Kjøttfyll til en pai. Oppskrifter på paier i ovnen med kjøttfyll

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Hjemmelagde kaker er noe spesielt som gir hjemmet en spesiell smak og atmosfære. Kanskje er det ingenting som er smakligere enn paier med saftig kjøttfyll. De er veldig velsmakende og mettende. Hver nasjon har sine egne oppskrifter på kjøttpaier. Selvfølgelig er ikke alle enkle å implementere. Noen av dem tar mye tid og krefter på å forberede seg. Men blant all variasjonen kan man for tiden finne enkle oppskrifter på enkle kjøttpaier, som moderne husmødre gjerne bruker.

Matlagingstips

Hvis du planlegger å lage en pai med kjøttfyll, bør du bruke anbefalingene fra erfarne kokker:

1. Mel bør alltid siktes ettersom deigen er mye luftigere.
2. Noen oppskrifter foreslår bruk av margarin. Det er imidlertid mer riktig å ta olje. Da vil paien ikke baremye smakfullere, men også sunnere.
3. Det finnes oppskrifter med majones. Prøv å erstatte den med kefir, rømme med full fettinnhold eller naturell yoghurt.
4. Kjøttfyll er veldig viktig for paien. På mange måter avhenger suksessen med baking av det, selv om deigen også spiller en rolle. Til fyllet kan du ta absolutt hvilket som helst kjøtt. Hovedsaken er at den ikke skal være for feit.
5. Tørt kyllingkjøtt kan mørnes ved å tilsette tre spiseskjeer tykk fløte eller et stykke smør i kjøttdeigen.
6. Kjøttpai er praktisk å bake på pergament, på silikonmatte eller på folie, fordi bakverk vil aldri feste seg til bunnen og ikke brenne seg.
7. I tilfelle du legger merke til at overflaten på bakeverket har begynt å brenne, og det er langt nok til slutten av stekingen, kan du dekke kaken med folie.
8. Oppen av bakverk bør alltid stikkes hull med en gaffel eller tannpirker. En så enkel metode vil tillate at kaken ikke sprekke under bakeprosessen.
9. Det ferdige produktet må tas ut av ovnen og settes til avkjøling, dekket med et håndkle.
10. Gjærkaker spises best når de er kalde.

paihelling

Det finnes en rekke oppskrifter på paier i ovnen med kjøttfyll. Blant dem er de mest populære de som er enkle å utføre. Ikke alltid i et raskt tempo i livet, har vi muligheten til å bruke mye tid på å lage selv den mest delikate retten. Et av de raskeste alternativene kan betraktes som skytepai.

Ingredienser:

• treKunst. l. rømme og majones;
• mel (275g);
• fire egg;
• ost (135 g);
• brus;
• eddik.

Kjøttpaifyll:

• kjøtt (330 g);
• sopp (230 g);
• pære;
• vegetabilsk olje;
• krydder og s alt.

For tilberedning av kjøttdeig trenger du garantert løk. Vi renser den fra skallet, hakker og steker i vegetabilsk olje. Tilsett deretter hakket sopp. La massen småkoke på middels varme til væsken forsvinner helt. Tilsett så kjøttdeigen i en kjøttkvern og stek den i ti minutter. Denne fyllingen er veldig velsmakende. Vi lar den avkjøles, og vi begynner selv å forberede deigen.

Pisk eggene, tilsett revet ost, rømme, majones, mel og brus. Det viser seg en homogen masse. Smør bunnen av formen med olje og hell halve deigen. Vi sprer kjøttdeigen og hell deiglaget igjen. Kjøttpaien stekes i ovnen i en drøy halvtime.

Ossetiske paier

Ossetiske paier er kjent langt utenfor selve Ossetia, der en kvinne som vet å lage deilige nasjonale bakverk regnes som en god husmor. Kjøttfyllet for ossetiske paier tilberedes uten feil på grunnlag av biff. Ideelt sett kan du bruke blandet kjøttdeig. Det finnes andre fyll av nasjonale bakverk, for eksempel: ost, poteter, beteblader.

Ingredienser:

• kefir (230 ml);
• mel (420g);
• tørrgjær (to ts);
• brus;
• s alt;
• bue;
• vegetabilsk olje;
• kjøttdeig (410 g);
• kvernet pepper;
• en haug med koriander;
• hvitløk.

Deigen skal tilberedes på varm yoghurt. Tilsett brus og vent til skum vises. Hvis ayran tas som grunnlag, brukes ikke brus. Hell det siktede melet i en bolle, tilsett gjær, s alt, vegetabilsk olje og kefir. Elt deigen og la den hvile. Det vil stige og øke i volum. Bare den trenger å dekkes med en film eller et håndkle.

Vi skal bruke kjøttdeig som fyll til en gjærpai. Tilsett pepper, s alt, koriander, hvitløk. Du kan også legge til ost.

Deigen deles i fem like deler, hver av dem rulles til en rund ball. La stå i ytterligere femten minutter. Etter den angitte tiden begynner vi å rulle ut runde kaker, i midten av dem legger vi hakket kjøtt. Mengden fyll skal være den samme som mengden deig. Deretter lukker du kantene til midten og kjevler ut kaken. Det lages et hull i midten av kaken slik at damp kan slippe ut.

Stek kaker i ovnen i opptil førti minutter. Paier med ossetisk ost eller betetopp koker litt raskere.

De ferdige kakene er sjenerøst oljet og stablet oppå hverandre.

Potet og kjøttdeig

For en kjøttpai er fyllet veldig viktig. Jo bedre den er, jo bedre blir retten din. En god kjøttdeig oppskrift lar deg lage uforglemmelig velsmakende og velduftende bakverk. I følge erfarne kokker, potet- og kjøttmasseer det beste alternativet for paier.

Ingredienser:

• hakket kjøttdeig (420 g);
• to poteter;
• pære;
• s alt;
• kvernet pepper.

Skrell potetene, vask og kutt i små terninger. Det er takket være denne grønnsaken at kjøttdeigen er veldig mør. Skjær deretter en stor løk i små terninger. Du kan ikke føre den gjennom en kjøttkvern, for da blir ikke bakverkene saftige.

Deretter blander du tilberedt hakket svinekjøtt med poteter og løk. I hjertet av fyllingen foretrekker husmødrene våre oftest å bruke svinekjøtt. Dette skyldes det faktum at kjøttet er mørt og ganske fett, og derfor er perfekt for velsmakende deiger.

Tilsett pepper og s alt i kjøttdeigen, og elt den. Ønsker du å få enda mer saftig deig, så kan du tilsette litt vann. Som du kan se, er oppskriften på kjøttfyllingen enkel.

Stuffing fra kokt kjøtt

Et slikt kjøttfyll til en pai er godt fordi du kan tilsette en lever for å gi en ny smak. I tillegg kan du legge til andre ingredienser, hver gang du får et nytt alternativ (kokt egg, ris, ost, kokt ris osv.).

For å forberede fyllet til kjøttpaien, må du la et par spiseskjeer av buljongen som kjøttet ble tilberedt i. Den ferdige massen skal ikke være tørr, men samtidig bør man ikke overdrive med væsken. Et tørt fyll vil ikke smake godt i en pai, og et fyll som er for vått vil hindre deigen i å heve.

Ingredienser: gulrøtter, kokt kjøtt, løk,vegetabilsk olje, buljong (5 ss), sort pepper, s alt.

Ferdigkokt kjøtt må hakkes. Alle tilgjengelige alternativer er egnet for dette: en blender, en kjøttkvern eller en kniv. Vi kutter løken i små terninger og gni gulrøttene. Grønnsaker stekes i vegetabilsk olje. Så snart de får en gylden fargetone, tilsett kjøtt til dem og kok i noen minutter til. Siden kjøttet allerede er kokt av oss på forhånd, er det ikke fornuftig å småkoke det i lang tid. Bland farsen godt og tilsett litt buljong. Den skal være moderat fuktig, men ikke for flytende. Tilsett s alt, urter og krydder. På grunnlag av slik kjøttdeig kan du tilberede hvilken som helst kjøttpai i ovnen eller til og med paier.

Pai med kokt kjøtt

Denne kjøttpaioppskriften med kjøttdeig er laget for å bruke ferdigkokt kjøtt.

Ingredienser:

• smør (220 g);
• rømme (220 g);
• brus;
• egg;
• mel (tre kopper);
• s alt;
• sukker (3 ss).

For stuffing:

• pære;
• magert svinekjøtt (du kan ta kalvekjøtt);
• pepper;
• s alt.

Før steking av paien må kjøttet kokes i letts altet vann. Etter det føres den gjennom en kjøttkvern sammen med stekt løk. Krydder og s alt tilsettes fyllet. For større saftighet kan du heller helle noen spiseskjeer buljong.

Når farsen er klar, kan du begynne å forberede deigen. Smelt smøret og la det avkjøles. PÅrømme tilsett brus. Pisk hvitene med sukker, og legg deretter plommene gradvis inn i dem. Vi flytter rømme og smeltet smør inn i eggemassen. Tilsett mel gradvis i porsjoner, elt deigen. Vi deler den i to like deler. Vi ruller en av dem ut på pergament og overfører den til en bakeplate med den. Fordel kjøttdeig på toppen, dekk paien med et andre lag med utkjevlet deig. Kantene lukkes, og kaken sendes til ovnen. Den blir veldig saftig.

Country Pie

Denne oppskriften på kjøttdeig laget med potetdeig er utrolig deilig.

Ingredienser:

• mel (160g);
• poteter (160 g);
• smør (120 g);
• kjøttdeig (530 g);
• søt pepper (3 stk.);
• to tomater;
• bue;
• kvernet paprika;
• ost (120 g).

Kok poteter og vend dem i puré. Deretter tilfører vi olje, s alt og mel i den, elter deigen.

Søt paprika og løk i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Deretter fjerner vi grønnsakene på en tallerken, og steker kjøttdeigen i den samme oljen til den er halvkokt. Tilsett grønnsaker, pepper, s alt og paprika i massen.

Kjevle ut deigen til et lag og ha over på et bakepapir. Topp med kjøttdeig og skivede tomater. Dryss alt med ost. Paien tar omtrent førti minutter å steke.

Mørdeigskjøttpai

Mørdeig med kjøttfyll er tilberedt på basis av gjærfri pufftest. Bakevarene er smakfulle og saftige. Paien er bra for de som er på diett siden den ikke har så mye deig som gjærkollegene.

Ingredienser:

• hakket kylling (du kan bruke alle slags kjøtt, 530 g);
• poteter (270 g);
• butterdeig (440 g);
• hvitløk;
• bue;
• sesame;
• egg;
• s alt;
• kvernet pepper.

Du kan bruke hvilket som helst kjøtt til å lage en pai. Med blandet kjøttdeig svine- og storfekjøtt er bakverk mer tilfredsstillende og kaloririkt. Og for et lettere alternativ kan du bruke kyllingfyll.

Overfør den tilberedte kjøttdeigen til en beholder, tilsett s alt, pepper og et egg. Elt massen grundig med hendene. Vi renser potetene og hakker dem på et rivjern eller i en foodprosessor, hakk løken grovt nok. Vi flytter grønnsakene til kjøttdeig og blander alt igjen.

Vi får ferdig butterdeig, som kan kjøpes i ethvert supermarked. Hvis det er dannet i form av ett ark, del det i to like deler. Vi sprer ett lag på en bakeplate, vi legger kjøttfyllet på det. Topp med et andre ark deig, klyp kantene. Dryss kaken med sesamfrø og send den til baking. Bakingen tar ikke mer enn 50 minutter. Den kan serveres på bordet, ikke bare varm, men også kjølt.

Serbian Burek

Burek-paioppskrifter er veldig populære i land som Hellas og Tyrkia. Vi foreslår at du prøver den serbiske versjonen.

Ingredienser:

• vann (320 ml);
• bue;
• mel (tre kopper);
• s alt;
• hvitløk,
• kjøttdeig (180g);
• s alt pepper;
• ost (du kan ta Adyghe, ost eller harde varianter, 120 g);
• greens.

La oss begynne med deigen. I en bred bolle, bland mel, s alt, tilsett vann. Elt deigen og la den stå i et par timer. Etter å ha delt massen i like deler, ruller du hver av dem til en ball. Våt hendene med vegetabilsk olje og form kaker. Legg dem i en haug og la dem hvile.

I mellomtiden begynner vi å forberede fyllet. I kjøttdeig legg hvitløk, løk, pepper, persille, s alt. Mal osten med et rivjern.

Etter en halvtime er vi tilbake til kakene igjen. Vi flater ut hver av dem for å øke så mye som mulig i diameter. Deretter strekker du kantene på deigen med hendene slik at den blir gjennomsiktig. Vi bretter dette stykket i form av en konvolutt og lar det stå, vi danner bunnen av kappen av det.

Nå tar vi en ny kake, kjevler den ut og legger "bunnen" akkurat forberedt i midten. Legg ost og kjøttdeig oppå. Vi pakker kantene med en konvolutt. Det samme gjør vi med resten av kakene. Smør hver burek med vegetabilsk olje blandet med hakkede urter og hvitløk. Kaken stekes i ovnen i ca 20 minutter.

pai fra lavash

Du kan lage en utmerket lagkake av pitabrød. Som fyll bruker den en blanding av ris, sopp, kyllingfilet og ost. Og toppen av det kulinariske mesterverket erkremfylling. Paien er veldig mettende, har mye pålegg, og smaken minner mye om julienne.

Ingredienser:

• en tynn lavash;
• kyllingfilet (420 g);
• sopp (380 g);
• krem (120 ml);
• bue;
• ris (140 g);
• tomato;
• s alt;
• ost (180 g);
• basilikum.

For utfylling:

• mel (2 ss);
• to egg;
• krem (230 ml);
• hvitløkspulver;
• basilikum.

Stek hakket løk i en panne til den er gyldenbrun, tilsett finhakket kyllingfilet, stek alt sammen i ca fem minutter. Tilsett deretter hakket sopp. Du kan bruke champignon eller hvilken som helst skogssopp. Kok alt sammen i ytterligere ti minutter, og tilsett deretter fløte, basilikum. Slå av bålet etter et par minutter.

Ris vaskes og kokes til den er mør, tilsett den deretter i kjøttdeigen og bland. Skjær den armenske lavashplaten i biter som passer til bakebollen din. Vi legger ett ark på bunnen, legger et lag med fylling på det, dryss det med ost. Deretter legger du ut lagene av de resterende delene av pitabrødet, alternerer dem med kjøttdeig. Legg ut tomaten på det øverste arket, kuttet i skiver.

I en bolle blander du alle ingrediensene til fyllet, og hell deretter den ferdige massen oppå kaken. Vi dekorerer retten med ostechips. Stek kaken i ca 35 minutter til en deilig skorpe vises. La den avkjøles litt i formen, hvoretter vi fjerner den fra den ogservering.

Åpen kjøttpai

Vi tilbyr en enkel måte å tilberede en åpen kjøttpai med paprika og tomater.

Ingredienser:

• svineskulder (530g);
• tomater (280 g);
• paprika (tre stykker);
• fettkrem (380 ml);
• fire egg;
• tre løk;
• ost (130 g);
• 2 ss. l. tomat;
• en teskje tørr timian;
• pepper, solsikkeolje;
• 1/2 ts muskatnøtt.

Mine poteter, tørk og pakk inn i folie. Sammen med pepper, bak dem i ovnen, oppvarmet til 200 grader. Hvis potetene skal holdes til de er kokte, tar vi ut pepperen så snart skinnet begynner å flasse av. Rengjør den deretter og kutt i biter. Vi dypper tomatene i kokende vann, fjerner skinnet og kutter dem i hvilken som helst form. Hakk løk og kjøtt. Skjær smøret i terninger og legg det på en tallerken i kjøleskapet. Deretter trenger vi en kasserolle. Stek løken i den i vegetabilsk olje. Etter at den er gylden, tilsett kjøtt og stek til den er mør. S alt kjøttdeig, hell timian, tilsett deretter pepper og tomater. Vi blander alt. Helt til slutt, ha i tomatpureen, la det småkoke i noen minutter og slå av varmen. Dekk kasserollen med et lokk og la fyllet avkjøles.

Potetene er klare til da. Vi renser den og maler den på et rivjern. Tilsett mel (et glass mel passer til en pai) og en teskje s alt. Tilsett egget og oljen fra kjøleskapet i potetmassen. Deretter elter du potetene med hendene.deig. Vi ruller det inn i et lag av ønsket størrelse og legger det ut i en form, og lukker sideflatene. Fordel all fyllet på toppen.

Som fyll bruker vi en blanding av to egg, fløte. Tilsett muskatnøtten i blandingen og hell den over kaken. Ved 200 grader stekes kaken i minst tretti minutter. Bakverk kan drysses med revet ost på toppen og settes i ovnen i fem minutter for å få en vakker skorpe.

potetpai med kjøttdeig

Ingredienser:

• hakket svinekjøtt (480g);
• greens;
• tre egg;
• bue;
• gulrot;
• to store poteter;
• kefir;
• s alt;
• mel (280 g);
• bakepulver;
• sukker (3 ss).

Kutt gulrøttene i sirkler, og løkene i ringer, ta dem fra hverandre. Stek grønnsaker i en panne, og legg deretter tilberedt kjøttdeig til dem. Massen må stues til den er gjennomstekt.

I mellomtiden skrell potetene og skjær dem i tynne skiver.

Bland mel med egg, ha bakepulver, sukker og s alt. Bland ingrediensene og hell i melk eller kefir. Konsistensen på deigen skal ligne rømme, siden vi skal fylle den med mat.

Legg en del av poteten på bunnen av formen eller bakeplaten, oppå hele fyllet fra pannen, og deretter - andre halvdel av poteten. S alt og pepre massen, tilsett hakkede urter. Hell røren på toppen. Vi koker kaken ved 200 grader i minst førti minutter. Etter slutten av bakeprosessen,skynd deg å hente formen, la den stå litt til i ovnen.