøtter (2 kopper), koriander, selleri og dill, ucho-suneli (1 ts), hvitløk (3 fedd), eddik (3 ss). Deretter blandes gresskaret med dressing og får brygge i omtrent en time. I løpet av denne tiden vil gresskaret absorbere all væsken fra sausen og kan bli for tørt. Om nødvendig kan du tilsette litt vann i snacksen.