Når skal man s alte ris når man koker i en kjele og hvor mye s alt skal man tilsette?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Siden antikken har ris med rette vært en av de deiligste og sunneste siderettene. Den passer godt til fisk og kjøttretter, og er en av hovedingrediensene i mange orientalske retter.

Nesten hver husmor vet hvordan man koker deilig ris, men det er ikke alltid mulig å oppnå ønsket resultat når man koker den. Det er mange faktorer som påvirker hvor deilig en rett blir. Dette er det riktige valget av sort, og den foreløpige tilberedningen av frokostblandinger, og til og med når risen skal s altes under koking.

Nyttige egenskaper

Ris, når den er riktig kokt, beholder nesten alle nyttige egenskaper, og det er mange av dem. De komplekse karbohydratene som er inkludert i sammensetningen er i stand til å gi kroppen den nødvendige energien i lang tid. Det kokte produktet har praktisk t alt ikke fett og svært lite protein, noe som gjør det til en ideell komponent i en rekke dietter.

Ris inneholder også B-vitaminer, samt kalsium og fosfor. Alt dette, og også det faktum at å spise ris bidrar til å elimineregiftstoffer og kroppsrensing, gjorde retter fra det veldig populære.

varianter og deres bruk

Avhengig av hvilken rett som skal tilberedes av ris, må du velge riktig variant.

For et smuldrete tilbehør, velg langkornede risvarianter. Dessuten tror kulinariske spesialister at jo lengre korn, desto mer smuldrete blir retten.

Rundkorn er ikke egnet til å lage tilbehør i det hele tatt, den har for mye stivelse og er veldig klissete. Men slike varianter er optimale når man skal lage sushi, paifyll eller risgryte med rosiner.

Sorter med middels korn inneholder litt stivelse, så de kleber nesten ikke sammen. De anbefales for å lage paella- eller kålruller.

Når skal man s alte ris? Svært ofte avhenger svaret på spørsmålet av variasjonen og hvordan den skal tilberedes.

knust garnityr

For å tilberede en deilig smuldrete siderett med ris, må du følge enkle regler.

Før matlaging bør frokostblandingen vaskes grundig flere ganger. Du må gjøre dette til vannet blir klart. Ved hjelp av en så enkel fremgangsmåte vaskes stivelsesbelegget av kornene, og risen vil ikke feste seg sammen ved koking.

Hvis tiden tillater det, bør det vaskede produktet bløtlegges i kaldt vann i flere timer. Vannvåt gryn vil koke jevnere og smake rikere.

Vann til koking av langkornet ris brukes iproporsjoner 1:2, dvs. for et glass frokostblanding trenger du to glass kaldt vann.

Med denne metoden for å tilberede et smuldrete tilbehør, trenger du ikke s alte risen når du lager mat. Mange profesjonelle kokker tror bestemt at s alt er veldig skadelig i denne tilberedningsmetoden, det ødelegger strukturen til riskorn, noe som gjør dem mer sprø og klissete. Du kan tilsette s alt etter smak allerede i den ferdige retten.

Det anbefales heller ikke å røre risen under koking, ikke løft på lokket for ikke å forstyrre prosessen.

Selv om det ser ut til at det ikke er nok vann under tilberedning, bør du ikke tilsette kaldt vann.

Risgrøt med middels korn

Hvis du lager ikke et tilbehør, men grunnlaget for kålruller, kjøttboller eller grøt med grønnsaker, må du koke ris på en helt annen måte. Når de er tilberedt riktig, er grynene veldig møre og litt klissete.

I dette tilfellet bør frokostblandingen også vaskes for å fjerne urenheter og urenheter, men den trenger ikke å bløtlegges i det hele tatt.

Det er ulike meninger om når man skal s alte ris når man koker i gryte. Vanligvis bestemmer hver vertinne dette selv empirisk.

Når du koker ris til kålruller eller grøt, er det bedre å s alte vannet som produktet skal kokes i.

Tilsett gryn i kokende vann, og kok deretter på lav varme til de er møre. For å tilberede mellomkornet ris beregnes vannmengden i forholdet 1:2,5 (to og et halvt glass vann per glass frokostblanding).

Risengrynsgrøt blir enda bedre om du legger tilsmør eller vegetabilsk olje og la stå tildekket i ti minutter.

Du kan koke mellomkornet ris ikke bare i vann, men også i grønnsaksbuljong. Hvis ønskelig, tilsettes krydder til buljongen for smak (pepper, laurbærblad, rosmarin). For å gi den ferdige retten en gylden nyanse, kan du legge til en klype gurkemeie i vannet. Det anbefales å tilsette krydder og krydder samtidig som risen s altes.

Deilig ris i stekepanne

Ris tilberedt etter østlig tradisjon i en gryte har en veldig rik, interessant smak. Hvis det ikke er noen, ikke bli opprørt, den kan godt erstattes av en stekepanne. Det viktigste var at pannen hadde en bred, jevn bunn som risen spredte seg over i et tynt lag.

Hvis det kokte produktet skal brukes som en selvstendig rett, kan du forbedre smaken ved å steke det litt i smeltet smør først. Du kan også tilsette krydder, noen fedd hvitløk, hakket løk og gulrøtter i frityroljen.

På slutten av prosessen jevnes ris i en panne, vann eller buljong helles i en tynn stråle.

Når du tilbereder på denne måten, er det to alternativer når du skal s alte risen. Du kan s alte oljen som riskornene skal stekes i, eller du kan tilsette s alt i buljongen. Du må tilsette det med en hastighet på: en teskje per 200 ml vann eller buljong. Om ønskelig kan mengden s alt reduseres.

Etter at du har tilsatt vann, lukk kjelen tett med lokk, kok opp, reduser deretter varmen og la det småkoke til vannet fordamper. Nårris vil bli kokt, la den brygge i ytterligere ti minutter, uten å løfte lokket. Garantert fantastisk smak!

Det er ingen konsensus om hvorvidt man skal tilsette s alt til ris på denne måten. Mange fans av dette produktet tror at tilsetning av s alt fratar frokostblandingen dens unike smak.

Hvordan koker du ris til sushi

Ris av rundkornsvarianter brukes til å lage sushi. Den har et høyt stivelsesinnhold og er klissete når den kokes, noe som gjør at sushien beholder formen godt etterpå.

Før du koker ris, skyll godt med kaldt vann, mal kornene med hendene. Skyll risen til vannet er helt klart.

Hell risen i en gryte og tilsett vann, omtrent i forholdet 1:3. Vannet trenger ikke å bli s altet eller krydret, med unntak av et stykke kombitang (valgfritt). Det viktigste er ikke å glemme å få tak i denne biten før væsken koker.

Sushi-ris bør putres på lav varme i ca 15 minutter. Ikke åpne lokket eller rør i bønnene.

Bør ris s altes til sushi? Det entydige svaret er nei. Kokt og litt avkjølt, krydres den med en spesiell blanding av riseddik, sukker og en liten mengde s alt. Det er denne dressingen som gir sushiris en ubeskrivelig pikant smak.

Hva skal serveres med kokt ris

Ris er en ganske allsidig siderett som passer til nesten all mat. Det er godt å servere kokt produkttil retter av stuet eller stekt kjøtt. Ris med fisk er ikke mindre velsmakende.

God kokt ris med nesten alle slags grønnsaker (grønne erter, gulrøtter, tomater, sopp), nok fantasi.

For barn, og for voksne med en søt tann, er ris veldig velsmakende å kombinere med tørkede aprikoser, rosiner eller favorittsyltetøyet ditt.

Å tilberede deilig ris til forskjellige retter er helt enkelt, det viktigste er å velge riktig korntype, vite om og når du skal s alte risen, og ikke overkoke den lenger enn den skal.