Hvordan tilberede kaldrøkt rosa laks?

2024 Forfatter: Isabella Gilson | [email protected]. Sist endret: 2023-12-17 03:36

Kaldrøkt rosa laks er et utmerket produkt som imponerer med sin raffinerte smak og uforglemmelige aroma. Slik mat faller i smak hos selv de mest sofistikerte gourmeter. Delikatessen kan bli en borddekorasjon ikke bare for store høytider, men også glede gjester når de organiserer en vanlig fest. Hvordan tilberede kaldrøkt rosa laks? En oppskrift som lar deg oppnå et utmerket resultat, vil jeg gjerne ta med i materialet vårt.

Skjæring av fisk

For å tilberede kaldrøkt rosa laks må den tilberedes skikkelig for prosessen. Under skjæring kuttes hodet på fisken av. Deretter fjernes finnene og halen. Deretter gjøres parallelle snitt på begge sider av ryggraden. Åsen fjernes forsiktig uten å fjerne skinnet fra den rosa laksen. Avslutningsvis gjenstår det å forsiktig fjerne ribbeina. Hvis alt er gjort riktig, vil rosa laks være klar for kaldrøyking.

S alting

Hvordan tilberede kaldrøkt rosa laks? Etterskjære halvdeler av kadaveret av fisk må behandles sjenerøst med s alt. Du kan også gni kjøttet med krydder og forsiktig hakket dill. Et slikt emne må legges i en pall og sendes til kjøleskapet i en dag. Neste dag skal den resulterende væsken fjernes, og blandingen av dill og krydder skal vaskes av fisken. Da anbefales det å tørke av den rosa laksen med servietter og sette den i kjøleskapet igjen i flere timer. Det er verdt å være oppmerksom på at fisken umiddelbart før røyking ikke skal være våt. I nærvær av den såk alte juicen vil sluttproduktet ha en ganske ubehagelig sur smak.

Kaldrøyker

For å tilberede rosa laks kan du kjøpe en fabrikkinnstilling. Det er imidlertid enkelt å bygge en røykeenhet på en personlig tomt. Det er nok å grave en grøft i jorden, noen få bajonetter av en spade dypt. Et slikt hull må dekkes med metallplater og drysses med jord. I den ene enden av grøften vil det være nok å installere en tønne, hvorfra det faktisk kommer røyk. Ved vil bli kastet fra motsatt side.

Det skal bemerkes at med selvstendig bygging av et røykeri, trenger du bare å finne passende materialer og bruke penger på ved. Når det gjelder den kaldrøkte oljelampen fra fabrikken, vil tilstedeværelsen av en slik enhet spare mye tid og krefter. Slike installasjoner inneholder en spesiell røykgenerator og kompressor, utstyrt med termometre. Alt dette påvirker direkte kvaliteten på den ferdige kaldrøkte rosa laksen.

Forbruksvarermaterialer

Å tilberede kaldrøkt rosa laks hjemme anbefales å bruke spon eller sagflis som drivstoff. Varigheten av prosessen og aromaen til fisken vil avhenge av deres natur. Eksperter anbefaler å bruke einer eller or. Hvis det ikke er tilgang til slik sagflis, bør du ta hensyn til frukttrær, flis som kan kuttes rett på tomten. Et godt alternativ til alternativene ovenfor vil være ved fra kirsebær, epletrær, pærer, bærbusker. For at kaldrøkt rosa laks skal få en krydret aroma, bør en liten mengde ferske eike- eller solbærblader blandes med spon fra slikt treverk.

Røyktemperatur

Folk som har lang erfaring med kaldrøyking av rosa laks sier at s altfiskens natur er direkte relatert til røykens temperatur. Med andre ord, jo mer s alt kjøttet er, desto kjøligere bør røyken være. Uansett, under kaldrøyking bør temperaturen ikke overstige 30 oС. Å holde temperaturen på 25 grader ser ut til å være den optimale løsningen.

Matlagingsprosess

Tilberedte kadaver av rosa laks legges på risten til røykeriet eller på vertikale avstandsstykker. Toppen av fisken behandles med en liten mengde vegetabilsk olje.

Den totale tiden som må brukes på å bringe produktet tiloptimale forhold, avhenger av størrelsen på skrottene. Store mørbraddeler på ca 300 gram røykbehandles i flere dager. Hvis det besluttes å røyke rosa laks som helhet, uten å kutte i separate deler, kan det i dette tilfellet ta 3-6 dager.

Det anbefales å ta fisken ut av røykeriet etter at den er helt avkjølt. Beredskap kan bestemmes ved å ta hensyn til følgende punkter. Skrotter bør ha en tilstrekkelig tett og tørr overflate. Røkt rosa laks kan ikke anses som ferdig hvis kjøttet lett skiller seg fra skinnet. Som praksis viser, mister fisken rundt 15% av den opprinnelige massen under prosessen. Dette er også verdt å fokusere på for å finne ut hvor klar produktet er.

Om oppbevaring av røkt rosa laks

For å gjentatte ganger kunne servere hjemmelaget fisk til bordet, må man passe på å oppbevare produktet under forsvarlige forhold. Den beste løsningen er å oppbevare delikatessen i forseglet emballasje. I dette tilfellet vil røkt rosa laks forbli fersk i lengste tid.

Hvis det ikke er tilgang til en spesiell husholdningsenhet for å lage vakuumposer, bør fisken i dette tilfellet legges i en steril plastbolle. Beholderen må pakkes tett med matfilm og sendes til kjøleskapet. Det er ikke nødvendig å lagre fisk i fryseren. Det er tilstrekkelig at produktet er omgitt av moderat kald luft. Overholdelse av slike enkle regler vil tillate deg å nyte den gode smaken av røkt rosa laks i lang tid.