Hvordan lage mat og når du skal s alte kyllingbuljong

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kylling er et utmerket grunnlag for tilberedning av ulike retter. Koteletter, koteletter, supper, gryteretter, kjøttboller og kjøttboller lages av det. Men buljongen oppnådd fra den er av spesiell verdi. Den har unike egenskaper og hjelper deg raskt å bli frisk etter sykdom. Dagens innlegg vil fortelle deg hvordan du skal lage mat og når du skal s alte kyllingbuljong.

Generelle anbefalinger

For tilberedning av slike retter er middelaldrende fjærfe, med en alder fra to til fire år, egnet. Et slikt kadaver kan være i kokende vann i lang tid, og det er fra det en veldig velduftende kjøttkraft oppnås. Dessuten kan den brukes ikke bare som en helhet, men også i deler. For å få en kostholdsbuljong, er det tilrådelig å ta fileter. Hvis du vil lage en tykkere buljong, må du bruke ben eller vinger.

Avhengig av oppskriften, skrællet løk, selleri,gulrøtter, persillerot, sorte pepperkorn eller laurbærblad. Når det gjelder når kyllingbuljongen skal s altes, har kulinariske spesialister ennå ikke kommet til enighet om denne saken. Noen er sikre på at det er bedre å gjøre dette umiddelbart etter kokende vann, andre - tjue minutter før du slår av brannen. Det mest interessante er at begge disse alternativene er riktige. Men i det første tilfellet vil du få en rik buljong, og i det andre - saftig og smakfullt kjøtt.

Etter å ha funnet ut når du skal s alte kyllingbuljong, må du finne ut hva du skal gjøre for å gjøre den gjennomsiktig. For å gjøre dette, må du koke den på den minste ilden, ikke være lat for å fjerne det resulterende skummet med jevne mellomrom med en spesiell hullskje. Av samme grunner tilberedes den i en løst lukket panne, og etter at komfyren er slått av må den filtreres.

Varigheten av prosessen avhenger av hvilken fugl som brukes til matlaging. Så buljongen fra et halvannet kilogram butikkskrott tilberedes i området 1,5 timer. Det tar bare seksti minutter å tilberede en halv kylling, et suppesett eller kyllinglår. Og prosessen med å tilberede buljongen fra fileten tar bare en halv time. Den lengste tiden er å lage hjemmelaget kylling. Den bør oppbevares i en kjele med kokende vann i omtrent to eller tre timer.

On the bones

Mange unge husmødre som kjøper en kylling og skjærer den i fileter, blir rett og slett kvitt skrottene på grunn av uerfarenhet. Og det er helt forgjeves, fordi de er et utmerket grunnlag for en lett og velduftende lunsj. Vi vil fortelle deg hvordan du lager mat og når du trenger å s alte kyllingbuljongen fra beinene litt senere, men nå vil vi finne ut hva dette vil kreve. I dette tilfellet bør du ha for hånden:

• 3 liter filtrert vann.
• 1 kg kyllingbein.
• 2 store gulrøtter.
• 6 selleristilker.
• 4 fedd hvitløk.
• 1 middels hvit løk.
• 2 laurbærblad.
• 3 nellik.
• 2 timianstilker.
• ½ purre.
• 1, 5 ss. l. vanlig s alt.
• Noen erter med sort og allehånde.

Forhåndsvaskede bein legges i en dyp kjele, helles med kaldt drikkevann og sendes til en fungerende komfyr. Mens væsken koker, kan du gjøre grønnsakene. De skylles, rengjøres, kuttes i store stykker og legges i en beholder med boblende vann, hvorfra alt det resulterende skummet ble fjernet på forhånd. Nå er tiden kommet da det er bedre å s alte kyllingbuljongen. Men dette må gjøres forsiktig for ikke å overdrive det. To timer senere dyppes en ren linpose fylt med laurbærblad, timian, nellik og pepperkorn i en kjele med kokende buljong. Alt dette dekkes med et lokk og kokes i ytterligere førtifem minutter. Den ferdige buljongen filtreres gjennom en fin sil og brukes til det tiltenkte formålet eller fryses.

Fra en hel kadaver

I henhold til teknologien som er omt alt nedenfor, oppnås en klassisk kyllingbuljong. Om det er nødvendig å s alte det og når det er bedre å gjøre det, finner du ut litt senere. I mellomtiden, la oss finne ut hvilke komponenter som er inkludert i sammensetningen. For å lage en deilig og enkel kjøttkraft trenger du:

• Slemmetkadaver som veier ca. 900 g.
• 1 saftig gulrot.
• 1 hvit løk.
• 2 sorte pepperkorn.
• 2 kvister fersk dill.
• Vann og s alt.

Det er ønskelig å starte prosessen med kyllingbehandling. Den plukkes, vaskes grundig, legges i en panne med passende volum og helles med kaldt vann. Alt dette kokes opp og fjernes fra komfyren. Den første buljongen må tømmes, og kadaveret skylles igjen og kokes i rent vann, ikke glem å fjerne det resulterende skummet. Etter noen minutter, skrelles og kuttes i to gulrøtter nedsenkes i den boblende væsken. Etter et kvarter tas den ut av pannen og erstattes med en hel løk, frigjort fra skallet. Rett etter det kan du s alte kyllingbuljongen og smake til med pepper. To timer senere tas fuglen og løken ut av pannen, og den velduftende væsken filtreres forsiktig gjennom en sil og tilsettes finhakket dill.

Fra fileten

Bryst er den laveste kaloridelen av fugleskrotten. Derfor blir det satt stor pris på av de som følger en diett. Den lager ikke bare deilige gryteretter og koteletter, men også lette kyllingbuljonger. Hvor mye s alt som trengs i et slikt avkok, bestemmer alle for seg selv, styrt av sine egne smakspreferanser. Men mengden av andre produkter skal samsvare med oppskriften. I dette tilfellet trenger du:

• 500g fersk kyllingfilet.
• 1 liter filtrert drikkevann.
• S alt og dill.

Nøye vaskede fileter legges ien passende dyp panne og hell den nødvendige mengden vann. Rett etter det er det på tide å s alte kyllingbuljongen. På neste trinn sendes alt dette til en fungerende brenner, kokes opp, frigjøres fra det resulterende skummet og kokes i litt mindre enn en time. Ti minutter før du slår av komfyren, helles finhakket dill i en vanlig panne.

Med nudler

Denne oppskriften vil være et skikkelig funn for kvinner hvis barn ikke liker supper. Hvordan lage mat og på hvilket tidspunkt å s alte kyllingnudlebuljongen, vil vi fortelle deg rett etter at vi har funnet ut hva som trengs for dette. I denne situasjonen trenger du:

• 100 g nudler.
• 2 store kyllinglår.
• 1 hvit løk.
• 1 potet.
• 1 saftig gulrot.
• 1 laurbærblad.
• ½ fedd hvitløk.
• S alt, vann, pepper og persille.

Vaskede kyllinglår legges i egnet beholder. Alt dette helles med riktig mengde ren væske og sendes til komfyren. Før du s alter kyllingbuljongen, kokes den opp og frigjøres fra det resulterende skummet. Først etter det tilsettes krydder og lavrushka i pannen med en lett boblende væske. Etter omtrent tjue minutter fjernes fuglebein og duftende blader derfra. På neste trinn legges terninger av poteter, hakkede gulrøtter, hvitløk og en hel løk i den kokende buljongen. Ti minutter senere heller de nudlene på samme sted og venter til de er kokt.

Med ingefær og chili

I henhold til metoden diskutert nedenfordet viser seg veldig velsmakende, moderat krydret kjøttkraft, egnet for folk med forkjølelse. Den har varmende egenskaper og bidrar til å raskt gjenopprette styrke. Hvor mye krydder og hvor mye s alt hver husmor legger til kyllingbuljongen avhenger av de personlige smakspreferansene til personen den er ment for. Men likevel er det visse proporsjoner som det er ønskelig å følge for å tilberede en velsmakende og duftende kjøttkraft. For å reprodusere grunnoppskriften trenger du:

• Hel kylling som veier ca. 1,4 kg.
• 2 chilipepper.
• 1 saftig gulrot.
• 1 hvit løk.
• 1 laurbærblad.
• 3 sorte pepperkorn.
• 2 ts vanlig s alt.
• Vann og fersk ingefær.

Den vaskede kyllingen skilles fra skinnet og kuttes i store biter. Fuglen behandlet på denne måten legges i en stor kjele, helles med kaldt vann og kokes opp. Etter fem minutter blir den vasket, supplert med ren væske og satt på brann igjen. Etter å ha kokt igjen, legges hakkede grønnsaker og de nødvendige krydderne i en felles panne. For de som ikke vet når de skal s alte ingefær- og chilikyllingbuljongen, husk at det er best å gjøre det ti minutter før alle ingrediensene er klare.

From wings

Denne duftende, lettfordøyelige og ganske næringsrike buljongen er spesielt god mot influensa og forkjølelse. Det bidrar til å fylle mangelen på næringsstoffer og gir ikke en overdreven belastning på mage-tarmkanalen. For å sveise den trenger du:

• 6 kyllingvinger.
• 1 hvit løk.
• 3 fedd hvitløk.
• 1 saftig gulrot.
• 1 laurbærblad.
• 2 kokte vaktelegg.
• S alt, vann, urter og kvernet pepper.

Grunnvaskede kyllingvinger legges i en dyp panne og suppleres med laurbærblad. Dit sendes også strimlede gulrøtter, løk og vann. Alt dette settes på brann og kokes opp. Umiddelbart etter at det kommer skumflak på overflaten av væsken, må du jobbe litt med en hullsleiv. Ellers, i stedet for en klar buljong, vil du ende opp med en uklar buljong. Etter omtrent femti minutter tilsettes krydder, hvitløk og hakkede urter til den totale beholderen. Hvor mye som skal s altes kyllingbuljongen, bestemmer alle selv. Etter at komfyren er slått av, tilsettes innholdet i pannen med kokte vaktelegg.

Med selleri

Denne duftende, lettfordøyelige og kalorifattige buljongen er en ekstremt vellykket kombinasjon av grønnsaker, krydder og hvitt fjærfekjøtt. Den er utrolig god alene. Men hvis ønskelig, vil det være et utmerket grunnlag for å tilberede en deilig diettsuppe. Når vi skal s alte kyllingbuljongen og i hvilken rekkefølge å legge produktene i pannen, vil vi forstå litt lavere, men for nå vil vi bestemme proporsjonene til hovedkomponentene. For å sveise den trenger du:

• 2,5 liter filtrert drikkevann.
• 600 g kyllingbryst.
• 50 g sellerirot.
• 1 saftig gulrot.
• 1 liten løk.
• S alt.

Det forhåndsvaskede kyllingbrystet skilles fra skinnet og legges i en kjele. Grovhakket rotselleri, biter av gulrot og en hel uskrellet løk tilsettes. Alt dette helles med det nødvendige volumet vann og sendes til den medfølgende komfyren. Den kokte væsken frigjøres forsiktig fra skummet som har dukket opp, s altet, dekket med lokk og lar den koke på minimal varme. Etter ca. førti minutter tas kjøtt og grønnsaker ut av pannen, og den ferdige buljongen filtreres gjennom en sil og brukes til det tiltenkte formålet.

From shins

Denne fyldige, velduftende buljongen passer godt til hjemmelaget nybakt brød og eventuelt grønt. Derfor kan den serveres som en fullverdig sommerlunsj, når du ikke har lyst til å spise vanlig suppe eller borsjtsj i det hele tatt. For å forberede den trenger du definitivt:

• 500 g kyllinglår.
• 2,5 liter filtrert vann.
• 1 liten løk.
• 1 saftig gulrot.
• 1 laurbærblad.
• 3 erter med sort og allehånde.
• S alt (etter smak).

Nøyaktig samme avkok kan lages av kyllinglår. Når du skal s alte buljongen, vil du lære litt senere, men foreløpig skal vi håndtere handlingssekvensen. Du må starte prosessen med å behandle bena. De skylles under springen og legges i en dyp kjele. Skrellede grønnsaker og vann tilsettes også der. Alt dette sendes til brannen, kokes opp og kokes i omtrent en halv time. Etter den angitte tiden helles s alt og krydder i beholderen. Minutter gjennomti ferdiglagde buljong filtreres og suppleres med fjærfekjøtt, tidligere skilt fra beinene. Om ønskelig kan den strøs med hakkede urter. Men det bør gjøres umiddelbart før bruk. Ellers blir buljongen raskt sur.

Fra suppesettet

Dette er en av de billigste måtene å få rik buljong på. Men du må bare ty til det når du trenger selve buljongen, og ikke kjøtt. For å bruke denne teknikken trenger du:

• 2,5L filtrert vann.
• 500 g suppesett.
• 5 sorte pepperkorn.
• 1 laurbærblad.
• S alt (etter smak).

Godt vaskede deler av fugleskrotten som inngår i suppesettet helles med drikkevann og kokes opp. Deretter skylles kyllingen igjen under springen, legges i en kjele med ren væske og føres tilbake til bålet. Etter at skum vises på overflaten av vannet, fjernes det forsiktig med en hullsleiv. Nå er det på tide å s alte kyllingbuljongen. Når du lager mat, må du sørge for at pannen er løst dekket med et lokk. Etter omtrent førti minutter blir innholdet i rettene supplert med lavrushka og sorte pepperkorn. Alt dette kokes i litt mindre enn et kvarter, og fjernes deretter fra komfyren. Deler av suppesettet kastes i en bøtte, og buljongen filtreres og brukes til det tiltenkte formålet.

With Ghee

Alle deler av fugleskrotten, inkludert trommestikker og lår, passer til denne retten. Når du skal s alte kyllingbuljong og hva du trenger for å lage den, vil vi fortelle deg nå. I denne situasjonen trenger du:

• 0,5 kg fjærfekjøtt.
• 2 rå utvalgte egg.
• 2 fedd hvitløk.
• 3 ss. l. ghee.
• 1 liten løk.
• 1 saftig gulrot.
• 1 persillerot.
• Vann, mel, s alt og kvernet pepper.

Forvasket og tørket kjøtt kuttes i porsjoner og stekes i oppvarmet ghee. Så snart en gyllen skorpe dannes på den, overføres den forsiktig til en gryte med kokende vann. Alt dette blir s altet, og deretter supplert med løk, røtter og gulrøtter, sautert i den gjenværende oljen. Mens buljongen koker, kan du gjøre resten av produktene. Lag en ganske tett deig av mel, s alt og egg og kjevle den til et tynt lag. Olje blandet med presset hvitløk fordeles på toppen. Alt dette rulles sammen, kuttes i biter og legges i en kjele fylt med kokende buljong.

Med kålrabi og paprika

De som allerede har funnet ut når de skal s alte kyllingbuljong når de lager mat, vil være interessant å vite om eksistensen av en annen original oppskrift. I følge den oppnås en veldig duftende og rik første, som er spesielt populær blant bulgarske husmødre. For å lage denne enkle lunsjen for familien din trenger du:

• Tamkylling som veier ca. 1,5 kg.
• 500 g kålrabi.
• 1 kjøttfull tomat.
• 1 søt pepper.
• 1 stor løk.
• 1 saftig gulrot.
• 1 sellerirot.
• Vann, friske urter, s alt, kvernet hvit pepper og Veghetta.

Førstmå ta vare på fuglen. Har du fått en ubehandlet tamkylling, må den plukkes, brennes over en brennende brenner, sløyes og vaskes grundig under springen. Deretter kuttes kadaveret i stykker, legges i en panne med passende volum, helles med drikkevann og plasseres på en fungerende komfyr. Etter å ha kokt væsken, legges biter av gulrøtter, kålrabi og selleri i den. Dit sendes også en hel uskrelt løk, paprika og tomat. Alt dette er supplert med urter, s alt og krydder og kokt til det er ferdig kokt. Etter en tid filtreres den resulterende buljongen gjennom en sil, helles på tallerkener og serveres med biter av grønnsaker.

Med sauterte grønnsaker

Denne deilige og rike buljongen passer til et komplett familiemåltid. Den passer godt til ulike grønnsaker, noe som gjør at sammensetningen kan variere avhengig av hva du har for hånden. For å forberede grunnversjonen trenger du:

• 500g ferskt kyllingkjøtt.
• 1 stor løk.
• 1 saftig gulrot.
• 2 selleristilker.
• Dill, drikkevann, s alt og vegetabilsk olje.

Først må du gjøre tilberedning av grønnsaker. De vaskes, om nødvendig, skrelles, kuttes og stekes i oppvarmet deodorisert olje. Den resulterende dressingen sendes til en dyp panne. Forvasket kylling, drikkevann og s alt er også tilsatt der. Alt dette er supplert med dill, satt på komfyren, kokt opp og kokt over lav varme.brann, ikke glem å fjerne det resulterende skummet. Den ferdige buljongen er insistert under lokket og først deretter helles i vakre dype tallerkener.

Med egg

Denne vakre og solide buljongen kan tilberedes spesielt for babyer som kategorisk nekter å spise tradisjonell suppe. For å lage mat trenger du:

• 400g ferskt kyllingkjøtt.
• 1 saftig gulrot.
• 1 kokt egg.
• 1 stor løk.
• 3 poteter.
• Dill, s alt og drikkevann.

Denne buljongen tilberedes ganske raskt og enkelt. Det anbefales å starte prosessen med bearbeiding av kjøtt. Det skylles under springen, legges i en kjele, fylles med drikkevann og sendes til komfyren. Så snart væsken koker, dyppes hele løken forsiktig ned i den. Etter omtrent ti minutter tilsettes skrellede og hakkede grønnsaker og finhakket grønt i den vanlige pannen. Alt dette bringes til full beredskap, s altet etter smak og supplert med et forkokt egg. Den serveres varm, etter helling i dype tallerkener. Det beste tilskuddet til denne buljongen ville være en skive nybakt brød.