Råten ost: en delikatesse for uredd gourmeter

2025 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2025-01-23 13:08

Tror du blåmuggost var en "ikke for alle" delikatesse? Likevel forbinder vi mugg med noe som er lite hyggelig og selvfølgelig ikke spiselig. Men varianter som "Dor Blue", "Garganzola" og andre har lenge blitt kjent i kostholdet vårt og forårsaker ingen misforståelser. Men det neste produktet, som vil bli diskutert, kan virkelig kalles en delikatesse for eliten. Råtne ost Casu marzu, laget på Sardinia, er oppført som den farligste maten på planeten. Og utseendet hans sjokkerer på ingen måte de sarte sjelene. Det bør serveres med en fareadvarsel fra helsedepartementet, og i EU er dette produktet fullstendig forbudt for produksjon og salg.

Prosessen med å tilberede en farlig delikatesse

Grunnlaget som råtten ost lages av er helt ufarlig – det er komprimert sauemelk. Et ganske norm alt og til og med sunt matprodukt. Men hva skjer med ham videre? Hovedproduksjon av Casu marzu ostforegår utendørs, hvor den "bringes i beredskap" av insekter. Fluer, k alt ostefluer, "angriper" denne osten i flokker og legger eggene sine i den (rett under skorpen).

Dette fortsetter til nivået av forurensning av produktet når det nødvendige nivået. Etter det blir osten brakt inn i et spesielt lager, hvor larvene til de samme fluene går i gang. De spiser og fordøyer ost. Prosessen med desintegrering av fett i den akselereres, og det er grunnen til at den får en myk tekstur. Nå er det en skikkelig råtten ost med en skarp, veldig skarp lukt og samme smak. Den er endelig klar til bruk etter tre måneder med en så uvanlig og til og med sjokkerende kokeprosess.

Hva truer bruken av en slik "delikatesse"?

Det er ikke mange som tør å prøve denne «eksotiske» retten. Selv om desperate gourmeter fortsatt møtes. Imidlertid risikerer de ikke bare sin psykologiske tilstand, men også sin fysiske helse. I det første tilfellet er det utseendet til osten som skremmer, larvene som, forstyrret av bruken av produktet, bokstavelig t alt begynner å hoppe ut av den (hoppene deres kan nå en avstand på så mye som 15 centimeter). Noen steder hvor denne delikatessen serveres, spiser de den forresten med bind for øynene for ikke å ødelegge appetitten og nyte denne "gode" i fred. Når det gjelder usikkerheten til ost for helse, skyldes dette følgende. Larvene som spises sammen med produktet kan trenge inn i tarmene og krenke dets integritet.slimhinner. Som et resultat oppstår tarmforgiftning, det kan være diaré og oppkast, samt mer alvorlige konsekvenser. Tross alt er enzymene som skilles ut av disse larvene langt fra nyttige for menneskekroppen.

Derfor er råtten ost strengt forbudt i en rekke land – en farlig delikatesse, for mange er den rett og slett ekkel. Dette stopper imidlertid ikke bønder i Nord-Italia (Bergamo og Piemonte) og på Sardinia. De lagrer nøye og gir videre fra generasjon til generasjon oppskriften på denne uvanlige osten, de har tilberedt den i mer enn ett århundre. Nysgjerrige og uredd turister med glede (!) prøver denne sjokkerende "delikatessen" for en vanlig person. Vel, som de sier, "smaken og fargen"…